☉姜星星

科學(xué)發(fā)展的社會需要注重生態(tài)文明，注重在社會發(fā)展中落實(shí)厲行節(jié)約的美德，從而實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代文明社會，更是實(shí)現(xiàn)“中國夢”的美好愿景?！肮?jié)約”是一種文化，“節(jié)約”是一種公益。［1］節(jié)約的意識和行為要從幼兒園的娃娃抓起。幼兒教師要認(rèn)識到在幼兒教育中滲透節(jié)約教育的意義。筆者在對這一問題認(rèn)識、學(xué)習(xí)和思考之后，得出在節(jié)約內(nèi)涵解讀和實(shí)施中，能夠?qū)崿F(xiàn)“尚美尚儉”帶來的優(yōu)美、健康、真實(shí)、雅致的生活?？v觀幼兒教育的現(xiàn)狀，幼兒資源浪費(fèi)的行為不勝枚舉，如隨手亂扔紙屑、對水電不節(jié)約、常開無人燈，平時(shí)就餐的時(shí)候也不注意節(jié)約糧食，吃幾口就倒掉的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。同時(shí)個(gè)別幼兒沒有時(shí)間觀念，把大量寶貴的時(shí)間用來打打鬧鬧，浪費(fèi)了珍貴的時(shí)間。

一、節(jié)約教育中培養(yǎng)光盤行動(dòng)的實(shí)踐意義

節(jié)約教育注重對博大精深的飲食文化的了解。在節(jié)約教育中，注重節(jié)約是中華的傳統(tǒng)美德。幼兒教師在對幼兒的節(jié)約教育中，可以開展國家積極倡導(dǎo)的“光盤行動(dòng)”，通過這一行動(dòng)對幼兒帶來良好的啟迪、教育作用。

（一）“愛凝”飲食習(xí)慣，注重塑形健身

良好的飲食習(xí)慣，是幼兒走向日后自我生活的基礎(chǔ)。最新的調(diào)查數(shù)據(jù)表明，我國大量的幼兒存在著挑食厭食的習(xí)慣，在自己的生活中對零食的喜愛要超過對主食的喜愛。長期下去，很多幼兒會體型肥胖，再加上運(yùn)動(dòng)量的不足，很容易造成幼兒身體素質(zhì)和體育運(yùn)動(dòng)落后的局面。面對這種情況，我們在解讀食育內(nèi)涵的時(shí)候，首先關(guān)注的是幼兒良好的飲食習(xí)慣。對幼兒的飲食習(xí)慣進(jìn)行指導(dǎo)，可從塑形健身健康的角度去引導(dǎo)和改變他們的飲食狀況。

（二）“慧賜”勞動(dòng)力量，種植體驗(yàn)快樂

在園所開辟“蔬果陽臺”，可以讓幼兒感悟到自己種植這些蔬果是多么有趣味的一件事。在蔬果陽臺上，根據(jù)季節(jié)的變化不時(shí)更換相應(yīng)的蔬菜。教師首先要做好示范，教幼兒一定的種植方法。在示范中，注意自己的手法，讓幼兒來進(jìn)行模仿。對于要種苗的植物則進(jìn)行一定的保護(hù)操作，而播種的植物則直接讓幼兒來進(jìn)行操作。在種植活動(dòng)中有快樂，也有責(zé)任、義務(wù)和付出，這樣的勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)會促使他們對食物、水果和蔬菜等生成親近、珍惜之情，能夠培養(yǎng)他們節(jié)約的意識。

（三）“躬親”光盤制作，節(jié)約締結(jié)美德

食物的制作是一個(gè)充滿創(chuàng)造的過程，同時(shí)，可以讓幼兒感受到自己能夠做出精美的食物，是對自己的一種饋贈(zèng)。在食物的制作中，可以讓幼兒動(dòng)口、動(dòng)腦和動(dòng)手，讓幼兒對于自己制作的食物進(jìn)行欣賞，或者在與大廚的對話中感悟到食物制作的艱辛，都可以更好地體驗(yàn)到這種節(jié)約文化的潛移默化。在此基礎(chǔ)上，我們在幼兒在園飲食活動(dòng)中，要讓他們有“光盤”的認(rèn)識和行動(dòng)。

二、爭做節(jié)約愛心天使，感悟節(jié)約美的實(shí)踐策略

在光盤計(jì)劃中園所將發(fā)揚(yáng)光盤理念，強(qiáng)化幼兒節(jié)約意識作為基本的目標(biāo)，組織幼兒開展活動(dòng)，分別為：倡議書的繪制、“光盤”食育的金字塔設(shè)計(jì)、“光盤小組牌”的設(shè)計(jì)、光盤評價(jià)四大板塊。

（一）倡議書中納“童心美”，心儀光盤有規(guī)劃

在幼兒理解“光盤”內(nèi)涵與“光盤”理由后，教師將光盤行動(dòng)倡議書的繪制作為任務(wù)要求，組織幼兒利用手中的水彩筆繪制光盤行動(dòng)倡議書。教師鼓勵(lì)幼兒結(jié)合自己的想法繪制光盤行動(dòng)倡議書，在教師的輔助下，本班級幼兒的表現(xiàn)極為出色，幼兒在倡議書中提出了幾點(diǎn)倡議：不能浪費(fèi)糧食；不能把米飯灑出來；吃不完打包放冰箱等內(nèi)容。節(jié)約型班級的建設(shè)，需要在全班總動(dòng)員的前提下，主張“人人參與、人人行動(dòng)”的氛圍，同時(shí)結(jié)合班級實(shí)際情況和幼兒的現(xiàn)實(shí)條件，確定“節(jié)約型班級”的基本內(nèi)容及要求，其主要內(nèi)容圍繞“生活、學(xué)習(xí)、時(shí)間管理”幾個(gè)方面展開。［2］在類型上可以分為：生活方面、學(xué)習(xí)方面和時(shí)間管理，就內(nèi)容來看可以有節(jié)約用水、節(jié)約用電、節(jié)約糧食、節(jié)約文具、節(jié)約用書、節(jié)約時(shí)間。具體細(xì)節(jié)可以是節(jié)約用水要注意洗手不要開太大的水，用完水后及時(shí)擰緊水龍頭，沖洗拖把時(shí)盡量避免自來水龍頭直接沖洗；［3］節(jié)約用電，要做到隨手關(guān)燈、教室里人走燈滅，合理使用班級電教設(shè)備；節(jié)約糧食，要一日三餐不挑食，盡量做到光盤，不隨意浪費(fèi)食物。

（二）營養(yǎng)金字塔“立體美”，愛上食物的魅力

不論是葷菜還是蔬菜，都有著自己的營養(yǎng)。而每一種營養(yǎng)都是孩子不可或缺的。但是幼兒并不了解這個(gè)道理，他們只選擇他們喜歡吃的東西。孩子已經(jīng)有自己的獨(dú)立意識，會思考，能知曉道理了。通過營養(yǎng)金字塔的講解，讓他們明白營養(yǎng)要均衡的道理。在食物金字塔的學(xué)習(xí)中，教師可以給幼兒帶來一個(gè)小的寶塔，讓幼兒自己嘗試用紙張進(jìn)行制作。在制作的過程中，幼兒可以自己把小寶塔進(jìn)行堆積，從而設(shè)計(jì)出一個(gè)完整的“金字塔”。同時(shí)用彩筆進(jìn)行繪畫，表達(dá)自己對食物營養(yǎng)的認(rèn)識，同時(shí)自己也要學(xué)會更加科學(xué)飲食。在參與食物營養(yǎng)調(diào)查中，幼兒獲得對食物的認(rèn)識，如米飯含有維生素E，青菜含有維生素C，蘿卜含有維生素B，魚含有維生素D，肉含有維生素B 和脂肪，激活自己愛吃百樣菜的好習(xí)慣。

（三）光盤小組牌“標(biāo)識美”，心動(dòng)行動(dòng)促群學(xué)

在“光盤是美德”的理念宣傳下，我們?yōu)楣獗P小組張貼標(biāo)識牌，其主題內(nèi)容由教師裁剪制作。而后教師準(zhǔn)備制作材料，本活動(dòng)選取的材料為廢舊且干凈的紙殼，各小組幼兒制作代表小組的光盤小組牌，同時(shí)小組內(nèi)的每一位幼兒各制作一個(gè)附有自己姓名的向日葵紙殼牌，用以統(tǒng)計(jì)班內(nèi)幼兒整體的“光盤”打卡情況，教師在制作“光盤小組牌”的過程中輔助幼兒開展?！肮獗P”行動(dòng)打卡計(jì)劃實(shí)施較為理想，班內(nèi)絕大多數(shù)幼兒都滿足了光盤行動(dòng)的基本要求，僅有幾名幼兒存在剩飯現(xiàn)象。

（四）光盤活動(dòng)評價(jià)“細(xì)節(jié)美”，兌獎(jiǎng)考級趣味深

為杜絕幼兒浪費(fèi)糧食現(xiàn)象，培養(yǎng)節(jié)約糧食的行為習(xí)慣，我班以光盤教育為例，開展了“粒粒皆辛苦”的主題項(xiàng)目學(xué)習(xí)活動(dòng)。幼兒在項(xiàng)目主題活動(dòng)中，積極創(chuàng)設(shè)食育環(huán)境，制定班級公約，分享節(jié)約故事，學(xué)習(xí)糧食知識，在創(chuàng)意評價(jià)中，培養(yǎng)了幼兒的節(jié)約意識，鍛煉了幼兒的學(xué)科實(shí)踐能力，提升了幼兒的綜合素養(yǎng)。［4］

首先，給幼兒安排節(jié)約認(rèn)識的任務(wù)。日常任務(wù)是從周一到周五，對每天自己的“光盤”行為記錄，學(xué)習(xí)班級的“光盤”標(biāo)兵，觀察家庭中“節(jié)約”行為的實(shí)施。在一段時(shí)間內(nèi)的任務(wù)是讓孩子們了解糧食的生長、了解糧食的歷史、學(xué)會了解食品的制作、了解糧食與人類生存的緊密聯(lián)系。

其次，設(shè)計(jì)表揚(yáng)卡對幼兒進(jìn)行激勵(lì)。如設(shè)計(jì)“粒粒皆辛苦”之光盤達(dá)人表揚(yáng)卡“_________幼兒，你剛剛的________________（行為）令我刮目相看，好樣的，我要向你學(xué)習(xí)，送你一張表揚(yáng)卡！同學(xué)：______________”這份表揚(yáng)卡兌換方案，可謂是燃爆光盤熱情的一劑火藥！當(dāng)然，教師要會統(tǒng)計(jì)一段時(shí)間內(nèi)幼兒擁有“表揚(yáng)卡”的數(shù)量，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。如10 張兌換心愿卡、20張兌換一本課外書、30 張兌換一盒彩筆、40 張兌換一個(gè)布偶。

最后，還可以設(shè)計(jì)KJZ（考級制）的創(chuàng)新評價(jià)?？技壷圃从谒囆g(shù)考級制，達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)可過一級，我從中得到啟發(fā)，制定了班級光盤行動(dòng)的考級細(xì)則，級別最高等級是五級。在每個(gè)學(xué)期開學(xué)初，我會公布該學(xué)期幼兒光盤活動(dòng)中的要求，幼兒觀察完彼此的飲食，可以接受考級挑戰(zhàn)。幼兒覺得自己達(dá)到相應(yīng)等級的標(biāo)準(zhǔn)后，可以跟老師申請進(jìn)行相應(yīng)的等級考試。參加等級考試需要填申請書。填寫申請書之后，幼兒參加KJZ。教師根據(jù)幼兒的完成情況，頒發(fā)相應(yīng)的KJZ 證書。

總之，光盤是美德，光盤是信仰，光盤是軟實(shí)力。老師和家長要積極與學(xué)生溝通，在溝通中進(jìn)一步去了解孩子對“光盤”的態(tài)度。老師要給家長講解一些膳食營養(yǎng)的知識，鼓勵(lì)家長放手讓孩子自己去做一些能做的事。不要一味地遷就孩子、放縱孩子，讓家長與園所同步教育，改善學(xué)生的用餐習(xí)慣。讓光盤教育帶給幼兒創(chuàng)意的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，感悟“光盤”帶給自己多元的美，豐富幼兒的心靈體驗(yàn)。