張敏 王艷秋

（山東省德州市畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心 253015）

我國鵝品種繁多，在2011 年出版的《中國遺傳資源志-家禽志》中表明，我國有30 個鵝種，隨著育種技術及國外鵝種的引入，近幾年品種逐步增多，地方優(yōu)良品種鵝主產區(qū)在我國各區(qū)域不斷擴大，豐富多彩的品種資源支撐了我國養(yǎng)鵝生產，使得我國規(guī)模養(yǎng)殖鵝的品種數(shù)量居世界第一。2019 年我國鵝出欄量約6.1 億只，超過全球的90%，鵝肉產量達到170 萬t，羽絨及產品出口也排名第一。隨著畜牧養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展及人民肉類需求增加，我國絕大多數(shù)養(yǎng)殖場主要以養(yǎng)殖肉鵝為主。俗話說：“雞食精，鴨食腥，鵝食青”。肉鵝是一種以產肉為目的的鵝品種，是以吃青綠飼料為主的家禽，所以肉鵝基本以放牧養(yǎng)殖為主，如果采用養(yǎng)殖舍內飼養(yǎng)方式，則需保證青綠飼料供應充足。飼喂青綠飼料能有效補充多種微量元素和維生素等營養(yǎng)物質，同時還可節(jié)約飼料成本，提高養(yǎng)殖經濟效益。青綠飼料的原料一般為野草、水生植物、青貯玉米等，我國主要種植大規(guī)模的青貯秸稈作物來滿足畜禽飼喂對青綠飼料的需求。青貯秸稈飼料是通過有益微生物技術使原本適口性差、不易消化、不耐儲存的秸稈原料變成適口性好、利用率高，且可以長期儲存的優(yōu)質飼料，特別在玉米等農作物秸稈豐富的地區(qū)，大力推廣青貯玉米秸稈飼料喂養(yǎng)肉鵝，既能保證肉鵝對青綠飼料的營養(yǎng)所需，降低成本，提高秸稈利用率，還能提高肉鵝的品質和銷售價格，達到最佳效益。

1 青貯秸稈飼料飼喂肉鵝的好處

1.1 提高飼料利用率

青貯飼料主要用含水量較高的植物性（如苜蓿、玉米等）經過密封、發(fā)酵后得到。青貯飼料可以減少營養(yǎng)成分的損失。試驗證明，一般曬制干秸稈養(yǎng)分損失20%～30%，有時多達40%以上，而青貯后養(yǎng)分僅損失3%～10%，尤其能有效保存維生素。另外，通過青貯還可消滅原料攜帶的很多寄生蟲及有害菌群。測定數(shù)據(jù)顯示，在相同面積耕地上，所產的全株玉米青貯飼料營養(yǎng)價值比所產玉米子粒加干玉米秸的營養(yǎng)價值高出30%～50%。

1.2 增強飼料適口性

青貯秸稈飼料柔軟多汁、氣味酸甜芳香、適口性好，尤其是枯草季節(jié)，肉鵝能吃到青綠飼料，自然能增加采食量，同時還促進消化腺的分泌，對提高肉鵝日糧內其他飼料的消化有良好作用[1]。試驗證明，用秸稈青貯飼料和干秸稈相比較，肉鵝消化率可提高16 個百分點。

1.3 提高肉鵝品質

試驗證明，當青貯秸稈飼料供應充足時，肉鵝生長發(fā)育正常，羽毛整齊、油滑光亮，生長速度增加10%～20%，養(yǎng)殖經濟效益明顯增加。而青貯秸稈飼料供應不足時，肉鵝的生長發(fā)育受到嚴重影響，羽毛缺乏光澤，啄毛嚴重，有的肉鵝背部、尾部被啄得流血或重傷，甚至死亡。同時，飼喂青貯飼料還可顯著增強肉鵝抗病力，疫病傳播的風險得到有效減少，且鵝肉中抗生素、農藥、重金屬等殘留量極低，鵝肉味美、綠色、健康。總之，無論是鵝毛還是鵝肉，不僅銷售供不應求，而且價格還能提高20%以上。

1.4 節(jié)省投入成本

玉米秸稈含有30%以上的碳水化合物，2%～4%的蛋白質和0.5%～1%的脂肪。就肉鵝而言，2kg 玉米秸稈的凈增相當于1kg玉米籽粒，特別是經過青貯處理后利用率顯著提高，效益更加可觀。試驗證明，飼喂青貯飼料，一只鵝每天可節(jié)約飼料投入成本0.3 元，一百頭鵝一個月能節(jié)約近千元。另外，青貯飼料能使鵝不拉稀、少生病、糞便不臭，既能降低疫病防治費用，還能顯著改善養(yǎng)鵝環(huán)境。

1.5 經濟實惠利于保存

廣泛利用玉米等農作物秸稈制作的青貯飼料，可以很好解決冬春肉鵝青綠飼草缺乏難題[2]。另外，1m3干秸稈重約70kg，而1m3青儲秸稈重量可達500kg，青貯飼料可大幅度縮小占用空間，而且青貯秸稈飼料在密閉的環(huán)境中可長時間不變質。

2 肉鵝用青貯秸稈飼料的制作

青貯秸稈飼料一般是將原料切碎、壓實、密封，在厭氧環(huán)境下使乳酸菌大量繁殖，從而將飼料中的淀粉和可溶性糖變成乳酸。當乳酸積累到一定濃度后會抑制腐敗菌的生長，將青綠飼料中養(yǎng)分保存下來[3]。

2.1 青貯窖池準備

青貯窖池應選擇在地勢較高、土質結實、排水良好、地面寬敞、易于排水、離鵝舍較近的地方?？拥拇笮∫狼噘A飼料的多少而定。在農戶飼養(yǎng)肉鵝數(shù)量不是太多的情況下可挖深度為1～2m、寬度為2～4m、長度不限的青貯坑?？拥乃闹芤秸袟l件時可用磚、水泥做成永久性的青貯坑，每次使用前將上年的飼料要徹底清理干凈。土坑則必須在坑的四周鋪上塑料薄膜，增加密閉性，防止土混入飼料中。

2.2 原料收獲

在收割青貯玉米秸稈時應特別注意收割時間，青貯玉米秸稈不能收割太早或太晚。收割較早時，青貯玉米秸稈水分大，糖分少，發(fā)酵效果不好；收割較晚時秸稈水分和營養(yǎng)流失，青貯適口性差。全株青貯玉米一般在玉米乳熟后期或蠟熟期收割，青貯玉米秸稈在玉米收穗后盡快收割，以有一半綠色莖葉為宜。收割時玉米留茬20cm，一方面防止土壤中的微生物進入青貯，引起梭菌繁殖，另一方面，根部木質素過多，影響肉鵝消化。

2.3 切割裝填

青貯玉米秸稈的切割環(huán)節(jié)也很重要，主要選用專業(yè)的秸稈切割機械設備，從而使青貯玉米秸稈能快速切碎。一般將原料切短到2～3cm，且玉米秸破節(jié)率達到75%以上。在填裝過程中，每填裝30cm 厚度時應用機械在已填裝的上部進行壓實，特別注意壓實4 個角落，以減少青貯玉米秸稈飼料中的空氣殘留，保持完全缺氧狀態(tài)，利于后期發(fā)酵，降低青貯玉米飼料出現(xiàn)霉變或酸敗的概率。

2.4 水分控制

新鮮青貯玉米秸稈的水分對青貯飼料的制作會產生較大影響，水分較高時，飼料底層易出現(xiàn)漚地現(xiàn)象。因此，合理的水分是青貯飼料制作的關鍵之一，通常全株玉米不需加水，青貯玉米秸稈在裝池時需在飼料每新增30cm 厚度的時候噴灑一定量的水，同時還需加大壓實力度，盡量避免飼料層間的空氣殘留。

2.5 添加劑應用

因青貯玉米秸稈原料質地較粗且硬，木質粗纖維素含量較高、營養(yǎng)價值低，利用效果較差，在青貯玉米秸稈飼料制作中，基本都添加有適宜的添加劑，以提高青貯成功率及青貯飼料的品質。常用的青貯飼料添加劑有微生物、酸類、防腐劑和營養(yǎng)性物質等。實際生產中添加劑的選擇應根據(jù)青貯飼料的營養(yǎng)需求量等進行適量添加，以達到最優(yōu)效果。

2.6 覆蓋嚴密

覆蓋嚴密是青貯飼料制作中最重要的一個環(huán)節(jié)，只有密封性完好才能確保青貯飼料的適口性。在密封時，當青貯玉米秸稈原料填裝到高出窖口50cm 時，用塑料布蓋嚴，密封發(fā)酵50d左右可打開使用。小型青貯池覆蓋上塑料布后再用20～30cm 厚的土進行封窖；大型青貯池覆蓋塑料布后可再用壓輪胎等重物覆蓋于頂部進行封窖。

3 肉鵝青貯秸稈飼料的取用

3.1 邊用邊取原則

青貯飼料開窖池使用時應從背風的一頭開始從上往下根據(jù)飼喂量按一定厚度分層取用，切勿全面打開，更不能掏洞取料，盡量減少飼料與空氣的接觸。取后要蓋好，防止日曬雨淋和二次發(fā)酵。冬季取出的青貯料應放在倉庫或圈舍內，防止結冰，夏季應邊飼喂邊取，防止霉變。

3.2 逐漸適應原則

在肉鵝飼喂青貯飼料初期，有的肉鵝可能不太習慣采食，這就需要有一個逐漸適應的過程。飼喂青貯飼料，按肉鵝日食量的10%～30%添加，小鵝數(shù)量少，大鵝數(shù)量多，可由少到多，逐步增加，一般經過一周就能適應，成年鵝每日可采食青貯飼料1～2kg。當?shù)谝淮物曃钩霈F(xiàn)不肯采食時只要不投喂其他飼料，肉鵝由于饑餓，下一次飼喂就會自動采食。在整個飼喂期間，應避免向肉鵝投喂質量較差的青貯飼料，防止引發(fā)肉鵝胃腸功能紊亂癥狀。

3.3 酌情適量原則

青貯飼料雖好但不宜多喂，要根據(jù)肉鵝適應性酌情添加。一般喂養(yǎng)比例為精飼料30%～70%+青貯飼料20%～50%+青干草10%～30%。在飼喂青貯飼料時，還要時常補飼青綠飼料。如胡蘿卜，產量高、營養(yǎng)豐富、易栽培、耐貯存，是冬春季重要得多汁飼料，且富含胡蘿卜素、蔗糖和果糖等。同時胡蘿卜宜生喂，以免胡蘿卜素、VC及VE遭到破壞減少營養(yǎng)流失。

4 結論

肉鵝是一種重要的動物肉類品種，青貯秸稈飼料通過青貯窖池準備、原料收獲、切割裝填、水分控制、添加劑應用、覆蓋嚴密6 個步驟即可制得，且飼喂肉鵝具有諸多好處，堅持邊用邊取、逐漸適應、酌情適量“三原則”可做好肉鵝青貯秸稈飼料的取用。應用青貯秸稈飼料飼喂肉鵝，經濟實用，值得推廣。