烏蒙鳳雞的品種特性與飼養(yǎng)管理概述

陳力力，張愛瓊，王可人

1.六盤水市水城區(qū)董地街道辦事處綜合服務(wù)中心，貴州六盤水 553000；2.畢節(jié)市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，貴州畢節(jié) 551700；3.銅仁市萬山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州銅仁 554200

烏蒙鳳雞是六盤水市地區(qū)的苗族同胞所飼養(yǎng)的地方土雞種，該雞由苗族同胞世代馴養(yǎng)，超過百年養(yǎng)殖歷史。該雞覓食性較好，野外生存能力較強(qiáng)，肉質(zhì)鮮美，符合消費(fèi)者需求。烏蒙鳳雞抗逆性較強(qiáng)、耐粗飼，具有高原地方雞種的典型特征，群體遺傳多樣性豐富，列入國家農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志登記產(chǎn)品[1]。本文對(duì)烏蒙鳳雞的產(chǎn)地及飼養(yǎng)概況、種質(zhì)特征和飼養(yǎng)管理方面進(jìn)行了綜述，以期為烏蒙鳳雞推廣養(yǎng)殖和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 產(chǎn)地及飼養(yǎng)概況

1.1 產(chǎn)地概況

烏蒙鳳雞產(chǎn)地原于少數(shù)民族聚居地的貴州省六盤水市陡箐鎮(zhèn)、比德鎮(zhèn)、保華鎮(zhèn)等地區(qū)，是在歷史長河中經(jīng)過自然和人工雙重選擇所形成的地方種質(zhì)資源，因其主要分布于烏蒙山區(qū)以得名。烏蒙鳳雞的公雞與母雞都呈現(xiàn)獨(dú)特鳳頭特征，因此又名“鳳頭雞”和“啄兜雞”。烏蒙鳳雞的主要產(chǎn)地位于陡箐鎮(zhèn)、比德鎮(zhèn)、群柯鎮(zhèn)、保華鎮(zhèn)和牛場(chǎng)鄉(xiāng)等12鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分布方式呈插花狀分布。該雞的中心產(chǎn)區(qū)境內(nèi)冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，屬于溫暖濕潤的高原亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，全年氣候溫暖適宜[2]。該雞中心產(chǎn)區(qū)海拔高度1 400～1 900 m，年平均氣溫13.6 ℃，歷年極端最低氣溫-11.1 ℃，極端最高氣溫31.1 ℃，年均無霜期272 d，年均降水量1 380 mm，日照時(shí)數(shù)達(dá)1 583 h，雨熱同季。

1.2 飼養(yǎng)概況

六盤水市2018年年底烏蒙鳳雞存欄雞601萬羽，出欄752萬羽。經(jīng)過長期的選種培育、不斷保種育繁，烏蒙鳳雞種群規(guī)模越來越大，以場(chǎng)飼養(yǎng)保種育繁為主，散戶少數(shù)養(yǎng)殖。保華鎮(zhèn)等中心產(chǎn)區(qū)約有2.4萬余羽，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)零星分布。該雞主要由偏遠(yuǎn)山區(qū)農(nóng)戶散養(yǎng)，其養(yǎng)殖方式較為落后，當(dāng)?shù)卣矝]有制定其相應(yīng)的保種方案或?yàn)槠鋭澏ū７N區(qū)域，再加上外來雞種的大量沖擊，使烏蒙鳳雞在當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖受到了較大的考驗(yàn)，存在血緣混雜風(fēng)險(xiǎn)[3]。

2 種質(zhì)特征

2.1 體型外貌特征

烏蒙鳳雞成年公雞身型緊湊，身軀均勻，毛色亮麗。該雞頭頸部羽色呈橘色，肩部羽色呈黑褐色，其腹部和翅部羽色少數(shù)呈黑褐色。該雞尾翹且高，尾羽色呈黑墨綠色，少數(shù)個(gè)體羽色呈全白色。烏蒙鳳雞的成年公雞雞冠呈現(xiàn)單冠，且冠薄而小，常向一側(cè)傾斜，其冠齒通常為5～7個(gè)，其冠、耳葉、肉髯常呈鮮紅色，該雞耳葉上部分呈現(xiàn)出白色斑點(diǎn)，虹彩黃褐色；其喙常為灰白色；且膚色多呈現(xiàn)為烏青色和白色；脛青黑色，偶有毛[4]。烏蒙鳳雞的成年母雞體型較小，且緊湊勻稱，其羽色多為麻色，少數(shù)呈現(xiàn)黑色和黃色；該雞冠、肉垂多為鮮紅色；其膚色呈現(xiàn)青色和全白色兩種，白膚色的母雞其耳葉多為鮮紅色或白色，烏青膚色的母雞其耳葉多為藍(lán)色或青色。

2.2 生長繁殖性能

烏蒙鳳雞成年公雞體重2024.78±237.67 g，成年母雞體重為165.25±202.63 g，體重低于威寧雞和竹香雞，高于低腳雞和高腳雞，公雞半凈膛率、全凈膛率、屠宰率分別為80.83±2.57%、68.6±2.93%、89.36±1.51%，母雞半凈膛率、全凈膛率、屠宰率分別為78.12±5.08%、65.13±4.61%、91.83±1.72。根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)雞的屠宰率為84%～90%，全凈膛率為61%之上，因此認(rèn)定烏蒙鳳雞為優(yōu)質(zhì)雞。烏蒙鳳雞的母雞開產(chǎn)日齡為181～211日齡，蛋殼顏色為白色或淺褐色，蛋形指數(shù)為1.33±0.06，蛋重42.24±5.77 g，500日齡產(chǎn)蛋數(shù)為100～120枚，種公雞利用年限2～3年[5]。公雞粗蛋白含量為24.16±1.89%，母雞粗蛋白含量為23.83±1.11%；公雞粗脂肪含量為2.48±0.67%，母雞粗脂肪含量4.99±1.46%。公雞中含鋅量為34.30 mg/kg，母雞中含鋅量為27.70 mg/kg，烏蒙鳳雞公雞含硒量為0.71 mg/kg左右，與母雞相同，因此烏蒙鳳雞具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值。由于體大、肉多、皮糯的特點(diǎn)，烏蒙鳳雞的公雞適合用作辣子雞的原料；烏蒙鳳雞的母雞體型較為適中、肉嫩骨細(xì)、湯味濃郁，則建議作為清燉雞的食材。

3 飼養(yǎng)管理

3.1 選址、場(chǎng)區(qū)規(guī)劃、布局

六盤水市位于貴州西部烏蒙山區(qū)，因此雞舍應(yīng)為偏向南或東南方向；雞舍的建設(shè)設(shè)施應(yīng)滿足較好的排水、空氣流通、溫濕適宜、防蟲鳥獸，且具備相應(yīng)的清洗消毒器具。雞舍的地面和設(shè)施設(shè)備都應(yīng)滿足利于清洗和消毒的條件，且耐酸堿、耐磨損。雞場(chǎng)建設(shè)時(shí)應(yīng)在3 km范圍內(nèi)無大型化工廠、皮革廠、礦廠等污染源。建設(shè)場(chǎng)地應(yīng)避開水源保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)，且距離主線公路、鐵路、醫(yī)院、城鎮(zhèn)、屠宰場(chǎng)和其它畜牧場(chǎng)1 km以上，距次要公路300 m以上。育雛雞舍和生長雞舍應(yīng)選用磚混或輕鋼結(jié)構(gòu)建造，應(yīng)采用磚砌墻體，建成水泥地面，屋面應(yīng)建成雙層夾心彩鋼結(jié)構(gòu)，且應(yīng)根據(jù)育雛和生長雞數(shù)量確定其建設(shè)面積。雞場(chǎng)應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的消毒、消殺處理設(shè)施，且無害化處理區(qū)應(yīng)設(shè)置糞污無公害處理設(shè)施。

3.2 養(yǎng)殖過程中的管理

3.2.1 育雛階段管理

雛雞出殼后半小時(shí)開始飲水，在積極表現(xiàn)喜食時(shí)用雛雞開口料進(jìn)行開食，將開口料分散在薄膜上，誘導(dǎo)雛雞進(jìn)行自主采食，確保每只雛雞吃到半分飽，在連續(xù)投喂3～4 d后采用料桶（槽）容器。飼喂雛雞的飼料應(yīng)采用全價(jià)的顆粒料，讓其自由采食。飲水可采用高錳酸鉀水、葡萄糖水、生理鹽水或添加有微量元素的清潔飲用水。育雛舍應(yīng)保持適當(dāng)?shù)耐L(fēng)環(huán)境，并保持空氣新鮮。雛雞出殼后，前4天舍內(nèi)溫度應(yīng)保持在31～34 ℃。隨后，雞舍內(nèi)的環(huán)境溫度每周下降1～3 ℃，28日齡降至與舍外氣溫相同后脫溫，育雛舍相對(duì)濕度控制在50%～70%，第1周每天24 h光照，第2周后每天12～18 h光照，夜間實(shí)行弱光照明，光照強(qiáng)度為3～5 W/m2。

3.2.2 育成期管理

烏蒙鳳雞的糧食飼料搭配采用玉米、稻谷、新鮮牧草等，各占60%～70%，豆類占20%～25%，米糠、麥麩占5%～10%粉碎混合，不能飼喂高蛋白和高能量的日糧，保證雞營養(yǎng)需求，其飼料中應(yīng)增加烏蒙鳳雞對(duì)鈣、磷和維生素D等物質(zhì)需要的因素。

4 疾病防治

4.1 綜合防控措施

養(yǎng)雞場(chǎng)飼養(yǎng)的禽類應(yīng)單一化，不能同時(shí)飼養(yǎng)多種禽類，飼料應(yīng)選用新鮮現(xiàn)配飼料，不能投喂腐敗、變質(zhì)的飼料，還應(yīng)具備較好的排水系統(tǒng)、室內(nèi)空氣流通、溫濕適宜、防蟲鳥獸等衛(wèi)生環(huán)境條件，以減少和消除病原體及致病因子。按《家禽產(chǎn)地檢疫規(guī)程》的規(guī)定實(shí)行雞群產(chǎn)地檢疫，防止疫病傳播和蔓延；雞場(chǎng)排水設(shè)備和雞飲水器要定期消殺處理；雞舍周圍要定期清理，雞舍地面及周邊路面要用雙氧水進(jìn)行噴灑消毒；育雛舍門口應(yīng)建設(shè)專業(yè)消殺池，并定期更換消殺池內(nèi)存放的消毒藥液，以保證有效消殺。

4.2 常規(guī)免疫程序

烏蒙鳳雞在1日齡時(shí)，采用頸背皮下注射的方式，接種馬立克疫苗，6～8日齡和61～66日齡分別新支二聯(lián)苗點(diǎn)眼和滴鼻，7～10日齡和24～25日齡分別法氏囊疫苗飲水，14～15日齡和27～29日齡分別禽流感疫苗肌肉注射。

5 展望

進(jìn)一步加強(qiáng)烏蒙鳳雞的基礎(chǔ)性研究，充分掌握其生物學(xué)特性，深入做好相關(guān)分析測(cè)定工作，為推進(jìn)烏蒙鳳雞的規(guī)?；?、規(guī)范化養(yǎng)殖奠定基礎(chǔ)[6]。應(yīng)深入烏蒙鳳雞集中飼養(yǎng)場(chǎng)展開調(diào)研，進(jìn)一步掌握其生物學(xué)習(xí)性、生長規(guī)律及飼養(yǎng)條件，根據(jù)其特性制定一套可實(shí)施方案，即雞的培育與選種評(píng)定、孵化、育雛、育成雞的飼養(yǎng)管理、標(biāo)準(zhǔn)的日糧配方、規(guī)范的免疫程序以及常見病防治等內(nèi)容。

由于養(yǎng)殖烏蒙鳳雞的農(nóng)戶常居偏遠(yuǎn)山區(qū)，通常為散養(yǎng)且養(yǎng)殖方式落后，使得有的農(nóng)戶將烏蒙鳳雞與普安烏骨雞混雜散養(yǎng)，自由交配，對(duì)于烏蒙鳳雞保種繁殖十分不利。建議當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)部門制定較為合理地保種方案，并劃定一定的保種區(qū)域，在原產(chǎn)地的基礎(chǔ)上建立活體保種場(chǎng)，在條件允許的情況下建立種群擴(kuò)繁基地，進(jìn)行烏蒙鳳雞提純復(fù)壯，使烏蒙鳳雞的生產(chǎn)性能和整齊度得到提高。應(yīng)充分發(fā)揮利用烏蒙鳳雞的天然優(yōu)勢(shì)，增加其開發(fā)利用力度，在提高經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)種質(zhì)資源保護(hù)。