科學(xué)解讀食品添加劑二氧化鈦的安全性

⊙ 食博通

近日，一條“瑪氏彩虹糖被指控可致DNA改變”的新聞上了熱搜。原因是美國消費者在美國加利福尼亞州法院把瑪氏（Mars）公司起訴了，因為瑪氏生產(chǎn)的彩虹糖中添加的二氧化鈦過高，而二氧化鈦被懷疑有可能導(dǎo)致人體DNA改變。

二氧化鈦俗稱鈦白粉，是世界上最白的物質(zhì)之一，在我們生活中很常見。作為一種白色顏料，二氧化鈦被廣泛應(yīng)用于涂料、食品、醫(yī)藥和化妝品等領(lǐng)域。二氧化鈦也是我國允許使用的食品添加劑，它作為著色劑可以添加到果醬、話梅、九制陳皮、巧克力、糖果、蛋黃醬、沙拉醬、固體飲料、果凍、膨化食品等許多食品中。

作為食品添加劑，二氧化鈦被全世界人民已經(jīng)吃了幾十年。因為它的化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，無毒、無味、不溶于水也不溶于胃酸，人們一直認為二氧化鈦會隨著糞便直接排出體外，不會影響身體健康。但隨著人們對納米材料認識的加深，發(fā)現(xiàn)二氧化鈦顆粒如果小到納米層面，就會表現(xiàn)出一些原來不具有的性質(zhì)。

納米二氧化鈦是指三個維度上，顆粒直徑小于100納米的顆粒。納米二氧化鈦顆粒尺寸一般在10-50納米。體外實驗顯示，納米二氧化鈦有一定細胞毒性，會損傷DNA結(jié)構(gòu)。動物實驗也表明，高濃度納米二氧化鈦會在小鼠內(nèi)臟中富集，損傷肝腎功能。并且由于顆粒過小，納米二氧化鈦還可以通過血腦屏障，在身體各處游走。

2021年，對食品安全一項謹慎的歐洲食品安全局（EFSA）發(fā)布新聞稿稱，該機構(gòu)不再認為普遍使用的人工色素E-171（二氧化鈦）是安全的食品添加劑。在這之前，法國已經(jīng)禁止出售添加二氧化鈦的食品，歐盟其它國家也計劃在今年8月禁止二氧化鈦在食品中的使用。

不過，消費者也不必過于擔心。作為食品添加劑的二氧化鈦，大部分顆粒直徑在100納米以上，只含有大約0.8%的納米二氧化鈦顆粒。目前也沒有明確的科學(xué)結(jié)論表明，二氧化鈦食品添加劑會對身體造成直接危害。歐盟只是從預(yù)防性的角度出發(fā)，禁止在食品中添加二氧化鈦。

我國消費者可以先冷靜吃瓜。如果實在擔心，購買食品之前可以先看看配料表，盡量選擇不含二氧化鈦的食品。