柳永振

（青島根源生物技術(shù)集團有限公司，山東 青島 266114）

近年來，隨著人們對食品安全的關(guān)注度日益提高，各國政府部門為保障人們的餐桌安全，杜絕藥物殘留，已經(jīng)相繼頒布了禁抗令，抗生素的使用受到越來越多的限制。在我國，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布第194號公告，宣布停止生產(chǎn)、進口、經(jīng)營、使用除中藥外的所有促生長類藥物作為飼料添加劑[1]。替代抗生素產(chǎn)品的研究一時間成為各大科研單位、高校和企業(yè)爭相研究的熱點。酵母培養(yǎng)物作為一種純天然、健康的微生態(tài)制劑，自2014年被農(nóng)業(yè)部列入《飼料原料目錄》以來，關(guān)于酵母類相關(guān)飼料添加劑在動物生產(chǎn)中應(yīng)用的研究取得了巨大進展[2]。文章對酵母培養(yǎng)物近幾年以來在生豬不同養(yǎng)殖階段的應(yīng)用效果進行綜述，以期為廣大生豬養(yǎng)殖企業(yè)提供參考。

1 酵母培養(yǎng)物概述

酵母培養(yǎng)物作為酵母類飼料產(chǎn)品之一，其主要是通過發(fā)酵工程技術(shù)即微生物代謝理論，將酵母細胞在特制培養(yǎng)基上厭氧發(fā)酵而形成的多種復(fù)雜代謝產(chǎn)物的微生態(tài)制品[3]。主要由酵母細胞代謝產(chǎn)物、少量活性酵母菌和發(fā)酵后的變性培養(yǎng)基組成，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、多肽、寡糖、有機酸及未知生長因子等多種成分，其中甘露聚糖、β-葡聚糖和核苷酸是酵母培養(yǎng)物中發(fā)揮作用的主要組成成分。酵母培養(yǎng)物不僅能為動物提供營養(yǎng)，促進腸道內(nèi)益生菌群的生長，還可以增加飼料適口性，提高采食量[4]。飼糧中添加酵母培養(yǎng)物可以穩(wěn)定消化道內(nèi)微生物的平衡，促進機體對蛋白質(zhì)和能量的代謝，進而提高動物的生產(chǎn)性能[5]。目前，制作酵母培養(yǎng)物所使用的菌種主要有釀酒酵母、熱帶假絲酵母、產(chǎn)朊假絲酵母、啤酒酵母、克魯維氏酵母和扣囊酵母等[6]，其中以釀酒酵母應(yīng)用最為廣泛。

酵母培養(yǎng)物作為飼料添加劑使用已有20多年的歷史，關(guān)于酵母培養(yǎng)物作用機理說法眾多，確切的作用機制尚不清楚。然而，人們普遍認(rèn)為酵母的有益活性包括激活刷狀緣二糖酶類、抑制病原菌黏附、刺激免疫應(yīng)答、與毒素結(jié)合和拮抗病原等[7]。也有學(xué)者報道酵母培養(yǎng)物功效主要是通過酵母代謝產(chǎn)物的有機酸來調(diào)節(jié)腸道內(nèi)環(huán)境，優(yōu)化飼料營養(yǎng)價值，促進動物生長[8]。有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，酵母培養(yǎng)物中的低聚糖可以激活吞噬細胞和T、B淋巴細胞，增加巨噬細胞的吞噬作用[9]。這些分子的存在可以抑制病原體的生長，保護宿主不受病原體的侵害[10]。也有試驗報道稱，酵母培養(yǎng)物含有的細胞壁成分不但能抗應(yīng)激，還可以與病原菌相結(jié)合，使病原菌結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，失去在腸道中的生存能力，從而起到調(diào)節(jié)腸道生態(tài)平衡的作用[11]。

2 酵母培養(yǎng)物在仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 對仔豬腸道內(nèi)環(huán)境的影響

酵母培養(yǎng)物成分復(fù)雜，功能多樣，其代謝產(chǎn)物可以作為腸道內(nèi)微生物的營養(yǎng)來源，具有平衡腸道菌群，抗應(yīng)激，有效抑制致病菌的生長繁殖，提高乳酸桿菌、丁酸梭菌和纖維降解菌等有益菌種的數(shù)量，維持腸道內(nèi)的生物多樣性，改善腸道健康，增強免疫力等多種作用[12]。同時，還可以作為霉菌毒素吸附劑使用[13]。楊東吉（2020）[14]研究表明，在斷奶仔豬基礎(chǔ)飼糧中添加釀酒酵母培養(yǎng)物能夠降低腸道內(nèi)致病菌的數(shù)量，增加盲腸微生物多樣性，降低腹瀉率，提高仔豬的生長性能，與添加抗生素組達到相同的飼喂效果。胡永婷等（2019）[15]研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬飼糧中添加酵母培養(yǎng)物與蒙脫石復(fù)合物能降低霉菌毒素對仔豬免疫系統(tǒng)的損傷，改善仔豬生長性能；刁慧等（2020）[10]研究了酵母培養(yǎng)物和有機微量元素代替氧化鋅對斷奶仔豬的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)酵母培養(yǎng)物和有機微量元素可以顯著提高斷奶仔豬十二指腸絨隱比和空腸絨毛高度，提高空腸IGF-1和EGF mRNA相對表達量，降低Bax mRNA相對表達量。

2.2 對仔豬生長性能的影響

酵母培養(yǎng)物中含有大量的葡聚糖，能夠改善飼料的適口性，刺激采食量。同時可以提高仔豬對飼料的消化吸收能力，進而達到促進豬只生長的作用。張麗等（2016）[16]報道復(fù)合酵母培養(yǎng)物可以改善仔豬的生長性能和腸道生態(tài)環(huán)境，與木瓜蛋白酶聯(lián)用還可以起到促生長作用；Liu等（2018）[17]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加5 g/kg的酵母培養(yǎng)物可顯著提高斷奶兩周內(nèi)仔豬的平均日增重和采食量，改善豬群的飼料轉(zhuǎn)化率，降低料重比；陳鮮鑫等（2021）[18]在斷奶仔豬的飼糧中添加0.1%釀酒酵母菌培養(yǎng)物，仔豬平均日增重增加25.48 g；Upadhaya等（2019）[9]研究表明，在斷奶仔豬飼糧中添加釀酒酵母和馬克斯克魯維酵母混合培養(yǎng)物可提高斷奶仔豬全期的平均日增重，其中對斷奶第1周影響效果最為顯著。

3 酵母培養(yǎng)物在肥育豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

馬元山等（2017）[19]選取90頭健康的三元雜種豬進行酵母培養(yǎng)物的對比試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗組豬只飼料轉(zhuǎn)化率提高了3.58%（P＜0.05），日增重提高了11.84%（P＜0.05）。高川等（2019）[20]研究發(fā)現(xiàn)在肥育豬飼糧中添加8%的白酒糟酵母培養(yǎng)物，可以改善肥育豬的生長性能，降低飼料成本，提高養(yǎng)殖效益。鄭文涌等（2020）[21]研究發(fā)現(xiàn)，在肥育豬飼糧中添加5%的新型釀酒酵母培養(yǎng)物可以改善肥育豬的生長性能，并能夠通過條件腸道微生物顯著增強肥育豬的淀粉、糖、脂肪等機體代謝，提高肉質(zhì)，推斷原因可能與釀酒酵母培養(yǎng)物的代謝產(chǎn)物能夠提高機體的抗氧化能力有關(guān)。耿爽等（2020）[22]研究表明，富鍺酵母培養(yǎng)物可有效改善肥育豬群腸道健康、影響肉中氨基酸及脂肪酸的含量及組成、提高豬肉風(fēng)味。Dávila-Ramírez（2020）等[23]研究了在熱應(yīng)激條件下添加酵母培養(yǎng)物對肥育豬生長性能及肉質(zhì)等的影響，結(jié)果表明，豬只生長性能顯著提高，但對豬群的血液指標(biāo)和肉質(zhì)的影響不顯著。

4 酵母培養(yǎng)物在種豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

酵母培養(yǎng)物中豐富的維生素和礦物質(zhì)等成分可以為腸道微生物的成長提供營養(yǎng)，促進腸道微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的降解，增加揮發(fā)性脂肪酸含量，從而最終提高母豬的繁殖性能和產(chǎn)奶量。

劉建忠等（2018）[24]以倍肽德酵母培養(yǎng)物代替部分玉米、麩皮等飼料原料對哺乳期母豬的生產(chǎn)性能進行研究，發(fā)現(xiàn)倍肽德酵母培養(yǎng)物能顯著提高母豬泌乳性能。王宏等（2018）[25]報道在妊娠后期母豬基礎(chǔ)飼糧中添加0.5%酵母培養(yǎng)物，飼喂65 d后，將試驗組與對照組比較，發(fā)現(xiàn)母豬產(chǎn)程縮短了8.2%（P＞0.05），斷奶后10 d內(nèi)發(fā)情比例提高了24%，說明酵母培養(yǎng)物對母豬的生產(chǎn)性能具有一定的改善作用。陳鮮鑫等（2021）[18]發(fā)現(xiàn)在八眉黑豬妊娠母豬的飼糧中添加0.1%釀酒酵母培養(yǎng)物，可縮短母豬的非生產(chǎn)天數(shù)，提高母豬繁殖性能，以及斷奶仔豬窩重和日增重。

然而，由于試驗設(shè)計、酵母配方、添加劑量、添加方法和使用時間不同，母豬飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對于提高仔豬初生重的影響存在差異。Donovan等（2021）[26]報道，與對照組相比，燕麥添加組和釀酒酵母培養(yǎng)物添加組母豬乳中抗菌蛋白、乳鐵蛋白和幾丁質(zhì)酶的表達增加，但添加釀酒酵母培養(yǎng)物不會增加仔豬初生重。而Zhang等（2020）[27]報道，在營養(yǎng)限制母豬飼糧中添加釀酒酵母培養(yǎng)物，增加了仔豬的初生重、仔豬窩均重和平均日增重。

酵母培養(yǎng)物對公豬生產(chǎn)性能影響的相關(guān)研究相對較少。梁秀麗等（2018）[28]進行酵母培養(yǎng)物對公豬生產(chǎn)性能影響試驗，結(jié)果表明，在基礎(chǔ)飼糧中添加一定量的酵母培養(yǎng)物能提高公豬精子活力，對精子密度和精子畸形率有較明顯的改善作用。

5 小結(jié)

綜上所述，酵母培養(yǎng)物是替代抗生素的重要物質(zhì)，能夠提高仔豬的生長性能、改善腸道內(nèi)環(huán)境、增強免疫力，改善肥育豬肉質(zhì)、降低料重比，提高母豬的繁殖性能，具有較大的市場發(fā)展前景。但其確切的作用機理尚未研究清楚，對種公豬的影響研究較少，有待進一步研究。