黃靜艷 李壽國 張靖立 陳海榮

(1上海市農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所，上海 201403；2農(nóng)業(yè)農(nóng)村部植物新品種測試（上海）分中心，上海 201415；3上海科立特農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)服務(wù)有限公司，上海 201106）

辣椒（Capsicum annuumL）屬茄科辣椒屬，為一年生或多年生的重要蔬菜作物和調(diào)味品，因其適應(yīng)性強、營養(yǎng)價值高且具有獨特風味，在全球各地得到了廣泛種植。辣椒在我國蔬菜生產(chǎn)中占有重要地位[1]，且隨著我國人民生活水平的提高和飲食文化的發(fā)展，辣椒受到了越來越多年輕人的喜愛。據(jù)統(tǒng)計，自“十三五”以來，我國辣椒年播種面積逐年上升，占全國蔬菜種植總面積的8%～10%，年產(chǎn)值約為2 500億元，辣椒年播種面積和產(chǎn)值均居我國蔬菜首位[2]；同時，目前我國辣椒生產(chǎn)正在向集約化、規(guī)?；同F(xiàn)代化轉(zhuǎn)變，這提高了辣椒幼苗的質(zhì)量和移栽成活率，增強了辣椒后期的生長勢和抗性，實現(xiàn)了高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展[3-4]。

上海市常住人口約2 400萬人，蔬菜消耗量高達6.2×106t/年[5]，其中，對辣椒的消耗量也較大，這對上海市辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了更高的要求。同時，上海市春季氣溫低、早晚溫差大，在春季進行辣椒設(shè)施栽培，不僅越冬的病蟲害少，可減少農(nóng)藥施用量，確保辣椒食用安全，而且可促進辣椒營養(yǎng)物質(zhì)的積累，提高辣椒的品質(zhì)和口感，同時可提早上市時間，滿足消費者對優(yōu)質(zhì)辣椒的需求，從而獲得較好的經(jīng)濟效益。因此，在上海市積極發(fā)展辣椒春季生產(chǎn)具有一定的現(xiàn)實意義。在此背景下，筆者擬對上海市春季辣椒大棚栽培技術(shù)進行總結(jié)介紹，以供當?shù)胤N植戶參考借鑒。

1 品種選擇

要選擇適合上海市市場需求且耐低溫及弱光、早熟、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗性強的辣椒品種進行種植，如“蘇椒5號”“鎮(zhèn)辣早優(yōu)”“興蔬301”等[6-8]。

2 播種與育苗管理

2.1 播種及定植時間

在上海市春季進行辣椒生產(chǎn)，一般于1月上旬完成播種，3月上旬完成定植，定植時辣椒幼苗苗齡一般在60 d左右。

2.2 苗床準備

在鋼架塑料大棚中選擇背風向陽、排灌方便、地勢較高且平坦的地塊作苗床。選好苗床后，先用5%的84消毒液800倍液噴霧消毒土壤，然后作畦，要求畦面寬1.2 m，過道寬0.7 m，過道低于畦面20～30 cm，以利于排水。作好畦后，對畦面泥塊進行耙細、整平，然后鋪設(shè)電加溫設(shè)備，并在畦面上搭好保溫小拱棚的支架，在過道鋪設(shè)除草布。

2.3 基質(zhì)準備

采用育苗盤進行播種育苗，其中，育苗基質(zhì)一般選用透氣性好、保濕性強的20～40目細蛭石，將細蛭石均勻地撒在播種育苗盤內(nèi)，厚度為4 cm左右即可；假植育苗盤內(nèi)的基質(zhì)最好選用具有豐富營養(yǎng)、理化性能優(yōu)良的“細土”，一般按照珍珠巖∶泥炭=3∶1進行配置。調(diào)配基質(zhì)時，邊噴濕基質(zhì)表面，邊充分攪拌混勻，要求基質(zhì)濕度以60%為宜，即基質(zhì)要達到“握之成團，觸之即散”的狀態(tài)，以使基質(zhì)達到“肥、松、細”的標準。

2.4 催 芽

播種前，先用55 ℃左右的溫水浸種10 min，再用清水適當搓洗，然后用30 ℃溫水浸種4 h，取出種子后放入生物培養(yǎng)箱中（設(shè)置溫度28～30 ℃、濕度80%）進行保濕催芽，種子露白后即可播種。

2.5 播種及播后管理

將露白的種子拌上適量細蛭石，均勻地撒播在事先準備好的播種育苗盤中（需合理控制播種密度），然后覆蓋厚1 cm左右的細蛭石。播種后，將育苗盤置于苗床上，覆蓋白色地膜，以利于保濕增溫。在辣椒種子出苗前，保持苗床床土濕潤，并蓋好小拱棚薄膜，將苗床床溫控制在28～30 ℃。出苗后，苗床床溫控制在25 ℃左右。待50%以上的幼苗子葉破土后，揭開地膜、通風見光，以促進辣椒幼苗的生長和轉(zhuǎn)綠。待葉片展平后，逐漸增加光照、降低濕度，加強通風煉苗。

2.6 分苗假植

在幼苗具有2～3張真葉時，即可分苗假植到50穴的假植育苗盤中，以提高幼苗質(zhì)量。在分苗前3～4 h，需給幼苗澆足水；分苗時需小心操作，盡量減少幼苗損傷，以防止病菌侵入；在假植時，栽植深度一般以幼苗子葉高出土面1～2 cm為宜，栽植過深易傷害子葉，影響根系發(fā)育，栽植過淺則易發(fā)生倒伏；在假植完成后，將育苗盤在40%多菌靈可濕性粉劑1 200倍液中浸泡20 min，以預防猝倒病等病害的發(fā)生。

2.7 苗期管理

幼苗假植后的一周內(nèi)為緩苗期，在幼苗未發(fā)新根之前不澆水，當幼苗新葉長出后適當進行澆水；同時，為促進幼苗早發(fā)新根，要保持一定的棚內(nèi)溫度，白天棚內(nèi)溫度控制在25～30 ℃，夜間棚內(nèi)溫度控制在16～20 ℃；活苗后則要適當降溫，白天棚內(nèi)溫度控制在20～25 ℃，夜間棚內(nèi)溫度控制在13～18 ℃，且每天要進行多次短時通風換氣，以降低棚內(nèi)濕度，防止病害的發(fā)生和蔓延。

在幼苗定植前7～12 d，需進行低溫煉苗（白天棚內(nèi)溫度控制在15～20 ℃，夜間棚內(nèi)溫度控制在8～10 ℃），以增強幼苗對低溫等不良環(huán)境的適應(yīng)能力；同時，加大通風量，并適當進行斷水干旱煉苗，以提高辣椒幼苗的質(zhì)量。

3 定 植

3.1 大棚用地準備

待大棚前茬作物收獲后，采用農(nóng)機對棚內(nèi)土壤進行深翻，定植前15 d左右，每667 m2施有機肥3 000 kg、復合肥50 kg作基肥，然后再次采用農(nóng)機旋耕、平整地塊，然后作高畦，并鋪滴灌帶、覆蓋地膜，一般8 m寬大棚作6個畦，要求畦面帶溝寬1.3 m，畦高25～30 cm。

3.2 定 植

在3月上旬的陰天或晴天下午（幼苗為4葉1心～6葉1心、苗齡60 d左右）完成定植，優(yōu)選健壯無病害的幼苗進行定植，以提高幼苗成活率?？筛鶕?jù)品種特性、修枝方式和栽培習慣確定栽培密度，一般在畦面上采用單株種植，株距為45 cm，每667 m2栽植2 600～3 000株。

4 定植后管理

4.1 溫度管理

定植后的緩苗期，要密閉大棚5～7 d，以盡量提高棚溫和地溫，促進幼苗成活。緩苗期過后要適時通風降溫，以防植株徒長，一般白天棚內(nèi)溫度控制在25～30 ℃，夜間棚內(nèi)溫度控制在10 ℃以上，且當白天棚內(nèi)溫度超過33 ℃時，需及時進行通風降溫。在辣椒生長前期，應(yīng)適當保持棚內(nèi)高溫，以促進根與莖葉的生長，達到促而不徒長的目的。在辣椒生長中期，應(yīng)適當降溫，以利于辣椒生長管理從“促秧壯”轉(zhuǎn)向“促結(jié)果”。

4.2 肥水管理

由于辣椒是淺根、喜肥作物，宜遵循“薄肥多施”的原則進行施肥。具體為：在定植后20 d，每667 m2追施尿素5～8 kg；在辣椒生長前期，結(jié)合病蟲害防治，施用99%的磷酸二氫鉀葉面肥；在結(jié)果后期，追施鉀肥2～3次，以促進果實膨大；在每次果實采摘后，結(jié)合植株長勢每667 m2追施復合肥8～10 kg，以利于辣椒植株維持較好的生長勢。

水分管理則視天氣情況，合理安排滴灌，以保持土壤濕潤為宜。

4.3 修枝及插竿

在辣椒生長中期，應(yīng)選晴天上午及時去除門椒以下的細弱側(cè)枝，以減少不必要的營養(yǎng)消耗，利于通風透光，增強光合作用；當門椒開花時，在每株辣椒植株旁插1～2支竹竿進行適度綁扎，以防澆水后植株倒伏。

4.4 病蟲草害防治

辣椒整個生育期的病蟲害防治總體要以預防為主，且以采用物理防治和生物防治為宜。苗期應(yīng)注意防治猝倒病，幼苗定植后需注重防治地下害蟲和土傳病害，幼苗成活后需注意防治地老虎、蚜蟲、煙青蟲、小菜蛾和螨等蟲害，結(jié)果期需加強對疫病、瘡痂病和蛀果性害蟲的防治。

對于棚內(nèi)雜草，以人工拔除為主。

5 及時采收

待辣椒綠果成熟后即可采收上市。為促進后續(xù)果實的生長發(fā)育，宜遵循“早摘、勤摘”的采收原則，在采收盛期，一般每隔3～4 d采摘1次。采收宜在晴天上午進行，采收時需輕摘輕放，以免誤傷或弄斷枝條。