新媒體環(huán)境下高職學生食品安全教育培養(yǎng)策略

⊙ 文 謝天池 余超 武漢船舶職業(yè)技術(shù)學院

民以食為天，食以安為先。大學作為人群密集場所，食品安全尤為重要。當今新媒體發(fā)展迅速，高職學生作為特定的受眾，既要用新媒體認識世界、改造世界，又要避開新媒體的弊端，從新媒體中獲取正確的食品觀、飲食觀和消費觀，這是高職院校開展學生食品安全教育的重要一課。

一、高職學生的新媒體使用趨勢和特點

目前高職學生多為“00后”，被網(wǎng)絡(luò)定義為“Z世代”，也被稱為互聯(lián)網(wǎng)世代，意在說明這一代學生群體受到互聯(lián)網(wǎng)、社交媒體、移動終端等科技產(chǎn)物的影響較大，新媒體也已經(jīng)成為現(xiàn)代高校師生人際交往的平臺和獲取信息的渠道。因此，深入掌握高職學生的新媒體使用趨勢和特點，對于探索如何更科學、高效地利用新媒體進行食品安全教育工作具有重要的意義。

據(jù)QuestMobile統(tǒng)計，截至2021年6月，Z世代用戶的上網(wǎng)行為相對重度，月均使用時長為163.9h，比全網(wǎng)用戶的154.5h高出近10h。Z世代用戶傾向于使用并嘗試更多種類的APP，月均使用 APP 個數(shù)為27.1，也比全網(wǎng)用戶的23.8個要高。針對武漢船舶職業(yè)技術(shù)學院船舶與海洋工程學院大一415名學生樣本的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，近80%以上的高職生每日上網(wǎng)平均時長超過3h，甚至有接近15%的高職生每日上網(wǎng)超過6h，最高達8h以上。其中，社交、游戲、視頻、網(wǎng)購和外賣占據(jù)高職學生使用率最高的APP類型前五名，社交及食品消費需求旺盛。更有學生表示，“無論上課、吃飯或者睡覺前，隔段時間刷一下手機已經(jīng)成為一種習慣，甚至看不見手機就會產(chǎn)生不安感?！?/p>

使用頻度的增加，也導致了高職生使用新媒體的多樣化。一方面，社交需求的滿足不局限于某一固定APP，會出現(xiàn)班級通知看QQ、私人交往用微信、用餐購物用美團、資訊需求刷微博等多種新媒體工具切換使用的現(xiàn)象；另一方面，不同群體之間也存在差異性，調(diào)查顯示，高職女生更注重利用網(wǎng)絡(luò)進行“交流溝通”“情感抒發(fā)”“購物滿足”等，而高職男生更注重利用網(wǎng)絡(luò)進行“游戲競賽”“獲取資訊”“飲食用餐”等。

碎片化是新媒體的傳播特征之一，主要包括內(nèi)容碎片化、時間碎片化、空間碎片化等多個方面。導致高職學生新媒體使用碎片化的原因在于：其一，課程安排客觀上對時間形成了分割，呈現(xiàn)寢室、教室、食堂“三點一線”的時間分配模式，轉(zhuǎn)場快，節(jié)奏快，學生能夠完整利用的大塊時間減少，只能利用碎片化時間來間斷性地使用新媒體。其二，現(xiàn)代高職生具有興趣廣泛、文化包容度高等特征，他們關(guān)注的內(nèi)容范圍從天下大事到媒體八卦、從時政新聞到校園資訊、從購物需求到養(yǎng)生需求，可以利用碎片化時間滿足自己對不同資訊的需求。

碎片化也在一定程度上造成了“淺閱讀”現(xiàn)象。高職學生大多文化基礎(chǔ)較弱、思維習慣較差，使用新媒體時更容易停留在“看問題”層面，而不是深層的“想問題”。通過爆炸式的信息滿足，習慣接受淺顯直白的信息，從來不及思考逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榱晳T性不思考，這就會導致“網(wǎng)紅爆款”效應，即網(wǎng)紅說某款食品好，大家就會覺得真得好，卻沒有自己的思考，輕則上當踩雷，重則事食物中毒，危及身體健康。

作為“Z世代”，高職學生樂于在電競、模玩手辦、二次元等方面建立自己的圈層，甚至同時涉足多個圈層；作為獨生子女，他們經(jīng)常以自我為中心，個性張揚，但同時又熱愛分享、渴望交流，在新媒體的使用上也體現(xiàn)出了這一特點。例如，在知乎、簡書、微博上嚴肅性更高，在朋友圈、抖音、貼吧上又以幽默、輕松的形象示人。

在個性化的同時，高職學生在新媒體平臺的挑選上又呈現(xiàn)出“馬太效應”，喜歡選擇用戶量大、朋輩較多的網(wǎng)絡(luò)工具，充分展示了在互聯(lián)網(wǎng)世界大家害怕“落后”“被拋棄”的心理，也就更容易出現(xiàn)從眾心理。比如網(wǎng)紅產(chǎn)品瘦身茶，高職學生會為了美而去購買，但這類產(chǎn)品的效果和安全性卻要打個問號。

二、新媒體給高校學生食品安全工作帶來的機遇與挑戰(zhàn)

不論是時政要聞還是八卦新聞，通過新媒體都能及時查閱，高職學生可以通過新媒體了解想了解的一切，這激發(fā)了學生的求知欲，可以提升學生的自我學習能力，有利于學生心智的養(yǎng)成。高職學生也可以通過新媒體中快速地了解最新的健康飲食倡導，甚至可以直接和食品安全方面的認證博主進行一對一溝通，獲取健康飲食的相關(guān)建議，了解食品安全問題的相關(guān)法律法規(guī)，在合法權(quán)益收到侵害時可以利用法律武器維護自己的權(quán)益。同時，還可以讓學生主動地分享知識，提高學生的社交能力。但另一方面，如果學生從新媒體上獲取了一些有關(guān)飲食消費的錯誤信息或未經(jīng)證實的謠言，比如為了給偶像投票而將“新鮮牛奶倒入水溝”等浪費食品的行為，會對學生人生觀、世界觀、價值觀的形成產(chǎn)生不利影響，影響學生的審美甚至心理健康，學生個人就可能會出現(xiàn)浪費糧食、浪費金錢等情況。

新媒體對信息的傳播是極為迅速的，高職學生可以了解有關(guān)食品安全的最新前沿動態(tài)，從而調(diào)整自己的飲食觀念，提高食品安全認知，這會讓學生從新媒體中感受到優(yōu)越感，愿意使用新媒體來提升自己的認知。但另一方面，信息傳播及時有可能存在監(jiān)管的缺位，換言之，學生獲得的消息不一定真實或者正確，但因為第一印象的心理暗示，未經(jīng)證實的事情就可能會給學生一個錯誤的引導，從而影響學生對事情本質(zhì)的正確判斷，學生個人就可能會出現(xiàn)認識偏差，不利于學生的身心健康。

當在今社會，有手機就可以發(fā)布消息，高職學生既是讀者更是記者，這無疑增強了學生對社會的關(guān)注，而監(jiān)督權(quán)的使用也讓學生有了主人翁意識，加強了對義務和權(quán)利的認知，有利于學生的身心發(fā)展。但另一方面，便捷的傳播讓受眾很難在短時間分清真假，比如“吃播”的出現(xiàn)雖然博得了眾人的眼球，但究其行為本身而言，一是不利于“吃播者”的身心健康；二是存在浪費糧食的可能性；三是有虛假表演的成分，有的博主自編自導自演設(shè)置虛假人設(shè)賺流量、博同情，還未步入社會的高職學生由于難以判斷，難免造成一定的財產(chǎn)損失，甚至可能會對社會的認知產(chǎn)生扭曲，進而產(chǎn)生負面情緒，這對社會的和諧發(fā)展是極為不利的。

三、新媒體時代做好高職學生食品安全工作的策略

高職院校食品安全工作要緊緊圍繞著學生展開，而互聯(lián)網(wǎng)思維強調(diào)的“以人為本”正好與此觀點相映襯?？梢赃\用新媒體平臺，如問卷星、互動留言板、心靈樹洞等，深入洞察學生對學校食堂環(huán)境、食堂菜品質(zhì)量、便利店食品以及外賣等領(lǐng)域的看法與建議，必要時也可引入第三方專業(yè)機構(gòu)開展常態(tài)化、科學化的調(diào)研，及時了解學生的需求，從而有針對性地為學生提供物美價廉又健康的產(chǎn)品，拉近師生之間的距離，把思想引導工作真正做到學生心里。高職輔導員作為學生價值引領(lǐng)的骨干力量和日常生活的管理者，更應與時俱進、與生俱進，通過關(guān)注學生的微信朋友圈、微博、抖音等社交平臺的方式，貼近、了解學生的飲食和生活，加強師生之間的網(wǎng)絡(luò)互動，開展飲食分享等活動。

新媒體平臺、載體等隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展而更新?lián)Q代、層出不窮，它們既有新媒體的共性特點，又有各自的功能定位、優(yōu)勢定位。高職院校應根據(jù)食品安全教育的特殊性，選擇最具傳播優(yōu)勢、最適宜的新媒體平臺，綜合多平臺媒體的優(yōu)勢，充分發(fā)揮媒體合力。例如中國大學MOOC平臺上有很多關(guān)于食品安全教育的課堂資源，可以采取化整為零的方式，將其中有意思的章節(jié)在抖音、學習通、班級空間等渠道上進行專題式發(fā)布，這樣不僅增加了師生之間的線上互動渠道，也充分利用了學生碎片化的閱讀瀏覽習慣。在使用新媒體的同時，也不能忽視校園傳統(tǒng)媒體的獨特力量，通過聯(lián)合新媒體與傳統(tǒng)媒體而形成食品安全教育合力。例如，可以開展校園食品安全知識競賽、食品安全辯論賽、廚藝比拼大賽等以“食品安全”為主題的校園活動，在學校官方微信公眾號上發(fā)布活動海報和比賽事項，在校新聞網(wǎng)、校廣播站、院系宣傳欄上進行相應內(nèi)容的輔助性傳播，獲獎作品、精彩片段也可在視頻平臺緩存、下載供學生傳播互動，使活動效果最大化。

多平臺、多載體的交融互通也對食品安全信息監(jiān)管和輿論引導提出了更高的要求。在加強主旋律的同時，還應注重校園信息安全系統(tǒng)的搭建，防止不良勢力“趁虛而入”。從嚴格審核信息發(fā)布的源頭、建立信息審核小組、用戶實名制和硬件更新升級等多方面著手，筑牢食品安全教育工作平臺端的“銅墻鐵壁”，做好“互動”這篇大文章。

在新媒體背景下，食品安全教育資源得到了極大的豐富，更新速度也較快，但仍然存在教育資源共享度低、信息互動弱、家庭與社會參與度低等現(xiàn)實問題。中共中央、國務院《關(guān)于加強和改進新形勢下高校思想政治工作的意見》提出，堅持全員全過程全方位育人，其重心在“全”，要求將立德樹人覆蓋到課上課下、網(wǎng)上網(wǎng)下、校內(nèi)校外，實現(xiàn)育人無處不在。因此必須整合多方力量，利用新媒體匯聚教育合力，共同推動食品安全教育工作。

一是重視家庭教育在高職學生食品安全教育工作中的重要性。調(diào)查顯示，武漢船舶職業(yè)技術(shù)學院15%左右的大一學生來自離異或單親家庭，這類家庭大多采用“放養(yǎng)”的教育模式，家長與子女之間存在隔閡或矛盾，食品安全教育更是缺失。作為高職教育工作者，應該利用大數(shù)據(jù)篩查、追蹤此類學生，多使用新媒體與其家人進行線上溝通，了解學生的家庭實際情況，告知家長子女的學業(yè)情況、思想動態(tài)、價值取向、身心狀況等，從而有針對性地開展食品安全教育工作。

二是兄弟院校之間應建立高校聯(lián)盟，形成學校之間的食品安全教育工作合力。兄弟院校的學生素質(zhì)、人才培養(yǎng)、師資隊伍、硬件條件之間具有相似性，更能實現(xiàn)食品安全教育資源的互通有無。比如共同打造食品安全公益課，專家教授做客校園直播間、開展食品健康講座等，不僅節(jié)約了教師的人力成本，還為學生帶來了全新的課堂體驗。

三是整合社會層面的食品安全育人力量。食品安全教育工作不應僅局限于學校，可以利用新媒體技術(shù)更加便捷、高效地匯集社會食品安全教育資源，例如開展線上食品安全答題游戲、食品安全短視頻大賽等活動，為高職學生塑造全新精彩的新媒體食品安全教育環(huán)境。