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      探究花青素在酸堿溶液中的顏色變化

      2022-11-10 04:17:38新疆福??h西城區(qū)寄宿制中學(xué)
      關(guān)鍵詞:酢漿草白醋碳酸鈉

      新疆福海縣西城區(qū)寄宿制中學(xué) 任 信

      春天來了,百花爭艷。為什么花兒會呈現(xiàn)這么多的顏色呢?通過查閱資料小玄得知,花兒之所以呈現(xiàn)不同顏色,是因為花瓣里存在花青素?;ㄇ嗨厥且环N水溶性色素,可以隨著細胞液的酸堿性變化改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅,細胞液呈堿性則偏藍。小玄想通過實驗來檢驗這一說法是否正確。

      一、實驗?zāi)康?/h2>

      通過實驗檢驗各種顏色的花兒是否遇到酸變紅,遇到堿變藍。

      二、實驗內(nèi)容

      不同顏色花瓣的采集、花瓣酸性實驗、花瓣堿性實驗。

      三、實驗過程

      1.花瓣采集

      尋找新鮮完整的花瓣,將花瓣裝在準備好的盒子里。注意避免將花瓣撕破或壓壞。

      2.花瓣酸性實驗

      材料:白醋(為了增加其酸性,向其中滴加了幾滴稀鹽酸),燒杯,筷子,花瓣,A4 紙。

      方法:將紫色的酢漿草葉片、黃色的萬壽花花瓣、紅色的三角梅花瓣各一片分別放入三個燒杯中;將白醋分別倒入三個燒杯中,并用筷子輕輕攪拌,使花瓣和葉片能夠充分接觸白醋;靜置一個小時后,將花瓣和葉片取出,放在A4 紙上不同位置。

      3.花瓣堿性實驗

      材料:碳酸鈉溶液,燒杯,筷子,花瓣,A4 紙。

      方法:將紫色的酢漿草葉片、黃色的萬壽花花瓣、紅色的三角梅花瓣各一片分別放入三個燒杯中;將配置好的碳酸鈉溶液分別倒入三個燒杯中,并用筷子輕輕攪拌,使花瓣和葉片能夠充分接觸碳酸鈉溶液;靜置兩個小時后,將花瓣和葉片取出,放在A4 紙上不同位置。

      四、實驗現(xiàn)象

      在酸、堿溶液中顏色變化最明顯的是紫色的酢漿草葉片。紫色的酢漿草葉片放在白醋中,慢慢地溶液有點微微發(fā)紅,隨著時間的推移,紫色的葉片逐漸變成深紅色,而溶液變成淺紅色。放在碳酸鈉溶液中的酢漿草葉片脈絡(luò)慢慢開始泛綠,葉片上也出現(xiàn)了點點綠斑,實驗結(jié)束時,酢漿草葉片已經(jīng)完全變綠了。紅色的三角梅花瓣放在白醋中變化不大,但放在碳酸鈉溶液中最終紅色完全褪盡,變成墨紫色。黃色的萬壽花花瓣在酸、堿溶液中都沒有明顯變化。

      五、實驗拓展

      小玄將紫薯皮剝下來放進白醋里,紫薯皮顏色很快就變紅。接著,小玄把白醋里的紫薯皮撈出來,放進碳酸鈉溶液里,奇跡發(fā)生了,紅色的紫薯皮一會兒又變回了紫色。原來花色可以隨著酸堿性的變化,來回往復(fù)地變化,真是神奇啊!

      六、實驗結(jié)論

      通過動手實驗,小玄確認花青素的顏色的確可以隨著細胞液酸堿性的變化而變化。在酸性溶液中,它呈現(xiàn)紅色,酸性愈強,顏色愈紅;在堿性溶液中,它呈現(xiàn)藍色,堿性愈強,顏色愈藍。

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