基于產(chǎn)學(xué)研一體化的食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)改革思考

文 周瑩 南寧學(xué)院

隨著教育改革的不斷深化，對高校教育提出了更高要求，只有適應(yīng)形勢發(fā)展需要，大力推動產(chǎn)學(xué)研一體化教學(xué)模式創(chuàng)新，才能使高校教學(xué)更具有針對性和戰(zhàn)略性，進而在促進學(xué)生綜合素質(zhì)方面實現(xiàn)更大突破。從當(dāng)前高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)的整體情況來看，盡管絕大多數(shù)高校均不斷優(yōu)化和完善食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教育體系，并在組織實施的過程中，對食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)進行改革和創(chuàng)新，食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生實踐平臺和載體也在不斷增加，但按照較高標(biāo)準(zhǔn)和要求進行分析，特別是從促進產(chǎn)教融合、校企合作的角度分析高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)的整體運行情況，產(chǎn)學(xué)研一體化與食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)的融合還不夠到位，食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)的綜合性、系統(tǒng)性、拓展性、效能性仍然有待進一步提升。對此，高校應(yīng)當(dāng)圍繞產(chǎn)學(xué)研一體化建設(shè)，積極探索食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)的創(chuàng)新路徑，努力推動食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)實現(xiàn)更大突破。

1.產(chǎn)學(xué)研一體化對食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)的積極作用

高校應(yīng)當(dāng)從更高層面和更寬領(lǐng)域深刻理解和認(rèn)識產(chǎn)學(xué)研一體化對食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)的積極作用，在此基礎(chǔ)上將產(chǎn)學(xué)研一體化有效融入食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)當(dāng)中，最大限度提升教學(xué)有效性。

深入分析產(chǎn)學(xué)研一體化對食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)的積極作用，突出表現(xiàn)為：由于產(chǎn)學(xué)研一體化是將產(chǎn)業(yè)、教學(xué)、科研融為一體，能夠使高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)有效對接產(chǎn)業(yè)和科研，進而促進食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)的融合性和互動性，最大限度培養(yǎng)學(xué)生實踐能力，并引導(dǎo)學(xué)生在實踐中加強學(xué)習(xí)研究和實踐探索，這對于推動食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)改革、創(chuàng)新、發(fā)展具有十分重要的價值。盡管目前絕大多數(shù)高校在開展食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)的過程中都十分重視實踐平臺和載體建設(shè)，并且取得了一定成效，但按照較高標(biāo)準(zhǔn)來看，食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展、科學(xué)研究、人才建設(shè)、雙創(chuàng)教育的結(jié)合不夠緊密，通過實施產(chǎn)學(xué)研一體化，能夠有效解決這些不足，進而能夠動員方方面面的力量參與到食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)當(dāng)中，對于推動高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)建設(shè)和課程改革都具有重要的支撐作用。將產(chǎn)學(xué)研一體化納入食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)體系當(dāng)中，還有利于進一步拓展食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)領(lǐng)域和范圍，特別是對于發(fā)揮食品相關(guān)行業(yè)部門、行業(yè)企業(yè)、社會組織人才參與食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)具有很強的引導(dǎo)性，同時能夠在資源整合、模式創(chuàng)新、校企合作、產(chǎn)教融合等諸多方面發(fā)揮作用。

2.產(chǎn)學(xué)研一體化食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)取得的成效

通過對產(chǎn)學(xué)研一體化食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)取得的成效進行梳理，有助于推動食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)改革、創(chuàng)新、發(fā)展提供一定的經(jīng)驗和借鑒。

從產(chǎn)學(xué)研一體化食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)的重視程度來看，很多高校在這方面已經(jīng)進行了科學(xué)設(shè)計和系統(tǒng)安排，將學(xué)校教育與企業(yè)實踐進行有效結(jié)合，并大力推動實踐教學(xué)融入到產(chǎn)業(yè)發(fā)展，充分發(fā)揮學(xué)校教師、企業(yè)導(dǎo)師作用，促進實踐教學(xué)的針對性和特色化，有效解決高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐基地不完善、實踐教學(xué)不具體、實踐內(nèi)容不豐富的問題，進而促進食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)向縱深開。從產(chǎn)學(xué)研一體化食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)運行機制來看，一些高校為了能夠使產(chǎn)學(xué)研一體化科學(xué)、系統(tǒng)、全面、有效融入到食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)當(dāng)中，建立了“產(chǎn)學(xué)研一體化組織機構(gòu)”，而且將其納入專業(yè)實踐教學(xué)改革當(dāng)中，積極引導(dǎo)廣大教師參與實踐教學(xué)改革項目，形成了一系列行之有效的創(chuàng)新項目，有力地促進了產(chǎn)學(xué)研一體化食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)的多元化和系統(tǒng)性，如加強對食品質(zhì)量與安全專業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的調(diào)查研究，涉及食品生產(chǎn)、食品銷售、食品流通、食品檢測等各個環(huán)節(jié)，并為學(xué)生實踐提供支撐和保障。有的高校將產(chǎn)學(xué)研一體化作為培養(yǎng)創(chuàng)新型應(yīng)用人才、復(fù)合型專業(yè)人才以及研究型優(yōu)秀人才的重要方法和路徑，不斷強化食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)的綜合性、融合性和拓展性，特別是在“實踐育人”、“校企共融”、“產(chǎn)業(yè)互動”等方面加大力度，使食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)的持續(xù)性和戰(zhàn)略性更強，食品質(zhì)量與安全專業(yè)“通才”培養(yǎng)取得較好成效。

3.產(chǎn)學(xué)研一體化食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)存在的問題

3.1 食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)理念缺乏創(chuàng)新

只有將理論教學(xué)與實踐教學(xué)進行全面、深入、系統(tǒng)融合，才能使食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)實現(xiàn)更大突破，而構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研一體化食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)模式則更為重要，不僅能夠推動食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)改革和創(chuàng)新，而且還能夠提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，但個別高校并沒有認(rèn)識到這一點，食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)理念缺乏創(chuàng)新的問題相對比較突出，特別是還沒有落實以學(xué)生為中心教育思想，產(chǎn)學(xué)研一體化實踐教學(xué)組織建設(shè)、制度建設(shè)、機制建設(shè)、人才建設(shè)等仍然缺乏實效性。例如，有的高校在產(chǎn)學(xué)研一體化實踐教學(xué)中并沒有明確高校、企業(yè)以及高校教師、企業(yè)人才的職責(zé)任務(wù)，直接導(dǎo)致企業(yè)參與實踐教學(xué)活動的意識不強，而且如何參與實踐教學(xué)也缺乏制度保障，相應(yīng)的激勵機制不夠健全和完善，企業(yè)和企業(yè)人才主動參與實踐教學(xué)的意識比較薄弱。

3.2 食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)課程缺乏創(chuàng)新

通過對產(chǎn)學(xué)研一體化食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)的整體運行情況進行研究與分析，盡管絕大多數(shù)高校對產(chǎn)學(xué)研一體化持續(xù)給予重視，而且也已經(jīng)將其作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)的重要模式，在推動學(xué)生理論與實踐相結(jié)合、學(xué)習(xí)與研究相結(jié)合、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)相結(jié)合方面發(fā)揮了積極作用，但從產(chǎn)學(xué)研一體化的角度來看，個別高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)課程仍然缺乏創(chuàng)新，在很大程度上制約了其有效性。例如，有的高校沒有將產(chǎn)學(xué)研一體化與產(chǎn)教融合、校企合作進行有效結(jié)合，產(chǎn)學(xué)研一體化課程開發(fā)相對較少，特別企業(yè)、科研機構(gòu)、行業(yè)組織參與不多，如實施“課程結(jié)構(gòu)任務(wù)”方面不注重發(fā)揮食品相關(guān)部門、食品行業(yè)商協(xié)會、食品相關(guān)企業(yè)的作用，沒有將實踐知識、理論知識、文化知識、職業(yè)素養(yǎng)等進行有效結(jié)合，教學(xué)過程、學(xué)習(xí)過程、探究過程與工作過程的融合不夠緊密，規(guī)范化建設(shè)不足。

3.3 食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)載體缺乏創(chuàng)新

食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)涉及方方面面，只有構(gòu)建多元化、系統(tǒng)性地實踐教學(xué)平臺和載體，才能使食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)的整體水平得到進一步提升。當(dāng)前，一些高校在開展食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)的過程中，不僅深刻認(rèn)識到產(chǎn)學(xué)研一體化的積極作用，而且在組織實施的過程中也不斷進行優(yōu)化和完善，使產(chǎn)學(xué)研一體化食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)取得了較好的成效，但產(chǎn)學(xué)研一體化實踐教學(xué)載體缺乏創(chuàng)新的問題仍然比較突出。例如：有的高校在構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研一體化實踐教學(xué)模式的過程中，盡管加強與食品行業(yè)組織、科研機構(gòu)以及企業(yè)的合作，但學(xué)生實踐載體不夠，“理論+案例+小結(jié)”仍然是其主要模式，由于實踐與理論相脫節(jié)，加之缺乏相關(guān)的技術(shù)支持，“知識+能力”相結(jié)合的實踐教學(xué)載體仍然比較薄弱。

3.4 食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)體系缺乏創(chuàng)新

健全和完善的產(chǎn)學(xué)研一體化食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)體系，對于提升實踐教學(xué)質(zhì)量和效果具有保障作用，但一些高校在這方面并未進行科學(xué)設(shè)計，食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)體系缺乏創(chuàng)新的問題仍然有所存在，特別是還沒有將實踐教學(xué)與實施“雙高計劃”進行有效結(jié)合，產(chǎn)學(xué)研一體化實踐教學(xué)資源整合體系不夠到位，各方面力量還沒有得到充分調(diào)動，如學(xué)分制、彈性學(xué)制尚未得到有效落實，集訓(xùn)班、培訓(xùn)班、“一帶一”、“一帶多”等形式還沒有得到有效應(yīng)用。食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)體系不夠完善，也包括有的高校沒有將現(xiàn)代學(xué)徒制與企業(yè)新型學(xué)徒制進行有效結(jié)合，“雙導(dǎo)師”、“雙基地”、“雙結(jié)合”建設(shè)不到位，食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)的主體作用發(fā)揮有限。

4.產(chǎn)學(xué)研一體化食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)的改革策略

4.1 創(chuàng)新食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)理念

理念是行動的先導(dǎo)。高校要想大力推動產(chǎn)學(xué)研一體化食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)改革、創(chuàng)新和發(fā)展，首先要在創(chuàng)新實踐教學(xué)理念方面進一步加大力度，只有這樣，才能實現(xiàn)更大突破。在具體的實施過程中，要將食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)納入高?！叭瞬沤ㄔO(shè)”體系當(dāng)中，著眼于為國家、為社會、為企業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才，積極探索將產(chǎn)學(xué)研一體化與實踐教學(xué)進行深度融合，特別要將其納入“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略，著眼于為“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略和“三農(nóng)”輸送優(yōu)秀人才，進一步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量、創(chuàng)新實踐育人模式、完善實踐教學(xué)管理，堅持教師引導(dǎo)為重、學(xué)生自主實踐為主，傾力培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識、實踐能力和創(chuàng)造性思維能力。創(chuàng)新實踐教學(xué)理念，也需要將文化育人與實踐育人進行有效結(jié)合，通過產(chǎn)學(xué)研一體化平臺引導(dǎo)學(xué)生理論與實踐相結(jié)合。

4.2 創(chuàng)新食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)課程

要想使高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)與產(chǎn)學(xué)研一體化進行深度融合，還要在創(chuàng)新食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程方面進一步加大力度，特別是要強化產(chǎn)學(xué)研一體化模式的持續(xù)性、層次性和綜合性，打造食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)課程體系，形成獨立實驗課、課程實訓(xùn)、實習(xí)（認(rèn)識實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)）、畢業(yè)設(shè)計四模塊遞進式的實踐教學(xué)課程模式，為學(xué)生創(chuàng)造良好的實踐平臺、實驗載體以及就業(yè)機會。高校在創(chuàng)新實踐教學(xué)課程方面，也需要大力推動校企合作辦學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)項目課程開發(fā)體系建設(shè)，構(gòu)建科學(xué)、完善、系統(tǒng)的校企合作方式，既要充分發(fā)揮高校的主體作用，也要充分發(fā)揮企業(yè)和企業(yè)人才的支撐作用，逐步提高行業(yè)企業(yè)參與辦學(xué)，健全多元化辦學(xué)體制，促進教育和產(chǎn)業(yè)統(tǒng)籌融合、良性互動。

4.3 創(chuàng)新食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)載體

要想使產(chǎn)學(xué)研一體化在高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)中發(fā)揮更多、更好、更有效的作用，需要創(chuàng)新實踐教學(xué)載體，使學(xué)生有更多、更系統(tǒng)、更全面產(chǎn)學(xué)研一體化實踐的機會。在具體的實施過程中，應(yīng)當(dāng)大力推動校企合作產(chǎn)學(xué)研一體化項目建設(shè)，對校內(nèi)校外資源進行有效融合，對課程網(wǎng)站、企業(yè)工作錄像視頻、教學(xué)課件和錄像、多媒體PPT課件、“微課”課件等項目進行合作開發(fā)，使學(xué)生能夠有更多實踐的機會。高校還要從食品質(zhì)量與安全專業(yè)的特點入手，加強對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的調(diào)查研究，將產(chǎn)教整合納入到食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)當(dāng)中，科學(xué)設(shè)計企業(yè)工作室、“創(chuàng)客空間”等“任務(wù)載體”，使“教”與“學(xué)”、“知識輸入”與“知識輸入”進行有效結(jié)合，形成良性互動機制，通過“實例引入”與“任務(wù)驅(qū)動”相結(jié)合的方式，最大限度提升實踐教學(xué)有效性。

4.4 創(chuàng)新食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)體系

高校在開展食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)的過程中，為了能夠使產(chǎn)學(xué)研一體化發(fā)揮更加積極作用，還要在創(chuàng)新實踐教學(xué)體系方面進一步加大力度，為更有效地開展實踐教學(xué)提供保障。大力推動產(chǎn)學(xué)研一體化實踐教學(xué)體系建設(shè)，在學(xué)校建立“企業(yè)環(huán)境食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐基地”，企業(yè)也可以將設(shè)備應(yīng)用于“企業(yè)環(huán)境實踐基地”建設(shè)當(dāng)中，企業(yè)人才定期到實踐基地開展實踐教學(xué)，結(jié)合企業(yè)實際情況有針對性地進行指導(dǎo)。積極創(chuàng)新實踐師資隊伍建設(shè)模式，著眼于培養(yǎng)“雙導(dǎo)師”和“雙師型”實踐教師人才，強化校內(nèi)教師與企業(yè)人才的有效溝通、交流、互動，共同構(gòu)建品牌專業(yè)群和實踐指導(dǎo)教師專業(yè)群，打造校內(nèi)教師與企業(yè)教師形成協(xié)同實踐教學(xué)模式。要大力加強食品質(zhì)量與安全科研資源體系建設(shè)，打造“化學(xué)實驗室”、“基礎(chǔ)科學(xué)實驗室”、“應(yīng)用化學(xué)實驗室”、“應(yīng)用生態(tài)學(xué)實驗室”等與食品質(zhì)量與安全專業(yè)相關(guān)的實驗室。

高校在培養(yǎng)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的過程中，應(yīng)當(dāng)將文化育人與實踐育人進行有效結(jié)合，在做好理論教學(xué)工作的基礎(chǔ)上，大力推動實踐教學(xué)改革和創(chuàng)新，特別是要從推動食品質(zhì)量與安全專業(yè)建設(shè)和課程發(fā)展的戰(zhàn)略高度入手，將產(chǎn)學(xué)研一體化與食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)進行全面、深入、系統(tǒng)融合，大力推動食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)多元化、系統(tǒng)性和創(chuàng)新性建設(shè)。在具體的實施過程中，既要深刻認(rèn)識到產(chǎn)學(xué)研一體化對食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)的積極作用，也要堅持問題導(dǎo)向，著眼于解決產(chǎn)學(xué)研一體化實踐教學(xué)存在的問題，重點在創(chuàng)新專業(yè)實踐教學(xué)理念、創(chuàng)新專業(yè)實踐教學(xué)課程、創(chuàng)新專業(yè)實踐教學(xué)載體、創(chuàng)新專業(yè)實踐教學(xué)體系“四個創(chuàng)新”方面加大力度，努力使食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)改革實現(xiàn)更大突破，為培養(yǎng)專業(yè)人才創(chuàng)造條件。