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      “食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”雙語(yǔ)教學(xué)模式的研究與探索

      2022-11-18 09:16:32賀紅軍趙玉平
      農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年1期
      關(guān)鍵詞:雙語(yǔ)檢疫食品

      李 鑫,賀紅軍,趙玉平

      (煙臺(tái)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,山東煙臺(tái) 264005)

      雙語(yǔ)教學(xué)(Bilingual Instruction) 是將母語(yǔ)以外的第二種語(yǔ)言直接應(yīng)用于語(yǔ)言學(xué)科以外其他學(xué)科的教學(xué),使第二語(yǔ)言學(xué)習(xí)與各學(xué)科知識(shí)的獲取同步。在雙語(yǔ)教學(xué)中,給學(xué)習(xí)者創(chuàng)造學(xué)習(xí)和使用第二語(yǔ)言的空間,是培養(yǎng)具有國(guó)際化思維的發(fā)展要求,是提高該學(xué)科國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵途徑。

      “食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”是食品科學(xué)及相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域中的一門新興學(xué)科。在“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”授課過(guò)程中,采用雙語(yǔ)教學(xué)對(duì)學(xué)生了解國(guó)際檢驗(yàn)檢疫發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)具有重大意義,能夠成為海關(guān)、商檢、食品質(zhì)量管理、衛(wèi)生監(jiān)督等機(jī)構(gòu)培養(yǎng)具有國(guó)際化視野、懂國(guó)際規(guī)則的儲(chǔ)備力量。然而,在“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”雙語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中存在著學(xué)生專業(yè)英語(yǔ)水平不足、雙語(yǔ)教學(xué)師資力量薄弱等問題。因此,對(duì)“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”課程實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)需要進(jìn)一步的探索和改善。

      1 “食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”雙語(yǔ)教學(xué)存在的問題

      1.1 學(xué)生專業(yè)英語(yǔ)水平不足

      “食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”課程專業(yè)知識(shí)點(diǎn)復(fù)雜,專有名詞多,內(nèi)容枯燥,雙語(yǔ)教學(xué)不但要求學(xué)生具有濃厚的興趣,更要有扎實(shí)的英語(yǔ)基礎(chǔ)。而當(dāng)前普通高等院校非英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生雖然開設(shè)了英語(yǔ)課程,英語(yǔ)水平也多有提高,但目前普通高校非英語(yǔ)專業(yè)的英語(yǔ)學(xué)習(xí)多以應(yīng)付四、六級(jí)考試為主,英語(yǔ)水平普遍偏低,尤其是學(xué)生的聽說(shuō)能力參差不齊[1]。采用雙語(yǔ)教學(xué)有可能導(dǎo)致部分學(xué)生跟不上教師講授的知識(shí)點(diǎn),容易使學(xué)生產(chǎn)生抵觸情緒,達(dá)不到雙語(yǔ)教學(xué)的目標(biāo)。因此,提高學(xué)生專業(yè)英語(yǔ)水平是實(shí)現(xiàn)“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”雙語(yǔ)教學(xué)的基礎(chǔ)條件。

      1.2 雙語(yǔ)教學(xué)師資力量薄弱

      教師是“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”的授課者,教師素質(zhì)的高低對(duì)課程授課效果具有至關(guān)重要的作用,這就要求該課程教師不但具有扎實(shí)的學(xué)科基礎(chǔ),更要有豐富的專有名詞儲(chǔ)備和英語(yǔ)聽、說(shuō)、讀、寫能力[2],能夠通過(guò)文獻(xiàn)、學(xué)術(shù)交流、國(guó)內(nèi)外會(huì)議深入了解國(guó)內(nèi)外相關(guān)學(xué)科的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)。此外,雙語(yǔ)教學(xué)教師備課投入的時(shí)間和精力比普通教師更多,長(zhǎng)時(shí)間的雙語(yǔ)教學(xué)投入對(duì)教師的學(xué)習(xí)能力及水平提出更高要求。因此,如何提高雙語(yǔ)教學(xué)師資力量也是改善雙語(yǔ)教學(xué)模式需要考慮的重要問題[3]。

      1.3 教材選用盲目

      教材是講授和學(xué)習(xí)一門課程的重要參考資料,選用教材的質(zhì)量對(duì)課程本身的教學(xué)質(zhì)量有很大的影響。尤其“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”課程,國(guó)內(nèi)開設(shè)該課程的學(xué)校相對(duì)較少,但教材編寫深淺不一,多數(shù)教材只考慮到中國(guó)食品領(lǐng)域發(fā)展特點(diǎn),而忽視了國(guó)際食品檢驗(yàn)檢疫的發(fā)展特點(diǎn)和趨勢(shì),缺乏科學(xué)合理、切實(shí)可行的參考書籍[4]。

      1.4 教學(xué)模式老舊

      雙語(yǔ)教學(xué)中,教學(xué)模式的選擇直接影響教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)?!笆称窓z驗(yàn)檢疫學(xué)”在現(xiàn)有階段多以教師授課制的傳統(tǒng)教學(xué)模式為主,通過(guò)PPT 將知識(shí)點(diǎn)講解給學(xué)生。這種模式是典型的單向灌輸模式,學(xué)生只是一味地被“填鴨式”灌輸,忽視了學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)個(gè)性化差異,不能做到因材施教,久而久之會(huì)降低學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和創(chuàng)造性,甚至對(duì)該課程產(chǎn)生抵觸心理。

      2 “食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”雙語(yǔ)教學(xué)的探索

      2.1 提高學(xué)生專業(yè)英語(yǔ)水平,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

      學(xué)生的英語(yǔ)水平是決定是否能跟上雙語(yǔ)課程的基礎(chǔ)。針對(duì)學(xué)生英語(yǔ)水平參差不齊,可以采用“過(guò)渡式”的雙語(yǔ)教學(xué)模式[5],即課程初始階段以中文授課為主,英文教學(xué)為輔,讓學(xué)生有一個(gè)心理過(guò)渡,降低學(xué)生的畏懼心理。課程中期階段,逐漸增加英語(yǔ)授課比例,循序漸進(jìn)地引導(dǎo)學(xué)生從內(nèi)心深處接受該課程。同時(shí),可以組建學(xué)習(xí)小組,由基礎(chǔ)好的學(xué)生帶領(lǐng)基礎(chǔ)差的學(xué)生,形成“幫帶”小組,提高學(xué)生的專業(yè)英語(yǔ)水平。

      針對(duì)任何某一課程,興趣是學(xué)習(xí)的前提。因此,在該課程授課前,要向?qū)W生展示“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”的重要性及該課程在未來(lái)工作中解決實(shí)際問題的應(yīng)用。另外,向?qū)W生展示雙語(yǔ)教學(xué)的意義,告知學(xué)生熟練掌握專業(yè)知識(shí)和專業(yè)外語(yǔ)能力在未來(lái)工作中的重要性,使其明確擁有國(guó)際化思維和視野的國(guó)際型人才在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)[6]。

      2.2 加強(qiáng)雙語(yǔ)教學(xué)師資力量培養(yǎng)

      雙語(yǔ)教師的質(zhì)量水平是實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的重要因素,雙語(yǔ)資源的短缺是高校雙語(yǔ)教學(xué)的瓶頸。因此,提高雙語(yǔ)教學(xué)資源、培養(yǎng)雙語(yǔ)師資力量是優(yōu)化雙語(yǔ)教學(xué)的重要舉措。而高校教師的在職培訓(xùn)是提升雙語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量的有效途徑。例如,組織開展“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”雙語(yǔ)教學(xué)大賽、說(shuō)課比賽、論文比賽、課件評(píng)比等活動(dòng),充分調(diào)動(dòng)雙語(yǔ)教師的積極性和主動(dòng)性,切實(shí)提高教師運(yùn)用英語(yǔ)教學(xué)的能力;鼓勵(lì)專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)、語(yǔ)言功底深厚的教師參加國(guó)內(nèi)外雙語(yǔ)研討會(huì),到雙語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量較高的院校進(jìn)行觀摩學(xué)習(xí)[7];鼓勵(lì)有志教師出國(guó)深造交流,培養(yǎng)教師的國(guó)際化思維和教學(xué)理念;聘請(qǐng)海外有“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的專家教授回國(guó)任教或作為客座嘉賓開設(shè)課程;引進(jìn)有留學(xué)經(jīng)歷相關(guān)專業(yè)的青年教師,強(qiáng)化師資力量。

      2.3 教材選用國(guó)際化

      在經(jīng)濟(jì)全球化和教育部“雙一流”大學(xué)和學(xué)科創(chuàng)建的背景下,高等教育國(guó)際化已經(jīng)成為中國(guó)高等教育的發(fā)展趨勢(shì),而教材建設(shè)是高校三大基本建設(shè)之一,高等教育的建設(shè)離不開參考教材的建設(shè)[8]。以“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”為例,教材的選用包含3 種方式:第一種是選用純英文教材,通過(guò)英文原版教材,提高學(xué)生用英語(yǔ)學(xué)習(xí)和表達(dá)專業(yè)知識(shí)的能力,了解該學(xué)科在國(guó)際上的發(fā)展情況,但該方式不適于英語(yǔ)基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生;第二種是選用中文原版教材,學(xué)生更易于學(xué)習(xí)該課程的專業(yè)知識(shí),但該方式不利于學(xué)生專業(yè)用語(yǔ)的學(xué)習(xí),不利于培養(yǎng)國(guó)際化思維;第三種是選用以英文原版教材為主,以中文原版教材為輔,不僅能降低學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的難度,增加學(xué)生對(duì)課程的理解程度,而且能夠激發(fā)學(xué)習(xí)興趣,更有利于培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際化思維,了解該學(xué)科的國(guó)際發(fā)展趨勢(shì),英語(yǔ)語(yǔ)言薄弱的學(xué)生也可以在課堂上跟上節(jié)奏;此外,有條件的高校應(yīng)鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)外教師合作編寫英文參考教材,為雙語(yǔ)化教學(xué)貢獻(xiàn)力量。

      2.4 教學(xué)模式多樣化

      雙語(yǔ)教學(xué)的特殊性,需要?jiǎng)?chuàng)新的教學(xué)模式適應(yīng)該學(xué)科的教學(xué)需求。因此,教學(xué)模式多樣化是實(shí)現(xiàn)雙語(yǔ)教學(xué)的必然趨勢(shì)。首先,應(yīng)打破傳統(tǒng)的教師灌輸式教學(xué)模式,結(jié)合學(xué)生實(shí)際情況,可開展“預(yù)習(xí)+授課+討論+試講”多種方式相結(jié)合的教學(xué)模式[9]。學(xué)生通過(guò)預(yù)習(xí),提前熟悉下一節(jié)課的知識(shí)點(diǎn)、專有名詞,這樣在授課時(shí)學(xué)生就可以跟上節(jié)奏、不掉隊(duì)。另外,教師還需多和學(xué)生互動(dòng),通過(guò)討論和試講鼓勵(lì)學(xué)生勇于發(fā)言,表達(dá)觀點(diǎn),激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和拓展知識(shí)面的積極性。其次,可聘請(qǐng)海關(guān)、商檢、企業(yè)、第三方檢測(cè)等機(jī)構(gòu)專業(yè)人員分享國(guó)內(nèi)外食品檢驗(yàn)檢疫的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì),讓學(xué)生具有國(guó)際化的視野。最后,學(xué)生對(duì)“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”課程的學(xué)習(xí)不但需要掌握檢驗(yàn)檢疫的原理,更需要了解基本方法和程序,可以通過(guò)開設(shè)實(shí)驗(yàn)課程或與檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)合作實(shí)踐,使學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于解決實(shí)際問題,充分達(dá)到“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”課程雙語(yǔ)教學(xué)的最終目的。

      3 結(jié)語(yǔ)

      雙語(yǔ)教育在培養(yǎng)具有國(guó)際化視野、懂得國(guó)際化規(guī)則的綜合性素質(zhì)人才上起到了積極推動(dòng)作用。隨著我國(guó)高等教育國(guó)際化進(jìn)程加快,“雙一流”高校建設(shè)步入關(guān)鍵時(shí)期,雙語(yǔ)教育作為高等教育教學(xué)的發(fā)展趨勢(shì),被越來(lái)越多地應(yīng)用于更多高校和多種學(xué)科中?!笆称窓z驗(yàn)檢疫學(xué)”課程在教學(xué)過(guò)程中,應(yīng)結(jié)合本學(xué)科的實(shí)際,借鑒國(guó)際先進(jìn)的教學(xué)理念,探索出一條適合自身發(fā)展的雙語(yǔ)教學(xué)模式,為國(guó)家培養(yǎng)具有綜合素質(zhì)的人才。

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