文/吳晶瑩（本刊記者）

“板鴨起家，羽絨發(fā)家”這一民間俗諺，在共青城內(nèi)從上世紀(jì)流傳至今，可見板鴨在共青人心中的地位舉足輕重。每年寒露至次年立春前，是共青城板鴨加工的黃金時(shí)期。精心養(yǎng)育近百日的花鴨在經(jīng)過宰殺掛鉤、浸燙脫毛、割腳翅、拉雜、搓鹽、碼缸腌制、浸泡漂水、繃板定型、撿板穿繩打篙進(jìn)架等工序后，變身為肉嫩、味鮮、骨脆、肥而不膩的共青城板鴨，成為共青城市當(dāng)之無愧的特產(chǎn)金字招牌。

近年來，為進(jìn)一步挖掘共青城板鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Γ睬喑鞘姓粩嗉訌?qiáng)頂層設(shè)計(jì)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)扶持力度，發(fā)揮“共青城板鴨”品牌效應(yīng)，擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模，以產(chǎn)業(yè)躍升，推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展，助力群眾增收致富。

共青能人 成就鴨美味

共青城板鴨的發(fā)展與共青城的建立相伴而生。1955年，98位上海志愿墾荒青年來到廬山南麓，在擁有50多公里鄱陽湖岸線的這片荒灘野嶺墾荒創(chuàng)業(yè)，這支墾荒隊(duì)伍被稱作“共青社”。初來乍到，正思索創(chuàng)業(yè)方向的共青人把目光投向了鄱陽湖。鄱陽湖畔水草豐茂、氣候宜人，大片的蘆葦蕩濕地，是野生珍禽生活的天堂，在此地養(yǎng)鴨再合適不過。經(jīng)過一番商議，全社達(dá)成養(yǎng)鴨、做板鴨生意的共識(shí)，此后便開啟了干事創(chuàng)業(yè)的新征程。

在共青人的辛勤勞作和不懈地探索下，共青城板鴨生意如火如荼。隨著市場(chǎng)拓展，為擴(kuò)大產(chǎn)能，1965年，共青社建立了共青墾殖場(chǎng)板鴨廠。彼時(shí)，墾荒隊(duì)利用湖濱地區(qū)豐富的鴨源和本地傳統(tǒng)板鴨加工工藝，籌建板鴨加工廠，派出3名職工到燕坊村學(xué)習(xí)傳統(tǒng)工藝、到九江外貿(mào)板鴨廠學(xué)習(xí)加工技術(shù)。10月，板鴨廠投產(chǎn)，當(dāng)年生產(chǎn)板鴨2.43萬只，出口1.5萬只，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值14.30萬元，獲利1.5萬元。70年代，板鴨廠開始試產(chǎn)供港板鴨，產(chǎn)值迅速增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)10萬只。

“一部板鴨發(fā)展史，正是共青城發(fā)展的側(cè)影?！惫睬喑鞘姓笔虚L(zhǎng)周傳友感慨道。

歲月流轉(zhuǎn)，共青墾殖場(chǎng)板鴨廠不復(fù)存在，但共青城內(nèi)仍活躍著十幾家小型板鴨廠，這些小型板鴨廠的經(jīng)營者多為墾荒者的后代，或是原共青墾殖場(chǎng)板鴨廠的工人，他們堅(jiān)守著傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，把共青板鴨這道獨(dú)特的風(fēng)味傳承下去。

共青城板鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展見證了這片土地從共青社、到共青墾殖場(chǎng)再到共青城市的蛻變，產(chǎn)業(yè)的崛起為這片區(qū)域注入發(fā)展活力，同時(shí)也在這座新城的建設(shè)中蓄勢(shì)騰飛。

匠心打造 暢通鴨銷路

如今，提起共青城，人們便會(huì)想到板鴨。板鴨已經(jīng)成為共青城的一張“金名片”，每年吸引大量游客前來享用美味，其他區(qū)域板鴨廠家爭(zhēng)相前來學(xué)習(xí)制作技藝。無論是口感，還是外觀，共青城板鴨都屬業(yè)內(nèi)上品，品質(zhì)有口皆碑，其受到消費(fèi)者喜愛的秘訣，除了獨(dú)特的制作工藝外，鴨子本身也是重要因素。

“共青城的板鴨原料全部來自鄱陽湖散養(yǎng)的雜交花鴨，以自由覓食和稻谷喂食的方式飼養(yǎng)，鴨齡控制在100天左右，優(yōu)質(zhì)的原材料使得成品板鴨體表光潔，肉質(zhì)味美，湯汁鮮美，口感俱佳?！敝軅饔呀榻B。

筑牢質(zhì)量大堤，產(chǎn)業(yè)方能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。為加強(qiáng)品質(zhì)保證，共青城市鼓勵(lì)成立“共青城板鴨”生產(chǎn)加工協(xié)會(huì)和“雜交花鴨”養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，引導(dǎo)生產(chǎn)加工企業(yè)和養(yǎng)殖專業(yè)合作社規(guī)范生產(chǎn)，協(xié)助相關(guān)職能部門規(guī)范管理。此外，推動(dòng)各生產(chǎn)加工企業(yè)對(duì)毛鴨選種育肥、腌制、加工、晾曬等技術(shù)進(jìn)行科學(xué)改進(jìn)，為產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

多年深耕，共青城板鴨早已聲名遠(yuǎn)播，深受南北消費(fèi)者的青睞。產(chǎn)品采取線上線下相結(jié)合的銷售模式，持續(xù)拓寬銷售渠道，助力區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。目前，共青城板鴨已銷至北京、上海、廣東、浙江、江蘇等省市。去年，全市板鴨產(chǎn)量200萬只，板鴨產(chǎn)值1.4億元。

在江西共青源生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“共青源生態(tài)農(nóng)業(yè)”）旗下的共青城市農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)營中心，多款包裝精美的共青城特色農(nóng)產(chǎn)品陳列在內(nèi)，供消費(fèi)者隨心挑選。“我們對(duì)標(biāo)中高端市場(chǎng)，2只裝板鴨售價(jià)可達(dá)130～145元，每年可售板鴨約30萬只?！惫睬嘣瓷鷳B(tài)農(nóng)業(yè)總經(jīng)理郝春告訴記者，每年冬季，共青城板鴨能為中心帶來一筆可觀的收入。共青源生態(tài)農(nóng)業(yè)除經(jīng)營線下門店外，還通過在門店、廠房搭設(shè)直播間、入駐電商平臺(tái)等方式布局線上銷售渠道，銷量逐年上升。

產(chǎn)業(yè)躍升 打響鴨品牌

產(chǎn)業(yè)強(qiáng)，百姓富。共青城板鴨產(chǎn)業(yè)通過“龍頭企業(yè)+合作社+養(yǎng)殖戶”的發(fā)展模式帶動(dòng)農(nóng)民增收致富。共青城荷塘板鴨食品有限公司通過該模式帶動(dòng)村民加入鴨養(yǎng)殖隊(duì)伍，鴨子全部由合作社和企業(yè)統(tǒng)一收購、加工、銷售。目前，共青城市澤泉鄉(xiāng)、江益鎮(zhèn)共有20多家農(nóng)戶為合作社提供麻鴨，平均一年麻鴨回收資金3萬元/戶。此外，公司還優(yōu)先吸納脫貧戶到廠房務(wù)工，工資可達(dá)到3700元/月?！拔覀兿氚旬a(chǎn)業(yè)做強(qiáng)，這樣周邊群眾也能過上更好的日子?！焙商涟屮喍麻L(zhǎng)王四龍為農(nóng)戶謀增收的理念始終鐫刻于心。

“我市共青板鴨遍地開花，經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)效益以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭較好，但仍面臨‘小而散’的困境?！敝軅饔烟寡浴榇蚱片F(xiàn)狀，推動(dòng)市域板鴨企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展、形成合力，進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，創(chuàng)造更多的就業(yè)崗位，共青城市聚焦“共青城板鴨”區(qū)域公用品牌建設(shè)，精準(zhǔn)發(fā)力。

共青城市通過統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一宣傳參展、統(tǒng)一許可授權(quán)、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一建立追溯機(jī)制、統(tǒng)一包裝標(biāo)識(shí)銷售“六個(gè)統(tǒng)一”，樹立“共青城板鴨”品牌形象；通過交通戶外廣告、新媒體平臺(tái)、報(bào)刊廣播等渠道打造全方面宣傳矩陣，提升品牌影響力，讓品牌惠及企業(yè)、農(nóng)戶，形成政府宣傳推動(dòng)、企業(yè)農(nóng)戶受益的發(fā)展格局。

蓄勢(shì)待發(fā)，砥礪前行。接下來，共青城市將探索建立1個(gè)板鴨交易市場(chǎng)，培育發(fā)展一批板鴨生產(chǎn)企業(yè)，力爭(zhēng)到2025年初，全市板鴨產(chǎn)值達(dá)到5億元，加速共青城板鴨香飄全國。