李騰飛，劉崇義，王 平，靳旭妹，陳新義，王瑩瑩，陸 琦，何樹斌，龍明秀*

(1.西北農(nóng)林科技大學(xué) 草業(yè)與草原學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.西北農(nóng)林科技大學(xué) 動物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

青干草作為反芻動物及其他草食動物重要的飼糧來源直接影響動物的生長發(fā)育和畜產(chǎn)品質(zhì)量。豆科飼草與禾本科飼草組合，可以提高生產(chǎn)性能，尤其肉羊?qū)︼暡莸牟墒陈屎拖示哂忻黠@的改善作用。單一飼草由于營養(yǎng)素不平衡限制了草食家畜對其的消化利用，但將不同類飼草 (禾本科、豆科及秸稈) 進行優(yōu)化組合后，均明顯表現(xiàn)出了不同程度的正組合效應(yīng)。研究表明，在奶牛和其他畜禽飼糧中添加苜蓿能提高生長速度和生產(chǎn)性能，改善畜產(chǎn)品質(zhì)量?！肮?草”復(fù)合系統(tǒng)能明顯提高果實可溶性糖、可溶性固形物、維生素C含量、土壤酶活性和微生物數(shù)量。但對于“果-草-畜”模式下草對動物的生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)和血清抗氧化指標影響的研究相對較少。本試驗利用渭北蘋果園行間生草加工成的混合干草作奶山羊公羔粗飼料來源，研究不同混合干草組合對奶山羊公羔生長發(fā)育、肉品質(zhì)和血清抗氧化指標的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

本試驗在渭南市蒲城縣某種植家庭農(nóng)場進行。選取健康的2月齡薩能奶山羊公羔24只，體重一致(11.48±0.55)kg，隨機分為4組，每個處理3個重復(fù)，每個重復(fù)2只公羔。試驗期85 d，其中預(yù)飼期15 d、正試期70 d 。對照組(CK)飼喂當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)養(yǎng)殖用的混合粗飼料(作物秸稈50%、苜蓿30%和田間雜草20%)，其他3組處理組分別飼喂苜蓿+燕麥(Ⅰ組)、苜蓿+多年生黑麥草(Ⅱ組)混合干草、多年生黑麥草+毛苕子(Ⅲ組)混合干草。

試驗日糧配制參照我國《肉羊飼喂標準》(NY/T 816-2004)進行配制。飼喂前將各種飼草切短(長度為3～5 cm)后按1∶1比例混合后組成混合干草。精料組成見表1，喂量為羊只體重的0.8%。精粗飼料分開飼喂，保證料槽中有10%的剩料。4組日糧的精粗比一致。

表1 4個處理飼料組成及營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))Table 1 The dietary composition and the nutritive levels of 4 treatments(DM basis) %

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗前，對試驗羊舍進行清理和消毒，并對所有試驗羊進行防疫和體內(nèi)驅(qū)蟲，試驗期間所有試驗羊均單欄飼喂。每日分別于8:30和16:30飼喂，并確保第2日上午飼喂前，料槽內(nèi)仍有10%左右剩余料。試驗期間，公羔自由采食、自由飲水，及時打掃羊舍，對羊圈定時消毒、通風(fēng)。

1.3 測定指標與方法

1.3.1 干草中營養(yǎng)成分含量的測定 采用AOAC法測定干物質(zhì)，參照張麗英方法測定粗灰分(Ash)；參照方法測定酸性洗滌纖維(ADF)和中性洗滌纖維(NDF)含量；粗蛋白質(zhì)(CP)含量采用半微量凱氏定氮法測定。

1.3.2 羊生長性能測定 參照Chaves等方法，測定初體重、末體重、平均日干物質(zhì)采食量(ADDMI)、平均日增重(ADG)，并計算料重比 F/G，F(xiàn)/G= ADDMI/ADG。

1.3.3 體尺發(fā)育測定 參照曲揚華等試驗方法對奶山羊公羔進行體尺發(fā)育測定。

1.3.4 屠宰性能指標測定 集中飼養(yǎng)70 d 后進行屠宰試驗。每個處理選擇體重基本均衡的3只羊屠宰前禁食24 h后稱量宰前活重，然后進行屠宰，屠宰方法按照一般程序進行。測定胴體重、肉色、眼肌面積、GR值、失水率、熟肉率、剪切力、滴水損失等屠宰性能指標。測定方法為常規(guī)方法。

1.3.5 血清抗氧化指標 血清抗氧化指標測定指標及試劑盒使用與曲揚華等一致。測定指標包括總抗氧化能力(T-AOC)、過氧化氫酶(CAT)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)和丙二醛(MDA)。

1.4 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析

用Excel 2010進行初步整理，統(tǒng)計分析采用SPSS25.0軟件進行，結(jié)果以“平均數(shù)±標準差(mean±SD)”表示，<0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 混合干草對羔羊生長性能的影響

由表2可知，與CK相比，飼喂不同混合干草可以顯著提高羔羊試驗期末體重和平均日增重(<0.05)；Ⅰ組和Ⅱ組可以顯著提高試驗期內(nèi)的平均日干物質(zhì)采食量(<0.05)；Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組F/G低于對照組(>0.05)。

表2 不同混合干草對生長性能的影響Table 2 Effects of different hay blends on growth performance

2.2 混合干草對山羊體尺發(fā)育的影響

由表3知，與CK相比，Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ組均顯著提高了奶山羊公羔體高(<0.05)；苜蓿+燕麥混合干草有增加公羔體長、胸圍和胸圍指數(shù)的趨勢(>0.05)。

表3 不同混合干草對體尺發(fā)育的影響Table 3 Effect of different mixed hay on the development of body size

2.3 混合干草對山羊屠宰性能的影響

由表4可知，與CK相比，處理組可以顯著提高宰前活重和頭+皮+蹄重(<0.05)，其中Ⅰ組對胴體重、眼肌面積和GR值等指標的提高比較明顯，較其它三組差異顯著(<0.05)；屠宰率、前腿重高于對照，但差異不顯著(>0.05)；可以看出，果園混合干草對提高山羊屠宰性能效果顯著，以苜蓿+燕麥組合表現(xiàn)最優(yōu)。

表4 不同混合干草對屠宰性能的影響Table 4 Effect of different hay mixture on slaughtering performance

2.4 混合干草對山羊肉品質(zhì)的影響

由表5可以看出，與對照相比，Ⅱ組剪切力顯著降低(<0.05)，隨著宰后時間的延長，4組肌肉的pH均呈下降趨勢，但pH、pH均無顯著差異(>0.05)；Ⅲ組中，亮度L*24 h顯著高于對照組，且優(yōu)于其他處理組。說明飼用果園混合干草除對山羊肉質(zhì)的蒸煮損失、剪切力、亮度L*24 h等指標有顯著改善作用(<0.05)，其他測定指標各組間差異不顯著性(>0.05)。

表5 不同混合干草組成對肉品質(zhì)的影響Table 5 Effect of different hay mixture composition on meat quality

2.5 混合干草對血清抗氧化指標的影響

由表6可看出，不同混合干草對山羊血清抗氧化指標的影響不盡一致。與對照相比，II組可以顯著提高山羊血清GSH-Px活性(<0.05)；I組可以顯著提高CAT活性(<0.05)；飼用不同干草組合均可以提高T-AOC和SOD活性的趨勢(>0.05)。綜合結(jié)果來看，飼用不同優(yōu)質(zhì)混合干草均可提高山羊血清抗氧化能力，其中以Ⅰ組和Ⅱ組效果較優(yōu)。

表6 不同混合干草對血清抗氧化指標的影響Table 6 Effect of different mixed hay on serum antioxidant indexes

2.6 經(jīng)濟效益

由表7可知,飼喂果園生混合干草，育肥羔羊的增收和經(jīng)濟效益均顯著高于CK組(<0.05)，其中Ⅰ組最高，增收為267.74元/只、經(jīng)濟效益為208.51元/只，同時顯著高于Ⅱ組和Ⅲ組(<0.05)。經(jīng)濟效益高低依次為組Ⅰ組>Ⅱ組>Ⅲ組>CK。

表7 飼喂不同混合干草育肥羔羊經(jīng)濟效益的對比與分析Table 7 Comparison and analysis of economic benefits of feeding lambs fattened with different mixed hay

3 討 論

3.1 混合干草對羔羊生長發(fā)育和屠宰性能的影響

本試驗中不同優(yōu)質(zhì)干草組合與對照組相比，均可提高山羊的日增重，降低料重比。營養(yǎng)水平較高的日糧可為瘤胃微生物提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高瘤胃微生物降解粗纖維的能力，從而促進日糧的消化，提高采食量。Atti等研究發(fā)現(xiàn)，飼料中粗蛋白質(zhì)含量與山羊日增重呈正相關(guān)關(guān)系。本研究中，含有苜蓿干草的組合(Ⅰ組和Ⅱ組)對生長發(fā)育指標的影響效果較優(yōu)。

本研究表明，不同果園干草組合可顯著提高宰前活重、GR值等指標，其中以苜蓿+燕麥組表現(xiàn)最優(yōu)，這與易克賢等的試驗結(jié)果一致；，羔羊的眼肌面積和胴體重呈正相關(guān)關(guān)系，這與本研究結(jié)果一致。與傳統(tǒng)飼養(yǎng)方案相比，果園混合干草可提高羔羊可日增重，降低料重比，進而改善羔羊的生產(chǎn)性能和屠宰性能。

3.2 不同組成的混合干草對羔羊肉品質(zhì)的影響

pH是影響肉品質(zhì)的重要指標，正常范圍為6.0～7.0, 放置1 h后開始下降, 24 h后降至5.7左右。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著宰后時間的延長，pH呈下降趨勢，24 h后穩(wěn)定在5.6左右，與上述研究趨勢基本一致。本試驗中，處理組的滴水損失低于對照組，蒸煮損失顯著高于對照組，此結(jié)果與Lee等的研究結(jié)果一致，可見果園混合干草可提高羊肉肌肉保水性。剪切力是評定羊肉嫩度的重要指標，剪切力越小，肉片越嫩。依剪切力值，各組肉品嫩度排序依次為Ⅱ組>Ⅰ組>Ⅲ組>對照組，說明混合干草可改善羊肉嫩度， 其中苜蓿+多年生黑麥草(Ⅱ組)達到顯著效果。

3.3 混合干草對羔羊血清抗氧化指標的影響

妊娠后期對母羊降低日糧精粗比可以提高產(chǎn)后哺乳期羔羊中的血清抗氧化能力。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼用不同果園優(yōu)質(zhì)干草組合可以提高山羊血清中的SOD活性，同時飼用苜蓿+多年生黑麥草混合干草可以顯著提高山羊血清中GSH-Px，而GSH-Px 具有保護細胞膜作用。本研究中各處理組MDA含量無顯著變化，表明混合干草未引起羔羊體內(nèi)的脂質(zhì)氧化損害。張藝通過研究苜蓿葉蛋白對機體抗氧化能力的試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)苜蓿葉蛋白使機體GSH-Px和SOD活性增強，MDA濃度降低。本研究結(jié)果表明，飼用苜蓿+燕麥混合制干草可以顯著提高CAT活性，同時飼用不同果園混合制干草可以提高T-AOC活性，T-AOC能夠顯示生物體抗氧化系統(tǒng)功能狀況，體現(xiàn)了機體內(nèi)多種抗氧化酶共同作用的效果。本研究發(fā)現(xiàn)，含有苜蓿的混合干草組對血清抗氧化指標均有著積極的影響。有研究發(fā)現(xiàn)，苜蓿草粉對育肥豬的抗氧化指標有明顯的改善作用。苜蓿干草作為粗飼料的重要來源可以提高機體抗氧化功能，可能是因為苜蓿中含有的活性成分如苜蓿皂苷、多糖和葉蛋白等均有一定的抗氧化作用。

3.4 混合干草對羔羊育肥效果的經(jīng)濟效益評價

本試驗結(jié)果分析表明，對照組CK耗草量低于其他試驗組，原因可能是傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式中作物秸稈、雜草等占比較高，優(yōu)質(zhì)苜蓿干草占比較小，因而降低了混合干草適口性，而果園產(chǎn)混合干草苜蓿干草占比較高，且其他干草營養(yǎng)價值和適口性也均高于對照組。試驗Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ組混合干草對羔羊的體重增加有顯著作用，但組間差異不顯著，其中包括苜蓿的干草組合Ⅰ、Ⅱ組效益明顯高于不含苜蓿的Ⅲ組，同時Ⅰ組增加顯著。傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式中，優(yōu)質(zhì)飼草主要通過購買種植戶及大型草場草來補充，在“果-草-羊”種養(yǎng)模式下，混合干草成本主要為種子費和人工管理費，很大程度上降低了飼草成本，從而提高了育肥羔羊的增收和經(jīng)濟效益。因此，綜合分析認為，Ⅰ組為最佳干草組合，混合干草中添加苜蓿干草可達到增加育肥羔羊體重和經(jīng)濟效益。

4 結(jié) 論

利用不同果園生草制作的混合干草飼喂奶山羊公羔，可以改善公羔的生長發(fā)育、屠宰性能、肉品質(zhì)和血清抗氧化等指標，對平均日增重、體高、胴體重、眼肌面積和GR值、血清GSH-Px、CAT活性等個別指標的影響具有顯著作用，且經(jīng)濟效益顯著。綜合分析各組效果依次為：苜蓿+燕麥>苜蓿+多年生黑麥草>毛苕子+多年生黑麥草>傳統(tǒng)飼喂方式。