李丙智

我國(guó)蘋果生產(chǎn)成本不斷增加，主要是肥料農(nóng)藥、勞動(dòng)用工的成本顯著上升。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年全國(guó)單位面積蘋果生產(chǎn)成本5521.46元/畝，比2019年平均上升3.04%；全國(guó)蘋果園勞動(dòng)力成本為2524元/畝，比2018年上升4.1%。但是，蘋果銷售價(jià)格卻在逐年下降，尤其2021年是近20年來(lái)蘋果售價(jià)最低的一年。根據(jù)筆者調(diào)查，無(wú)論是大公司的規(guī)?；O果園，還是農(nóng)戶的小面積蘋果園，經(jīng)營(yíng)虧損的不在少數(shù)。近期筆者在陜西的鳳翔、扶風(fēng)、禮泉、淳化、旬邑、長(zhǎng)武，甘肅的涇川等地調(diào)研，聽(tīng)到果農(nóng)議論最多的是想挖蘋果園，甚至有些果農(nóng)已經(jīng)開(kāi)始動(dòng)手。

蘋果價(jià)格下降，果園效益變差，是因?yàn)槲覀兊奶O果園總面積太大了嗎？我國(guó)蘋果發(fā)展面積應(yīng)該多大才合適呢？這是下面筆者要談?wù)摰暮诵膯?wèn)題，也是廣大蘋果生產(chǎn)者最關(guān)心的話題。

1 世界蘋果主產(chǎn)國(guó)面積產(chǎn)量

1.1 日本 1997年，日本蘋果面積73.95萬(wàn)畝，產(chǎn)量100萬(wàn)t。到2019年，日本蘋果面積下降到57萬(wàn)畝，產(chǎn)量下降到68萬(wàn)t，平均畝產(chǎn)1.2t，老果園主要為喬砧稀植栽培，畝產(chǎn)較低，新建蘋果園多數(shù)為矮化自根砧。日本蘋果產(chǎn)業(yè)規(guī)?；灸軌驖M足國(guó)內(nèi)需要，出口量很少，也不進(jìn)口蘋果。目前日本人口1.27億，人均蘋果占有量5.3kg。據(jù)資料介紹，日本20年前每人年消費(fèi)蘋果30個(gè)左右，現(xiàn)在下降到20個(gè)左右，主要原因是可供選擇的水果種類更多，蘋果消費(fèi)量被其他水果所代替。日本的蘋果是高檔消費(fèi)品，2個(gè)蘋果的價(jià)值與1碗面條的價(jià)值等同。

1.2 美國(guó) 2004年美國(guó)蘋果面積243萬(wàn)畝，產(chǎn)量429萬(wàn)t，2015年232.5萬(wàn)畝，產(chǎn)量507.5萬(wàn)t，主要為矮化自根砧密植栽培。美國(guó)人口3.27億，人均蘋果占有量15.5kg，年出口蘋果50萬(wàn)t左右，出口量占總產(chǎn)量的8.7%，加工量占15%?？鄢隹诠图庸び霉瑢?shí)際人均鮮果占有量11.7kg。

1.3 歐盟及法國(guó)、意大利、波蘭 2004年歐盟沒(méi)有統(tǒng)一的蘋果面積和產(chǎn)量數(shù)據(jù)。2004年法國(guó)蘋果面積117萬(wàn)畝，產(chǎn)量240萬(wàn)t，2015年面積110萬(wàn)畝，產(chǎn)量200萬(wàn)t，平均畝產(chǎn)1.82t，果園100%推廣矮化自根砧密植栽培。2004年意大利蘋果面積97.5萬(wàn)畝，產(chǎn)量230萬(wàn)t，2015年面積100萬(wàn)畝，產(chǎn)量220萬(wàn)t，平均畝產(chǎn)2.2t，果園100%推廣矮化自根砧密植栽培，而且更新速度快，蘋果園壽命20年左右，挖除后直接栽植自根砧大苗，第2年就有產(chǎn)量，土壤用棉隆處理再植病很輕。2004年波蘭蘋果面積240萬(wàn)畝，產(chǎn)量200萬(wàn)t，2015年190萬(wàn)畝，產(chǎn)量200萬(wàn)t，平均畝產(chǎn)1.05t。波蘭氣候寒冷，推廣的是喬砧和半矮化砧，產(chǎn)量較低，最近幾年才開(kāi)始推廣矮化自根砧。

2019年歐盟蘋果面積933萬(wàn)畝，產(chǎn)量1400.9萬(wàn)t，出口蘋果137萬(wàn)t，進(jìn)口蘋果49.3萬(wàn)t。歐盟總?cè)丝?億，人均蘋果占有量28kg；加工用果占總產(chǎn)量的13%?？鄢隹诠图庸び霉?，實(shí)際人均鮮果占有量22.6kg。

1.4 智利 2004年智利蘋果面積54萬(wàn)畝，產(chǎn)量100萬(wàn)t，2015年60萬(wàn)畝，產(chǎn)量121萬(wàn)t，平均畝產(chǎn)2t，主要是矮化自根砧密植栽培，產(chǎn)量高，降低了生產(chǎn)成本。智利人口0.18億，人均蘋果占有量67.2kg，年出口蘋果65萬(wàn)t左右，出口量占總產(chǎn)量的53.7%，加工用果占8.5%。扣除出口果和加工用果，實(shí)際人均鮮果占有量25.5kg。

2 我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)適宜規(guī)模

通過(guò)分析世界蘋果主產(chǎn)國(guó)日本、美國(guó)、法國(guó)、意大利、波蘭、智利的蘋果生產(chǎn)現(xiàn)狀，我們發(fā)現(xiàn)，在10年多時(shí)間內(nèi)，蘋果的面積、產(chǎn)量和出口量變化不大，也就是說(shuō)蘋果出口市場(chǎng)和內(nèi)銷市場(chǎng)很成熟，蘋果的面積和產(chǎn)量、果農(nóng)的收入是基本穩(wěn)定的。

再看看我們國(guó)家的情況：2004年我國(guó)蘋果面積3150.8萬(wàn)畝、2016年3485萬(wàn)畝、2019年2980萬(wàn)畝、2020年3132萬(wàn)畝，面積變化幅度很大，但總體開(kāi)始出現(xiàn)下降趨勢(shì)。從蘋果總產(chǎn)量看，2004年產(chǎn)量2020萬(wàn)t、2016年4388萬(wàn)t、2019年4100萬(wàn)t、2020年3841萬(wàn)t，產(chǎn)量變化幅度很大，但總體也是下降趨勢(shì)。從蘋果出口量看，世界蘋果年進(jìn)口總量在600萬(wàn)～700萬(wàn)t之間，2004年我國(guó)蘋果出口量60.1萬(wàn)t，2016年90萬(wàn)t、2019年95萬(wàn)t、2020年105.81萬(wàn)t，出口量保持平穩(wěn)趨勢(shì)并逐年增加。從蘋果人均占有量看，目前世界人均蘋果占有量12kg，我國(guó)人均蘋果占有量32kg，成倍高出世界平均值，出現(xiàn)蘋果銷售困難是正常的，賣難導(dǎo)致的價(jià)格低、果農(nóng)效益差也是正常的。

綜合分析，世界蘋果主產(chǎn)國(guó)人均鮮蘋果消費(fèi)量每年在5.5～25.5kg之間，我國(guó)是世界第二大經(jīng)濟(jì)體，我國(guó)人均鮮蘋果占有量估算值應(yīng)該為18kg為宜，年需要蘋果2520萬(wàn)t，再加上出口蘋果100萬(wàn)t，20.8%的加工用果800萬(wàn)t，合計(jì)蘋果需求總量為3420萬(wàn)t。蘋果畝產(chǎn)量按照1.4t計(jì)算（我國(guó)現(xiàn)在平均畝產(chǎn)為1.39t，世界平均畝產(chǎn)為1.23t），我國(guó)蘋果面積保有量以2500萬(wàn)畝為宜，現(xiàn)有蘋果面積為3132萬(wàn)畝，多出632萬(wàn)畝。

國(guó)務(wù)院辦公廳2020年11月17日下發(fā)了《關(guān)于防止耕地“非糧化”穩(wěn)定糧食生產(chǎn)的意見(jiàn)》。該《意見(jiàn)》指出：“永久基本農(nóng)田是依法劃定的優(yōu)質(zhì)耕地，要重點(diǎn)用于發(fā)展糧食，特別是保障稻谷、小麥、玉米三大谷物的種植面積?！蔽覈?guó)低海拔蘋果產(chǎn)區(qū)，蘋果品質(zhì)差，病蟲(chóng)害較重，果農(nóng)賣果難，效益差，這些地區(qū)的蘋果園有許多是占用了保護(hù)性耕地的，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家政策進(jìn)行產(chǎn)業(yè)調(diào)整，保障農(nóng)民收入不下降。

筆者認(rèn)為，2021年冬季到2022年春季是我國(guó)蘋果挖樹(shù)毀園的一個(gè)小高潮，我國(guó)蘋果面積要有較大幅度的下降。隨著面積下降，蘋果價(jià)格會(huì)慢慢升高。占用了保護(hù)性耕地的果園挖除后不能再建新果園，非保護(hù)性耕地可以再適當(dāng)建新蘋果園。

根據(jù)國(guó)外蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，今后建新園發(fā)展矮化自根砧是方向。過(guò)去我國(guó)蘋果自根砧苗木價(jià)格高，每株50～60元，現(xiàn)在已經(jīng)下降到10～20元，按照株距1.2m、行距4m栽植，每畝需要139株，苗木費(fèi)1390～2780元，再加上架材成本3000元，合計(jì)畝成本4390～5780元。蘋果矮化自根砧畝產(chǎn)比喬砧至少高出1t，按照售價(jià)4元/kg計(jì)算，2年可以完全收回比喬砧多投入的成本，而且行間寬便于機(jī)械化作業(yè)，花芽形成容易，自然災(zāi)害輕。