於全軍

豆腐、蔥、油炒，用研榧子一二十枚和醬料同煮。又方：純以酒煮，俱有益也。

———南宋林洪

《山家清供東坡豆腐》

北宋年間，大詩人蘇東坡出任杭州知州。在前往杭州上任的途中，他要路過安徽，就順路去探望自己的恩師———一代文宗歐陽修。

歐陽修六十多歲了，住在潁州，也就是現(xiàn)在的安徽阜陽。蘇東坡中舉的時候，歐陽修是主考官，當(dāng)時看了蘇東坡的試卷，大驚之下，說了這么一句話：“老夫當(dāng)避路，放他出一頭地也?！币馑际且龀殖醭雒]的蘇東坡成名，成語“出人頭地”就是這么來的。

蘇東坡對歐陽修十分敬重，所以才上門拜訪。師生見面，一番寒暄后，兩位文學(xué)大師少不了談?wù)撘环?。談完后，蘇東坡不覺技癢，說了這么一句：“學(xué)生在黃州研究了一道豆腐菜，十分好吃，這就做出來請老師嘗嘗?！?/p>

蘇東坡不但是大詩人，還是個美食家，他做的這道菜正是被后世稱為“東坡豆腐”的佳肴。先把豆腐油炸，然后和小蔥、醬料同炒，做好后端上來，清香四溢。

歐陽修吃了兩口，就放下筷子，不言不語。這讓蘇東坡很失望，自己的拿手好菜，老師怎么吃著不開心？歐陽修看了看他，說：“徽州黟縣有個泗溪，河谷里有個萬春庵，庵里有個和尚叫普惠。你去一下，就明白我的意思了?！?/p>

這是打了個啞謎，蘇東坡文人習(xí)性，還就喜歡解啞謎，當(dāng)即就去了黟縣萬春庵。萬春庵的主持就是普惠和尚，見大詩人蘇東坡上門，自然拿出最好的東西待客———一盤炒熟的榧子。

榧子，又叫香榧，果實從樹上打下來后，放鍋里炒熟，剝?nèi)ビ矚?，里面是層黑色薄衣，再里面是味道鮮美的果肉。由于當(dāng)時只有萬春庵食用香榧，所以才被叫作和尚榧。

蘇東坡吃了一個，陷入沉思，恩師到底何意？那道東坡豆腐為何不喜歡？他邊吃邊想，忽然靈機一動：這和尚榧味道獨特，何不加入菜中試試？蘇東坡要了一些榧子，趕往集市，買了豆腐等食材后開始試著一同做。他把榧子碾成小顆粒，放到東坡豆腐中，一嘗，果然比原來的做法好吃多了，不由大喜過望。

蘇東坡覺得自己解開了歐陽修的啞謎，那就是，東坡豆腐里要加和尚榧才更好吃！他興沖沖來到歐陽修家，要再做一次東坡豆腐獻(xiàn)給恩師，結(jié)果歐陽修的長子歐陽發(fā)告訴他：歐陽修外出訪友，不知道什么時候回來！

蘇東坡長嘆一聲：“可惜我新制佳肴，竟不能和恩師同享?！睔W陽發(fā)說：“家父年過花甲，味覺基本喪失，他吃什么都差不多的?！?/p>

這話如晴天霹靂，砸在蘇東坡的頭上：這么說，恩師是嘗不出這菜味道好壞的，他讓自己去萬春庵，必然另有深意。想想也是，恩師一代文宗，怎么會像自己一樣沉溺于美食呢？想通這一節(jié)，蘇東坡再次前往黟縣萬春庵。

這次，他是帶著小兒子蘇過一起去的。蘇過有個外號叫“蘇小坡”，文采學(xué)識雖然不能跟父親相比，但也是相當(dāng)出色的，帶他去，就是個歷練。沒想到才到萬春庵，普惠和尚就端詳起蘇過來，“蘇公子，每天早晨，您腹中是不是常有疼痛？”

蘇過點頭稱是，他這病時間很久了，可是看過幾個大夫都治不好。普惠說：“看您面黃肌瘦，腸中可能有蟲，醫(yī)書上叫這種病是‘蟲積’，再拖下去，危害很大?！?/p>

蘇東坡急忙求教，這蟲積該怎么治療。普惠拿出和尚榧來，說：“榧子常吃有驅(qū)蟲之效，不過三日，蟲子就能打下來?！?/p>

蘇過依言吃了三天，果然排下好多蟲子，肚子再也不疼了。

蘇東坡十分高興，謝過普惠和尚就往杭州出發(fā)。蘇過很奇怪，就問：“我們不去解歐陽師公的啞謎了嗎？”

蘇東坡笑著說：“時間來不及了，再說啞謎已經(jīng)解開啦。和尚榧能夠驅(qū)蟲消積，恩師這是提醒我，杭州有很多貪官和積弊，必須先除掉，才能重興杭州。”

果然，蘇東坡在杭州知府任上，大力懲治貪官，清除舊弊，使杭州面貌煥然一新。他還修整了西湖，建了大名鼎鼎的蘇堤，讓西湖成為天下聞名的風(fēng)景區(qū)，并把“東坡肉”推廣成了杭幫名菜。至于和尚榧，他經(jīng)常用來饋贈友人，還做了一首詩———《送鄭戶曹賦席上果得榧子》：彼美玉山果，粲為金盤實；瘴霧脫蠻溪，清樽奉佳客。詩中的玉山果就是榧子。

盡管蘇東坡在杭州政績出色，但由于他“一肚子不合時宜”，就是不肯隨波逐流，結(jié)果多次遭貶，先貶到惠州，又被貶到儋州，也就是現(xiàn)在的海南島。在出發(fā)去儋州前，歐陽發(fā)來了，告訴他一個不幸的消息：歐陽修在潁州亡故！

儋州本是蠻荒之地，蘇東坡年紀(jì)又大，去了那里，多半回不來了。現(xiàn)在聽說恩師辭世，蘇東坡的精神支柱倒了一大半，覺得人生一場悲涼，十分沮喪。歐陽發(fā)拿出一張字畫交給蘇東坡，說：“家父臨終前，畫了這幅字畫給你，如果你參悟不出，就再去一趟萬春庵?！?/p>

畫上畫的是一根榧樹枝條。這枝條長得十分奇特，枝上同時結(jié)著大果、小果，還開著花。歐陽發(fā)在一旁說：“家父說您兩訪和尚榧，都有進(jìn)益，不過他的本意，卻在這枝上。”

蘇東坡看了半晌，也沒看明白，于是北上徽州黟縣，第三次走進(jìn)萬春庵。

萬春庵里當(dāng)家的仍然是普惠，不過已經(jīng)是老和尚了。他看了歐陽修畫的畫，說：“這畫，畫的是榧樹的奇特之處。每一顆榧子要成熟，都需要三年。在一根枝條上，同時有著即將成熟的榧子，有長了一年多的嫩榧子，還有剛剛開放的花。我們這里人，管這叫‘三代同枝，祖孫相見’?！?/p>

蘇東坡何等聰明，立刻明白過來，“這榧樹有著三代傳承之意，歐陽恩師是大宋一代文宗，想傳承的自然是‘文脈’，他就是第一代的‘祖’，那么下一代呢？”

“下一代就是東坡先生您啊，試問歐陽先生之后，誰又稱得上一代文宗？”普惠老和尚拊掌笑道。

蘇東坡此時已是花甲之人，不拘那些俗禮，想想大宋一朝，除了自己還真沒人稱得上是文壇領(lǐng)袖。歐陽恩師臨終畫出這三代同枝，就是要自己把這文脈傳下去?？墒?，又能傳給誰呢？自己即將前往儋州這尚未開化之地，何談文脈流傳？

普惠和尚手捧一把榧子，遞到蘇東坡跟前，“歐陽修先生曾來到我這里，說他已由朝廷朋友處得知您即將前往儋州，故此托我轉(zhuǎn)述一句話———文脈當(dāng)如榧樹，扎根蠻荒，造福萬眾?！?/p>

蘇東坡心中豁然開朗，與其將文脈傳給某一人，不如傳給普羅大眾呢！他先遙祭了始終關(guān)注著自己的恩師歐陽修，又拜了指點迷津的普惠老和尚，便抓起榧子前往遠(yuǎn)在海角天涯的儋州。

在儋州，蘇東坡面對當(dāng)?shù)氐男U荒狀態(tài)，毫不氣餒，建起了該地第一所講學(xué)場所“載酒堂”，后來更名為東坡書院。他在當(dāng)?shù)亟淌诔龃罅咳寮覍W(xué)子，學(xué)生中，出了海南島第一位舉人姜唐佐，第一位進(jìn)士符確。之后一直到清朝，海南島一共出了七百六十七個舉人，九十七個進(jìn)士。

如今，海南島已成為經(jīng)濟(jì)特區(qū)，不過，估計很少有人知道，一千多年前，海南島的文化發(fā)端，居然和黟縣一枚小小的和尚榧有關(guān)。