食品塑料包裝導(dǎo)致的食品安全問題及對策分析

王 歡，楊 靜，朱 婷

（1.楊凌質(zhì)量技術(shù)檢測檢驗(yàn)所，陜西咸陽 712100；2.楊陵區(qū)市場監(jiān)督管理局李臺街道市場監(jiān)管所，陜西咸陽 712100）

通常情況下，人們往往關(guān)注食品本身的營養(yǎng)成分和安全性，卻沒有注意到食品包裝的材質(zhì)和使用方法。如果食品包裝的質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)或者使用方法不當(dāng)可能會導(dǎo)致食品安全問題。現(xiàn)如今，外賣服務(wù)給人們的生活帶來了諸多便利，而外賣食品包裝最常用的就是塑料材質(zhì)，這是因?yàn)樗芰系陌b袋與包裝盒具有輕便、生產(chǎn)成本低、不易滲漏等優(yōu)勢，但市面上的塑料包裝的質(zhì)量參差不齊。如果長期使用存在安全隱患的塑料包裝來包裝食品，會對人體造成巨大傷害，如影響兒童的智力發(fā)育、誘發(fā)癌癥等[1]。所以，人們要正視食品塑料包裝導(dǎo)致的食品安全問題，并積極尋求解決對策。

1 塑料食品包裝的特征

目前，市面上的食品種類繁多，這些食品的外包裝也各有不同。生活中經(jīng)常使用的食品包裝有塑料、玻璃、金屬以及紙等材質(zhì)，其中塑料食品包裝的使用頻率最高。塑料食品包裝的主要原料是合成樹脂，但不是僅有合成樹脂，其生產(chǎn)過程中通常還會加入其他化學(xué)物質(zhì)以及各種添加劑，以提高塑料包裝穩(wěn)定性的同時降低生產(chǎn)成本。塑料食品包裝的生產(chǎn)不需要過于復(fù)雜的程序，生產(chǎn)的成本低且產(chǎn)出的效率高。但是，人們不僅要看到塑料材質(zhì)食品包裝的優(yōu)勢，更要關(guān)注到長期使用塑料食品包裝可能導(dǎo)致的問題。日常生活中最常使用的各種塑料食品包裝一般耐熱性較差，而很多食品往往在高溫狀態(tài)下就被裝入塑料包裝中，這不僅會導(dǎo)致食品包裝變形，高溫環(huán)境下可能會釋放出雙酚A、聚氯乙烯等有害物質(zhì)，影響食用者的身體健康[2]。

2 食品塑料包裝導(dǎo)致的食品安全問題

2.1 生產(chǎn)過程中加入過量添加劑

塑料屬于高分子材料，是以單體為原料，經(jīng)過加聚或縮聚反應(yīng)聚合而成的高分子化合物。在制作塑料食品包裝時會加入各種添加劑，這些添加劑大多數(shù)是無毒無害的，但有些添加劑少量添加不會對人體造成傷害，一旦超出規(guī)定的劑量，會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。此外，有些添加劑的化學(xué)屬性相對穩(wěn)定，有些則比較活潑。當(dāng)塑料食品包裝在遇到高溫食品或者高溫加熱時，會釋放出有害物質(zhì)，從而危害人體健康[3]。其主要原因是塑料單體和添加劑通常是低分子化合物，當(dāng)他們置于高溫環(huán)境時，會發(fā)生分離反應(yīng)，使有毒有害物質(zhì)融入食品中，從而危害人們的健康。

2.2 塑料包裝原材料質(zhì)量不達(dá)標(biāo)

為了提高食品的安全性，我國的法律法規(guī)對食品生產(chǎn)、運(yùn)輸以及包裝等環(huán)節(jié)進(jìn)行了規(guī)范。其明確規(guī)定了直接與食品接觸的包裝材料不得含有有毒有害物質(zhì)以及不得含有對人體產(chǎn)生潛在危害的成分。此外，不同類型的食品包裝必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)踐中，生產(chǎn)企業(yè)為了提高塑料食品包裝的性能，會在生產(chǎn)過程添加一定含量的增塑劑，這樣不但可以增加樹脂的可塑性，還能夠有效提高制成品的柔韌性?，F(xiàn)階段塑料生產(chǎn)用到的增塑劑大多數(shù)都是熔點(diǎn)低的固體或者沸點(diǎn)高的液體，因?yàn)樗麄冇懈鼜?qiáng)的相溶性，可以更好地塑造各種形狀，但這些塑料包裝使用不當(dāng)則容易使食品中的塑化劑超標(biāo)。

2.3 食品塑料包裝生產(chǎn)監(jiān)管不嚴(yán)

目前，我國絕大多數(shù)食品生產(chǎn)商和食品銷售者都選擇從專門的包裝生產(chǎn)企業(yè)購進(jìn)，但這些塑料食品包裝的生產(chǎn)缺乏嚴(yán)格的監(jiān)管。因?yàn)楝F(xiàn)階段食品塑料包裝的生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模大小不一，甚至有些缺乏資質(zhì)的小作坊。那些小型企業(yè)和生產(chǎn)作坊往往資金有限，生產(chǎn)設(shè)備落后，生產(chǎn)工藝沒有及時更新，所以生產(chǎn)過程中質(zhì)量把控不嚴(yán)，生產(chǎn)出的成品沒有及時檢驗(yàn)檢測。有些企業(yè)為了獲得更多利益，甚至?xí)`規(guī)回收與利用一次性塑料食品包裝，由此引發(fā)食品安全事故[4]。另外，塑料食品包裝檢測是一個復(fù)雜的工作，需要較高的專業(yè)技術(shù)。但在實(shí)踐操作中，一些檢測機(jī)構(gòu)沒有認(rèn)識到食品檢測的重要性，沒有及時對檢測設(shè)備進(jìn)行更新，加之部分檢測人員的專業(yè)素養(yǎng)不強(qiáng)，導(dǎo)致檢測結(jié)果的參考價值不大。

3 解決食品塑料包裝導(dǎo)致的食品安全問題的對策

3.1 加強(qiáng)對食品塑料包裝的安全檢測

我國政府有關(guān)部門十分重視食品安全檢測，這是確保食品安全的重要舉措。因此，為了解決食品塑料包裝給食品帶來的安全問題，應(yīng)加強(qiáng)對食品塑料包裝的安全檢測。①建立健全食品安全檢測制度，即食品包裝檢測機(jī)構(gòu)要熟悉檢測的流程以及在檢測過程中應(yīng)當(dāng)注意的問題。食品安全檢測的范圍涵蓋原材料選用、加工以及保存等各個環(huán)節(jié)，所以實(shí)際操作起來并不簡單。此外，在對食品包裝安全檢測制度進(jìn)行完善時，應(yīng)當(dāng)考慮實(shí)踐中可能出現(xiàn)的各種問題，確保制度的可實(shí)施性，同時不能遺漏任何一個檢測環(huán)節(jié)，增強(qiáng)檢測過程的規(guī)范性，從而提升食品的安全性。②要想準(zhǔn)確地識別出食品塑料包裝的各種成分，應(yīng)不斷更新和升級檢測技術(shù)以及設(shè)備。食品包裝檢測機(jī)構(gòu)可利用先進(jìn)的檢測設(shè)備識別到更多危害人體健康的化學(xué)物質(zhì)和微生物，避免不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的塑料食品包裝進(jìn)入市場，給人們的健康帶來危害[5]。

3.2 建立專業(yè)化的食品安全監(jiān)管團(tuán)隊(duì)

食品安全監(jiān)管人員是食品安全管理規(guī)定的實(shí)施者，他們的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)素養(yǎng)直接關(guān)系到解決食品安全問題的實(shí)效性。所以，政府要鼓勵有關(guān)部門組建專業(yè)水平更高的食品包裝監(jiān)督管理團(tuán)隊(duì)。與此同時，食品安全監(jiān)管部門的領(lǐng)導(dǎo)人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)識到專業(yè)化監(jiān)管團(tuán)隊(duì)的重要價值，增加對團(tuán)隊(duì)組建的成本投入，確保專業(yè)化的食品監(jiān)管團(tuán)隊(duì)有足夠的發(fā)展空間。要充分重視人才引進(jìn)工作，保證專業(yè)化團(tuán)隊(duì)的成員各方面的能力都是非常優(yōu)秀的，同時要建立完善的激勵政策，對表現(xiàn)良好的監(jiān)管人員及時提出表揚(yáng)并給予獎勵，對工作態(tài)度不端正的監(jiān)管人員進(jìn)行懲治，從而起到警示作用[6]。另外，要定期組織監(jiān)管人員到市場進(jìn)行調(diào)研和抽查，若發(fā)現(xiàn)違規(guī)生產(chǎn)塑料食品包裝的廠家以及使用不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品塑料包裝的經(jīng)營者，應(yīng)從源頭上避免對人體健康有危害的食品流入市場。

3.3 加強(qiáng)對塑料食品包裝生產(chǎn)者的管控

為了提高食品的安全性，減少塑料食品包裝對人體的傷害，必須制定嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管。①要充分發(fā)揮政府有關(guān)部門的監(jiān)管作用，避免不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的塑料食品包裝進(jìn)入市場。②有關(guān)監(jiān)管部門可以學(xué)習(xí)并借鑒先進(jìn)的管理理念，健全市場準(zhǔn)入體系。同時，還要做到公正、嚴(yán)格執(zhí)法，對無生產(chǎn)資質(zhì)和違規(guī)生產(chǎn)的企業(yè)加大懲戒力度，如罰款、責(zé)令限期整改、吊銷營業(yè)執(zhí)照處罰措施，即生產(chǎn)的塑料食品包裝質(zhì)量達(dá)標(biāo)才能重新開工，經(jīng)過整改生產(chǎn)的產(chǎn)品仍然不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的要永久關(guān)停，這樣可以有效警示相關(guān)的生產(chǎn)企業(yè)，讓其認(rèn)識到食品安全的重要性。我國的食品包裝行業(yè)起步較晚，生產(chǎn)工藝還不夠成熟，因此要鼓勵相關(guān)企業(yè)學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，避免塑料食品包裝的有害物質(zhì)殘留，讓更多人可以放心食用[7]。

3.4 完善相關(guān)法律法規(guī)，開發(fā)利用環(huán)保材質(zhì)包裝

現(xiàn)在我國規(guī)定的塑料食品包裝材料的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)就已經(jīng)有一百余項(xiàng)，且塑料食品包裝的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也已經(jīng)達(dá)到了一百多項(xiàng)。但隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，不難發(fā)現(xiàn)這些標(biāo)準(zhǔn)仍然存在遺漏，所以今后必須制定更加完善的法律法規(guī)和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并定期向生產(chǎn)企業(yè)普及這些強(qiáng)制性規(guī)定，不能讓生產(chǎn)者以“不知者無罪”為托詞。除此之外，我國不能局限于使用塑料食品包裝，可以開發(fā)新型環(huán)保材質(zhì)的食品包裝，并加大研究力度，降低環(huán)保材質(zhì)包裝的生產(chǎn)成本，讓食品包裝的生產(chǎn)者和使用者都不再為了降低成本而生產(chǎn)和使用對身體有害的包裝。同時，可以對使用環(huán)保材質(zhì)食品包裝的使用者進(jìn)行獎勵，如稅收減免、發(fā)放環(huán)保津貼等，這樣既提高了食品的安全性，也能達(dá)到保護(hù)環(huán)境的效果。

3.5 發(fā)揮消費(fèi)者的監(jiān)督作用

現(xiàn)如今，市場上的食品種類和數(shù)量眾多，僅靠食品安全檢測機(jī)構(gòu)對食品進(jìn)行檢測，很難真正確保食品安全。只有在全社會人們的共同監(jiān)督下，才能達(dá)到理想的效果。具體來說，有關(guān)食品安全部門和機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)做好食品安全宣傳工作，提高消費(fèi)者的食品安全意識，盡量不用塑料包裝食品，鼓勵消費(fèi)者舉報違規(guī)或使用不合格塑料食品包裝的商家。重要的是，塑料食品包裝的生產(chǎn)企業(yè)一定要按照國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)加工，不能私自違規(guī)添加不符合健康標(biāo)準(zhǔn)的添加劑或者添加超過規(guī)定范圍的添加劑，同時其必須堅持誠信原則，把消費(fèi)者的健康放在首位。另外，政府有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)實(shí)施構(gòu)建信息交流平臺，給消費(fèi)者提供參與食品安全監(jiān)督的機(jī)會。如果人們在生活中發(fā)現(xiàn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品包裝，可以及時在平臺上進(jìn)行反饋。有關(guān)部門查證屬實(shí)后，應(yīng)加大對責(zé)任人員的處罰力度[8]。

4 結(jié)語

綜上所述，出現(xiàn)食品安全問題不但會影響整個食品生產(chǎn)行業(yè)的信譽(yù)，而且會威脅到人們的身體健康，甚至可能造成大型的食品安全事故。因此，我國特別重視食品安全問題，國家和政府有關(guān)部門也對食品生產(chǎn)企業(yè)提出了嚴(yán)格要求，所有生產(chǎn)出來的食品都要經(jīng)過檢測程序，才能走向市場。與此同時，人們不能只看到食品本身的安全性，更要關(guān)注到食品的包裝，尤其是塑料材質(zhì)的包裝存在的安全隱患，從而加強(qiáng)對食品包裝的監(jiān)管，切實(shí)保障消費(fèi)者的身體健康。