陳麗紅，趙夢迪，劉可園，寧浩然，崔 凱，李光玉，孫偉麗

(1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所，特種經(jīng)濟(jì)動物分子生物學(xué)國家重點實驗室，長春 130112；2.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，青島 266109)

雉雞又稱為野雞、山雞、環(huán)頸雉，是鳥綱雞形目雉科的重要鳥類。雉雞作為世界上重要的狩獵禽和經(jīng)濟(jì)禽類之一[1]，在中國分布廣泛，其作為16種特種畜禽之一，于2020年被列入《國家畜禽遺傳資源目錄》。和愛拔益加(AA)肉仔雞相比，雉雞肉具有高蛋白、高必需氨基酸、低脂肪、低膽固醇等特點[2-3]，因而深受消費者喜愛。公雉的尾羽還可制成多種工藝品，全身帶羽的皮張可作為裝飾品[4]。此外，雉雞還具有藥用價值，據(jù)《本草綱目》記載，雉雞腦治“凍瘡”，嘴治“蟻瘺”，屎治“久瘧”[5]。

能量對機(jī)體生長發(fā)育至關(guān)重要，禽類生長所需的能量主要由飼糧提供。能量飼料至少占禽類飼料總成本的60%[6]，適宜的能量水平有助于發(fā)揮禽類的生產(chǎn)潛力，可使養(yǎng)殖戶取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。近年來，隨著飼料資源的匱乏和飼料原料成本的上漲，明確雉雞飼糧能量需要量，對指導(dǎo)生產(chǎn)和節(jié)約養(yǎng)殖成本意義重大。自雉雞馴養(yǎng)以來，學(xué)者們便對雉雞飼糧代謝能(ME)水平進(jìn)行了研究，但不同研究者得出的結(jié)論差異較大，Beer[7]總結(jié)發(fā)現(xiàn)，不同生長階段雉雞飼糧ME水平在9.62～13.39 MJ/kg之間變動。中國尚未建立雉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，家禽營養(yǎng)需要(NRC 1994)僅給出了環(huán)頸雉的飼糧ME推薦值，但沒有區(qū)分不同的品種類型和性別。周長海等[1]總結(jié)國內(nèi)外雉雞能量需要量的研究發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)許多養(yǎng)殖場配制飼糧時多以中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所根據(jù)生產(chǎn)實際提出的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)作參考。但這些研究多是在20世紀(jì)70～80年代進(jìn)行的，由于動物品種和飼養(yǎng)環(huán)境存在差異，這些數(shù)據(jù)已不能有效指導(dǎo)中國當(dāng)前雉雞的養(yǎng)殖。

宋瓊莉等[8]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧ME水平能顯著改善寧都黃雞生長性能，并顯著影響血清總蛋白(TP)和白蛋白(ALB)含量。蔣守群等[9]發(fā)現(xiàn)飼糧ME水平能顯著提高黃羽肉雞ME攝入量和平均日增重(ADG)。研究還表明，飼糧ME水平能顯著提高粗蛋白質(zhì)(CP)和粗脂肪(EE)表觀代謝率[10-11]。方書寶等[12]發(fā)現(xiàn)，甘油三酯(TG)、膽固醇(CHO)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)隨飼糧能量的升高而下降，高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)隨飼糧能量的升高而升高。

本試驗以13～17周齡雄性雉雞為試驗對象，研究飼糧ME水平對雉雞生長性能、營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率、能量利用和血清生化指標(biāo)的影響，飼糧ME水平的設(shè)定參考家禽營養(yǎng)需要(NRC 1994)中相應(yīng)生長階段飼糧適宜ME推薦值(11.30 MJ/kg)和中國生產(chǎn)實際中通常采用的ME推薦值(12.56 MJ/kg)，旨在明確該時期雉雞飼糧適宜的ME水平，為中國雉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定提供數(shù)據(jù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

試驗采用單因素完全隨機(jī)設(shè)計，選取12周齡、體重相近(734.63 g±18.03 g)的健康雄性雉雞240只，隨機(jī)分為4組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)10只雞。各組飼糧的ME水平分別設(shè)定為11.30(Ⅰ組)、11.72(Ⅱ組)、12.14(Ⅲ組)和12.56 MJ/kg(Ⅳ組)，其實測值分別為11.66、12.30、12.64和12.94 MJ/kg。預(yù)試期7 d(12周齡)，正試期35 d(13～17周齡)。

1.2 試驗飼糧

試驗采用玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧,試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗雞籠養(yǎng)，試驗前對雞舍、雞籠、料槽、水槽進(jìn)行清洗、消毒。試驗期間每天16 h光照，光照強(qiáng)度為10～15 lx，自由采食和飲水，采用常規(guī)飼養(yǎng)管理和免疫程序。

1.4 代謝試驗

代謝試驗于15周齡進(jìn)行，本試驗所使用的240只雉雞均參與代謝試驗，以重復(fù)為單位，采用全收糞法連續(xù)3 d收集各組排泄物(即99～101日齡的雉雞排泄物)，小心清理混入其中的羽毛、皮屑和飼料，并對飼料進(jìn)行稱重以矯正耗料量。每天收集排泄物并加入10%硫酸溶液固氮，于-20 ℃儲存。將3 d的排泄物混合均勻、稱重，每個重復(fù)取200 g排泄物于85 ℃烘干2 h，后于65 ℃烘干至恒重，粉碎過40目篩，待測營養(yǎng)成分。

1.5 檢測指標(biāo)及方法

1.5.1 生長性能 分別于試驗開始和試驗結(jié)束時以重復(fù)為單位對雉雞稱重，計算平均體重和ADG。正試期內(nèi)，準(zhǔn)確記錄每天的喂料量和剩料量，計算平均日采食量(ADFI)。根據(jù)ADFI和ADG計算料重比(F/G)。

1.5.2 營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率 將飼料和排泄物制成風(fēng)干樣品后，測定其化學(xué)成分。分別測定飼料和排泄物樣品中干物質(zhì)(DM)(直接干燥法，GB/T 6435—2014)、粗蛋白質(zhì)(CP)(凱氏定氮法，GB/T 6432—2018)和粗脂肪(EE)(索式抽提法，GB/T 6433—2006)含量。營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率計算公式為：

營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率(%)=(營養(yǎng)物質(zhì)攝入量-營養(yǎng)物質(zhì)排出量)/營養(yǎng)物質(zhì)攝入量×100%

1.5.3 能量 參考ISO 9831—1998，使用氧彈測熱儀(C3000,IKA Works Inc)測定飼料和排泄物能值。能量代謝指標(biāo)計算公式為：

代謝能攝入量(MEI,kJ/d)=飼糧ME(kJ/g)×采食量(g/d)

總能表觀代謝率(%)=(MEI/攝入總能)×100%

1.5.4 血清生化指標(biāo) 試驗結(jié)束后，從每組隨機(jī)選取12只雉雞(每個重復(fù)2只)，空腹翅靜脈采血5 mL，靜置2 h后，3 500 r/min、4 ℃離心15 min，收集血清分裝于EP管中，用全自動生化分析儀(SELECTAR-E)測定血清中TG、CHO、LDL-C、HDL-C、葡萄糖(GLU)、TP和ALB含量，上述測定所用試劑盒均購自中生北控生物科技股份有限公司。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析

采用SAS 9.4統(tǒng)計軟件的ANOVA過程對數(shù)據(jù)進(jìn)行單因子方差分析，探究飼糧ME水平對雉雞生長性能、營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率、能量利用和血清生化指標(biāo)的影響，差異顯著時用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，P<0.05為差異顯著，P<0.01為差異極顯著。

2 結(jié) 果

2.1 飼糧ME水平對雉雞生長性能的影響

由表2可知，各組雉雞終末體重和ADG均無顯著差異(P>0.05)，且這兩個指標(biāo)均以Ⅱ組最高；飼糧ME水平極顯著影響ADFI，Ⅳ組ADFI極顯著低于Ⅰ和Ⅱ組(P<0.01)；F/G在各組間無顯著差異(P>0.05)，以Ⅱ組最低。

表2 各組雉雞生長性能

2.2 飼糧ME水平對雉雞營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率的影響

由表3可知，飼糧ME水平對雉雞DM表觀代謝率和EE表觀代謝率有極顯著影響(P<0.01)。Ⅰ組DM表觀代謝率極顯著低于其余各組(P<0.01)。Ⅲ組和Ⅳ組EE表觀代謝率極顯著高于Ⅰ組(P<0.01)。CP表觀代謝率在各組間無顯著差異(P>0.05)，以Ⅱ組最高。

表3 各組雉雞營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率

2.3 飼糧ME水平對雉雞能量利用的影響

由表4可知，各組攝入總能、排泄物總能和ME無顯著差異(P>0.05)。Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組總能表觀代謝率均極顯著高于Ⅰ組(P<0.01)，Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組間無顯著差異(P>0.05)，且以Ⅱ組為最高。

表4 各組雉雞能量利用情況

2.4 飼糧ME水平對雉雞血清生化指標(biāo)的影響

由表5可知，各組血清CHO、LDL-C和GLU含量無顯著差異(P>0.05)；Ⅲ組TG含量極顯著高于其余各組(P<0.01)；Ⅱ組血清HDL-C含量極顯著高于Ⅰ組(P<0.01)；Ⅱ和Ⅲ組TP含量顯著高于Ⅰ組(P<0.05)；Ⅲ組ALB含量極顯著高于Ⅰ組(P<0.01)，顯著高于Ⅱ和Ⅳ組(P<0.05)。

表5 各組雉雞血清生化指標(biāo)的測定結(jié)果

3 討 論

3.1 飼糧ME水平對雉雞生長性能的影響

飼糧ME水平是影響禽類生長性能的重要營養(yǎng)指標(biāo)之一，適宜的ME水平是禽類健康生長的重要保障。家禽具有較強(qiáng)的“為能而食”的本能，即能根據(jù)飼糧能量濃度高低相應(yīng)地降低或提高采食量以滿足自身對能量的需求。許多研究表明，隨著飼糧能量水平的升高，雉雞的ADFI降低[13-16]。但也有研究表明，隨著飼糧ME水平的升高，ADFI呈線性增加趨勢[17]。造成二者差異的原因可能是后者低ME組小麥麩含量較高，適口性差，從而導(dǎo)致其采食量也低。本研究中，隨著飼糧能量水平的提高，ADFI逐漸降低，符合禽類“為能而食”的本能。本試驗中，飼糧ME水平未顯著影響各組雉雞終末體重，與王馨悅等[18]研究結(jié)果一致。張蒙等[19]、霍學(xué)婷等[20]和石天虹等[21]研究表明，隨著飼糧ME水平的升高，禽類的ADG升高，F(xiàn)/G降低。但也有研究發(fā)現(xiàn)，隨著飼糧ME水平的提高，ADG呈先升高后降低趨勢，F(xiàn)/G呈先降低后升高趨勢[22-23]。本試驗中，隨著飼糧ME水平的提高，雉雞ADG呈先升高后降低趨勢，F(xiàn)/G呈先降低后升高趨勢，這一結(jié)果與袁英良等[23]研究中飼糧ME水平對灰雁ADG和F/G的影響結(jié)果一致?？赡苁且驗榛已愫惋綦u都處于人工馴養(yǎng)的初級階段，都具有一定野性，不能像普通家禽一樣適應(yīng)籠養(yǎng)飼喂模式，因此和普通家禽的研究結(jié)果存在一定差異。Cain等[24]研究表明，隨著飼糧ME水平的升高，雉雞的ADG升高，F(xiàn)/G降低，與本試驗結(jié)果不一致。Cain等[24]的試驗是在上世紀(jì)80年代完成的，近幾十年來氣候環(huán)境的變化和飼養(yǎng)環(huán)境的改善，使得本試驗所用雉雞的品種、環(huán)境條件等與該試驗存在一定差異，從而導(dǎo)致二者結(jié)果存在差異。

3.2 飼糧ME水平對雉雞營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率的影響

營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率是衡量飼糧營養(yǎng)價值的重要指標(biāo)。本研究結(jié)果表明，DM和EE的表觀代謝率隨著飼糧ME水平的升高而升高，與陳瑩等[25]和曹贊等[26]研究結(jié)果基本一致，推測可能是因為本試驗主要是通過提高飼糧中大豆油的含量來提高飼糧ME水平的，而油脂可以促進(jìn)其他營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的消化吸收[27]。王珊等[28]研究發(fā)現(xiàn)，0～6周齡太行育肥公雞CP表觀代謝率隨飼糧ME水平的升高而升高。本研究結(jié)果表明，CP表觀代謝率隨飼糧ME水平的升高呈先上升后下降的趨勢，這可能是由于在一定范圍內(nèi)，CP表觀代謝率隨著飼糧ME水平的升高而升高，但隨著飼糧ME水平升高，能量和蛋白質(zhì)的比例關(guān)系發(fā)生變化，影響機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的利用，從而使得CP的表觀代謝率降低。

3.3 飼糧ME水平對雉雞能量利用的影響

陳瑩等[25]報道，飼糧ME水平對0～6周齡茶花雞2號總能攝入量無顯著影響。Maliwan等[13]和Xia等[29]報道，飼糧ME水平對MEI無顯著影響。上述研究結(jié)果與本試驗結(jié)果一致，進(jìn)一步說明禽類具有較強(qiáng)的“為能而食”的本能。影響糞能的主要因素是動物種類和飼料類型；影響尿能的主要因素是飼料結(jié)構(gòu)，尤其是飼料蛋白質(zhì)水平。本試驗所用試驗飼糧類型、蛋白質(zhì)水平均相同，因此各組通過糞尿排出的能量無顯著差異。吳亮等[30]報道，8～11周齡東蘭烏雞總能表觀代謝率隨飼糧ME水平的升高而升高。張曉怡等[31]報道，“京粉1號”蛋雞總能表觀代謝率隨飼糧ME水平的升高呈先升高后下降的趨勢。本研究發(fā)現(xiàn)，隨著飼糧ME水平的升高，總能表觀代謝率呈升高趨勢，但ME稍高的Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組組間結(jié)果差異不顯著，與上述報道不盡相同?？赡苁怯捎谠囼瀯游锲贩N、性別和日齡等差異造成的。

3.4 飼糧ME水平對雉雞血清生化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)變化可以在一定程度上反映機(jī)體代謝情況和健康狀況。CHO是動物機(jī)體重要的儲能物質(zhì)，TG是動物體內(nèi)的主要脂類，CHO和TG可以反映機(jī)體脂類代謝情況。LDL-C和HDL-C起到轉(zhuǎn)運機(jī)體內(nèi)CHO的作用[32]。馮焯等[33]報道，飼糧ME水平對血清CHO含量無顯著影響，與本研究結(jié)果一致。有研究表明，血清TG和LDL-C含量隨飼糧ME水平的升高而升高[34-36]。還有研究發(fā)現(xiàn)，血清TG含量隨飼糧ME水平的升高呈先上升后下降的趨勢，LDL-C含量隨飼糧ME水平的升高而下降[37-38]。本研究發(fā)現(xiàn)，血清TG含量隨飼糧ME水平的升高呈先上升后下降的趨勢，LDL-C含量隨飼糧ME水平的升高而下降。這些研究的結(jié)果不盡相同，說明血清生化指標(biāo)可能也受品種、試驗階段等因素的影響。

血清GLU含量與動物能量攝入有關(guān)，能間接影響動物的采食量。柳迪等[39]報道，育成期壩上長尾雞GLU濃度隨飼糧ME水平的升高而升高；馮焯等[40]發(fā)現(xiàn)育雛期太行雞GLU濃度隨飼糧ME水平的升高而升高，均與本研究結(jié)果基本一致。研究表明，血清胰島素含量隨飼糧能量水平的提高而提高[41]，而冷靜等[42]研究發(fā)現(xiàn)GLU與胰島素水平呈顯著正相關(guān)。耿愛蓮等[43]報道，血清TP含量有隨著飼糧ME水平的升高而升高的趨勢。葉保國等[44]和司倩倩等[45]報道，血清TP含量隨飼糧ME水平的升高呈先升高后下降的趨勢，與本研究結(jié)果基本一致，表明在一定范圍內(nèi)，飼糧ME水平滿足雉雞能量需要的同時，多余的能量可能作為蛋白合成的能量來源，促進(jìn)機(jī)體的蛋白合成代謝。

4 結(jié) 論

不同ME水平對雉雞生長性能、營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率及能量利用率均有顯著影響?；诒驹囼灲Y(jié)果，推薦13～17周齡雄性雉雞飼糧適宜ME水平為12.30 MJ/kg。