受2021 年洪澇和秋汛影響，黑龍江、內(nèi)蒙古、河北等多地玉米青貯飼料收獲、運輸和制作環(huán)節(jié)水分含量變化大、壓實排氧難度加大，霉變等安全隱患增加。 為防范玉米青貯黃曲霉毒素超標風(fēng)險，切實保障生鮮乳和乳制品質(zhì)量安全，制定有關(guān)防控技術(shù)指導(dǎo)意見。

一、科學(xué)取用玉米青貯飼料

（一）青貯質(zhì)量感官評定

取用前密切關(guān)注青貯質(zhì)量。 優(yōu)質(zhì)的青貯飼料顏色呈青綠色或黃綠色，氣味酸甜，帶有濃烈的酒香味或酸香味，攥在手里柔軟濕潤。 如果青貯顏色變黑或褐色，氣味酸臭，抓在手里發(fā)黏或干燥粗硬，說明青貯發(fā)酵質(zhì)量較差或者霉變，使用前必須檢測霉菌毒素含量。

（二）規(guī)范青貯取用

青貯應(yīng)現(xiàn)取現(xiàn)用，避免二次發(fā)酵，青貯窖頂部、 墻壁邊緣有結(jié)塊或者霉變的青貯必須及時挑出舍棄，不能飼喂奶牛。 做好窖面管理，青貯窖取用表面整齊，每天取料深度宜達到30 厘米及以上。 每次取料后，將灑落到窖底的青貯飼料清理干凈，避免二次發(fā)酵和霉菌毒素的產(chǎn)生。

（三）規(guī)范全混合日糧（TMR）配制流程

養(yǎng)殖場要嚴格執(zhí)行飼料原料采購標準，對玉米、DDGS、 花生粕和棉籽等飼料原料霉菌毒素含量，要求供貨商提供檢測報告。 加強對日糧制備人員的培訓(xùn)，保證TMR 攪拌時間，避免因攪拌不勻造成的飼料中黃曲霉毒素B1 含量超標風(fēng)險。

二、定期監(jiān)測玉米青貯黃曲霉毒素B1含量

（一）限量值和預(yù)警值

泌乳牛所用全株玉米青貯中， 黃曲霉毒素B1 含量限量值為≤30 毫克/千克（以干物質(zhì)計），預(yù)警值為21 毫克/千克（以干物質(zhì)計）。 泌乳牛TMR 中， 黃曲霉毒素B1 含量限量值為≤15 毫克/千克（以干物質(zhì)計），預(yù)警值為10.5 毫克/千克（以干物質(zhì)計）。

建議養(yǎng)殖場春季至少每2 周、 夏季和秋季至少每1 周開展一次玉米青貯和泌乳牛TMR中黃曲霉毒素B1 的檢測。 玉米青貯中黃曲霉毒素B1 含量超過限量值時， 禁止飼喂泌乳期奶牛； 超過預(yù)警值時， 須通過使用霉菌毒素吸附劑，調(diào)整配方、降低玉米青貯使用量，稀釋霉菌毒素含量后再飼喂泌乳奶牛； 含量低于預(yù)警值時，可正常飼喂奶牛。 同時，牧場應(yīng)做好檢測記錄、檔案保存，做到檢驗結(jié)果可追溯。

（二）檢測方法

可采用市售黃曲霉毒素B1 檢測卡/試劑盒，對玉米青貯和TMR 等飼料進行定量或定性檢測； 配套專業(yè)實驗室的大型牧場可采用膠體金/熒光免疫層析法進行初步檢測（NY/T 2550-2014，NY/T 2548-2014）； 陽性結(jié)果送專業(yè)實驗室檢測復(fù)核。

（三）加強其他霉菌毒素檢測

飼料中其他霉菌毒素超標也會增加奶牛日糧中黃曲霉毒素B1 的危害，加大生鮮乳黃曲霉毒素M1 超標的風(fēng)險。 因此，要定期開展飼料中玉米赤霉烯酮、 嘔吐毒素等其他霉菌毒素的檢測。

三、監(jiān)測奶牛健康狀況和生鮮乳質(zhì)量狀況

（一）奶牛黃曲霉毒素中毒癥狀

大量、 長期采食黃曲霉毒素超量飼料的奶牛出現(xiàn)中毒癥狀如下。 體表癥狀：精神萎靡，反芻次數(shù)減少，噯氣減少，瘤胃臌氣，食欲廢絕，腹瀉，消瘦，行走搖擺，姿勢不穩(wěn)。 多數(shù)奶牛表現(xiàn)為營養(yǎng)不良，被毛粗糙，逆立無光澤，鼻鏡干燥，皸裂。 后腿踢腹，驚恐，轉(zhuǎn)圈，盲目地徘徊。 生理癥狀： 一般體溫正常， 病牛的脈搏和呼吸頻率加快。 初期發(fā)生便秘，后期變?yōu)橄铝。啪G色水樣便或糞中混有腸黏膜，有時還帶有血絲，糞便呈灰色，腸蠕動音消失。 可視黏膜蒼白或黃染，角膜渾濁，出現(xiàn)一側(cè)或雙側(cè)眼睛失明。 一般用抗生素或抗病毒藥物治療無效。

（二）治療措施

奶牛黃曲霉毒素中毒后應(yīng)立即停喂霉敗飼料或可疑飼料，增加飼喂苜蓿草、燕麥草等優(yōu)質(zhì)粗飼料，做好采食通道衛(wèi)生管理。 患病牛以強心補液、排毒、利尿、消炎護肝為治療原則。 治療主要采用輸液解毒、抗菌消炎等方法。 選用葡萄糖1500 毫升、生理鹽水1000 毫升、氨芐西林鈉15克、氫氧化可松100 毫升、維生素C100 毫升、強爾心15 毫升，靜脈注射，每天一次，連續(xù)兩天。

（三）檢測生鮮乳中黃曲霉毒素M1 含量

奶牛黃曲霉毒素B1 中毒多為散發(fā)，癥狀不典型。而奶牛攝入黃曲霉毒素B1，經(jīng)代謝為黃曲霉毒素M1 分泌到乳汁中的速度較快。有關(guān)國家強制標準中，生鮮乳中黃曲霉毒素M1 的限量值為0.5 毫克/千克，符合條件的生鮮乳方可交售。超過預(yù)警值0.4 毫克/千克時， 養(yǎng)殖場應(yīng)立即核查飼料原料等污染源，消除隱患。

四、準備應(yīng)急預(yù)案

做好玉米青貯中黃曲霉毒素B1 含量超標時的替代飼料儲備。 配方調(diào)整可咨詢專業(yè)營養(yǎng)師或使用牛人配方（http://www.niu305.cn/ration）等軟件自行調(diào)整。 玉米青貯減量替代方案如下。

一是其他青貯替代。可用小麥青貯、燕麥青貯、外購裹包青貯等其他青貯等量替代，最多可替代50%的玉米青貯用量。 同時增加玉米用量以保障日糧淀粉水平不變， 微調(diào)蛋白原料等其他原料，保持調(diào)整前后營養(yǎng)水平一致。

二是優(yōu)質(zhì)干草替代?？捎脙?yōu)質(zhì)苜蓿干草（苜蓿青貯按干物質(zhì)折算）、燕麥干草等替代，1 千克干草約替代3 千克玉米青貯， 干草用量可達到7～8 千克，最高可替代50%的玉米青貯。 同時提高玉米等淀粉類原料用量，降低蛋白原料用量，保障調(diào)整前后營養(yǎng)水平一致。

三是綜合替代。 大多數(shù)情況下牛場采用綜合替代措施，即綜合以上兩種替代思路，并提高短纖類飼料如甜菜顆粒粕、全棉籽、濕啤酒糟、大豆皮等使用量，甜菜顆粒粕用到2～3 千克，全棉籽用到1.5 千克， 濕啤酒糟用到5～6 千克，綜合措施可全部替代存在嚴重質(zhì)量問題的玉米青貯。