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      養(yǎng)生需理性

      2022-10-19 12:04:44王小月
      食品界 2022年10期
      關鍵詞:羅森玻璃瓶便利店

      王小月 文

      “一整根植物飲料每瓶里都有一整根人參,讓你的每一天都元氣滿滿?!崩^“保溫杯里泡枸杞”“可樂罐里加生姜”等養(yǎng)生方式走紅后,羅森便利店售賣的主打滋補養(yǎng)生的植物飲料——“一整根”順利“出圈”,勾起了“熬夜黨”們的獵奇心理,一經(jīng)發(fā)售便紛紛涌入便利店“嘗鮮”。

      近年來,隨著消費者對自身健康關注日益加強,選擇飲品的目的已不再僅限于對解渴和口味的追求,健康、減壓、獨特性等均成為消費者對飲料產(chǎn)品的新期望。特別是在植物飲料市場上,各類打著養(yǎng)生概念的飲品層出不窮,添加的植物成分從紅棗、龍眼、枸杞發(fā)展到菊花、羅漢果、陳皮、人參,似乎越來越“高大上”。這些植物飲料究竟對養(yǎng)生有多大效力?喝了后是否真能“元氣滿滿”?

      效果如何

      從今年5月開始,名為“一整根”的熬夜水最先在川渝、湖北武漢地區(qū)的羅森便利店上架。6月1日起,福建廈門、廣東深圳的羅森以及武漢Today便利店也上架該產(chǎn)品。整瓶水最引人注目的是有一整根人參縱貫整瓶,瓶身也呈簡約風,獨特的設計一經(jīng)發(fā)售就吸引了不少消費者跟風“嘗鮮”。

      企查查顯示,硬核顏究所(武漢)食品科技有限公司于2021年12月注冊,類別為小微企業(yè)。該款植物飲料是該公司今年5月推出的新品,因瓶內含有一整根人參,故而取名“一整根”。商品詳情頁面介紹,開蓋8小時內可續(xù)加8杯溫水,還可適當加入枸杞和冰糖,讓人一整天都元氣滿滿。

      雖然產(chǎn)品上市時間不久,但在網(wǎng)絡上的熱度卻居高不下。記者在小紅書上搜索“一整根”,顯示有2萬多篇筆記。由于早期僅在川渝地區(qū)售賣,這款熬夜水也成為羅森便利店的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。

      在重慶工作的璐璐告訴記者,“這款熬夜水在便利店賣19.9元一瓶,第二瓶是5元,雖然覺得貴,但還是和同事一起買了兩瓶體驗。在朋友圈分享后,有不少人咨詢在哪里購買?!?/p>

      由于“一整根”早期并未開通網(wǎng)店,僅在部分省市的線下渠道售賣,因而催生了熬夜水代購生意。原本19.9元/瓶的熬夜水,代購要加價10元左右。后期雖然開通了官方旗艦店,但也沒有了便利店第二瓶優(yōu)惠的活動。

      記者看到,“一整根”主打0糖0脂,配料表包括水、人參、杭白菊、茉莉花、三氯蔗糖、赤蘚糖醇。其中,瓶內的人參為人工種植5年以下的長白山人參3克。

      注冊營養(yǎng)師孫甲友對記者表示,杭白菊、茉莉花主要是清肝明目、瀉火養(yǎng)生的作用。人參的核心成分是人參皂苷,這一大類化合物根據(jù)極性不同,會溶于水、甲醇、乙醇。研究表明,70%的乙醇提取人參皂苷的含量較高。

      孫甲友告訴記者,把人參剪成小塊,經(jīng)過長時間反復浸泡萃取,才能將其中的有效成分提取出來,這也是為什么有人喜歡用高度酒泡人參的原因。退而求其次就是選用熱水煮的方式,會讓一部分人參皂苷溶解到水里,但效率很低?!坝美渌萏崛〉姆椒?,對人參皂苷的提取效率要遠遠低于乙醇,很難將有效成分提取出來?!睂O甲友進一步解釋道。

      成本幾何

      除了線下銷售渠道外,記者在硬核顏究所官方旗艦店看到,6瓶裝規(guī)格熬夜水售價118元,單價每瓶近20元。放眼整個飲料市場,這個價格不可謂不高。

      記者在電商平臺搜索“長白山人參”看到,重量為3克每株、5年以下的人工種植人參價格普遍偏低,通常按斤售賣,每株平均價格在1-3元不等。一位店主對記者說:“如果批量采購價格還可以更優(yōu)惠?!?/p>

      據(jù)專業(yè)生產(chǎn)玻璃瓶的生產(chǎn)商透露,類似于“一整根”這樣的玻璃瓶加上蓋子的成本大約是2元/個。記者瀏覽社交平臺發(fā)現(xiàn),消費者對于玻璃瓶的設計普遍給予好評。不少消費者表示,玻璃瓶質量很好,可以當做花瓶循環(huán)使用,也有網(wǎng)友戲言,如此看來,玻璃瓶或比瓶內的小人參價格更高。

      除水和人參外,“一整根”熬夜水配料表包含的杭白菊、茉莉花,都是常見的藥食同源材料,而三氯蔗糖、赤蘚糖醇則為市場上常見的代糖產(chǎn)品,食材價格也頗為透明。如此看來,一瓶植物飲料的實際成本遠遠低于售價。

      理性養(yǎng)生

      2021年,同仁堂旗下知嘛健康推出了熬夜水和神仙水,原料標示分別為棗、羅漢果、菊花、水、人參以及棗、葡萄干、桑葚、龍眼肉、人參、枸杞。和“一整根”一樣,與“熬夜”“養(yǎng)生”相關的產(chǎn)品大多將人參作為主要原料。

      日常生活中,一提到人參,多數(shù)消費者都會習慣性將其與滋補養(yǎng)生等詞匯聯(lián)系起來,如果想要達到減輕熬夜負擔的普適性功效,在飲用量方面又該如何把握?

      對此,中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授吳廣楓對記者表示,熬夜這個詞本身就很模糊,熬夜的負面作用,對應到生理指標上,涉及到一系列定性定量數(shù)據(jù),現(xiàn)在都沒有明確說法。所以,熬夜水的有效服用量更是無從談起。

      吳廣楓認為,從“一整根”熬夜水的例子來看,幾種原料都是藥食同源植物,對人體健康有一定益處,但中醫(yī)配伍博大精深,配在一起是否能有“一加一大于二”的效果有待驗證。

      記者調查發(fā)現(xiàn),硬核顏究所官方旗艦店詳情頁面并未對產(chǎn)品本身做太多介紹,而通過強調“以人參為基調”的賣點及“每一口都是自然的饋贈”等來突出產(chǎn)品帶來的“元氣滿滿”。不難看出,多數(shù)消費者都是沖著人參買單的。

      對此,人參行業(yè)業(yè)內人士對記者表示,長白山人參主要分為野山參、林下參、園參等,野山參非常珍貴,市場上也少見;林下參是人工播種后自然生長的,人工干預少,功效僅次于野山參;園參就是人工種植的人參,現(xiàn)在市面售賣的大多是此類。

      那么,吃人參有什么效用?上述人士表示,吃人參吃的是參齡,參齡不夠就沒有什么效用,二三十年以上參齡的人參才能起到滋補作用。即使是老山參也不能完全解決熬夜問題,只能緩解熬夜導致的體虛、失眠、沒精神等癥狀。

      中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者,人工種植5年以下的小人參效果甚微,而野生人參營養(yǎng)價值非常高,存活率低且生長緩慢,因此比較珍貴。所以,企業(yè)利用的是人參傳統(tǒng)滋補品的概念,而“一整根”更多的是營銷手段。

      朱丹蓬進一步表示,現(xiàn)在越來越多企業(yè)都進入了所謂“朋克養(yǎng)生”這一賽道,其實也利用了消費者健康知識和健康意識的不同步。

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