韋巧艷，覃逸明，玉 瀾，趙海燕，陳 碧，蘇 龍

（1.廣西科技師范學(xué)院食品與生化工程學(xué)院，廣西 來(lái)賓 546199；2.廣西科技師范學(xué)院科研管理處，廣西 來(lái)賓 546199）

隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們消費(fèi)需求的不斷升級(jí)，我國(guó)的食品工業(yè)得到了快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，傳統(tǒng)的食品工業(yè)正在由低端向中高端邁進(jìn)，進(jìn)入高科技投入、高產(chǎn)出、高效益的高質(zhì)量發(fā)展階段。實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，技術(shù)進(jìn)步是決定性因素，創(chuàng)新是第一驅(qū)動(dòng)力，人才是根本。因此，圍繞食品產(chǎn)業(yè)的高素質(zhì)食品類專業(yè)創(chuàng)新人才的培養(yǎng)顯得極為重要。

“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”［1］。實(shí)踐教學(xué)是將理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際有機(jī)結(jié)合的紐帶，是實(shí)踐能力提升的重要途徑［2］，而創(chuàng)新能力的培養(yǎng)離不開實(shí)踐能力的提升，因此，實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)食品類專業(yè)創(chuàng)新人才的重要途徑?！督逃康炔块T關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高校實(shí)踐育人工作的若干意見(jiàn)》以及《關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見(jiàn)》中均強(qiáng)調(diào)要加大實(shí)踐教學(xué)比重，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。因此，構(gòu)建科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)體系對(duì)食品類專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)至關(guān)重要。近年來(lái)，已有不少學(xué)者對(duì)實(shí)踐教學(xué)體系的建設(shè)進(jìn)行了研究，如陳金強(qiáng)等［3］以西南交通大學(xué)軌道交通電氣工程專業(yè)為例，構(gòu)建了產(chǎn)教研融合的實(shí)踐教學(xué)體系，并取得了良好的效果；李慧等［4］對(duì)大同大學(xué)生物工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建進(jìn)行了探討；劉晨光等［5］對(duì)教學(xué)模式進(jìn)行改革并構(gòu)建“3+1”逐層遞進(jìn)的教學(xué)體系，極大地激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的動(dòng)力。張?zhí)m河等［6］以成果為導(dǎo)向構(gòu)建了“三層次”多元融合的實(shí)踐教學(xué)體系。但基于食品類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的研究鮮有報(bào)道。本文以廣西科技師范學(xué)院為例，從實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐教學(xué)方法、師資隊(duì)伍建設(shè)以及實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)等四個(gè)方面探討食品類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的重設(shè)與構(gòu)建，為食品類專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)提供借鑒。

1 食品類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題

廣西科技師范學(xué)院食品類專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)是：培養(yǎng)適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，知識(shí)面寬，綜合素質(zhì)高，具備較強(qiáng)的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)，學(xué)生在第一學(xué)年和第二學(xué)年修讀通識(shí)教育課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程，從第三學(xué)年開始，完成專業(yè)核心課程、專業(yè)拓展課程及綜合實(shí)踐課程的學(xué)習(xí)。其中，綜合實(shí)踐課程包括創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐、專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)、專業(yè)見(jiàn)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)及畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）等內(nèi)容。這些實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)置在一定程度上激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，提升了學(xué)生的工程實(shí)踐能力。但其實(shí)踐教學(xué)體系仍存在以下四個(gè)方面的問(wèn)題。第一，實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容陳舊，更新速度跟不上產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展速度，與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際存在脫節(jié)。第二，實(shí)踐教學(xué)方式單一僵化，仍以教師的“傳道、授業(yè)、解惑”為主，學(xué)生“生惑、解惑”的主觀能動(dòng)性未得到充分激發(fā)，不利于學(xué)生創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。第三，實(shí)踐教學(xué)師資力量薄弱，“雙師雙能型”教師數(shù)量匱乏，實(shí)踐教學(xué)缺乏專職的實(shí)踐教師，大多仍由理論教學(xué)的老師兼任，不利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。第四，實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)不完善。校內(nèi)實(shí)踐場(chǎng)所不足，經(jīng)費(fèi)投入少，開放率較低；校外實(shí)踐基地?cái)?shù)量較少，缺乏深層次合作，實(shí)習(xí)實(shí)踐多數(shù)流于形式。

2 實(shí)踐教學(xué)體系的改革與實(shí)踐

2.1 優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容是人才培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成的具體表現(xiàn)，是實(shí)踐教學(xué)體系的中心環(huán)節(jié)。隨著現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化、智能化應(yīng)用水平不斷提升，對(duì)食品類專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容也提出了更高的要求。因此，為適應(yīng)新時(shí)代食品工業(yè)發(fā)展對(duì)食品類專業(yè)人才的要求，以食品行業(yè)高素質(zhì)應(yīng)用型創(chuàng)新人才為導(dǎo)向，對(duì)食品類專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合優(yōu)化，構(gòu)建“一個(gè)中心、兩個(gè)模塊、三個(gè)層次”的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系，即圍繞食品類專業(yè)應(yīng)用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)中心，將教學(xué)內(nèi)容分為課內(nèi)實(shí)踐教學(xué)、課外實(shí)踐教學(xué)兩大模塊，從基礎(chǔ)能力培養(yǎng)、專業(yè)能力培養(yǎng)和綜合創(chuàng)新能力培養(yǎng)三個(gè)遞進(jìn)層次對(duì)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合優(yōu)化，優(yōu)化后的體系框架，如圖1所示。

圖1 食品類專業(yè)優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容框架

2.1.1 課內(nèi)實(shí)踐教學(xué)

課內(nèi)實(shí)踐教學(xué)模塊包含了課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)、課程設(shè)計(jì)以及畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）等環(huán)節(jié)。

2.1.1.1 課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)

課程實(shí)驗(yàn)是對(duì)課程理論知識(shí)進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)/實(shí)踐操作，其目的在于培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的理論知識(shí)去分析解決問(wèn)題的基礎(chǔ)能力。以往的食品類專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程多以演示驗(yàn)證性為主，綜合性實(shí)驗(yàn)、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)較少，不利于學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)。因此，我們遵循基礎(chǔ)能力培養(yǎng)→專業(yè)能力培養(yǎng)→綜合創(chuàng)新能力培養(yǎng)的遞進(jìn)次序，在學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論驗(yàn)證相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析及處理的基礎(chǔ)上增加與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐和科研聯(lián)系緊密的模塊，提高綜合性實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)的比例，使實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容與食品產(chǎn)業(yè)需求一致。同時(shí)，積極引入具有逼真性、沉浸式與交互性特點(diǎn)的虛擬仿真技術(shù)，增加實(shí)驗(yàn)課的逼真性和交互性，促使學(xué)生將抽象的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化到實(shí)際操作中，從而提高學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新意識(shí)。

2.1.1.2 實(shí)訓(xùn)教學(xué)

實(shí)訓(xùn)教學(xué)是指學(xué)生在校內(nèi)外實(shí)踐場(chǎng)所開展的實(shí)踐活動(dòng)，其目的是實(shí)現(xiàn)教學(xué)與工程實(shí)踐的無(wú)縫對(duì)接，全面提升學(xué)生的工程實(shí)踐能力，解決理論教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)際脫節(jié)的不足，是人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。針對(duì)以往實(shí)訓(xùn)教學(xué)經(jīng)費(fèi)少、時(shí)間短、內(nèi)容與生產(chǎn)實(shí)踐脫節(jié)的缺點(diǎn)，學(xué)校應(yīng)充分利用校內(nèi)虛擬仿真實(shí)驗(yàn)室、制糖工程綜合技術(shù)重點(diǎn)培育實(shí)驗(yàn)室、食品生產(chǎn)加工實(shí)訓(xùn)中心和校外實(shí)訓(xùn)基地等資源開展實(shí)訓(xùn)教學(xué)，同時(shí)聘請(qǐng)食品相關(guān)企業(yè)的優(yōu)秀技術(shù)工程師為學(xué)生實(shí)訓(xùn)導(dǎo)師，共同制訂實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱和實(shí)訓(xùn)時(shí)間安排，結(jié)合食品行業(yè)最新的科技成果和生產(chǎn)的實(shí)踐性，編寫實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，參與學(xué)生的實(shí)訓(xùn)教學(xué)，提高實(shí)訓(xùn)效果，實(shí)現(xiàn)與企業(yè)生產(chǎn)的無(wú)縫對(duì)接。

2.1.1.3 課程設(shè)計(jì)

課程設(shè)計(jì)是工科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中不可或缺的重要環(huán)節(jié)，是在學(xué)生完成專業(yè)課程理論知識(shí)學(xué)習(xí)之后，集中在一到兩周的時(shí)間內(nèi)完成的綜合性實(shí)踐環(huán)節(jié)，包括食品工廠設(shè)計(jì)、糖廠設(shè)計(jì)和計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)等三個(gè)環(huán)節(jié)，側(cè)重于培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識(shí)解決工程設(shè)計(jì)問(wèn)題的能力。由于學(xué)生人數(shù)眾多，任課教師時(shí)間及精力有限，對(duì)產(chǎn)業(yè)前沿技術(shù)及行業(yè)現(xiàn)狀把握不準(zhǔn)確等原因，通常用往屆題目或稍微修改設(shè)計(jì)參數(shù)而題目相似的做法進(jìn)行課程設(shè)計(jì)，導(dǎo)致有些學(xué)生直接抄襲往屆學(xué)生的課程設(shè)計(jì)，不利于學(xué)生設(shè)計(jì)能力和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)。針對(duì)這些問(wèn)題，學(xué)校將課程設(shè)計(jì)的時(shí)間統(tǒng)一安排在第6學(xué)期，在學(xué)生完成系列的食品類綜合實(shí)驗(yàn)之后進(jìn)行，避免出現(xiàn)課程設(shè)計(jì)與理論課程同時(shí)進(jìn)行，有助于學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的理論知識(shí)進(jìn)行相應(yīng)的工程設(shè)計(jì)，從而進(jìn)一步鞏固所學(xué)的專業(yè)知識(shí)。此外，學(xué)院要求課程設(shè)計(jì)的授課教師每5年必須到研究機(jī)構(gòu)、食品相關(guān)企業(yè)等企事業(yè)單位進(jìn)行實(shí)踐鍛煉6個(gè)月以上，同時(shí)明確鍛煉任務(wù)和內(nèi)容，學(xué)習(xí)食品工業(yè)的新標(biāo)準(zhǔn)、新技術(shù)及新工藝，緊跟食品工業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)，并及時(shí)補(bǔ)充到課程設(shè)計(jì)教學(xué)中，確保課程設(shè)計(jì)內(nèi)容與工程實(shí)際不脫節(jié)。

2.1.1.4 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）

畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）環(huán)節(jié)是對(duì)本科生四年學(xué)習(xí)實(shí)踐能力的檢驗(yàn)，為保證食品類專業(yè)本科生的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）環(huán)節(jié)的教學(xué)質(zhì)量，學(xué)院圍繞“應(yīng)用型創(chuàng)新人才”的培養(yǎng)目標(biāo)，制定了《食品與生化工程學(xué)院創(chuàng)新人才培養(yǎng)實(shí)施方案》，構(gòu)建“大創(chuàng)、競(jìng)賽、考研、畢設(shè)”四位一體的創(chuàng)新人才培養(yǎng)機(jī)制，如圖2所示。學(xué)生從入學(xué)教育開始接受創(chuàng)新啟蒙，從二年級(jí)開始實(shí)施導(dǎo)師指導(dǎo)制，每位學(xué)生均在導(dǎo)師的指導(dǎo)下參與創(chuàng)新實(shí)踐、學(xué)科競(jìng)賽、考研提升、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）撰寫等各階段的活動(dòng)。把創(chuàng)新實(shí)踐教育貫穿大學(xué)四年，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新能力培養(yǎng)各階段的有機(jī)銜接，為學(xué)生高質(zhì)量完成畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）提供了制度保障。此外，畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）環(huán)節(jié)與專業(yè)實(shí)習(xí)同步啟動(dòng)，學(xué)生可結(jié)合自己的實(shí)習(xí)崗位確定畢業(yè)設(shè)計(jì)的內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)課題來(lái)源于生產(chǎn)，成果應(yīng)用于生產(chǎn)的目的，有利于培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用的能力。

圖2 “四位一體”創(chuàng)新人才培養(yǎng)機(jī)制

2.1.2 課外實(shí)踐教學(xué)

課外實(shí)踐教學(xué)模塊主要包括見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐及社會(huì)實(shí)踐等環(huán)節(jié)。

2.1.2.1 見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)

實(shí)習(xí)是高等學(xué)校食品類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系中重要的一環(huán)，是學(xué)生從學(xué)校走上工作崗位的過(guò)渡階段，分為專業(yè)見(jiàn)習(xí)和專業(yè)實(shí)習(xí)兩階段。其中專業(yè)見(jiàn)習(xí)安排在第5學(xué)期期末進(jìn)行，為期2周，專業(yè)實(shí)習(xí)安排在第6學(xué)期期末開始，為期16周。為克服傳統(tǒng)見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)內(nèi)容單一，即見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)地點(diǎn)固定，實(shí)習(xí)質(zhì)量不高等缺點(diǎn)，學(xué)校一方面積極與國(guó)內(nèi)知名食品相關(guān)企業(yè)建立“校企”合作關(guān)系，拓寬實(shí)習(xí)基地?cái)?shù)量；另一方面實(shí)行校內(nèi)指導(dǎo)老師和校外企業(yè)導(dǎo)師的雙導(dǎo)師制。即除了給每位學(xué)生指定校內(nèi)指導(dǎo)老師外，實(shí)習(xí)單位也選派實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、業(yè)務(wù)能力高、責(zé)任心強(qiáng)的工程技術(shù)人員擔(dān)任學(xué)生的見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師，結(jié)合見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)目的以及實(shí)習(xí)崗位要求，共同制定實(shí)習(xí)內(nèi)容，以崗位為單元實(shí)行輪崗實(shí)習(xí)。

2.1.2.2 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐主要包括大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目、大學(xué)生“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽以及與專業(yè)相關(guān)的各類學(xué)科競(jìng)賽，是培養(yǎng)學(xué)生科研興趣和創(chuàng)新精神的重要環(huán)節(jié)。在實(shí)驗(yàn)室管理技術(shù)人員缺乏、經(jīng)費(fèi)不足、場(chǎng)地不夠的條件下，通過(guò)建立實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）室開放制度，推進(jìn)全體學(xué)生開展科研創(chuàng)新活動(dòng)，改革實(shí)驗(yàn)室管理等方式，實(shí)現(xiàn)了全部實(shí)驗(yàn)室向?qū)W生開放、全體學(xué)生進(jìn)實(shí)驗(yàn)室、全體教師參與實(shí)驗(yàn)室管理。在保障實(shí)驗(yàn)教學(xué)正常秩序和安全管理的前提下，既保證學(xué)生進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，提高學(xué)生參加雙創(chuàng)和各類學(xué)科競(jìng)賽等創(chuàng)新活動(dòng)的積極性，又有效促進(jìn)教師科研活動(dòng)的開展。

2.1.2.3 社會(huì)實(shí)踐

作為地方應(yīng)用型本科高校，我們聯(lián)合校外合作企事業(yè)單位以及本校各學(xué)院實(shí)行校企協(xié)同指導(dǎo)及多學(xué)科協(xié)同指導(dǎo)，采用素質(zhì)拓展學(xué)分激勵(lì)機(jī)制，開展校園飲食文化節(jié)、志愿者服務(wù)、大學(xué)生“三下鄉(xiāng)”以及服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)與產(chǎn)業(yè)的工程等多元融合的社會(huì)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，切實(shí)提高大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐質(zhì)量。

2.2 改革實(shí)踐教學(xué)方法

實(shí)踐教學(xué)相對(duì)于理論教學(xué)來(lái)說(shuō)更注重實(shí)踐性和體驗(yàn)性，因此在實(shí)踐教學(xué)中，要確立“學(xué)生為中心”的主動(dòng)學(xué)習(xí)方式，即教師處于輔助引導(dǎo)的地位，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體。在授課過(guò)程中，充分利用虛擬仿真技術(shù)、慕課、人機(jī)交互技術(shù)等現(xiàn)代教育資源，展示人工智能、3D打印、大數(shù)據(jù)、綠色制造等先進(jìn)技術(shù)在食品生產(chǎn)加工中的應(yīng)用，讓學(xué)生了解和參與食品產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情和參與實(shí)踐的積極性。在具體的實(shí)踐教學(xué)中，可采取“虛實(shí)結(jié)合”“問(wèn)題教學(xué)法”“項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)法”和“理實(shí)一體化法”等多種方式融合的教學(xué)方式進(jìn)行授課。例如，在《食品分析實(shí)驗(yàn)》和《專業(yè)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)》等實(shí)踐課程時(shí)可借助虛擬仿真軟件進(jìn)行現(xiàn)實(shí)教學(xué)與虛擬仿真結(jié)合、理論與實(shí)踐相結(jié)合的多維教學(xué)方法，使學(xué)生在虛擬實(shí)際場(chǎng)景中實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)的探索與實(shí)踐、相互協(xié)作，構(gòu)建自身的知識(shí)體系；在課程設(shè)計(jì)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教學(xué)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）環(huán)節(jié)中依托各級(jí)科研平臺(tái)及項(xiàng)目作為項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)，適時(shí)拋出相關(guān)的科學(xué)問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生“生惑”和“解惑”，鍛煉學(xué)生的設(shè)計(jì)創(chuàng)新和實(shí)踐應(yīng)用能力。

2.3 強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)

教師是實(shí)踐教學(xué)的主導(dǎo)者，是實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)的關(guān)鍵因素，也是培養(yǎng)高素質(zhì)創(chuàng)新人才的重要保障。因此，建立一支實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、教學(xué)水平高、結(jié)構(gòu)合理的“雙師雙能型”實(shí)踐教師隊(duì)伍勢(shì)在必行。學(xué)院堅(jiān)持“內(nèi)培外引，專兼結(jié)合”的師資隊(duì)伍建設(shè)思路。根據(jù)學(xué)科專業(yè)建設(shè)及實(shí)踐教學(xué)需要，一是聘請(qǐng)企業(yè)工程師為實(shí)踐指導(dǎo)教師進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)踐培訓(xùn)，積累生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。二是支持實(shí)踐指導(dǎo)教師定期到合作企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐掛職鍛煉，企業(yè)對(duì)實(shí)踐工作進(jìn)行考核，考核結(jié)果與教師職稱晉升掛鉤。三是以合作企業(yè)為依托，鼓勵(lì)教師和企業(yè)技術(shù)人員圍繞食品產(chǎn)業(yè)難題一起進(jìn)行聯(lián)合攻關(guān)，共同申報(bào)科研項(xiàng)目。四是充分利用現(xiàn)有的制糖工程綜合技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、自治區(qū)糖資源工程技術(shù)研究中心等平臺(tái)，邀請(qǐng)生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、能夠勝任食品類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的行業(yè)企業(yè)優(yōu)秀工程師、管理人員作為實(shí)踐教學(xué)的兼職教師，實(shí)現(xiàn)校企協(xié)同育人。

2.4 搭建“三級(jí)”實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)

作為地方性新建本科院校，學(xué)院經(jīng)費(fèi)投入有限，教學(xué)設(shè)施建設(shè)不夠，社會(huì)影響力不高等方面影響了學(xué)校轉(zhuǎn)型發(fā)展和應(yīng)用型創(chuàng)新人才的培養(yǎng)，學(xué)院根據(jù)食品類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和定位，以實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地（中心）和科研平臺(tái)等項(xiàng)目建設(shè)為契機(jī)，有計(jì)劃地建設(shè)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)習(xí)基地、專業(yè)實(shí)驗(yàn)室和各級(jí)工程技術(shù)研究中心、重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，搭建“實(shí)訓(xùn)、實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)新”三級(jí)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)。利用搭建的三級(jí)平臺(tái)，系統(tǒng)地安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)訓(xùn)練、專業(yè)實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，不斷提升學(xué)生實(shí)踐技能、專業(yè)能力和創(chuàng)新能力。

目前，學(xué)院已建成了儀器設(shè)備總值2500多萬(wàn)元、使用面積3500多平米、設(shè)備2000多臺(tái)（套）的食品科學(xué)與技術(shù)實(shí)驗(yàn)中心。中心包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室與校外實(shí)訓(xùn)基地組成的實(shí)訓(xùn)教學(xué)平臺(tái)、專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)和創(chuàng)新實(shí)踐教育平臺(tái)，為學(xué)生提高實(shí)踐技能、夯實(shí)專業(yè)技術(shù)和提升創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力搭建了完整平臺(tái)。此外，學(xué)院前期已與安徽鈦諾環(huán)?？萍加邢薰?、江蘇大豐英茂糖業(yè)有限公司等15家食品相關(guān)企事業(yè)單位建立了密切的合作關(guān)系，簽訂了本科生培養(yǎng)協(xié)議，建立了校外創(chuàng)新實(shí)踐基地，讓本科生直接參與高新技術(shù)食品產(chǎn)品的生產(chǎn)與研發(fā)，實(shí)現(xiàn)“跨越式”人才培養(yǎng)模式。下一步計(jì)劃與廣西丹寶利酵母有限公司、廣西一品鮮生物科技有限公司和廣西永福百泓源科技有限公司等企業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，繼續(xù)拓展實(shí)踐基地的范圍和數(shù)量，拓寬學(xué)生的實(shí)踐基地，為食品類專業(yè)的人才培養(yǎng)提供更廣闊的空間及更高水平的環(huán)境。

3 結(jié)語(yǔ)

食品類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系經(jīng)過(guò)重構(gòu)以來(lái)，學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和能力明顯提升，學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量明顯提高。近三年，食品類專業(yè)考研升學(xué)率分別為2.6%、11.5%、28.8%，逐年大幅提升；學(xué)生在各學(xué)科競(jìng)賽中獲獎(jiǎng)人次和級(jí)別不斷提高，獲得省級(jí)及以上獎(jiǎng)項(xiàng)24項(xiàng)；學(xué)生的科研意識(shí)和創(chuàng)新能力持續(xù)上揚(yáng)，近三年發(fā)表學(xué)術(shù)論文22篇，申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利10項(xiàng)。學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、專業(yè)能力、實(shí)踐能力與創(chuàng)新精神明顯提升。

隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展，高新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，高素質(zhì)食品類復(fù)合型人才培養(yǎng)工作任重道遠(yuǎn)。廣西科技師范學(xué)院食品類專業(yè)通過(guò)長(zhǎng)期探索，構(gòu)建了“一個(gè)中心、兩個(gè)模塊、三個(gè)層次”的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系，革新實(shí)踐教學(xué)方法，堅(jiān)持“內(nèi)培外引，專兼結(jié)合”的師資隊(duì)伍建設(shè)思路，搭建了“實(shí)訓(xùn)、實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)新”三級(jí)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)。實(shí)施結(jié)果表明，該實(shí)踐教學(xué)體系改革在學(xué)生的基礎(chǔ)能力、專業(yè)能力、實(shí)踐能力與創(chuàng)新精神上取得了一定的成績(jī)，為我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)高層次創(chuàng)新人才提供了思路與借鑒。