王濤

中央儲備糧泰安直屬庫有限公司（泰安 271000）

隨著國民消費標準的提升，居民食物消費結構中的蛋白質食品占比會不斷提高，畜牧業(yè)和飼料行業(yè)迎來高速發(fā)展，玉米作為“飼料之王”的地位越來越重要。不僅在飼料行業(yè)，在醫(yī)藥、化工、紡織、造紙等行業(yè)，玉米同樣扮演著工業(yè)原料中非常重要的角色。近年來，我國玉米產量逐年遞增，2021年達到27 255萬 t，但是需求量同樣猛增，導致進口量飆漲，2021年1—10月進口2 620萬 t，占國產玉米產量的近10%，并且呈逐年增長的態(tài)勢。不難看出，玉米的市場調控，決定著畜牧業(yè)和深加工行業(yè)的發(fā)展方向，成為不可或缺的重要資源。為充分發(fā)揮進口玉米調控市場的作用，確保進口玉米在糧庫期間的儲存安全，在總結國產玉米安全儲藏經驗的基礎上，積極探索進口玉米安全儲藏管理措施。

1 進口玉米到庫情況

中國儲備糧管理集團有限公司接收的2021年度進口玉米，產地為美國，為轉基因玉米，采用散裝方式，由水路運輸至相近港口。通過中國儲備糧管理集團有限公司購銷部門的集中運作，進口玉米順利到達中央儲備糧泰安直屬庫有限公司的庫點，采用的是散裝的方式，大部分為普通汽運，部分為集裝箱運輸，通過對到庫車輛的逐車檢驗，質量總體情況如下。

1.1 儲存指標

1.1.1 色澤、氣味

進口玉米色澤、氣味基本正常，因運輸時間較長，部分部位有輕微酸味。

1.1.2 容重

進口玉米容重在736～750 g/L，均為一等，符合GB 1353—2018《玉米》[1]中等及以上要求。

1.1.3 水分進口玉米水分在14.2%～15.0%之間，水分偏高，明顯高于儲存安全水分。

1.1.4 雜質

進口玉米雜質在3.5%～6.6%之間，最少的也超過國家標準3倍以上，雜質含量超過5%以上的占60%以上。

1.1.5 脂肪酸值

進口玉米脂肪酸值在50～58 KOH mg/100 g之間，脂肪酸值符合GB/T 20570—2015《玉米儲存品質判定規(guī)則》[2]“宜存”要求。

1.1.6 不完善粒

進口玉米不完善粒在9.5%～11.9%之間，不完善粒中破碎粒占90%以上[3]，均高于國家標準要求。

1.1.7 霉變粒

進口玉米霉變粒在1.4%～1.9%之間，均低于國家標準要求。

1.2 質量特點

經過對比分析，進口玉米的質量主要特點有：一是雜質較大，以白色粉末最多，成分主要是木薯粉、粉質玉米破碎后的粉末；二是水分均超出國標14.0%，而且不均勻，發(fā)現(xiàn)部分到庫車輛局部水分達15.5%，有發(fā)熱現(xiàn)象；三是破碎粒嚴重，與雜質混雜在一起；四是部分發(fā)熱部位脂肪酸值較高；五是未發(fā)現(xiàn)儲糧害蟲[4]。

2 進口玉米保管難度

一是破碎粒多，破碎粒在儲藏過程里中容易吸濕、滋生蟲霉繁殖；二是雜質含量高，入倉過程中自動分級現(xiàn)象嚴重，兩個糧堆之間容易形成高雜質區(qū)，在通風過程中難以通透，容易產生濕熱聚集，時間久了成為高水分、高溫度的區(qū)域，糧食品質迅速劣變；三是原始水分較高，入倉時間在8—9月，入倉溫度在30 ℃左右，空氣濕度偏大，入倉后很可能局部發(fā)熱、蟲害、點翠甚至霉變；四是白色粉末較多，給作業(yè)人員和周圍環(huán)境造成很大影響。

3 進口玉米管理措施

3.1 入倉作業(yè)準備

3.1.1 人員及設施準備

入倉前期，對全體保管人員和裝卸人員進行進口玉米相關知識培訓，包括國家對進口物資的相關規(guī)定、作業(yè)安全、防爆風險、職業(yè)健康、質量情況等，讓全體人員了解進口玉米，知道怎么防范風險。根據(jù)職業(yè)健康相關規(guī)定，為直接參與進口玉米裝卸的全體人員配備防塵口罩、眼罩，作業(yè)現(xiàn)場安裝遮塵網(wǎng)、靜電消除裝置，最大限度保證人身安全、環(huán)境安全、防爆安全。

3.1.2 空倉消毒

經過海關的檢驗檢疫，進口玉米中未發(fā)現(xiàn)檢疫性生物，在車輛到庫檢驗后也沒有發(fā)現(xiàn)害蟲。在入倉前，全體保管人員對倉房設施的嚴密性進行檢查，確保完好后進行認真的清潔和消毒，采用敵敵畏噴灑的方式，濃度不低于0.3 g/m3，密閉3 d。同時對倉房周圍和外墻面進行消毒，防止外來害蟲的感染，確保倉內環(huán)境的潔凈、無蟲。

3.1.3 布置通風籠

根據(jù)進口玉米的水分情況，平均不低于14.0%，部分部位達到15.5%，且入倉糧溫較高。全體保管人員經過認真商討并達成一致意見，使用直徑0.5 m、開孔率較大且開孔方向與風道垂直的通風籠，按照不高于降水通風的空氣途徑比下限進行布設，即空氣途徑比不高于1.2，通風道間距不大于3 m，邊側通風道與側墻距離不大于0.4倍通風道間距，并且通風道尾端距南墻不大于1 m。以1個長35.2 m、寬20.2 m、裝糧線高6 m的倉房為例，通風道設置間距不大于2.4 m、邊側通風道與側墻距離不大于0.96 m。這樣有利于對高水分的進口玉米進行降水，同時為不易通透的雜質聚集區(qū)、2個風道之間的盲區(qū)提供通風條件。

3.1.4 鋪設紗網(wǎng)

進口玉米的白色粉末很多，而且非常細小，為防止白色粉末漏入通風道內或者是受潮后堵住通風孔，選取塑料窗紗作為氈蓋物，材料為高密度聚乙烯[寬度1.5 m，孔徑0.425 mm（40目）]，鋪設在通風籠上，兩側用玉米隨入隨壓。

3.2 入倉作業(yè)管理

3.2.1 卸車環(huán)節(jié)

不管是自卸的集裝箱還是需要人工卸車的普通汽車，在卸車的過程中都要盡量地減少拋灑，過度的拋灑容易導致破碎粒進一步增加，增加保管難度。入倉的現(xiàn)場可以在卸糧斗或輸送機附近安裝吸塵裝置，對吸出的白色粉末收集入袋，一方面減小對環(huán)境的污染，另一方面減少雜質入倉。

3.2.2 過篩環(huán)節(jié)

針對進口玉米如此高的雜質和破碎粒，采用振動篩進行篩選，并對篩網(wǎng)進行進一步改造，通過多次的試驗，最終將下層篩的孔徑確定在4 mm，并對下層篩網(wǎng)框進行分割，增加振動球的個數(shù)，保證雜質漏選效果。進口玉米沒有大型雜質，振動篩的上層篩基本上不起作用，還有可能出現(xiàn)進口玉米在流量大時直接從上層篩表面流入料斗，可以通過增大孔徑和直接去掉上層篩的方法解決這個問題。進口玉米到達下層篩后，通過振動，小于孔徑的雜質、破碎粒直接進入廢料斗，合格的進口玉米流入料斗進倉。入倉驗收數(shù)據(jù)表明，經過下層篩的改造，篩選出的雜質和破碎粒在5%左右，保證入倉雜質和不完善粒達到國標標準。篩選出的篩下物單獨存放，按照進口貨物相關要求進行拍賣定向處理。

3.2.3 進倉環(huán)節(jié)

進口玉米經過篩選后通過輸送機、裝倉機進入倉內，自裝倉機拋出的玉米到達落糧點后由于完整糧粒、不完整糧粒以及雜質等相對密度、大小及內摩擦因數(shù)的不同，會在散落性的基礎上產生自動分級現(xiàn)象，往往以糧堆的錐體外邊緣的破碎粒和雜質最多。此種現(xiàn)象不可避免，在入倉過程中要安排專人在倉內通過降低裝倉機的拋糧口高度、不定時更換落糧點來減少自動分級的發(fā)生[5]，尤其要注意避免自動分級區(qū)發(fā)生在通風的死角部位。同時在輸送機和裝倉機結合的部位產生的雜質和破碎粒，可以直接清理出倉或者是再次過篩入倉。在入倉的過程中，玉米的散落性較好，會對通風籠形成一定的沖擊，嚴重時使通風籠跑離原位置甚至出現(xiàn)“漏洞”，這對通風降水非常不利，安排的專人也要注意通風籠的擺位，不定時對通風籠上的塑料紗網(wǎng)進行兩側掩埋。

3.3 保管過程管理

3.3.1 倉內整理和電纜布設環(huán)節(jié)

入倉完成后，立即進行糧面的平整和測溫電纜的布設，因為進口玉米保管難度較大，測溫電纜在布設上密度要加大，水平方向按照不大于3.5 m進行布設、垂直方向上按照不大于1.2 m進行布設，如果現(xiàn)有測溫電纜無法及時增加或者更換，可以采取安裝移動測溫電纜的方法，特別是在邊角、落糧點、高溫區(qū)等地方，這樣就能很好地監(jiān)測糧堆內部溫濕度變化，為通風時機的判斷提供依據(jù)，及時地分析判斷潛在的問題，快速地進行解決。

3.3.2 糧情檢查

進口玉米保管是一個新課題，應當按照不低于半安全糧的標準進行日常檢查。每天8：30前，糧情檢測人員將糧情測溫表交給保管人員，由保管人員對倉內糧情進行對比分析，確定有無異常情況。每隔3 d[6]，保管人員要在氣溫相對較低時進倉進行檢查，用鼻子聞有無異味、赤腳感知糧面的溫度，以及散落性，用眼觀察有無顏色變化，用探桿對重點區(qū)域扦插感覺難易程度，判斷每個部位糧食的情況。發(fā)現(xiàn)異常情況，及時科學地采取處理措施。

3.3.3 通風降水、降溫

進口玉米8—9月入倉，基礎糧溫較高，在9月下旬進行一次通風降水，采用7.5 kW或11 kW離心風機壓入式與2.2 kW混流風機吸出式相結合的通風方式，綜合水分從14.5%降至13.8%左右、溫度由30 ℃降至26 ℃左右。10月中旬后，開始第1階段的降溫通風，采用2.2 kW混流風機夜間通風的方式，平均溫度由26 ℃降至14 ℃左右，通風效果良好；12月上旬根據(jù)天氣情況開啟第2階段的降溫通風，采用0.55 kW上行式吸出通風的方式，平均溫度由14 ℃降至7 ℃左右。對于部分雜質較大或糧溫較高的部位，采取下探管或單管風機相結合的方式解決“通不透”問題。在通風完成后，經過檢測，通風比較均勻，蓄冷效果也比較明顯，這得益于較好的通風籠布置，但通風口相對的一側，一般為南側的水分還較高，如果實測達到14%以上，建議考慮接膜吸出式通風，徹底杜絕此部位的隱患，防止結露的發(fā)生。

3.3.4 蟲糧的防護、熏蒸

通過空倉消毒和倉外環(huán)境消毒，倉內儲糧害蟲較少，但也有部分倉出現(xiàn)印度谷蛾、銹赤扁谷盜等害蟲，密度為2頭/kg，初步考慮為在入倉過程中被小麥倉的害蟲感染，采取拌和硅藻土、滅蠅燈誘殺、通風降低糧溫等方式來進行防治，害蟲初步得到控制。要緊盯雜質大、溫度高的部位，這些地方是儲糧害蟲的“溫床”。如果害蟲進一步滋生，達到一般蟲糧標準，可以采取磷化鋁熏蒸。熏蒸時間一般放在氣溫比較低的春季，熏蒸過程要密切關注溫度變化，出現(xiàn)高溫點時，有必要提起散氣，對高溫位置進行扒溝、單管通風處理，將問題消滅在局部，防止擴大到整倉。

3.3.5 空調及內環(huán)流的應用

進口玉米經過冬季通風后，基礎糧溫大幅降低，在氣溫回升之前，需要將倉房進行密閉，阻斷倉內和倉外的熱量傳遞，延緩倉內糧溫的上升，為安全度夏創(chuàng)造條件。在季節(jié)轉換時節(jié)，玉米的不穩(wěn)定性再次充分顯現(xiàn)，要密切關注糧面，防止內外溫差導致結露。夏季到來時，可以考慮先期開啟內環(huán)流，開啟溫度設定在26 ℃、關閉溫度設定在24 ℃，保證糧倉內部形成一個微循環(huán)，避免溫差的出現(xiàn)，能很好地防止高水分部位產生結露。當內環(huán)流運行一段時間時，倉內部的冷源已經不能足量地與屋頂、墻體的熱輻射相抗衡，及時開啟空調進行補冷，溫度設定在23 ℃左右，一方面補充冷源，另一方面起到空間除濕作用。開啟空調后，內環(huán)流繼續(xù)運行，在它的作用下補充的冷源在糧倉內部循環(huán)，防止出現(xiàn)“上涼下熱”現(xiàn)象，保證玉米儲藏品質，減少蟲害發(fā)生。

4 結語

通過對入倉進口玉米的全過程管理措施，提高進口玉米的儲藏穩(wěn)定性，糧堆中未發(fā)現(xiàn)結露、結塊、霉變及大范圍發(fā)熱現(xiàn)象，色澤和氣味均正常，綜合水分在13.5%～14.0%之間，脂肪酸值在宜存范圍內，品質良好，能達到安全儲藏的要求。