新食品經(jīng)濟的發(fā)展趨勢及對食品行業(yè)的影響

⊙ 文 馬小軒 西北民族大學

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，信息化技術不斷提高，食品行業(yè)產(chǎn)品供應鏈以及消費觀念受到新觀念的沖擊，形成了一種全新的模式，新食品經(jīng)濟。新食品經(jīng)濟對傳統(tǒng)食品行業(yè)產(chǎn)生了非常大的影響和沖擊，導致食品的生產(chǎn)、運輸以及銷售環(huán)節(jié)發(fā)生了較大的變革。本文主要對新食品經(jīng)濟的發(fā)展趨勢及其對食品行業(yè)的影響進行了研究。

一、新食品經(jīng)濟概述

新食品經(jīng)濟是當前時代背景下新經(jīng)濟在食品行業(yè)領域中的一種表現(xiàn)形式。食品行業(yè)領域利用快速發(fā)展的信息技術，使食品行業(yè)能夠利用大數(shù)據(jù)等技術對行業(yè)發(fā)展的趨勢進行分析和研究。與傳統(tǒng)的食品經(jīng)濟相比，新食品經(jīng)濟在科學技術的輔助下效率更高，成本也更低。例如：人們只需用手機掃描食品包裝袋二維碼，即可了解該食品的所有相關信息，包括配料、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)時間、檢驗標準以及負責人員等，使消費者能更加高效的了解產(chǎn)品信息。同時，在新食品經(jīng)濟下，食品生產(chǎn)企業(yè)可以通過大數(shù)據(jù)、云計算等技術對食品的各種銷售信息進行采集和分析，因此食品生產(chǎn)企業(yè)可以詳細了解食品的銷售狀況、分析消費者的購買喜好等，進而方便食品企業(yè)根據(jù)消費者需求的變化調(diào)整產(chǎn)品結構。

二、新食品經(jīng)濟的發(fā)展趨勢

當前中國科學技術的發(fā)展速度越來越快，信息化技術的不斷進步，獲取消費者購買產(chǎn)品的信息變得更加方便，如食品生產(chǎn)企業(yè)、食品包裝企業(yè)、食品銷售企業(yè)等對消費者購買食品的信息采集能力更強，采集的數(shù)據(jù)信息更全面，對采集到的相關信息的分析也更加透徹。企業(yè)通過對消費者購買食品的信息進行分析，可以為食品行業(yè)內(nèi)的企業(yè)制訂科學的發(fā)展方案提供依據(jù)。因此，在新食品經(jīng)濟下消費者的影響力將越來越大，消費者對于食品的評價會反作用于企業(yè)，對食品企業(yè)的發(fā)展方向產(chǎn)生關鍵影響，促使其對食品進行優(yōu)化與完善。

互聯(lián)網(wǎng)興起以前，人們只能通過面對面的方式購買食品，或者進行訂購，因此食品運輸?shù)臅r間較長，供應鏈條也較長。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術的快速發(fā)展，網(wǎng)絡購物模式逐漸興起，消費者習慣在網(wǎng)上購買食品，因此，食品的供應鏈條開始變得越來越短，食品的運輸時間也更短。

供應食品網(wǎng)絡中的各個主體，如食品生產(chǎn)廠家、銷售企業(yè)、食品倉儲企業(yè)以及消費者，他們之間的聯(lián)系會逐漸密切。而且，目前互聯(lián)網(wǎng)技術日益發(fā)達，相比過去，消費者只能通過食品銷售企業(yè)來購買食品，食品生產(chǎn)廠家也只能將食品批量銷售給食品銷售企業(yè)，現(xiàn)在食品生產(chǎn)廠家與消費者可以通過互聯(lián)網(wǎng)建立直接對接的食品銷售渠道，消費者不僅可以直接向食品生產(chǎn)廠家提出對食品的需求，也可以省去中間環(huán)節(jié)，避免加價情況的出現(xiàn)，因此食品的性價比越來越高。對于食品生產(chǎn)廠家來說，互聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展也給企業(yè)拓寬了產(chǎn)品的銷售渠道，可以將食品銷售到其他國家。

同樣，由于互聯(lián)網(wǎng)技術的不斷發(fā)展，未來消費者購買食品的選擇日益增多。例如：在各購物平臺上，消費者只需要搜索某一款食品，就可以直接對比食品的質(zhì)量以及價格，從中選擇自己喜歡或者是性價比更高的，這會讓食品消費市場更加多樣化。

互聯(lián)網(wǎng)技術飛速發(fā)展，消費者能夠更輕松地比較食品的質(zhì)量以及性價比，因此，產(chǎn)品質(zhì)量好、性價比高的企業(yè)會得到更好的發(fā)展，而食品產(chǎn)品質(zhì)量差、性價比低的企業(yè)將會面臨發(fā)展困境，甚至被市場淘汰。因此，這會倒逼食品生產(chǎn)企業(yè)加大對食品生產(chǎn)技術的研發(fā)投入力度、調(diào)整市場營銷策略，以提升產(chǎn)品的質(zhì)量以及性價比。

消費者對于食品的購買需求，一是要有較高的質(zhì)量，二是要有較低的價格，因此，食品企業(yè)為滿足消費者的購買需求，就需要不斷優(yōu)化完善產(chǎn)品，并降低食品在生產(chǎn)、運輸、銷售過程中的成本。在這個過程中，食品行業(yè)內(nèi)就會出現(xiàn)“大魚吃小魚，小魚吃蝦米”的情況，收購兼并小企業(yè)、整合上下游企業(yè)的現(xiàn)象就會出現(xiàn)，從而誕生一些綜合性的食品集團，其業(yè)務涵蓋生產(chǎn)、運輸以及存儲，這樣能有效降低食品成本，促進食品行業(yè)不斷向前發(fā)展。

三、新食品經(jīng)濟對食品行業(yè)的影響

食品安全問題非常重要，一方面，食品安全會牽扯到人身健康，另一方面，食品安全會對政府的公信力造成直接影響。因此，為了避免食品安全問題的發(fā)生，政府應當加大對食品安全的重視力度，提高食品安全標準，優(yōu)化食品行業(yè)結構，提高食品供給系統(tǒng)的質(zhì)量以及效率。中央多次在會議中提出了要加大對食品安全的重視，要合理利用互聯(lián)網(wǎng)技術、大數(shù)據(jù)技術、云計算技術等提高對食品的監(jiān)督管理效果，要盡快地做好食品生產(chǎn)全過程留痕、讓食品的相關信息可溯源，一旦發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品要立即上報進行處理，對不法銷售者進行嚴厲的懲處，讓廣大人民群眾能夠買到、吃到放心的食品。

隨著信息化技術的不斷更新?lián)Q代，各種保障食品安全的新技術不斷出現(xiàn)，使得市場上的食品越來越安全。比如：區(qū)塊鏈技術，其天然匹配食品產(chǎn)業(yè)鏈的龐大與分散特點，通過對原產(chǎn)地、生產(chǎn)、加工、物流、銷售和消費全流程的數(shù)據(jù)鏈化，所有信息都被鏈化存在分布式數(shù)據(jù)庫里，從而消滅信息孤島，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的互聯(lián)互通，降低交易成本、提升生產(chǎn)與經(jīng)營效率。同時，區(qū)塊鏈的數(shù)據(jù)不可篡改，從而便于對食品產(chǎn)業(yè)進行有效追溯，有利于厘清責任、控制風險，打造產(chǎn)業(yè)信任機制和信用體系，并可對食品安全實現(xiàn)有效監(jiān)管。

隨著新食品經(jīng)濟的發(fā)展，食品行業(yè)領域開始對交叉學科的復合型人才有了更大的需求。這類人才不僅需要掌握食品專業(yè)的相關知識理論，還需具備經(jīng)濟學、管理學等相關學科的知識儲備，可以勝任食品企業(yè)內(nèi)的重要職位，對食品進行有效的監(jiān)督管理，對企業(yè)的發(fā)展起到正向作用，從而促進食品行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展

由于信息化技術的發(fā)展，與食品相關的消費信息傳播的速度以及傳播的范圍將會得到較大幅度的提升，食品生產(chǎn)信息以及銷售信息將會更加透明，消費者與銷售企業(yè)之間的信息不對等現(xiàn)象將會慢慢消除，整個食品市場會變得更加公正、透明。在這樣的市場環(huán)境下，只有那些能夠更好適應市場變化以及具備更強的信息整合能力的企業(yè)才能長遠發(fā)展，而食品行業(yè)的領軍企業(yè)優(yōu)勢十分明顯。這些企業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)以及產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平相對較高，不斷加大對生產(chǎn)技術的研發(fā)投入力度，具備較強的核心競爭力，能夠帶動食品行業(yè)的發(fā)展。而那些小型食品企業(yè)則面臨較大的市場壓力，如果不進行升級就會面臨淘汰或者被大企業(yè)收購。長此以往，食品行業(yè)中的大型領軍企業(yè)會越來越多，隊伍越來越壯大，食品行業(yè)將實現(xiàn)良性發(fā)展。

隨著人們生活水平的提高，對飲食提出了更高的要求，逐漸追求食品營養(yǎng)及健康，更加愿意去購買原生態(tài)、無污染的綠色及有機食品?？梢灶A見，未來綠色及有機食品企業(yè)的發(fā)展前景十分廣闊。

綜上所述，在信息化時代，新食品經(jīng)濟已經(jīng)悄然到來，各種信息化技術對食品行業(yè)已經(jīng)產(chǎn)生了深遠的影響，食品的供應鏈條越來越短，食品選擇越來越多，食品的性價比越來越高，食品安全越來越有保障。在新食品經(jīng)濟下，食品行業(yè)將朝著健康、可持續(xù)、良性的方向發(fā)展，中國的食品行業(yè)前景可期。