｜文/徐盈盈

回顧2021年，福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭正勁，這座千億產(chǎn)業(yè)“大廈”日趨高固，“十四五”開局良好。

人定勝天的“人”，是繪就食用菌產(chǎn)業(yè)宏圖的主筆。

一項項“卡點”技術(shù)攻關(guān)突破、一系列主推技術(shù)配套集成、一批批示范企業(yè)增效明顯……福建省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系這支食用菌“鐵軍”正礪鋒出鞘、亮技于閩。

“食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系緊貼生產(chǎn)問題和需求，著力破解制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸、關(guān)鍵技術(shù)與共性難題，組裝配套一系列提質(zhì)增效技術(shù)進行示范推廣，努力為福建現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供更強支撐?！笔紫瘜＜尹S志龍推廣研究員說。福建省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系以行動踐初心，以良技書華章，實現(xiàn)全省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新跨越！

科研攻關(guān)，突破“卡點”技術(shù)

行路難，行路難，上下求索不畏難。2021年，體系團隊針對秀珍菇、銀耳等生產(chǎn)用種退化、產(chǎn)量質(zhì)量不穩(wěn)定、病蟲為害和保鮮加工水平低等問題，開展銀耳綠色栽培技術(shù)探索、秀珍菇退化機理研究等11項科研攻關(guān)，取得了一定突破。

炎炎夏日，崗位專家孫淑靜教授赴古田了解野生銀耳分離馴化及銀耳新品種、新配方試驗情況，與古田站站長張琪輝探討維護銀耳菌種穩(wěn)定性研究方案，到寧德晟農(nóng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司現(xiàn)場指導(dǎo)銀耳新配方、新品種生長管理。

“銀耳傳統(tǒng)栽培以棉籽殼為主料，達不到綠色食品要求，我們通過培養(yǎng)基質(zhì)改良，突破棉籽殼這一原料障礙，產(chǎn)品質(zhì)量達到綠色食品、有機食品的要求?！睂O淑靜教授抓準(zhǔn)銀耳的“卡脖子”問題，為古田銀耳綠色發(fā)展之路指明方向。

銀耳新配方成功應(yīng)用，寧德晟農(nóng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司和福建天天源生物科技有限公司已獲得有機食品認證，寧德晟農(nóng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的銀耳也達到綠色食品要求，正在開展認證。

保鮮技術(shù)也是銀耳產(chǎn)業(yè)一座難攀越的“大山”，如今卻被深懷“愚公志”的技術(shù)人員逐漸推翻。

“我們瞄準(zhǔn)生鮮銀耳銷售新業(yè)態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)缺失，開展鮮銀耳采后品質(zhì)劣變規(guī)律與控制技術(shù)及冷鏈流通技術(shù)研究，形成了生鮮銀耳包裝、貯存與冷鏈運輸技術(shù)規(guī)范?！睄徫粚＜屹囎V富副研究員介紹，目前，該國家標(biāo)準(zhǔn)文本正在撰寫，標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用可延緩貨架期、提高鮮耳品質(zhì)，為銀耳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了新動能。

針對菌渣栽培雙孢蘑菇存在培養(yǎng)料透氣性差、容易發(fā)熱、氨氣抑制菌絲生長等問題，崗位專家廖劍華教授和他的團隊，通過優(yōu)化培養(yǎng)料配方、改進發(fā)酵工藝等技術(shù)攻關(guān)，克服上述問題并成功應(yīng)用于生產(chǎn)。2021年，被福建省市場監(jiān)督管理局立項制定省地方標(biāo)準(zhǔn)。

此外，崗位專家吳小平教授及其團隊還對秀珍菇退化菌種的菌落形態(tài)、生長速度和DNA甲基化等角度進行分析，初步闡明了秀珍菇菌種退化機理，并獲得其退化菌種復(fù)壯方法，為秀珍菇種源穩(wěn)定性提供技術(shù)支撐。

集成配套，形成一批主推技術(shù)

“出菇了!菇蒂粗細適中，形狀飽滿，這朵秀珍菇品質(zhì)非常好!”在羅源縣創(chuàng)鮮農(nóng)業(yè)科技有限公司出菇房內(nèi)，首批液體菌種的秀珍菇實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)，標(biāo)志著秀珍菇液體菌種接種養(yǎng)菌項目正式投產(chǎn)，羅源縣秀珍菇生產(chǎn)將邁上新臺階。

羅源秀珍菇從固體菌種向液體菌種轉(zhuǎn)變并實現(xiàn)菌包專業(yè)化生產(chǎn)培養(yǎng)供應(yīng)是福建省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展的一個縮影，也映襯了技術(shù)成果從科研攻關(guān)到服務(wù)落地的艱難過渡。

2020年以來，通過崗位專家領(lǐng)銜進行技術(shù)攻關(guān)與綜合試驗推廣站技術(shù)熟化，初步組裝配套秀珍菇、靈芝、銀耳、海鮮菇和雙孢蘑菇等5套提質(zhì)增效技術(shù)和1套銀耳等保鮮加工技術(shù)，并依托八個綜合試驗推廣站，推廣一批契合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實際的主推技術(shù)。

“八仙過海，各展神通”?？萍假x能，多點開花，“千菌齊放”的格局逐漸形成：

走進尤溪縣洋中鎮(zhèn)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園內(nèi)的福建省祥云生物科技發(fā)展有限公司，可以切實感受到科技創(chuàng)新助推企業(yè)發(fā)展的成效。該公司依托福建省現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綜合試驗推廣站，開展銀耳液體菌種熟化試驗，并成功應(yīng)用于工廠化瓶式栽培，與固體菌種相比，出耳早1～2天，耳片更伸展，蒂頭更小，產(chǎn)品備受市場歡迎，而且人工成本降幅64.2%。

在武平縣，一朵朵昂然挺立的紫靈芝昭示著技術(shù)的成熟完善，武平站站長鐘禮義說：“體系專家團隊針對武平紫芝生產(chǎn)中存在的主要問題，開展大量試驗研究，在試驗熟化的基礎(chǔ)上，總結(jié)一套‘控氧保潔’小拱棚提質(zhì)增效技術(shù)。”

海鮮菇出菇精細化調(diào)控、秀珍菇優(yōu)良品種與種源維護、雙孢蘑菇適宜菌渣培養(yǎng)料配方和出菇管理調(diào)控、食用菌脆片加工技術(shù)升級……2021年，漳州站步穩(wěn)蹄疾、收獲滿滿。

此外，南平站主推靈芝孢子粉不落地套袋收集為核心提質(zhì)增效技術(shù)和海鮮菇菌包成熟度控制為核心的提質(zhì)增效技術(shù)、龍巖站主推海鮮菇液體菌種和出菇精細化控制為核心的提質(zhì)增效技術(shù)及靈芝林下仿野生富硒為核心的提質(zhì)增效技術(shù)……2021年“驚喜”接續(xù)不斷，為福建省食用菌發(fā)展翻開嶄新的一頁。

典型示范，強菌致富促發(fā)展

2021年，體系建立了秀珍菇、靈芝、銀耳、海鮮菇和雙孢蘑菇提質(zhì)增效示范基地28個，帶動537個合作社、栽培戶應(yīng)用提質(zhì)增效技術(shù)，帶動規(guī)模2.8億袋，增收節(jié)支4235萬元。

技術(shù)興，產(chǎn)業(yè)旺。

2021年5月14日，順昌站組織有關(guān)專家赴新陽光生態(tài)菌業(yè)有限公司，對海鮮菇提質(zhì)增效示范基地進行測產(chǎn)，海鮮菇平均成品菇產(chǎn)量1.152斤/袋，比對照成品菇產(chǎn)量0.99斤/袋，增產(chǎn)0.162斤/袋，增產(chǎn)16.4%?！斑@項技術(shù)可為我公司一年增加180萬元的收入，讓我們挺過市場寒冬?！笨偨?jīng)理羅義宏說。

樹典型，促振興。

漳州站推廣秀珍菇移動方艙菇房，占地225平方米、8間菇房組成1個家庭菇場，采用“專業(yè)化菌包供應(yīng)+智能化出菇管理”模式，實現(xiàn)了秀珍菇周年生產(chǎn)供應(yīng)，不僅解決了土地硬化和環(huán)保問題，更為漳州食用菌生產(chǎn)發(fā)展鋪就了一條綠色生態(tài)路。

“我構(gòu)想‘移動方艙菇房’已有三年之久，如今終于落地生根、開花結(jié)果，促進小農(nóng)戶步入現(xiàn)代菌業(yè)發(fā)展軌道上來?！闭闹菡娟悋秸鹃L說。

強菌致富挺進“最后一公里”。福建省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系通過加強食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)攻關(guān)和集成示范，讓科技為福建千億食用菌產(chǎn)業(yè)鏈注入源源不斷的新血液，助力鄉(xiāng)村全面振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。