基于OBE理念的食品生物技術(shù)課程思政教學(xué)改革

⊙ 文 方若思 李玲 袁海娜 肖功年 浙江科技學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院

OBE，即成果導(dǎo)向教育（outcomes based education），是目前國際本科工程教育專業(yè)認(rèn)證的核心理念，與傳統(tǒng)教學(xué)模式相比，它秉承“以學(xué)生為中心、以產(chǎn)出為導(dǎo)向”的教育理念，通過確定目標(biāo)、設(shè)計(jì)課程、學(xué)生完成課程取得成果的過程，實(shí)現(xiàn)人才的培養(yǎng)。在整個(gè)教學(xué)過程中，基于OBE理念，在知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)的基礎(chǔ)上融入課程思政，能夠引導(dǎo)學(xué)生理解和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀的要求，對(duì)幫助學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀具有重要意義，有利于提高工程人才的培養(yǎng)質(zhì)量。

食品生物技術(shù)是食品科學(xué)與工程學(xué)科的一門專業(yè)核心課程，該課程系統(tǒng)介紹了基因工程、細(xì)胞工程、酶工程和發(fā)酵工程等理論基礎(chǔ)知識(shí)以及現(xiàn)代生物技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，著重培養(yǎng)既能掌握食品工程技術(shù)，又能將其應(yīng)用于食品加工過程中的復(fù)合型人才。因此，與其他理論課程相比，食品生物技術(shù)課程具有實(shí)用性強(qiáng)、與未來職業(yè)息息相關(guān)等特點(diǎn)，這也決定了在課程中融入思政教育的迫切性。本文首先介紹了基于OBE的食品生物技術(shù)課程的教學(xué)目標(biāo)，然后介紹了課程思政在該課程中的建設(shè)與實(shí)施，最后提出了持續(xù)改進(jìn)方法。

一、基于OBE理念設(shè)計(jì)食品生物技術(shù)課程的教學(xué)目標(biāo)

教學(xué)目標(biāo)是課程的靈魂、課堂教學(xué)的方向，也是判斷教學(xué)是否有效的直接依據(jù)。在過去，課程的目標(biāo)是掌握知識(shí)，是在規(guī)定的學(xué)時(shí)內(nèi)完成課程的講述，而基于OBE理念的教學(xué)目標(biāo)更注重能力的培養(yǎng)和對(duì)畢業(yè)要求的支撐。

根據(jù)成果導(dǎo)向，本專業(yè)針對(duì)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)，明確了食品生物技術(shù)課程要達(dá)到以下3個(gè)畢業(yè)要求：一是能運(yùn)用數(shù)學(xué)、自然科學(xué)和工程科學(xué)原理，識(shí)別和判斷復(fù)雜食品工程問題的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、過程和參數(shù)。二是知曉食品工程常用的現(xiàn)代儀器和技術(shù)、工程工具、信息技術(shù)和軟件工具，了解其使用原理和方法，理解各種工具的技術(shù)局限性。三是具有跨文化交流的語言和書面表達(dá)能力，能就專業(yè)問題進(jìn)行基本溝通和交流。

在實(shí)現(xiàn)專業(yè)教學(xué)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，還應(yīng)將愛國情懷、社會(huì)責(zé)任感、職業(yè)使命感、雙創(chuàng)精神等思政元素融入食品生物技術(shù)課程的教學(xué)全過程，使學(xué)生了解我國食品生物技術(shù)行業(yè)的發(fā)展歷程，激發(fā)學(xué)生的愛國主義情懷和民族自豪感。

二、課程思政的建設(shè)和實(shí)施

高校教師是課程思政的實(shí)施主體，落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的關(guān)鍵在于擁有一支政治素質(zhì)過硬、產(chǎn)學(xué)研經(jīng)驗(yàn)豐富的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。在本學(xué)院，食品生物技術(shù)課程的教學(xué)團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)合理，會(huì)定期組織團(tuán)隊(duì)成員召開集體研討會(huì)和個(gè)性化咨詢活動(dòng)，交流課程思政的教學(xué)理念，提升自身的思政素養(yǎng)。此外，團(tuán)隊(duì)成員均具有一線教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和工程背景，同時(shí)承擔(dān)了多項(xiàng)國家級(jí)、省部級(jí)及企業(yè)橫向課題，他們不僅具有扎實(shí)的專業(yè)理論知識(shí)，而且對(duì)前沿領(lǐng)域的熱點(diǎn)和發(fā)展前景有敏銳的洞察力。因此，在課堂上，教師能夠結(jié)合自身的科研情況開展思政育人，這種“接地氣”的方式很受學(xué)生歡迎，同時(shí)也有利于激發(fā)學(xué)生服務(wù)社會(huì)、報(bào)效國家的熱情。

深入挖掘?qū)I(yè)課中的思政元素是實(shí)現(xiàn)課程思政教學(xué)的關(guān)鍵。食品生物技術(shù)課程既牽涉生物化學(xué)、工程原理等基礎(chǔ)學(xué)科知識(shí)，又涉及食品微生物學(xué)、基因工程、發(fā)酵工程、細(xì)胞工程等專業(yè)知識(shí)，蘊(yùn)含著豐富的課程思政元素。課程組教師結(jié)合教學(xué)規(guī)律和學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)，將教學(xué)內(nèi)容與傳統(tǒng)文化、科學(xué)故事、社會(huì)熱點(diǎn)、科技前沿、行業(yè)發(fā)展等相結(jié)合，積極挖掘課程中每個(gè)章節(jié)所蘊(yùn)含的思政元素，努力實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授與價(jià)值引領(lǐng)相結(jié)合的育人目標(biāo)。例如，在講授細(xì)胞工程時(shí)，介紹目前最新的“植物蛋白肉”的研究進(jìn)展，使學(xué)生理解個(gè)人的奮斗離不開國家的富強(qiáng)，而國家的富強(qiáng)又需依靠個(gè)人的才智和創(chuàng)造力；在發(fā)酵工程章節(jié)，引入“不可復(fù)制的茅臺(tái)酒”的故事，向?qū)W生講述茅臺(tái)酒的歷史和科研人員艱苦卓絕的科研過程，激發(fā)學(xué)生的愛國熱情，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)科技工作者堅(jiān)持不懈、追求真理的科學(xué)精神。該課程每章節(jié)的課程思政元素設(shè)計(jì)見表1。

表1：食品生物技術(shù)課程各章節(jié)課程思政元素設(shè)計(jì)

在教學(xué)過程中，為了提高思政教學(xué)效果，教師需要改變以往“以教師為主”的單一課堂教學(xué)模式，豐富和創(chuàng)新教學(xué)模式，靈活運(yùn)用利用啟發(fā)式教學(xué)、課堂討論、翻轉(zhuǎn)課堂等，加強(qiáng)學(xué)生的互動(dòng)與思辨能力。同時(shí)，根據(jù)OBE理念，采用雨課堂、慕課等現(xiàn)代化信息技術(shù)手段進(jìn)行教學(xué)，鞏固學(xué)生的理論知識(shí)。教師還要鼓勵(lì)學(xué)生積極動(dòng)手參與實(shí)踐，如團(tuán)隊(duì)老師開設(shè)了與本門課程相關(guān)的開放實(shí)驗(yàn)——桂花甜酒釀的制備，通過制作日常生活中的甜酒釀，幫助學(xué)生了解發(fā)酵的基本原理和必備要素，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主觀能動(dòng)性。

食品生物技術(shù)課程教學(xué)組對(duì)課程考核方式進(jìn)行了改革，主要包括過程性考核和形成性考核。在過程性考核中，將平時(shí)成績提高至40%，學(xué)生的課堂表現(xiàn)、課堂討論情況、PPT雙語課件制作等均納入平時(shí)考查的范圍，同時(shí)利用雨課堂平臺(tái)將課前預(yù)習(xí)、課中學(xué)習(xí)討論、課后復(fù)習(xí)等過程性評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)中可能涉及的思政教育有機(jī)融合進(jìn)教學(xué)全過程，通過完備的后臺(tái)數(shù)據(jù)為過程性評(píng)價(jià)提供一定的評(píng)定依據(jù)。在形成性考核中，教師在課本內(nèi)容的基礎(chǔ)上適當(dāng)新增理論聯(lián)系實(shí)際、社會(huì)熱點(diǎn)問題等案例分析題的比例，以了解學(xué)生的理論聯(lián)系實(shí)際能力、探索能力等。

三、持續(xù)改進(jìn)方法

OBE理念的一個(gè)重要原則就是持續(xù)改進(jìn)。為此，我們定期開展包括課堂教學(xué)質(zhì)量、教學(xué)過程和教學(xué)目標(biāo)達(dá)成在內(nèi)的多維度評(píng)價(jià)，通過在線問卷調(diào)查的形式，向在校生、畢業(yè)五年以上學(xué)生等征集信息，根據(jù)信息反饋對(duì)課程目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、實(shí)施方式和考核評(píng)價(jià)等存在的問題進(jìn)行反思和改進(jìn)，從而有效促進(jìn)食品生物技術(shù)課程的教學(xué)質(zhì)量。

總之，食品生物技術(shù)作為食品專業(yè)的一門核心課程，教師在教學(xué)中不僅需要對(duì)理論知識(shí)進(jìn)行必要闡述，也要充分挖掘課程內(nèi)容中的思政閃光點(diǎn)，將思政目標(biāo)融入課程教學(xué)的整個(gè)環(huán)節(jié)中，培養(yǎng)具有理念信念、職業(yè)操守和價(jià)值追求的社會(huì)主義接班人，滿足社會(huì)的發(fā)展需求。