不同時(shí)期環(huán)割對妮娜皇后葡萄品質(zhì)的影響

吳雋香 季 忠 肖 平 邱 艷 崔照平 劉 輝*

（1金壇區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局種植業(yè)技術(shù)推廣中心，江蘇常州 213000；2金壇區(qū)西城街道辦事處，常州 213000）

妮娜皇后是安蕓津20號與安蕓皇后的雜交種，又名妮娜女皇、妮娜公主，果皮鮮紅色，果粒大、果肉細(xì)膩、脆，有草莓和奶香味，高糖低酸無澀感，風(fēng)味獨(dú)特，具有良好的品質(zhì)和豐產(chǎn)性[1]，在我國廣州、江蘇、四川、福建等多地廣泛種植。近年來，妮娜皇后葡萄在金壇地區(qū)多采用大棚設(shè)施栽培，5月上旬開花，5月下旬至7月依次進(jìn)入果實(shí)的第1次膨大期、硬核期、第2次膨大期與轉(zhuǎn)色期，8月上、中旬進(jìn)入成熟期。但大棚內(nèi)光照條件不如露地，且在成熟轉(zhuǎn)色期多雨、高溫、晝夜溫差小，影響葡萄的光合作用和糖分積累，果品質(zhì)量問題突出。

環(huán)割是一種重要的園藝實(shí)踐，通過暫時(shí)阻斷光合有機(jī)物向根系運(yùn)輸，改變代謝途徑，從而對果實(shí)的產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生影響[2]。國內(nèi)外果樹研究者對環(huán)割技術(shù)在果樹上的運(yùn)用進(jìn)行了許多有益的嘗試，如盛花期對油桃、灰棗、獼猴桃進(jìn)行環(huán)割能夠增進(jìn)環(huán)割上方養(yǎng)分積累，提升果實(shí)品質(zhì)[3-6]。在第二生長期進(jìn)行環(huán)割后，顯著增加了單果質(zhì)量與可溶性固形物含量[7]。花后20 d環(huán)割處理有效增加了葡萄的可溶性糖含量[8]?；ê?0 d環(huán)剝處理對巨峰葡萄著色度提高效果最明顯[9]。9、10月環(huán)割金水柑樹體，可以有效抑制樹體營養(yǎng)生長，促進(jìn)果實(shí)坐果，提高坐果率[10]。因此環(huán)割時(shí)期的不同可以實(shí)現(xiàn)不同的栽培效果。

本試驗(yàn)選取妮娜皇后第1次果實(shí)膨大期、硬核期和第2次果實(shí)膨大期3個(gè)生理旺期進(jìn)行環(huán)割，比較不同時(shí)期環(huán)割對妮娜皇后葡萄單粒重、可溶性固形物含量和著色指數(shù)的影響，為改善妮娜皇后果實(shí)品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)高效栽培提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)在常州市金壇區(qū)種植業(yè)技術(shù)推廣中心果樹試驗(yàn)基地連棟大棚內(nèi)進(jìn)行，供試樹為3年生、肥水充足、長勢相近、無病蟲害的設(shè)施栽培促成妮娜皇后葡萄植株，采用池式“H”形限根模式栽培，株行距9 m×8 m。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2021年5月8日進(jìn)行，共設(shè)3個(gè)處理，即于5月28日（T1：花后20 d，果實(shí)第1次膨大期）、6月7日（T2：硬核期，花后30 d）、6月17日（T3：果實(shí)第2次膨大期，花后40 d）進(jìn)行環(huán)割。環(huán)割時(shí)選取植株主干光滑處，距根部50 cm處，使用消毒滅菌的環(huán)割刀具，環(huán)割1圈，割縫寬3 mm，割透韌皮部并確保割環(huán)封閉。環(huán)割口進(jìn)行包扎處理，防止病菌感染，其余按照常規(guī)管理。8月10日采集樣本，測定葡萄果粒質(zhì)量、可溶性固形物含量和著色指數(shù)。

1.3 試驗(yàn)方法

單粒重：每棵樹隨機(jī)選取5穗果，每穗取果粒10粒，用電子天平稱重并取平均值。

可溶性固形物：每棵樹隨機(jī)選取5穗果穗，選取果穗上不同部位10粒果粒（上，中，下），將果實(shí)汁液分別滴于電子測糖儀上讀取數(shù)值，取平均值。

著色指數(shù)：隨機(jī)選取不同果穗上不同部位100粒果粒（上，中，下），目測評判色澤，采用著5色分級法進(jìn)行等級劃分，并計(jì)算著色指數(shù)，著色指數(shù)=Σ（顏色級數(shù)×該級的果粒數(shù)）/（顏色級數(shù)×該級的果粒數(shù)）×100%，該等級的劃分參照晁無疾等[11]的方法。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

使用SPSS Statistics 22和Origin 2018 64Bit軟件進(jìn)行方差分析、數(shù)據(jù)處理和作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同時(shí)期環(huán)割對妮娜皇后單粒重的影響

由圖1可知，T1、T2、T3處理單粒重分別為10.87 g、11.23 g、12.53 g，較CK（10.51 g）分別增加3.43%、6.85%、19.22%，差異均達(dá)到顯著水平。3個(gè)處理中T3處理即6月17日第2次膨大期進(jìn)行環(huán)割對單粒重的促進(jìn)效果最佳。

圖1 不同時(shí)期環(huán)割對妮娜皇后單粒質(zhì)量的影響

2.2 不同時(shí)期環(huán)割對妮娜皇后可溶性固形物含量的影響

由圖2可知，T1、T2、T3處理妮娜皇后可溶性固形物分別為19.08%、19.09%、19.58%，較CK（19.06%）分別增加0.10%、0.16%、2.73%，但均未達(dá)到顯著水平。3個(gè)處理中T3處理即6月17日第2次膨大期進(jìn)行環(huán)割對妮娜皇后葡萄可溶性固形物含量促進(jìn)效果最佳，但效果不明顯。

圖2 不同時(shí)期環(huán)割對妮娜皇后可溶性固形物含量的影響

2.3 不同時(shí)期環(huán)割對妮娜皇后著色指數(shù)的影響

從表1可以看出，不同時(shí)期環(huán)割處理葡萄果實(shí)的著色指數(shù)不同。T3處理下妮娜皇后葡萄的果實(shí)著色指數(shù)最高，較CK增加15.87%，其次為T2處理，較CK增加4.37%，T1處理影響最小，較CK增加2.78%。

表1 不同環(huán)割時(shí)期妮娜皇后葡萄的果實(shí)著色指數(shù)

3 討論與結(jié)論

果粒膨大期是葡萄整個(gè)生育期中的重要階段，選取幼果發(fā)育適宜時(shí)期進(jìn)行環(huán)割，將直接影響葡萄的品質(zhì)[12-13]。葡萄的兩次生理膨大期對源需求較強(qiáng)，主要表現(xiàn)為細(xì)胞分裂旺盛，果實(shí)體積增大，液泡膨大，質(zhì)量增大，果肉軟化，果皮色素沉積，糖和氨基酸快速積累等[14]。通過環(huán)割可以增加單粒質(zhì)量[8]，促進(jìn)花青苷等關(guān)鍵酶的活性，觸發(fā)合成相關(guān)基因及調(diào)節(jié)因子的表達(dá)，提高漿果中花色苷的含量，著色效果佳[12]。

本試驗(yàn)中，在6月17日妮娜皇后葡萄第2次膨大期進(jìn)行環(huán)割，單粒重和著色指數(shù)增加明顯，這與楊治元，張樹金等人研究相符[15-16]。前人研究發(fā)現(xiàn)可溶性固形物含量與漿果粒重呈負(fù)相關(guān)[17]，而本試驗(yàn)中3種環(huán)割處理均提升了可溶性固形物含量，其中T3處理效果最佳，表明在合適的時(shí)期環(huán)割能夠提高妮娜皇后的品質(zhì)。這為解決金壇地區(qū)設(shè)施大棚內(nèi)栽培妮娜皇后葡萄品質(zhì)差、著色難的問題提供了技術(shù)支撐。