“四時(shí)神藥”數(shù)茯苓

鄧中平

茯苓，是擬層孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，外皮淡棕色或黑褐色，內(nèi)部粉色或白色。陸游在《縱筆》一詩(shī)中形象地描述了茯苓——“百尺松根結(jié)茯苓，千年長(zhǎng)養(yǎng)似人形?！避蜍咝螒B(tài)多樣，有長(zhǎng)圓形、菌核球形、不規(guī)則團(tuán)塊、卵圓形等。

茯苓有茯神、茯菟、伏靈等別稱(chēng)。野生茯苓通常會(huì)“抱木而生”“圍樹(shù)而長(zhǎng)”，其中心抱著松樹(shù)根的部分被古人稱(chēng)為“茯神”。因被認(rèn)為是松樹(shù)靈氣所化，茯苓又名伏靈?！侗静菥V目》中便有“松之神靈之氣，伏結(jié)而成（伏靈）”的說(shuō)法。茯苓主要產(chǎn)于我國(guó)云南、安徽、湖北、河南、四川等省，云南所產(chǎn)的茯苓質(zhì)量最佳，稱(chēng)“云苓”，安徽的產(chǎn)量最多，稱(chēng)“安苓”。

茯苓多寄生于向陽(yáng)山坡馬尾松或赤松的根部。據(jù)傳，根部生長(zhǎng)茯苓的松樹(shù)，其樹(shù)干會(huì)同時(shí)生長(zhǎng)寄生植物莬絲子。西漢淮南王劉安所著的《淮南子》中記載：“千年之松，下有茯苓，上有菟絲?！彼?，茯苓又被叫做茯菟。據(jù)說(shuō)只要找到菟絲子，就能順藤摸瓜找到茯苓。

祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茯苓味淡而甘，性平，歸腎、肺、心、脾經(jīng)。因其藥性平和，四季皆可入藥，適用于中老年人脾虛、水腫、失眠等癥，可寧心安神，因此有“四時(shí)神藥”的美譽(yù)。茯苓毒副作用小，具有祛邪不傷正，扶正但不促邪的特點(diǎn)，因此適宜長(zhǎng)期服用。

《本草綱目》認(rèn)為茯苓有“補(bǔ)五勞七傷，開(kāi)心益智，和中益氣”的作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載：“（茯苓）久服能延年、養(yǎng)身、安魂、不饑?！薄侗静輨e錄》說(shuō)茯苓能：“調(diào)臟氣、長(zhǎng)陽(yáng)、益氣力，保神守中?！薄夺t(yī)學(xué)啟源》中記載其能：“除濕，利腰臍間血，和中益氣為主?！薄侗静萸笳妗酚涊d茯苓是“最為利水除濕要藥”。茯苓具有寧心安神的功效，對(duì)心悸、失眠等癥有效。相傳，慈禧太后為治療心疼病，長(zhǎng)期食用茯苓餅。

此外，從古至今，很多美容護(hù)膚品中都能找到茯苓的身影?！侗静萜穮R精要》記載了一則茯苓面膜的配方和功效：“白茯苓為末，合蜜和，敷面上療面瘡及產(chǎn)婦黑疤如雀卵?！?/p>

因?yàn)檐蜍哔|(zhì)地堅(jiān)硬，若用于水煎，應(yīng)將其切成薄片。也可先將茯苓磨成粉末入藥，以加速藥效溶出，利于人體吸收。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茯苓中含有許多能被人體吸收的多糖物質(zhì)，如茯苓聚糖，能使人增強(qiáng)免疫力，提升腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬能力;茯苓次聚糖、茯苓多糖能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

茯苓中還含有卵磷脂、齒孔酸、麥角甾醇、蛋白質(zhì)、膽堿等成分，能起到良好的保健作用，如刺激機(jī)體恢復(fù)免疫能力，誘導(dǎo)機(jī)體生成白細(xì)胞調(diào)節(jié)素等多種生理活性物質(zhì)。同時(shí)，茯苓還能促進(jìn)人體新陳代謝、降低血糖、降酶保肝。

南宋食譜《吳氏中饋錄》記載的茯苓膏，是關(guān)于食用茯苓的最早記載。明代的藥學(xué)著作《萬(wàn)病回春》中記載了茯苓餅的制作方法。用茯苓制作的美食有很多，如茯苓粉粥、蓮子茯苓糕、牛奶茯苓霜等。

茯苓粉30克，粳米50克，紅棗7個(gè)。

將粳米加適量水煮開(kāi)后放入紅棗，粥成時(shí)再加入茯苓粉攪勻，稍煮即可，可做早餐食用。

健脾利水。

蓮子肉、茯苓、麥冬各200克，白糖、桂花適量。

將蓮子肉、茯苓、麥冬共研成細(xì)面，加入白糖、桂花拌勻，用水和面蒸糕。

寧心健脾。

鮮茯苓500克，牛奶200毫升。

牛奶茯苓霜出自《紅樓夢(mèng)》第六十回，書(shū)中記錄的制作方法是將去皮后的鮮茯苓磨成漿，然后將其曬成白粉。由于茯苓粉的顏色和白霜相似，且質(zhì)地細(xì)膩，因此名中帶“霜”。每次飲用，取20克茯苓霜，以牛奶沖泡即可。

您也可直接購(gòu)買(mǎi)茯苓粉，沖泡牛奶飲用，更為方便。

潤(rùn)澤肌膚、強(qiáng)身滋補(bǔ)。

茯苓100克，枸杞子50克，紅茶適量。

將茯苓與枸杞子共研為粗末，每次取5～10克，加紅茶6克，加入適量開(kāi)水泡10 分鐘即可。每日2次，代茶飲用。

健脾益腎、利尿通淋。

以下幾類(lèi)人群不宜食用茯苓：

（1）陰虛但沒(méi)有濕熱病癥者;

（2）陽(yáng)氣虛，大小便清稀、怕冷、容易滑精者;

（3）慢性痢疾、腸炎、脫肛、胃下垂等患者;

（4）孕婦。