夏津縣椹果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及對(duì)策建議

趙學(xué)燕，朱學(xué)亮

（1.夏津縣林業(yè)發(fā)展中心，山東 德州 253200；2.濟(jì)南市林果技術(shù)推廣和產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心，山東 濟(jì)南 250099）

夏津縣地處魯西北黃泛沖積平原，夏津椹果栽培歷史悠久，果粒大、汁液濃，色鮮味美，含糖量高，有清香氣，品味尤佳，具有較高的滋陰、養(yǎng)血、補(bǔ)腎、健脾、烏發(fā)等功能。2011年，“夏津椹果”成功注冊(cè)為地理標(biāo)志商標(biāo)，2012年，夏津縣被國家林業(yè)局授予“中國椹果之鄉(xiāng)”，2014年入選“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，2018年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織正式授予“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。

夏津縣堅(jiān)持秉承和踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，始終把椹果產(chǎn)業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來打造，努力推動(dòng)椹果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力打造鄉(xiāng)村振興齊魯樣板。但是，由于椹果品種結(jié)構(gòu)不合理、品質(zhì)不佳、產(chǎn)業(yè)化水平不高、椹果產(chǎn)品品牌競爭力不強(qiáng)、社會(huì)化服務(wù)體系不健全、椹果文化旅游發(fā)展剛剛起步等問題，制約著夏津椹果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。為此，通過調(diào)查，從夏津椹果種質(zhì)資源保護(hù)、良種選育、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、品牌化運(yùn)營、一體化銷售、社會(huì)化服務(wù)、生態(tài)化旅游等方面進(jìn)行了思考與分析，并總結(jié)提出了夏津椹果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的對(duì)策建議。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 區(qū)域化布局基本形成

近年來，制訂印發(fā)了《夏津縣椹果產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011-2015年）》《夏津縣桑產(chǎn)業(yè)規(guī)劃（2018-2022年）》《夏津椹果優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)培育方案（2021-2025年）》等文件，出臺(tái)了椹果產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)扶持政策，目前全縣椹果種植面積3 600 hm2，椹果年產(chǎn)量突破5萬t，農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場20家，從業(yè)人員3.5萬人。經(jīng)過多年的規(guī)劃、調(diào)整與發(fā)展，基本形成了椹果發(fā)展核心區(qū)、緩沖區(qū)、輻射區(qū)，蘇留莊鎮(zhèn)、雙廟鎮(zhèn)、銀城街道、新盛店鎮(zhèn)等核心區(qū)椹果種植面積占比達(dá)到85.8%，產(chǎn)量占比達(dá)到90.3%。

1.2 種質(zhì)資源優(yōu)勢獨(dú)特

夏津縣黃河故道古桑樹群是中國樹齡最高、規(guī)模最大的古桑樹群，占地400余hm2，百年生以上古樹5 000余株，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織正式授予“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，是山東省首個(gè)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，也是世界唯一的桑樹類重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。栽培品種主要有白子母、大紫甜、白椹、紅子母、江米椹、紫椹子、長柄白、小草莓等。2010年以來，夏津縣引進(jìn)了無核大十、紅果2號(hào)、黑珍珠、椹莓098、龍桑、臺(tái)灣46等優(yōu)新品種，椹果種質(zhì)資源日益豐富。

1.3 品牌化發(fā)展步伐加快

夏津縣堅(jiān)持品牌化發(fā)展，2011年“夏津椹果”注冊(cè)為地理標(biāo)志商標(biāo)；2012年被國家林業(yè)局評(píng)定為“中國椹果之鄉(xiāng)”；2014年被中國中藥協(xié)會(huì)評(píng)為“道地優(yōu)質(zhì)藥材種植基地（椹果/椹葉）”；2015年與西南大學(xué)聯(lián)合成立了“夏津縣桑產(chǎn)業(yè)研究院”；2018年成為山東省第1個(gè)“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”；2021年與廣東省農(nóng)科院合作，投資興建了古桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，首次發(fā)布“椹仙傳奇”牌新品古桑茶、桑葉精粉及桑黃系列產(chǎn)品，為椹果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供了強(qiáng)有力的品牌支撐。

1.4 產(chǎn)業(yè)化水平不斷提升

大力扶持發(fā)展桑產(chǎn)品加工、醫(yī)藥健康等椹果產(chǎn)業(yè)，培育了東方紫酒業(yè)有限公司、圣樹源農(nóng)業(yè)有限公司、圣源酒業(yè)、卡洛斯酒業(yè)等桑產(chǎn)品深加工企業(yè)9家，農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場20余家。產(chǎn)品種類日益豐富，在不斷推出桑葉茶、桑葉面條、桑果糕點(diǎn)等新品的基礎(chǔ)上，2021年，夏津德百古桑研究院首次公布桑黃等系列深加工產(chǎn)品，大幅提高了產(chǎn)品附加值。發(fā)展了鮮椹果收購點(diǎn)120多家，涌現(xiàn)出加工企業(yè)收購點(diǎn)60家，年外銷鮮椹果500 t，年收購椹果5 000 t；年加工桑果干、桑果酒、桑葉茶、桑果醋等5 000余t，總產(chǎn)值3億元以上，有力地促進(jìn)了農(nóng)民增產(chǎn)增收。

1.5 生態(tài)旅游日益興起

夏津縣注重做好椹果產(chǎn)業(yè)與文化、鄉(xiāng)村旅游結(jié)合的文章，依托榮獲國家AAAA級(jí)旅游景區(qū)、國家森林公園、國際生態(tài)安全旅游示范基地等稱號(hào)的黃河故道森林公園，打造了集椹果采摘、旅游觀光、桑產(chǎn)品加工、桑文化體驗(yàn)、生態(tài)旅游、健康養(yǎng)生于一體的新型桑椹產(chǎn)業(yè)鏈。自2008年，夏津縣每年舉辦椹果生態(tài)文化采摘節(jié)，2021年成功舉辦了第十四屆中國·夏津黃河故道椹果生態(tài)文化節(jié)，吸引眾多游客前來參觀旅游，打造了“游黃河故道，品千年椹果”“世界遺產(chǎn)地，千年古桑林”的旅游品牌，年接待游客近200萬人次，旅游收入18億元。

2 主要問題

2.1 品種結(jié)構(gòu)不合理

一是椹果品種老化。大部分古桑椹果雖產(chǎn)量高，但果個(gè)小、品質(zhì)退化、口感差、落果重、果肉軟，已不能滿足市場需求，甚至出現(xiàn)“豐產(chǎn)不豐收”現(xiàn)象，造成很多古桑樹被砍伐。二是熟期結(jié)構(gòu)搭配不合理。主要表現(xiàn)在早、中、晚熟期品種及加工鮮食比例沒有合理配置，大部分品種集中在麥?zhǔn)占境墒?，造成椹果集中成熟、集中上市，出現(xiàn)“采果難、采果貴”現(xiàn)象。三是設(shè)施栽培亟待推廣。夏津椹果栽培幾乎全為露天栽培模式，一些果農(nóng)成熟季節(jié)唯恐賣果難，自我壓價(jià)，再加上部分收購商合伙壓價(jià)，造成果農(nóng)利益受損，亟需適度發(fā)展椹果設(shè)施化栽培，延長椹果采摘周期，實(shí)現(xiàn)錯(cuò)時(shí)成熟。

2.2 椹果品質(zhì)不夠好

一是椹果管理粗放、間套作搭配不當(dāng)、過早采摘、偏施氮肥等，造成椹果菌核病和椹癭蚊等病蟲害加重發(fā)生，不利于椹果質(zhì)量安全水平和種植效益的提升。二是椹果品種多而雜，串粉雜交現(xiàn)象較重，椹果品質(zhì)參差不齊，不利于推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。三是近年周邊速生楊發(fā)展較快，楊樹花絮污染較重，影響椹果質(zhì)量和游覽觀賞效果。

2.3 產(chǎn)業(yè)化水平不高

主要表現(xiàn)在：一是加工率低。全縣椹果加工率不足20%，其中桑黃、桑葉精粉等精深加工產(chǎn)品的比重還不到2%。二是加工能力弱。椹果鮮果保鮮期短，保存和運(yùn)輸比較困難，大多數(shù)加工企業(yè)規(guī)模小、投入少，還有很多是家庭小作坊，加工能力有限，像德百古桑研究院這樣研發(fā)能力強(qiáng)的少之又少。三是鏈條短?，F(xiàn)有加工產(chǎn)品類型不夠豐富、檔次相對(duì)較低，多以椹果果干、果酒、果汁等初加工品為主，主要面向中低端市場；桑黃、桑葉精粉等面向高檔市場的產(chǎn)品還沒有完全成熟，精深產(chǎn)品加工工藝還有待開發(fā)。

2.4 品牌競爭力不強(qiáng)

“夏津椹果”雖然注冊(cè)為地理標(biāo)志商標(biāo)，但全縣大多數(shù)椹果加工企業(yè)品牌建設(shè)和經(jīng)營意識(shí)淡薄，當(dāng)前有一定知名度和影響力的只有椹仙傳奇、東方紫、圣樹源和椹樹下等少數(shù)幾個(gè)品牌，再加上宣傳不到位，導(dǎo)致夏津椹果在縣外的市場知名度不夠響亮，品牌競爭力不強(qiáng)，市場占有率低。

2.5 社會(huì)化服務(wù)體系不健全

受土地政策和群眾種植習(xí)慣等因素的制約，“一家一戶”分散經(jīng)營模式仍占主導(dǎo)地位，重栽輕管現(xiàn)象嚴(yán)重，抵御自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱；社會(huì)化服務(wù)體系尚未形成，造成椹果先進(jìn)技術(shù)推廣難、病蟲防治難等；椹果銷售渠道不暢通，再加上椹果成熟期集中，出現(xiàn)“賣果難”現(xiàn)象，甚至造成椹果滯銷。

2.6 椹果文化旅游發(fā)展剛剛起步

古桑博物館、桑黃博物館、科技研發(fā)區(qū)尚未投入使用，對(duì)古桑樹群的傳統(tǒng)文化還有待于進(jìn)一步挖掘，對(duì)椹果歷史典故和史實(shí)收集和研究不夠深。椹果生態(tài)文化采摘節(jié)僅屬地方級(jí)別，沒有形成全國范圍品牌影響力，參與度不夠高。再加上旅游配套基礎(chǔ)設(shè)施不健全，制約了椹果文化旅游的發(fā)展。

3 對(duì)策建議

3.1 加強(qiáng)資源保護(hù)和良種選育

一是加強(qiáng)古桑資源保護(hù)。建設(shè)古桑樹保護(hù)示范基地，加大古桑樹群保護(hù)和執(zhí)法力度，嚴(yán)厲查處和堅(jiān)決制止破壞古樹的行為，保護(hù)古桑樹的多樣性。二是加強(qiáng)椹果良種選育。充分利用古桑樹群特色種質(zhì)資源，聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研單位，開展椹果良種選育科技攻關(guān)，培育、引進(jìn)、推廣一批市場認(rèn)可度高、抗逆性強(qiáng)、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的名特優(yōu)新品種。三是優(yōu)化椹果品種結(jié)構(gòu)配置。充分利用江米椹、白子母等古桑特色資源，適度發(fā)展無核大十、紅果2號(hào)等優(yōu)新品種，做到早、中、晚熟期品種合理配置；適度發(fā)展椹果設(shè)施化栽培，延長椹果采摘周期，實(shí)現(xiàn)錯(cuò)時(shí)成熟，不斷提高種植效益。四是實(shí)施種植區(qū)分類經(jīng)營。依據(jù)資源稟賦和交通區(qū)位等因素，科學(xué)劃定加工椹果種植區(qū)和休閑椹果種植區(qū)，分類科學(xué)經(jīng)營，逐步降低鮮食椹果比重，調(diào)高加工椹果品種比重，使其基地面積至80%左右。五是做好低產(chǎn)低效園改造。通過調(diào)整種植密度、嫁接良種、加強(qiáng)土肥管理、病蟲害防治等綜合管理技術(shù)，推進(jìn)老弱樹更新復(fù)壯、低產(chǎn)實(shí)生樹高接換優(yōu)，助推椹果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效。

3.2 大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

一是加快制定完善夏津椹果管理技術(shù)規(guī)程。加快制定夏津椹果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，結(jié)合實(shí)際，逐步規(guī)范椹果苗木繁殖、土肥水管理、整形修剪、新梢管理、花果管理、病蟲害防治等。二是加快椹果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的宣傳與培訓(xùn)。建立果農(nóng)定期培訓(xùn)機(jī)制，著力宣傳推廣生草覆蓋、增施有機(jī)肥、綠色防控病蟲害、穴貯肥水等先進(jìn)技術(shù)，大力普及椹果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)知識(shí)，為椹果優(yōu)質(zhì)、安全、高效栽培創(chuàng)造條件。三是抓好椹果示范園區(qū)建設(shè)。扶持個(gè)人或企業(yè)選定園區(qū)作為桑果示范精品園，以點(diǎn)帶面，示范帶動(dòng)，引導(dǎo)全縣桑樹園由粗放化向集約化轉(zhuǎn)變。四是創(chuàng)新生產(chǎn)管理模式，通過采用先進(jìn)種植模式、“公司＋農(nóng)戶＋基地”等先進(jìn)組織模式等，推進(jìn)桑樹種植基地向優(yōu)勢區(qū)集聚，全面提升桑樹種植基地產(chǎn)出率和科學(xué)管理水平。

3.3 積極推進(jìn)椹果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

一是引進(jìn)和培植龍頭企業(yè)。堅(jiān)持以椹果產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，輔以果葉兼用及桑葉產(chǎn)業(yè)，大力宣傳產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，出臺(tái)優(yōu)惠政策，吸引高水平的商業(yè)資本投資，與國內(nèi)外農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、食品生產(chǎn)經(jīng)營流通優(yōu)勢企業(yè)和桑產(chǎn)品優(yōu)勢企業(yè)合作，通過扶持二產(chǎn)帶動(dòng)一產(chǎn)、三產(chǎn)協(xié)調(diào)發(fā)展，形成椹果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新格局。二是加強(qiáng)科技研發(fā)力度。切實(shí)加強(qiáng)與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東省農(nóng)科院等科研能力強(qiáng)、產(chǎn)品附加值高、帶動(dòng)力強(qiáng)的高?？蒲性核暮献鳎谌肟萍荚?，匯聚技術(shù)人才，深入挖掘桑樹果、葉、枝、根、菌等產(chǎn)品資源的食用、藥用價(jià)值，拉長拓寬桑產(chǎn)業(yè)鏈，提高研發(fā)能力，不斷推出古桑茶、桑葉精粉、桑黃等深加工產(chǎn)品，打造與紅酒齊名的“中國紫酒”，推動(dòng)桑產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)由初級(jí)加工向精深加工方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)高中低端產(chǎn)品并舉。三是創(chuàng)新利用椹果樹下空間。依托豐富的桑樹資源優(yōu)勢，發(fā)展立體林業(yè)，實(shí)施林糧間作、林棉間作、林下畜禽養(yǎng)殖、林下中草藥種植和林下食用菌培育等產(chǎn)業(yè)，提高椹果綜合生產(chǎn)效益。

3.4 不斷加強(qiáng)椹果品牌化運(yùn)營

一是要加強(qiáng)椹果品牌培育，靠特色優(yōu)勢產(chǎn)品樹立品牌，靠文化內(nèi)涵提升品牌，不斷提升椹仙傳奇等椹果品牌的知名度。二是做好品牌推介和宣傳，通過參加和舉辦椹果文化采摘節(jié)等節(jié)慶活動(dòng)，將椹果元素貫穿全域旅游發(fā)展各個(gè)環(huán)節(jié)，在青銀高速、德上高速、G308等重要交通節(jié)點(diǎn)，放大“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志——夏津椹果”品牌優(yōu)勢，打響“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”品牌；在黃河故道生態(tài)旅游區(qū)、西沙河風(fēng)景區(qū)、大運(yùn)河風(fēng)景區(qū)等重點(diǎn)旅游區(qū)，加強(qiáng)觀光采摘園、古桑博物館、桑黃博物館、科技研發(fā)區(qū)等的運(yùn)營管理。三是要加大品牌管理力度，強(qiáng)化品牌意識(shí)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，著力提升椹果產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，加大品牌宣傳力度，維護(hù)夏津椹果品牌形象，著力提升夏津椹果品牌的知名度和美譽(yù)度。

3.5 推進(jìn)社會(huì)化服務(wù)組織建設(shè)

依托古桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院和院士工作站，建立高端人才團(tuán)隊(duì)，加快椹果產(chǎn)業(yè)研發(fā)人才、種植業(yè)管理人才、桑產(chǎn)業(yè)科技型人才培訓(xùn)，積極建設(shè)椹果產(chǎn)業(yè)“人才之家”。以鎮(zhèn)街為區(qū)域單元，組建專業(yè)化的椹果社會(huì)化服務(wù)組織，通過市場化方式，面向桑農(nóng)提供整形修剪、科學(xué)施肥、防病治蟲等服務(wù)，著力解決生產(chǎn)難題。鼓勵(lì)龍頭企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場等整流域、整片區(qū)流轉(zhuǎn)農(nóng)戶小片椹果園，連點(diǎn)成線、連線成片，逐步實(shí)現(xiàn)群防群治、統(tǒng)防統(tǒng)治，不斷提高規(guī)?；б?。

3.6 不斷提高一體化銷售水平

健全椹果產(chǎn)業(yè)市場開拓機(jī)制，不斷提高一體化銷售水平，提升夏津椹果產(chǎn)品市場占有率。一是科學(xué)設(shè)定夏津椹果最優(yōu)產(chǎn)業(yè)消費(fèi)市場。通過鼓勵(lì)支持在京津冀、江浙滬等大中城市建立“夏津椹果”特許專賣機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化品牌營銷；積極與大型連鎖超市聯(lián)合，運(yùn)用超市的銷售網(wǎng)絡(luò)，擴(kuò)大產(chǎn)品經(jīng)營份額。二是依托中貿(mào)農(nóng)產(chǎn)品綜合商貿(mào)園倉儲(chǔ)、物流、信息優(yōu)勢，建設(shè)倉儲(chǔ)冷鏈物流中心，定期發(fā)布椹果供求信息，提升改造產(chǎn)品展示中心，打造椹產(chǎn)品銷售平臺(tái)，加強(qiáng)與主流電商合作，擴(kuò)大銷售份額。三是加強(qiáng)椹果營銷隊(duì)伍建設(shè)，創(chuàng)新椹果營銷方式，加大對(duì)椹果家庭農(nóng)場、加工企業(yè)等新型經(jīng)營主體營銷業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培養(yǎng)專業(yè)知識(shí)豐富、服務(wù)技巧和綜合素質(zhì)較高的椹果產(chǎn)業(yè)營銷隊(duì)伍，對(duì)有突出貢獻(xiàn)的給予獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)更多人才涌出，為夏津椹果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供人才支撐。四是加快椹果銷售平臺(tái)建設(shè)。積極鼓勵(lì)、引導(dǎo)、扶持借助國內(nèi)外各種椹果信息交流平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)、直播平臺(tái)等開拓市場，發(fā)展電商，拓寬產(chǎn)品銷售區(qū)域，形成完善的銷售網(wǎng)絡(luò)體系，搭建全國化、多元化的營銷渠道網(wǎng)絡(luò)，全力建設(shè)國家椹果產(chǎn)業(yè)發(fā)展聚集區(qū)。

3.7 發(fā)展椹果文化旅游服務(wù)業(yè)

一要深挖椹果文化內(nèi)涵。進(jìn)一步挖掘夏津椹果傳統(tǒng)文化，廣泛收集和研究椹果歷史典故和史實(shí)，充分發(fā)揮古桑博物館、桑黃博物館的作用，以實(shí)物、圖片、影像等展示與夏津椹果有關(guān)的歷史、文化等，展示椹果的相關(guān)書畫、雕刻、攝影等作品，增加人們對(duì)夏津椹果文化的認(rèn)識(shí)，實(shí)現(xiàn)一產(chǎn)、三產(chǎn)融合發(fā)展。二要努力開發(fā)椹果特色旅游產(chǎn)品。如開展了桑蠶研學(xué)基地建設(shè)，結(jié)合旅游活動(dòng)的開展，建立向游客提供特色桑食品、桑飲品并能增加游客體驗(yàn)度的“桑工坊”，開發(fā)體驗(yàn)桑農(nóng)生活勞動(dòng)、桑林探秘等“桑園樂”特色旅游產(chǎn)品、桑蠶特色伴手禮產(chǎn)品、絲綢文創(chuàng)產(chǎn)品，并設(shè)立桑蠶課堂精品課程，推出詩歌、猜謎、競賽等娛樂活動(dòng)，讓游客切身體驗(yàn)“一帶一路”絲綢之路文化。三要加強(qiáng)旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。完善各類配套設(shè)施，豐富景區(qū)內(nèi)涵，開辦桑文化特色餐廳、主題酒店，提升桑文化旅游服務(wù)水平，加強(qiáng)桑文化生態(tài)旅游接待能力建設(shè)，促進(jìn)桑椹產(chǎn)業(yè)與高端文化旅游服務(wù)業(yè)快速融合與發(fā)展。四要加大宣傳力度。繼續(xù)辦好椹果生態(tài)文化采摘節(jié)，文化展覽會(huì)和科普培訓(xùn)等活動(dòng)，大力提升“夏津椹果”知名度，帶動(dòng)觀光旅游業(yè)的發(fā)展。