張彥琴

（渭源縣博物館，甘肅 渭源 748200）

0 引言

水是生命之源，萬物之本。在我國古代有一種重要的水力工具——水磨，就是利用水的沖擊力，將動(dòng)能轉(zhuǎn)化成機(jī)械能，把小麥、玉米、大豆等磨成面粉，從而供人們食用。水磨在我國大部分地區(qū)曾廣泛使用，大多為土木結(jié)構(gòu)硬山頂三架抬梁式建筑，每座面積10～30平方米，基礎(chǔ)由卵石筑砌而成，墻體為木板，安裝磨輪、磨盤、水槽等。渭河流域的水磨主要有平輪磨和立輪磨兩種，一直沿用到20世紀(jì)70年代末。至20世紀(jì)八九十年代，隨著以柴油機(jī)為動(dòng)力的小鋼磨、以電力為動(dòng)力的磨面機(jī)大面積推廣和普及，古老的水磨才退出歷史舞臺(tái)，成為人們回憶里的歷史和滄桑世事的見證。2016年，渭源縣博物館委托甘肅龍洋文化遺產(chǎn)保護(hù)有限公司對(duì)渭源縣保存較好的6座水磨做了保護(hù)修繕工程設(shè)計(jì)方案，并申請(qǐng)資金進(jìn)行了維修。同時(shí)，積極探索渭源水磨群的開發(fā)利用，將其作為渭源縣發(fā)展生態(tài)文化旅游產(chǎn)業(yè)的抓手，不斷培育鄉(xiāng)村旅游新熱點(diǎn)，逐步形成鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)。將鄉(xiāng)村旅游同鄉(xiāng)村振興相結(jié)合，有效提升鄉(xiāng)村基礎(chǔ)設(shè)施條件，改善村容村貌，提升村民生活水平，擴(kuò)大社會(huì)就業(yè)，村級(jí)自治自理能力和群眾總體素質(zhì)也得到了進(jìn)一步提高，農(nóng)村人居環(huán)境得到切實(shí)改善，產(chǎn)業(yè)鏈條逐步延伸，通過與合作社的共建共贏，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富裕的目標(biāo)。

1 水磨的起源

商周時(shí)期人們使用臂力通過杵臼脫殼舂碾加工谷糧。戰(zhàn)國晚期至西漢初期開始出現(xiàn)手動(dòng)的石磨。東漢《桓子新論》中最早用文字記載：“杵舂又復(fù)設(shè)機(jī)關(guān)，用驢、牛、馬及役水而舂?！睎|漢時(shí)先后出現(xiàn)了腳踏碓（踐碓）、蓄力碓、水力碓。《南齊書·祖沖之傳》：“祖沖之又造千里船，于新亭江試之，日行百余里。于樂游苑造水碓磨，世祖親自臨視?！边@是關(guān)于水磨應(yīng)用比較明確的記載。北宋張舜民的《水磨賦》：“覆廈屋之沉沉，灑長溪之沸沸。徒觀夫老鴉咸集，麥禾山積。碓臼相置，齒牙相切。碾磨更易，晝夜不息。洶洶浩浩，砰砰礪礪。鼓浪揚(yáng)浮，交相觸擊。飛屑起濤，雪翻冰析。力盡而休，功成而退，若君子之善出處也?！北彼瓮跤韨犆鑼懩ッ嫒思业脑娋洌骸暗嫘睦镎瑹o愁眼下遲。若人輕著力，便是轉(zhuǎn)身時(shí)?！痹娋涑錆M人生哲理，逐漸演變?yōu)樗シ坏膶Ｓ脤?duì)聯(lián)，更成為田園詩中流傳千年的主題。

渭源縣域內(nèi)水磨房在鼎盛時(shí)期有500多座，好些與油坊相連，既磨油籽又磨糧食，收入頗豐。古老的水磨房既是生產(chǎn)、生活的工具，也是渭源傳統(tǒng)民俗文化的重要組成部分，是滄桑世事的見證。而今，水磨房已成為一道漸行漸遠(yuǎn)即將消失的風(fēng)景，但渭源與水磨有關(guān)的好多地名還一直沿用，如清源鎮(zhèn)有上磨村、會(huì)川鎮(zhèn)有羅家磨村、路園鎮(zhèn)有雙輪磨村、峽城境內(nèi)有磨溝峽等。關(guān)于水磨的小地名更是不勝枚舉，如段家磨、雙水磨、孟家磨、陽坡磨、嚴(yán)家磨……

2 渭源縣水磨群保護(hù)現(xiàn)狀分析

渭源水磨群現(xiàn)有水磨11座，其中保存較好的6座，主要分布在洮河流域的會(huì)川鎮(zhèn)，分別是喬建珍水磨、張杰水磨、張新榮水磨、張芳水磨、喬立軍水磨以及渭河區(qū)域的鍬峪鎮(zhèn)祁蘭英水磨（圖1）。水磨大多數(shù)始建于清代，經(jīng)過多次維修，能正常使用。主要有平輪磨和立輪磨兩種，為土木結(jié)構(gòu)單檐硬山頂三架抬梁式建筑，基礎(chǔ)由卵石筑砌而成。有明間和次間，明間為木板圍墻，鋪設(shè)木樓板，安裝青石磨盤，木質(zhì)磨輪和水槽。磨盤質(zhì)較細(xì)，直徑0.9～1.15米，厚0.15～0.3米；水槽呈梯形，長4.5～7.6米。主要磨小麥、蠶豆、玉米等。下面以頭莊社張杰水磨（平輪磨）和中莊社祁蘭英水磨（立輪磨）為例分析渭源水磨的保護(hù)現(xiàn)狀。

圖1 渭源縣水磨

頭莊社張杰水磨坊位于甘肅省定西市渭源縣會(huì)川鎮(zhèn)羅家磨村頭莊社，北緯35°01′22.5″，東經(jīng)103°59′01.4″，海拔2490米，占地面積約150平方米。水磨為私人所有，始建于清末，經(jīng)過多次維修，現(xiàn)保存完好，常年使用。磨房三間面闊11.2米，進(jìn)深4.6米，通高3.8米。東側(cè)一間開單扇門，門寬1.2米，高1.95米，西側(cè)開窗，有火炕。為土木結(jié)構(gòu)單檐硬山頂三架抬梁式建筑；無臺(tái)明；明間為木板隔斷，安裝磨盤；東次間墻體為土坯墻體，草泥抹面，西次間墻體為上身土坯，下身卵石砌筑，草泥抹面；明間地面鋪設(shè)木樓板；兩次間地面為素土地面；磨房墻體基礎(chǔ)由卵石筑砌而成。為平輪磨，安裝木質(zhì)磨輪和石質(zhì)磨盤。木質(zhì)磨輪徑3.5米，石質(zhì)磨盤徑1.06米，磨盤座扇厚0.29米，磨盤走扇厚0.19米。木質(zhì)水槽，長4.5米，呈梯形，小端寬0.5米，大端寬1.6米。

中莊社祁蘭英水磨位于甘肅省定西市渭源縣鍬峪鎮(zhèn)永豐村中莊社，北緯35°02′01.5″，東經(jīng)103°09′10.2″，海拔2337米，占地面積150平方米。水磨為私人所有，始建于清末，經(jīng)過多次維修，現(xiàn)正常使用，主要磨小麥、蠶豆、玉米等。為土木結(jié)構(gòu)單檐硬山頂三架抬梁式建筑；無臺(tái)明；明間為木板隔斷，安裝磨盤；明間和東、西次間墻體為土坯墻體，草泥抹面；明間、東次間地面鋪設(shè)木樓板；西次間地面為素土地面；磨房墻體基礎(chǔ)由卵石筑砌而成。為立輪磨，安裝木質(zhì)磨輪和石質(zhì)磨盤。木質(zhì)磨輪徑3.7米，石質(zhì)磨盤為青石鑿成，質(zhì)較細(xì)密。磨盤座扇厚0.2米，磨盤走扇厚0.12米。木質(zhì)水槽，長4.8米，呈梯形，小端寬0.7米，大端寬1.9米。

3 渭源水磨群的價(jià)值

在中國農(nóng)耕文明的歷史長河中，河水沿岸的每個(gè)村莊里都有一渠清水沿田埂繞正在工作的水磨村舍款款奔來。臨近水磨房處水流加急，靠水的動(dòng)力，使水磨晝夜不停運(yùn)轉(zhuǎn)。水磨是農(nóng)耕文明的產(chǎn)物，流行于我國大部分農(nóng)村地區(qū)。20世紀(jì)60年代以前，渭源水磨群是一道極具地域特色的風(fēng)景線。它是無污染的環(huán)保磨面工具，也是人類早期利用自然能源的典范。它們極具科學(xué)和文化藝術(shù)價(jià)值。

3.1 科學(xué)價(jià)值

渭源自古氣候濕潤、森林茂密、河流密布，幾乎有溝就有河水在流，這是水磨大量推廣應(yīng)用的基礎(chǔ)條件。渭源水磨歷史悠久，代表了西北地區(qū)傳統(tǒng)工藝，在生產(chǎn)生活中曾發(fā)揮過重大作用。渭源縣境內(nèi)的水磨坊又稱水磨房，由磨房、磨槽、磨輪、磨盤等組成。磨盤座扇和走扇用荊條、麻繩懸吊于明間梁架之上，下部磨輪、磨身制作完成后以榫卯的方式和磨盤、磨軸鏈接形成一套完整的系統(tǒng)。水從磨槽流到磨輪之上，以水的沖擊力驅(qū)動(dòng)磨輪，從而帶動(dòng)磨盤的轉(zhuǎn)動(dòng)。磨盤座扇、走扇上刻有相反的螺旋紋。它日夜旋轉(zhuǎn)，磨面千斤，不但節(jié)約能源，而且依山就水借助自然環(huán)境建造，是人類早期利用自然能源的典范，也是我國傳統(tǒng)建筑、水利與農(nóng)耕文化的巧妙結(jié)合，體現(xiàn)了勞動(dòng)人民的智慧。水磨的巧妙構(gòu)造具有一定的科學(xué)推廣應(yīng)用價(jià)值，為農(nóng)學(xué)、建筑學(xué)等各學(xué)科提供了不可多得的研究范本。

3.2 文化藝術(shù)價(jià)值

渭源是黃河最大支流渭河的發(fā)源地，也是中國古絲綢南路和唐蕃古道的必經(jīng)之地，境內(nèi)存有大量馬家窯、齊家、寺洼古文化遺址，早在六七千年前，就有人類在此生息繁衍。積淀形成了以大禹導(dǎo)渭、秦長城、首陽山等為代表的渭河源文化，是黃河上游古文化發(fā)祥地之一。渭河流域更是人類始祖區(qū)域文化走向大一統(tǒng)華夏文明的搖籃，是華夏文明的中軸線，也是黃河文化的重要節(jié)點(diǎn)。

在古老的農(nóng)耕文明時(shí)期，人們居住較為分散，水磨作為人們?nèi)粘１仨毴ツッ?、榨油的地方，便成了大家最好的溝通、交流、交友場所，水磨房也隨之興旺發(fā)達(dá)。從藝術(shù)的角度看，渭源的水磨，不僅是依山就水、巧借自然、融匯古今的獨(dú)特人文景觀，而且也賦予了這塊土地更多的靈性和生命。有一則關(guān)于水磨的謎語：“兩座山，空中掛，底下青龍翻八卦，石山一動(dòng)大雪下?！蔽荚戳餍谢▋海ㄎ荚疵裰{），有一首花兒形象地介紹了渭源水磨的構(gòu)造：“重復(fù)重檁板為墻，柳木柱子青?梁，四根磨繩吊石扇，上扇不動(dòng)下扇忙，渭水打著磨輪轉(zhuǎn)，白虎口里淌細(xì)面。”還有一首用人們?nèi)粘Ｋ姷默F(xiàn)象生動(dòng)鮮活地描繪水磨：“石頭層層不見山，路程短短走不完，雷聲隆隆不下雨，大雪紛紛不覺寒。”另一首花兒：“黑風(fēng)（哈）刮的者磨盤子旋。青龍（哈）白虎的叫喚；寧叫他皇帝的江山亂，絕不叫我倆的路斷?！边@首花兒中將水流比作“青龍”，把磨盤比作“白虎”，抒發(fā)了對(duì)愛情的忠貞不渝，感情熾烈、坦率，風(fēng)格質(zhì)樸，也從另一個(gè)側(cè)面反映了當(dāng)時(shí)渭源水磨的壯美氣勢和人們對(duì)于水磨的一種獨(dú)特情懷。

4 渭源水磨群的科學(xué)保護(hù)和合理利用

2007—2010年，第三次全國文物普查工作中對(duì)渭源水磨群進(jìn)行了調(diào)查，并將其列入了渭源縣不可移動(dòng)文物名單。2012年，渭源縣人民政府公布渭源水磨群為縣級(jí)文物保護(hù)單位，并且劃定了保護(hù)范圍。2015年，渭源水磨群被公布為定西市第一批市級(jí)文物保護(hù)單位。同年4月，渭源縣召開全縣文物保護(hù)安全工作會(huì)議，專門安排部署了文物安全工作，要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)的文物安全工作，渭源水磨群所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人民政府與財(cái)產(chǎn)所有人簽訂文物保護(hù)合同，所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)和財(cái)產(chǎn)所有人對(duì)文物保護(hù)單位進(jìn)行直接保護(hù)，縣級(jí)文物行政主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。2016年，渭源水磨群被公布為甘肅省省級(jí)文物保護(hù)單位。同年，渭源縣博物館委托甘肅龍洋文化遺產(chǎn)保護(hù)有限公司對(duì)其中保存較好的6座水磨做了保護(hù)修繕工程設(shè)計(jì)方案，并申請(qǐng)資金進(jìn)行了維修。同時(shí)建立健全了各項(xiàng)管理制度，確保有專人對(duì)其進(jìn)行保護(hù)，并將爭取資金，安裝專業(yè)的消防、安防、防雷等設(shè)施設(shè)備，確保文物安全。

為了更好地做好文物保護(hù)和開發(fā)利用，發(fā)揮其應(yīng)有的歷史研究價(jià)值和促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)文化事業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，認(rèn)真遵守“保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、加強(qiáng)管理”的保護(hù)方針，積極探索渭源水磨群的開發(fā)與利用。依托豐富的自然資源、深厚的歷史文化積淀和便利的交通條件，把發(fā)展鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)作為縣域經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)，實(shí)施“一把手”工程，確立了“采薇首陽山 爽游渭河源 紅火渭源歡迎您”文化旅游戰(zhàn)略品牌定位，以打造“甘肅生態(tài)文化旅游名縣”為目標(biāo)。牢固樹立“大渭河、大文化、大旅游、大產(chǎn)業(yè)”工作理念，將渭源水磨群作為渭源縣發(fā)展生態(tài)文化旅游產(chǎn)業(yè)的主要抓手，圍繞全縣鄉(xiāng)村旅游“一心（省級(jí)鄉(xiāng)村旅游示范村元古堆村為中心）、四帶（秋池灣村、土牌村為主的洮河風(fēng)情觀光休閑帶；水磨群主要分布區(qū)羅家磨村、棉柳坪村、渭河源村為主的避暑康養(yǎng)帶；蘇維埃紀(jì)念館、坡兒烈士陵園、隴右地下印刷所為主的紅色文化研學(xué)帶；北部鄉(xiāng)村為主的黃土風(fēng)情農(nóng)耕文化體驗(yàn)帶）、一走廊（渭河源頭文化走廊）”的空間發(fā)展布局，以“古、綠、德、慢、靜、養(yǎng)、野”為特色主題，展現(xiàn)河流和山、水、城、田、林景觀特色，融合一、二、三產(chǎn)業(yè)，打造美麗休閑鄉(xiāng)村，重點(diǎn)打造鄉(xiāng)村旅游“十大發(fā)展模式”，大力發(fā)展“旅游+”戰(zhàn)略，重點(diǎn)實(shí)施“八大工程”，培育鄉(xiāng)村旅游新熱點(diǎn)，促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游快速發(fā)展。

以大力創(chuàng)建特色旅游示范村鎮(zhèn)為突破口，不斷提升鄉(xiāng)村休閑度假游接待能力和服務(wù)水平。突出共建共創(chuàng)、堅(jiān)持景城鎮(zhèn)村融合，深入挖掘渭源水磨群的內(nèi)在價(jià)值，展現(xiàn)其文化內(nèi)涵，實(shí)現(xiàn)文物保護(hù)與發(fā)展的雙贏局面。以旅游小鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村旅游示范村創(chuàng)建為契機(jī)，創(chuàng)新景區(qū)帶村、能人帶戶鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式，把水磨群主要分布區(qū)羅家磨村打造成全國鄉(xiāng)村旅游示范村。正在渭源水磨群分布區(qū)建設(shè)實(shí)施“百美村宿”渭源鄉(xiāng)村旅游扶貧經(jīng)濟(jì)示范項(xiàng)目。百美村宿項(xiàng)目是由中國扶貧基金會(huì)于2013年發(fā)起的，以鄉(xiāng)村旅游為抓手，以“鄉(xiāng)村旅游扶貧+”模式，搭建鄉(xiāng)村和外部連接平臺(tái)，發(fā)掘貧困村自然景觀、特定產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)品、人文傳統(tǒng)等特有價(jià)值，并以村兩委、新型合作社為依托，協(xié)助引入社會(huì)資金、信息和人才等要素，推動(dòng)鄉(xiāng)村可持續(xù)發(fā)展的創(chuàng)新型產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目。

渭源水磨群分布區(qū)實(shí)施的“百美村宿”項(xiàng)目共計(jì)投入資金4133萬元。建成后，可有效地提升渭源水磨群分布區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施條件，改善村容村貌，提升村民生活水平。依托該項(xiàng)目增加鄉(xiāng)村旅游的游客量，從而增加旅游收入、增加地方財(cái)政，旅游經(jīng)濟(jì)效益明顯。同時(shí)促進(jìn)我縣鄉(xiāng)村旅游示范村建設(shè)，村級(jí)自治自理能力和群眾總體素質(zhì)也得到進(jìn)一步提高，農(nóng)村人居環(huán)境得到切實(shí)改善，創(chuàng)新經(jīng)營管理模式，更新生產(chǎn)方式，逐步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)一步帶動(dòng)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)富民增收，從而促進(jìn)全縣旅游產(chǎn)業(yè)健康、快速、可持續(xù)發(fā)展。最終通過與合作社的共建共贏，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富裕的目標(biāo)。

圍繞渭源水磨群，以百美村宿為核心，不斷拓展鄉(xiāng)村民宿區(qū)域，打造渭源民宿集群。以“詩意田園、山水之約”為水磨群分布區(qū)的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展主題，拓展旅游項(xiàng)目和產(chǎn)品，開發(fā)精神文化資源和物質(zhì)文化資源。從“吃、住、行、游、購、娛、教”七個(gè)主題下功夫，形成黨建講堂講黨建、觀賞山水、參與農(nóng)家活、購買農(nóng)產(chǎn)品、品嘗農(nóng)家飯、投宿農(nóng)家屋和乘坐木板車等旅游事項(xiàng)，真正在鄉(xiāng)村旅游過程中減少走馬觀花式的旅游，提高體驗(yàn)式和研學(xué)式的旅游，用心打造鄉(xiāng)村文化旅游產(chǎn)品和服務(wù)，建設(shè)源頭花海、采摘園區(qū)，發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)、旅游農(nóng)業(yè)，圍繞特色產(chǎn)業(yè)，加大馬鈴薯、中醫(yī)藥、草牧、花卉系列旅游產(chǎn)品開發(fā)力度，提供特色化、多樣化消費(fèi)產(chǎn)品，彰顯鄉(xiāng)土特色，突出一村一品，培育發(fā)展特色化、多樣化、差異化鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品和品牌，打造多元化的鄉(xiāng)村旅游目的地體系，推進(jìn)鄉(xiāng)村旅游消費(fèi)升級(jí)，不斷滿足現(xiàn)代游客新舊消費(fèi)迭代的需求。使游客在文化演藝和農(nóng)事體驗(yàn)中感受鄉(xiāng)土民風(fēng)，在城鄉(xiāng)互動(dòng)、文旅融合中望得見山、看得見水、記得住鄉(xiāng)愁、留得住鄉(xiāng)情。實(shí)現(xiàn)農(nóng)耕文化留給我們的不可再生、不可替代的寶貴資源——渭源水磨群活化利用和傳承弘揚(yáng)。真正做到以用促保、永續(xù)傳承，在有效利用中成為鄉(xiāng)村的特色標(biāo)識(shí)和公眾的時(shí)代記憶，使歷史文化和現(xiàn)代生活融為一體。