京城老字號煥發(fā)新活力，中國京菜節(jié)發(fā)布國內(nèi)首個“年份餐廳”榜

⊙ 文 林華 圖 北京烹飪協(xié)會

8月16日，以“中國京菜，精彩北京”為主題的“2022北京消費(fèi)季第六屆中國京菜美食文化節(jié)暨大眾點(diǎn)評北京特色榜單發(fā)布會”在京啟動。123家餐廳分別上榜大眾點(diǎn)評“北京年份餐廳榜”“神州美味大全榜”和“國際美食薈萃榜”等3大特色榜單，為即將到來的中秋節(jié)、國慶節(jié)京城餐飲特色消費(fèi)提供了新選擇。國家商務(wù)部服貿(mào)司二級巡視員朱光耀、北京市商務(wù)局副局長郭文杰等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓與餐飲企業(yè)、消費(fèi)者代表一起，共同參會見證。

“2022北京消費(fèi)季第六屆中國京菜美食文化節(jié)”由北京市商務(wù)局主辦，北京烹飪協(xié)會、美團(tuán)承辦，燕京啤酒集團(tuán)協(xié)辦。本次京菜美食節(jié)將持續(xù)至10月8日，將在全市范圍內(nèi)組織開展一系列京菜傳承、品牌推介和宣傳交流活動，包括借助美團(tuán)、大眾點(diǎn)評等數(shù)字化平臺優(yōu)勢推廣北京特色餐飲品牌；發(fā)布第三批50余項中國京菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；“尋味北京地方菜”，統(tǒng)一宣傳推介北京烤鴨、京味涮肉、京味小吃等京菜代表美食；“尋味北京記憶”，邀請全聚德、北京華天、東來順、大董、局氣、萬豐小吃博物館等品牌參與直播預(yù)售；組織國際美食主廚與中國大廚交流品鑒；以京菜特色餐飲助力中軸線申遺推廣等。

據(jù)介紹，為保證榜單的專業(yè)、公平、公正，發(fā)布方通過京菜專家推薦、大眾點(diǎn)評餐廳評價體系篩選和大數(shù)據(jù)全程校驗(yàn)對全市特色餐廳進(jìn)行甄選研究，最終從超15萬家餐廳中推選出123家餐廳。其中，41家京菜餐廳入選“北京年份餐廳榜”，57家省市級駐京辦餐廳入選“神州美味大全榜”，25家異國餐廳被“國際美食薈萃榜”收錄。

消費(fèi)者通過美團(tuán)旗下的大眾點(diǎn)評App，點(diǎn)擊首頁的“點(diǎn)評榜單”欄目即可查詢相應(yīng)餐廳，“打卡”以中國京菜為引領(lǐng)、品類多元豐富的北京特色美食。

作為國內(nèi)首個聚焦門店原址經(jīng)營時長的榜單，“北京年份餐廳榜”在北京烹飪協(xié)會“中國京菜名店名錄”的基礎(chǔ)上，從原址經(jīng)營100年、原址經(jīng)營50年、原址經(jīng)營15年、更多老字號、新京菜五個維度進(jìn)行優(yōu)質(zhì)餐廳的篩選推薦，讓消費(fèi)者感受地道老北京、創(chuàng)新新京菜的同時，也幫助京城餐飲老字號煥發(fā)新活力（原址經(jīng)營時長指的是餐飲門店建店經(jīng)營至2022年的時長）。

首批“北京年份餐廳榜”中，有17家中華老字號、4家北京老字號，27家餐廳的門店原址經(jīng)營15年以上。另外，百年餐廳有6家，如新街口的柳泉居飯莊已原址經(jīng)營455年，全聚德前門店已原址經(jīng)營158年。

識遇是首批入選“國際美食薈萃榜”的異國餐廳，作為拉美多個國家的官方推廣中心，餐廳十分重視利用線上化手段促進(jìn)文化交流。識遇介紹道，今年正值中阿建交50周年，餐廳在阿根廷駐華使館的支持下舉辦了“首屆阿根廷美食節(jié)”，推出了符合北京口味的阿根廷菜品套餐?！盀榉奖阒袊贻p人了解拉美美食，我們也會將線下特惠套餐新品實(shí)時更新在大眾點(diǎn)評上，相信有了這次榜單的發(fā)布，將有更多消費(fèi)者關(guān)注和愛上京城的異國美食?！?識遇表示。

美團(tuán)企業(yè)社會責(zé)任委員會秘書長鐘永健表示，“美團(tuán)作為一家在北京成長起來的數(shù)字經(jīng)濟(jì)企業(yè)，要持續(xù)發(fā)揮自己的優(yōu)勢為北京的發(fā)展做貢獻(xiàn)。這次通過旗下的大眾點(diǎn)評App發(fā)布這3個特色榜單，幫助廣大消費(fèi)者透過餐飲美食來體會歷史的北京、中國的北京、世界的北京，這也是美團(tuán)的一份社會責(zé)任?！?/p>

北京烹飪協(xié)會會長云程表示，北京有著3000余年的建城史和850余年的建都史，近現(xiàn)代以來北京一直是全國人文薈萃之地，也是國際交流之地，使“京菜”成為了由多種風(fēng)味融合發(fā)展而成，具有鮮明北京特色的菜系。此次北京烹飪協(xié)會聯(lián)手美團(tuán)推出3大特色榜單，就是想在數(shù)字經(jīng)濟(jì)大發(fā)展的背景下，使內(nèi)涵宏大的“京菜”可以通過小小的App讓更多消費(fèi)者了解、體驗(yàn)，同時也希望充分發(fā)揮數(shù)據(jù)榜單對餐飲消費(fèi)的引領(lǐng)作用，為提升北京的餐飲消費(fèi)品質(zhì)做出努力。

建于1901年的全聚德前門店老門墻（上圖）與全聚德前門店新門臉（下圖）