韓堃

（上海臨沁果蔬專業(yè)合作社，上海 201304）

俗話說：“三天不吃青，兩眼冒金星”。青菜因其含有大量的礦物質(zhì)、維生素而深受上海市民歡迎，是上海市民主要食用的一種綠葉蔬菜。同時，青菜在上海市的生產(chǎn)和銷售占比均較高[1-2]，故青菜生產(chǎn)在上?！安嘶@子”工程中占有重要地位。近些年，上海市不同的育種單位培育了不同的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)青菜新品種，從而豐富了上海地產(chǎn)青菜的品種結(jié)構(gòu)。在此背景下，筆者擬對上海市近些年培育出的青菜新品種進(jìn)行介紹，并對上海市青菜周年生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行總結(jié)，以期促進(jìn)上海市青菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，確保上海市的青菜種植、供應(yīng)更加穩(wěn)定。

1 上海市青菜新品種介紹

近年來，上海市不同的育種單位培育了各具特色的青菜新品種，例如，“新夏青”系列青菜耐高溫、高濕，“艷春”青菜可在春冬季節(jié)進(jìn)行種植，從而豐富了上海市一整年的青菜品種種植選擇。

1.1 新夏青5號

“新夏青5號”是由上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院設(shè)施園藝研究所選育。該品種植株較筆直，成熟后的植株高度平均可達(dá)21.6 cm，生長狀態(tài)好；葉片為橢圓形、鮮綠色，最大葉長為18.9 cm、葉寬為12.6 cm，具有綠色、寬且長的葉柄，葉柄的上下寬度分別為2.8、5.5 cm，厚度為1.2 cm；抗霜霉病、病毒病，抗逆性和耐熱性均好；產(chǎn)量高，單株青菜重為486 g；可在夏天和初秋進(jìn)行種植，播種時間為5月—8月[3]，生長期在15～40 d。

1.2 抗熱605

“抗熱605”為上海市地方品種。該品種植株直立，表現(xiàn)為“頭大束腰”，株高為22～25 cm；成熟后的植株約有13張葉片，葉片為卵圓形、綠色，葉長為15 cm，葉面平滑，葉柄扁平、綠色，且葉柄基部較肥厚；植株質(zhì)地較柔嫩，沒有較多的纖維，菜汁較多，口感帶有甜味；耐旱、耐熱，可在夏季高溫期生長，抗病毒?。粏沃昵嗖酥貫?00 g，平均每667 m2產(chǎn)量為300～600 kg；也可作為雞毛菜進(jìn)行種植。

1.3 青 山

“青山”是由上海長征蔬菜種子公司選育。該品種植株直立，長勢好，成熟后的植株大小偏中等，為中矮箕類型；葉片為卵圓形、墨綠色，最大葉長為21 cm、葉寬為12 cm，葉面較光滑，葉柄長度為9 cm，葉柄上部寬度為2.3 cm；在夏季高溫條件下生長良好，不存在拔節(jié)、焦心等問題，但需注意防治霜霉病，在冬季具有良好的耐寒性，在遭受霜凍后其青菜產(chǎn)品的品質(zhì)仍較好；單株青菜重近500 g，平均每667 m2產(chǎn)量可達(dá)1 250 kg；可在4月—10月進(jìn)行播種，在7月—8月的全生長期約為35 d。

1.4 迷你青菜

“迷你青菜”是由上海長征蔬菜種子公司選育。該品種植株直立，為矮箕類型，表現(xiàn)為“束腰”，成熟后的植株高度為15～17 cm；葉片近圓形、綠色，葉柄為綠色；抗逆性較好，抗病、耐熱，耐運輸；可進(jìn)行密集栽培；青菜產(chǎn)品的產(chǎn)量高、凈菜率高、品質(zhì)和味道均較好，每667 m2產(chǎn)量可達(dá)1 100 kg；可在夏季種植，也可在9月作為大顆菜進(jìn)行種植，在7月—8月的全生長期為35 d，但需注意防治軟腐病。

1.5 艷 春

“艷春”是上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院設(shè)施園藝研究所選育。該品種植株直立，為中箕類型，表現(xiàn)為“束腰”，成熟后的植株高度平均約為23 cm；葉片為闊卵圓形、顏色較深，最大葉長為19 cm、葉寬為15 cm，葉面沒有凸起，葉柄長為8.5 cm、寬為6.4 cm、厚為1.2 cm；抗霜霉病、病毒病，耐寒、耐抽薹；單株青菜重近500 g；以在春秋季種植為佳，也可在11月至翌年2月于保護(hù)地區(qū)域進(jìn)行種植；既可進(jìn)行育苗后移栽，也可進(jìn)行直播栽培。

1.6 海 綠

“海綠”是由上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院設(shè)施園藝研究所選育。該品種植株直立，生長狀態(tài)良好，為矮箕類型，成熟后的植株高度平均在17 cm左右；葉片為圓形、綠色，最大葉長為16 cm、寬為14 cm，葉面沒有凸起，葉柄較寬、綠色，葉柄上部寬度為3.3 cm、下部寬度為5.8 cm、厚度為 1.2 cm；抗逆性好，抗霜霉病、病毒病；單株青菜重近470 g；可在秋冬季種植，最佳種植時間為8月—10月；既可進(jìn)行育苗后移栽，也可進(jìn)行直播栽培。

2 上海市青菜周年生產(chǎn)技術(shù)

2.1 茬口安排

上海市青菜周年生產(chǎn)可種植3茬青菜，具體為：（1）春茬青菜。10月下旬播種育苗，11月中旬移栽定植，翌年3月開始采摘。（2）夏茬青菜。2月下旬至3月上旬播種育苗，3月中旬移栽定植，5月下旬開始采摘。另外，夏天溫度較高，青菜的生長周期較短，也可進(jìn)行直播或間苗種植。（3）秋冬茬青菜。8月下旬播種育苗，9月上旬移栽定植，10月中下旬開始采摘。

2.2 品種選擇

宜選擇商品性好、抗病蟲、與種植時期氣溫相適應(yīng)、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的青菜品種進(jìn)行種植。例如，春茬建議種植“海綠”“艷春”等，夏茬和秋冬茬建議種植“新夏青5號”“抗熱605”等。

2.3 整地及播種

青菜種植田塊需符合NY/T 391-2013中的相關(guān)要求，且建議選用具有灌溉和噴淋功能的設(shè)施大棚。在1月—2月，撒施辛硫磷進(jìn)行土壤消毒和地下害蟲防治，同時，每667 m2施商品有機肥1 t作基肥，對田塊進(jìn)行翻耕整平后作畦，要求畦高超過20 cm。在青菜播種前，采用30%噁霉靈水劑1 000倍液對田塊進(jìn)行噴灑，以預(yù)防青菜苗期立枯病、猝倒病、疫病等的發(fā)生。

播種前2 d進(jìn)行曬種，以提高種子的發(fā)芽率。依據(jù)茬口安排，進(jìn)行播種、育苗和移栽。

2.4 施 肥

青菜生產(chǎn)上施用的肥料需符合NY/T 394-2013中的相關(guān)要求，建議選用優(yōu)質(zhì)、腐熟的有機肥，以適當(dāng)減少化肥的用量。同時，酌情施用復(fù)合肥，避免使用尿素，青菜全生育期每667 m2復(fù)合肥施用量需控制在20 kg左右。此外，在青菜采收前18 d應(yīng)停止施肥。

2.5 除 草

青菜全生育期需中耕除草1～2次。因除草劑在高溫條件下易導(dǎo)致青菜發(fā)生藥害，為保證青菜產(chǎn)品的食用安全，不推薦使用除草劑。

2.6 病蟲害防治

青菜的病害防治應(yīng)以預(yù)防為主，即通過深翻土壤、適當(dāng)休耕、灌水沖刷、降低重茬等，減少病害的發(fā)生及侵染。

青菜的蟲害防治應(yīng)采用綜合防治的方法，例如，清除田塊四周的雜草，鋪設(shè)防蟲網(wǎng)，懸掛殺蟲燈或黃板，設(shè)置性誘劑，進(jìn)行化學(xué)防治（用藥應(yīng)符合NY/T 393-2013中的相關(guān)要求）等。具體防治對象及措施為：（1）菜青蟲。將幼蟲消滅在3齡前，可每667 m2噴施8 000 IU/mg蘇云金桿菌可濕性粉劑50～100 g、5%天然除蟲菊素乳油40～50 g、0.5%苦參堿水劑60～90 mL進(jìn)行防治。（2）黃曲條跳甲。清除田間殘株、鏟除雜草，不給其提供越冬場所；播種前深翻土壤，創(chuàng)造不利于其幼蟲生長的環(huán)境條件；每667 m2撒施5%辛硫磷顆粒劑2～3 kg進(jìn)行防治。（3）蚜蟲（粉虱）。可每667 m2噴施0.5%苦參堿水劑60～90 mL進(jìn)行防治。（4）甜菜夜蛾和斜紋夜蛾。田塊秋翻冬耕，以消滅其越冬蟲蛹；田間每667 m2設(shè)置性誘劑6～8個，以誘殺其成蟲；在其幼蟲期，每667 m2噴施3.4%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽微乳劑8～12 mL、5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑30～60 mL進(jìn)行防治。

2.7 采收及運輸上市

待青菜植株高度超過15 cm后，即可根據(jù)市場需求進(jìn)行采收。采收后的青菜應(yīng)存放在清潔、通風(fēng)、遮陽的環(huán)境中，不可雨水淋洗、日光暴曬。值得注意的是，上海市冬季容易發(fā)生霜凍，為保證青菜產(chǎn)品的商品率，在春茬青菜采收前一晚，應(yīng)在青菜上覆蓋保溫物，如稻草、草簾等，以避免凍害的發(fā)生。

青菜不宜長期貯藏，可直接供應(yīng)上海市場。由于產(chǎn)銷均在本地，運輸路程較短，故可采用普通運輸車進(jìn)行運輸，從而降低運輸成本。同時，當(dāng)外界氣溫較高時，需將采收的青菜放在1～3 ℃的冷藏庫中預(yù)冷1～2 h，然后進(jìn)行運輸，但運輸時間需控制在2 h內(nèi)，以保證青菜產(chǎn)品的新鮮度；夏季氣溫較高（白天氣溫可達(dá)30～38 ℃）時，應(yīng)在溫度較低的傍晚及夜間進(jìn)行青菜的采收和運輸。此外，青菜宜使用透氣的塑料筐進(jìn)行裝運，且單框凈重不宜超過20 kg，以免造成擠壓，降低青菜產(chǎn)品的商品率。