科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蝦青素可提高雞蛋中DHA 的存儲(chǔ)穩(wěn)定性
2022-11-22 06:49:31
農(nóng)業(yè)科技與信息 2022年11期
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞日糧中添加天然蝦青素，可以提高DHA 雞蛋的儲(chǔ)存穩(wěn)定性，并揭示了蝦青素對(duì)DHA 氧化的抑制作用及機(jī)制，為開(kāi)發(fā)高品質(zhì)DHA 強(qiáng)化雞蛋，以及DHA、蝦青素雙重富集雞蛋提供了理論支撐。相關(guān)研究成果在線發(fā)表于《食品化學(xué)》。
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