“火鍋英雄”
——重慶形象的靈魂

◎張舒敏

（重慶人文科技學(xué)院 重慶 401524）

究竟什么最能代表重慶的城市形象？從高堂廟宇到民間市井，從學(xué)術(shù)殿堂到文藝媒體，從考據(jù)論證到街談巷議，可謂觀點(diǎn)眾多，異彩紛呈。其中，電影《火鍋英雄》最為深刻獨(dú)到，因?yàn)樗c(diǎn)出了重慶火鍋才是最能代表重慶的城市形象，而火鍋英雄是驅(qū)動這個(gè)形象的靈魂所在。

一、重慶：宇宙間天造地設(shè)的倒扣狀大型火鍋盆

從氣候和地理環(huán)境來說，重慶是這宇宙間天造地設(shè)的一個(gè)倒扣的大型火鍋盆。小小寰球，有一地名重慶，于天宇之間，由北半球亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候包裹，地處盆地，地表山丘起伏，水系發(fā)達(dá)，天罩地圈，太陽出來一照，水汽蒸騰，云層低壓，悶熱難當(dāng)。

賈誼有言：“天地為爐兮，造化為工；陰陽為炭兮，萬物為銅”。說的正是重慶，所謂“天地為熔爐,萬物為薪炭,血淚并煎于其中?！痹谶@天作地設(shè)的倒扣的火鍋盆的型構(gòu)中，以太陽為火，天空為一倒扣的大鍋，烈日燒灼，江水就是這翻騰的燒開的火鍋濃湯，霧都的霧氣就是這翻騰的水蒸氣，重慶的高山峽谷、江河湖泊、豐饒物產(chǎn)和蕓蕓眾生，就是這鍋里的食材。而重慶火鍋，就是對這天地的實(shí)用主義模仿和宣泄式的血性反抗，重慶人的火鍋是從下往上燒，天地的火鍋是從上往下燒，二者是對立統(tǒng)一的矛盾體?！鞍陀鍍号M舜堯，火鍋騰騰照天燒”。

二、重慶性格：重慶地域熔鑄的血性實(shí)用主義的生活態(tài)度

有如此天地炮制，巴渝人自然血?dú)夥?，憋悶難當(dāng)，重慶亟待宣泄。這種宣泄，不是原始圖騰的恐懼皈依，不是宗教狂熱的向天無限靠近的膜拜，也不是江南水鄉(xiāng)的精致細(xì)膩，更不是北方大漠的粗獷豪爽。重慶這個(gè)地方自有自己的風(fēng)格，那是骨子里透著的一種血性，是一種像火鍋底料一樣熱辣蒸騰的鐵血?dú)赓|(zhì)，是基于血性的實(shí)用主義，它不是橫沖直撞的血性，也不是因循茍且的實(shí)用主義，這種血性實(shí)用主義就是一種宣泄性的爽文化。

血性，是巴渝人的“種族”特性。牧野之戰(zhàn)，巴人武士被稱為“虎賁”和“虎士”?！皬[君死，魂魄為白虎，巴氏以虎飲人血，遂以人祠焉”，《后漢書》如此記載巴人圖騰的起源。白虎為巴人圖騰，反映了巴人善戰(zhàn)尚武的性格，血性，正是嵌入巴人性格深處的烙印。而實(shí)用主義的生活態(tài)度，于巴人來說，表現(xiàn)就無處不在了。巴渝人不是去改天換地、開山砸石，而是實(shí)用理性的順應(yīng)和適度改造。峽谷山溝的稻田，山坡的果林，依山傍勢的房屋，穿房而過的輕軌，夏天的光膀子——巴人的靈活權(quán)變，豁達(dá)通透，于生產(chǎn)生活，處處皆然，概莫能外。

所以懂得權(quán)變的巴渝人，自然不會讓自己的血性橫沖直撞，而是融進(jìn)實(shí)用主義的骨肉之中。這種血性實(shí)用主義，比較典型的例子是巴渝人的說話方式。語言是靈魂的言說，是性格的顯現(xiàn)。話語結(jié)構(gòu)是心性結(jié)構(gòu)的映射。重慶話是重慶人的性格標(biāo)簽和言語身份，重慶人的脾氣及秉性透過重慶話外化為嬉笑怒罵。重慶話語匯豐富，什么都可以納入話語言說，無不可以言語者，移民語言，本地土語，雜糅融匯，南腔北調(diào)，無所不包，典型的實(shí)用主義。語言內(nèi)容上，言簡意賅，直指要害，能一句話說清楚的事，盡量不說兩句話，絕不拖泥帶水，只一個(gè)直撲核心的爽快。語言的語法結(jié)構(gòu)、詞語組合和句式構(gòu)成也是短小精悍、靈活多變，重慶人的無拘無束、實(shí)用權(quán)變的天性，展現(xiàn)得淋漓盡致。就語言風(fēng)格來說，罵人不打草稿，熱辣火爆，粗樸率真，張口就來；詞鋒犀利，如刀砍斧削，如炸彈轟炸，機(jī)關(guān)槍掃射；語調(diào)夸張，抑揚(yáng)頓挫，跌宕起伏，富有韻律，帶著一種宣泄的快感，所謂快意恩仇的豪爽耿直。有人說，重慶話的精神實(shí)質(zhì)就是：怕是心頭怕，膽子要放大，“你拿走我的尊嚴(yán)我就要拿回來”，深刻揭示了巴渝人的血性實(shí)用主義的生活態(tài)度和對爽感的宣泄式追求。

三、重慶火鍋：天地人融合而成的重慶靈魂

巴渝人的血性實(shí)用主義最經(jīng)典的表現(xiàn)形式是重慶火鍋的誕生。火鍋，古已有之，于今為甚，天南地北，分布極廣，并非重慶獨(dú)創(chuàng)。一圓鍋，一方桌，天圓地方，正是華夏文明的宇宙觀；圓形的火鍋，圍桌而坐的食客，幾個(gè)同心圓的型構(gòu)，和諧共生的正是華夏的情感生活價(jià)值。但是，麻辣鮮香、無所不煮、不拘一格、因陋就簡、方便實(shí)用的重慶火鍋，才是重慶獨(dú)有的特色，是重慶這特有的天地和人心融會貫通的杰作。

重慶火鍋的特色之一是它的實(shí)用主義。重慶火鍋定型于麻辣火鍋，而麻辣火鍋發(fā)源于重慶，創(chuàng)立者是碼頭上拉船的纖夫，器具是簡陋的陶爐，簡單的湯料烹制的是無人問津的牛下水；后來，小販們擔(dān)著挑子里的簡易火鍋，沿街叫賣“水八塊”——平民化的底層特色，是底層人不講究的因陋就簡、方便實(shí)用的生活態(tài)度。這恰好是巴渝人實(shí)用主義的傳統(tǒng)底色。就是現(xiàn)代，重慶火鍋對于開店的選址，并無定制，調(diào)料也是來自天南地北，食材更是沒有什么高低貴賤的區(qū)別。這些都體現(xiàn)出重慶火鍋典型的實(shí)用主義態(tài)度。

重慶火鍋的特色之二是它的爽感文化的血性宣泄。巴渝飲食，“麻、辣、燙、鮮、香”，這樣的飲食習(xí)慣和重慶這座城市的地理位置、氣候特征以及歷史因素是分不開的。就地理和氣候而言，重慶濕熱纏綿，憋悶難忍。血?dú)夥康陌陀迦思毙栊梗晾笔撬形幕难孕沟牡翘熘?。食茱萸味道辛辣，在古代是巴渝人的辣味食材?dān)當(dāng)。再后來，是花椒、生姜緩解巴渝人對血性宣泄的爽感需要。而辣椒最能去除濕氣與寒氣，顏色紅似鮮血，辣味對味蕾的刺激也滿足了爽感的快意。辣椒產(chǎn)于美洲，明代傳入中國，清朝嘉慶時(shí)期，辣椒與巴渝人在重慶這天地相遇，由此展開了它的重慶火鍋的靈魂調(diào)味之旅。可以說辣椒與巴渝人的相遇是天作之合，正所謂“金風(fēng)玉露一相逢，便勝卻人間無數(shù)”。

重慶夏天的熱，火鍋的熱，重慶人身體內(nèi)流淌的血液被瞬間引燃，翻滾的紅湯，鮮騰的熱氣，酣暢淋漓的那種感覺和氣氛才是重慶火鍋的核心。宣泄自己的情緒，因?yàn)檫@才是人類在興奮激動，對事物充滿渴望與欲望時(shí)候最原始的表達(dá)方式。雖然是底層百姓，邊緣職業(yè)，但是卻堅(jiān)持正道，勇敢活出滋味，這正是巴渝人面對重慶這嚴(yán)酷的天造火鍋考驗(yàn)之下，創(chuàng)造出來的重慶火鍋的血性實(shí)用主義，展現(xiàn)了一種真正堅(jiān)守人類價(jià)值的英雄精神，這就是重慶火鍋的本質(zhì)靈魂，反抗（更接近于倔強(qiáng)的堅(jiān)持自我立場，而不是否定上天的針鋒相對的對抗）宇宙所造的這重慶大火鍋的人們，發(fā)明出來的重慶火鍋。

說重慶是山城、江城、霧都，這都是重慶的地形地貌的特點(diǎn)；而橋都、防空洞、洪崖洞、解放碑——高樓大廈，輕軌穿樓等等，是人類科技的表現(xiàn)，也是因地制宜、依山傍勢的建筑特點(diǎn)和商圈景點(diǎn)而已，是一種順應(yīng)的生活態(tài)度，都不是重慶特有的反應(yīng)重慶精神本質(zhì)的東西，所以不足以作為重慶的城市形象和名片。只有火鍋演變?yōu)橹貞c火鍋之后，重慶火鍋才是重慶的本質(zhì)特征和精神力量的外在展示，才是重慶城市形象的本質(zhì)。重慶火鍋無辣不歡，熱鬧喧騰，不僅是對重慶這宇宙天造的倒扣的大火鍋的模仿和順應(yīng)，也是一種平視的戲謔幽默，更是一種“麻、辣、燙”的宣泄。重慶火鍋是重慶特有的，跟其他地方的火鍋不同。跟重慶本地的其他所謂城市名片或者城市形象也本質(zhì)不同。只有重慶火鍋才真正地重慶的本質(zhì)，才有資格做重慶的城市形象。

火鍋為什么在重慶特別繁盛，并走出麻辣燙的南派特點(diǎn)？這跟重慶的特殊性相關(guān)?；疱伨推湫味?，是一種類似圖騰的東西，重慶火鍋本身就是對重慶這個(gè)天造大火鍋的模仿，類似圖騰的存在。而這一點(diǎn)是世界上其他地方不具備的重慶特有的。重慶本就是火鍋的魂魄，這是天意。生活在重慶的人對這個(gè)地方的模仿，類似圖騰膜拜心理，一種對抗這天地熏蒸的心理，一種釋放壓力的平時(shí)黑色幽默的戲謔心理，這是重慶火鍋的人心。而辣椒的傳入，加之水陸碼頭，四通八達(dá)的便利交通帶來的各種食材、作料的融會，這是重慶火鍋的地利。天意人心，地利都具備，火鍋到來重慶，必然別開新局，大放異彩?？梢哉f，重慶與火鍋，是天人相應(yīng)的必然，宇宙創(chuàng)造了重慶，人類創(chuàng)造了火鍋，二者的結(jié)合，只是本然的回歸，是形神的合一。

四、電影演繹：《火鍋英雄》對重慶火鍋城市形象的完美詮釋

《火鍋英雄》是中國青年導(dǎo)演楊慶繼2009 年推出處女作《夜店》后的一部小成本的黑色犯罪喜劇片，于2016年4 月1 日在內(nèi)地上映。在電影《火鍋英雄》中，火鍋三人組開始不專心經(jīng)營火鍋，于小慧也生活不開心，不務(wù)正業(yè)，背叛火鍋精神，所以被懲罰，在重慶這宇宙天造的大火鍋里，成為菜葉，電影用各種場景和故事情節(jié)展示了他們被重慶大火鍋炮制的過程。在這過程中，他們逐步覺醒、救贖、不屈服，守護(hù)真情尊嚴(yán)和正道，找回了人類的火鍋精神，這種精神對抗了重慶這天造的大火鍋，而且重新開了這人類發(fā)明的重慶火鍋，實(shí)現(xiàn)了生命的價(jià)值。他們是巴渝兒女，是火鍋英雄，因?yàn)轲б懒嘶疱伨駨亩蔀橛⑿?。這種重慶火鍋的火鍋精神可以叫作血性實(shí)用主義。

在電影里，解放碑商圈、白象街、腳下的步梯房、老居民樓，遠(yuǎn)處的望江樓、來福士、長江索道，穿樓而過的輕軌，新舊交替，雜糅并存，方便實(shí)用，這些重慶獨(dú)有的建筑體現(xiàn)了開放包容的拿來主義，展現(xiàn)的是重慶人的實(shí)用主義精神。就故事情節(jié)來說，影片也在各組人物的矛盾打斗之中展現(xiàn)了巴渝人或善或惡的血性。但是，電影對真正的血性實(shí)用主義精神的謳歌卻在于對火鍋英雄主題的詮釋之中。

首先，影片生動描繪了重慶這天造地設(shè)的倒扣的大火鍋里面，各種“食材”的翻滾蒸煮的命運(yùn)。七彎八拐、蜿蜒曲折的通道，上坡下坎、凌亂擁擠的小街小巷，蜿蜒交織的石階，盤根錯(cuò)節(jié)的巷口，八爪章魚般密布交錯(cuò)的電線，深溝巨壑般的高樓大廈——加上雨霧淋漓，汗水合著血水翻騰，糾結(jié)無助的各色人物，奮爭于其間，猶如在一口大火鍋里面翻滾的食材。愛情、欲望、搶劫和偷盜，電影中的一切人物、事件、景點(diǎn)和場景，都沒有深入刻畫，也沒有俗套的展示，而是糅合粘連牽扯成重慶大火鍋里翻騰的各種各樣的菜葉。

值得一提的是防空洞。戰(zhàn)時(shí)防空洞、和平時(shí)期的輕軌隧道是重慶人消遣娛樂的絕佳之地。防空洞生動體現(xiàn)了巴渝人的實(shí)用主義生活哲學(xué)。電影里，劉波和他的朋友開的火鍋店就在防空洞里，取名為“老同學(xué)洞子火鍋”。封閉幽暗的洞子象征著什么呢？防空洞是一個(gè)洞穴，柏拉圖的洞穴，防空洞里的洞子火鍋是一點(diǎn)火光，是光明，對金錢或者情感尊嚴(yán)等等的渴望，就是這火鍋照出來地投射在洞穴墻壁上的影子，是一種火鍋四人組去追求的東西，這個(gè)東西在他們打穿的墻壁后面的銀行金庫里面，所以金庫并不是火鍋的真正實(shí)相，而是洞穴照出來的幻影，這正是柏拉圖洞穴說在電影中的暗示。也正因此，火鍋三人組經(jīng)歷了克制誘惑，在血性實(shí)用主義精神中，堅(jiān)持了善的血性，走向了再開火鍋店的火鍋四人組的救贖，而此時(shí)，電影的火鍋店是在高樓屋頂?shù)母咛?，上面再無遮擋的壓抑，遠(yuǎn)景一片光明。反之，如果不從洞子火鍋店看向銀行金庫，而是從銀行進(jìn)入，經(jīng)金庫到火鍋店，這是一個(gè)逆向，也是搶銀行的劫匪四人組的路線，銀行是富裕的金錢之地，洞子火鍋店是即將倒閉的貧窮之地，銀行是高大上的體制內(nèi)，洞子火鍋是底層的體制外。當(dāng)劫匪們搶銀行金庫到洞子火鍋逃生，巧遇要債黑社會從洞子闖入，混戰(zhàn)，成為雙方的死地，而后劫匪老大逃亡到外面鋼筋水泥的叢林中，劉波的追殺，倆人在巷子雨霧中的搏斗廝殺，如同重慶這口大火鍋里翻滾的菜葉。洞子火鍋見證了善惡交戰(zhàn)，見證了火鍋三人組的迷失和火鍋四人組的誕生，見證了火鍋英雄的涅槃重生。防空洞如同一個(gè)時(shí)空隧道，把銀行跟洞子火鍋店聯(lián)系起來，并成為火鍋英雄涅槃的孵化器。

當(dāng)然，如果以銀行金庫為主體洞穴，按照柏拉圖的洞穴理論，洞子火鍋店這邊恰好也是銀行的投影，所以，二者在洞穴為連通器的整體結(jié)構(gòu)中，形成了對立統(tǒng)一的矛盾體，互相成就與毀滅。而火鍋，是這個(gè)洞穴連通器中唯一的光明圖騰。火鍋，正是電影整個(gè)敘事場域的核心和母題。

此外，從天地人的縱向分層結(jié)構(gòu)來說，整個(gè)重慶正是宇宙間天造地設(shè)的一個(gè)倒扣的巨大的火鍋盆，重慶地表的一切人與物都是這火鍋盆里的食材和湯水。而作為地表構(gòu)型之一的防空洞洞穴里的火鍋店的火鍋來說，是作為地的第二層，是巴渝人開設(shè)的重慶火鍋的具象實(shí)體。而電影主角們的人心糾葛，欲望翻騰，情義追求，尊嚴(yán)捍衛(wèi)，這些體現(xiàn)復(fù)雜的血性實(shí)用主義的巴渝人心，則是火鍋的精神層次，是作為人的內(nèi)核的第三層。

再從人的角度來說，電影中涉及的主要人物可以分成兩組，第一組是火鍋四人組，第二組是搶銀行的劫匪四人組。這兩組是對人性的善惡劃分，是一種有關(guān)人性的橫向的平行結(jié)構(gòu)。我們可以把電影中涉及的所有主要人物按照天地人的系統(tǒng)分類劃成一個(gè)類別，就是人。于是，這些不同組別的人可以設(shè)想成是一個(gè)人的不同分身，不同面相，是作為類的人的人性在不同環(huán)境下的境遇所顯現(xiàn)出來的鏡像，自然顯現(xiàn)也是一種選擇。而他們之間的矛盾斗爭，其實(shí)是人性自我斗爭的表現(xiàn)而已。

因?yàn)殡娪叭宋锸墙梃b《西游記》唐僧師徒四人西天取經(jīng)的人物結(jié)構(gòu)，體制內(nèi)不得志的于小慧正是唐僧的化身，搞賭的劉波正是開始不走正道的孫悟空，而有家室糾纏的許東正是豬八戒的再現(xiàn)，王平川的形象正是沙僧的翻版。帶著唐僧師徒四人面具搶劫銀行的劫匪四人組，正是他們?nèi)诵粤硪幻娴溺R像，也是洞穴火鍋光影的投射。其實(shí)，火鍋四人組跟搶劫四人組正是互為投影的關(guān)系?；疱伻私M想拋棄火鍋店獲得金錢，從火鍋店奔向銀行金庫；劫匪四人組從銀行金庫搶得金錢奔向洞子火鍋店逃命。他們之間的搏斗，和最終矛盾的解決，是對立面的同一，結(jié)果是火鍋英雄的誕生，和火鍋四人組的形成。連綴他們的樞紐是火鍋店，是火鍋。開場火鍋鏡頭都在較為陰暗壓抑的防空洞中，最后選在天臺上四人同吃火鍋，從壓抑到敞亮，是對視覺和氣氛的一次舒緩，也是對整個(gè)故事走向的一次明喻。電影中人物的命運(yùn)少有升華，大多是原生活軌跡的延續(xù)，升華的是火鍋精神，普通人的各種普通生活形態(tài)是并置糅合的。

就像片中的旁白所說，“重慶，大家都曉得，是一個(gè)充滿火鍋的城市”，影片的英文名也直接翻譯成“Chongqing HotPot”：重慶火鍋。因此，不管是從縱向的天地人角度，還是橫向的善惡二分角度，火鍋都是電影的主線和母題，火鍋四人組、劫匪和黑社會要債的人，在重慶這大火鍋里，善惡一鍋燴了，融匯成火鍋英雄。所以，可以說，《火鍋英雄》的敘事結(jié)構(gòu)是火鍋敘事結(jié)構(gòu)，其中的美學(xué)思想是火鍋美學(xué)，也即是各種東西糅合混雜，但是確有“麻辣燙”的一種主線風(fēng)格。因?yàn)榛疱?，?jīng)過火鍋，為了火鍋，重慶火鍋成為重慶的最佳形象代言，而“火鍋英雄”們的血性實(shí)用主義精神正是驅(qū)動其持久運(yùn)行的靈魂。