□ 陳國棟 張 嬌

（1.甘肅省永登縣龍泉寺鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心，甘肅 永登 730300；2.甘肅省永登縣紅城鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心，甘肅 永登 730300）

近年來，各地積極響應(yīng)國家“退耕還林”的號召，按照宜喬則喬，宜灌則灌，宜草則草等，實現(xiàn)喬、灌、草結(jié)合，因地制宜，進行森林和草地的恢復(fù)。在此過程中，各種高品質(zhì)的牧草開始在畜牧業(yè)中出現(xiàn)，農(nóng)場主通過種草養(yǎng)殖，使之與養(yǎng)殖業(yè)有機結(jié)合，促進了畜牧業(yè)的健康發(fā)展。

一、養(yǎng)殖用牧草的品種選擇及發(fā)揮的作用

當前，我國草種市場的對外依存度較高，嚴重制約了草業(yè)、畜牧業(yè)的發(fā)展。從成本上看，國際草種具有一定的優(yōu)勢，雖然目前進口的草種和國產(chǎn)的價格是一樣的，但還主要以引進為主。不同種類的牧草營養(yǎng)價值不同，單一的品種難以滿足不同的養(yǎng)殖需要，所以要根據(jù)不同的營養(yǎng)需要選擇營養(yǎng)豐富、適口性好的高品質(zhì)牧草。目前，我國畜牧業(yè)發(fā)展所需的牧草品種以白花苜蓿、黑麥草、苜蓿等為主導(dǎo)。

對于發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)來說，首先要保證家畜的健康，保證家畜的生長環(huán)境，這就在一定程度上要求必須保證其合理的膳食結(jié)構(gòu)，而牧草又是家畜的主要食物，在家畜的成長中占有舉足輕重的地位，因此必須給予足夠的重視。隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，生態(tài)養(yǎng)殖的發(fā)展迎來了一個新的機遇，對家畜的需求也隨之提高，不僅要保證家畜的生長速度，更要保證家畜的健康成長。而飼料使用不當會造成家畜出現(xiàn)許多問題，因此，必須對飼料進行合理的調(diào)控，確保飼料供給充足的養(yǎng)分。

禽類和家畜的飼料種類很多，但是在整個畜牧業(yè)中，牧草占很大比重。在草場地區(qū)，以牧草為主要食物來源，主要以牧草為主；在城市的邊緣地帶，雖然可以用稻草作為食物，但大部分食物都是野生的，或者是人工種植的。放眼世界，在草原畜牧業(yè)比較發(fā)達的國家，大部分的生產(chǎn)都來自牧草，新西蘭90%以上的產(chǎn)量，都來自牧場。在美國，雖然牲畜飼養(yǎng)中使用了大量的精料，但這一比例仍然占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的73%。比如德國，雖然面積不大，但畜牧業(yè)的總產(chǎn)出量卻高達60%。相比于精料和稻草，牧草中的各種營養(yǎng)素含量要高得多，而且富含維生素和礦物質(zhì)，味道芬芳，適口性好，有利于家畜的生長。牧草的生命力很強，在水、熱、光等惡劣條件下，也能頑強地生長，而且一年可以收獲很多次。而多年生的牧草，一次栽種，可以連續(xù)使用數(shù)年，便于耕作和管理，并且可以節(jié)省各種費用。牧草中的營養(yǎng)成分，并不比莊稼少，有些高品質(zhì)的牧草，營養(yǎng)價值更高，是家畜最好的食物。飼料行業(yè)中經(jīng)常會有一些輔助性的食物，這些食物所含的維生素大部分來自優(yōu)質(zhì)的豆科牧草干草粉。這些干草粉在日常飼料中的含量一般在2%左右，在豬食中一般在5%、20%左右，雖然能量含量會降低，但卻可以有效地提高肉食質(zhì)量。兔子是一種食草動物，平時吃的青草大約占身體體重的10%—30%，體重在3.5公斤左右的兔子，平時吃的青草的體重在400-450克左右。一年之中，只要保證足夠的青草，兔子就會長得很好，但是為了獲得更好的經(jīng)濟效益，還需要提供一定的飼料，按照干物質(zhì)計算，一天中的飼料中，草料的比例是40%-70%。

二、優(yōu)質(zhì)牧草的營養(yǎng)價值

（一）飼料中的營養(yǎng)成分

飼料中的營養(yǎng)成分概略分為水分、粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、無氮浸出物和粗灰分六大成分。在實際應(yīng)用中，將粗脂、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維等作為評價指標。牧草的營養(yǎng)價值因其品種、生長階段、生長區(qū)域和加工方法而異。

在以發(fā)展畜牧業(yè)為主的大草原上，青草是牲畜生長的必需品，在農(nóng)村，農(nóng)民還會用稻草和其他的工業(yè)副產(chǎn)品來喂養(yǎng)牲畜。我國畜牧業(yè)的草場資源主要有兩大類：一類是野生的，一類是人工的。高品質(zhì)的牧草能充分滿足家畜對養(yǎng)分的需要。而且，野生牧草沒有任何費用，是最便宜的牲畜飼料。用青草喂養(yǎng)牲畜比糧食要便宜很多。牧草具有很強的生命力，可以在生長過程中多次重復(fù)修剪；人工種植的牧草可以長期使用，并且易于管理，節(jié)省了種植成本。結(jié)果顯示，在同樣的種植條件下，每666.67平方米的柱花卉能產(chǎn)出1000—2000公斤的干草，而蛋白質(zhì)含量為15%，能提供150—300公斤的蛋白質(zhì)，是其他農(nóng)作物的2—3倍。高品質(zhì)的牧草比普通的谷物含有更多的養(yǎng)分，因此，它是一種廉價且性價比高的飼料。

（二）不同的牧草品種營養(yǎng)成分不同

身為“牧草之王”的苜蓿中含有豐富的蛋白質(zhì)和纖維，其中，粗蛋白含量13.41%—26.33%，中性洗滌纖維32.29%—56.20%，酸性洗滌蛋白17.48%—43.13%e，粗脂肪0.53%—3.31%，粗灰分6.98%～16.61%。我國主要的家畜牧草質(zhì)量黑麥草的干物量為：拔節(jié)前期7.5%—8.5%，拔節(jié)后開花13%；粗蛋白18%—20%，粗脂肪2.5%—2.7%，富含鈣、磷多種氨基酸，而賴氨酸則是最常見的。對羊草、大針茅、達烏里胡子枝、扁穗冰草、中華隱子草等5種具有代表性的營養(yǎng)成分進行了對比分析，結(jié)果表明，5種牧草的營養(yǎng)組成分別是：扁穗冰草、大針茅、中華隱子草、羊草、烏里胡枝子，對于16個不同的苜蓿干物質(zhì)中，粗灰分、中性洗滌蛋白、酸性洗滌蛋白、半纖維素、纖維素CEL、ADL、ADL等營養(yǎng)成分均存在較大的差別。

（三）同一牧草品種的營養(yǎng)成分

不同的食用部位、生長階段、生長區(qū)域和播種方式，不同的牧草品種營養(yǎng)成分也不同。本文通過對9個不同品種的燕麥草的莖、葉、穗的主要營養(yǎng)成分進行了研究，結(jié)果表明：小麥葉的粗蛋白質(zhì)含量最高，莖的營養(yǎng)價值最低。通過對3個不同茬次刈割茬次的營養(yǎng)價值進行對比，結(jié)果表明，不同刈割茬次對苜蓿的營養(yǎng)價值有明顯的影響，其中三茬的營養(yǎng)價值最高，一茬最低；一次刈割兩茬的產(chǎn)量比二茬的產(chǎn)量要稍高。在牧草生育期，其營養(yǎng)價值以蕾期最高，盛花期為最低。不同地區(qū)的放牧方法對其產(chǎn)量和養(yǎng)分質(zhì)量也有一定的影響。通過對山東半島的菱形和縱向兩種栽培方法的研究，認為分散播種可以增加其營養(yǎng)價值。文章對于蘭箭1號在蕾期、開花期、結(jié)莢期、成熟期刈割期間的干草產(chǎn)量、粗蛋白質(zhì)、可溶性糖、脂肪、NDF、NDF、NDF等指標進行了比較，認為高山草原地區(qū)蘭箭1號的最佳刈割期為成熟期。

（四）牧草經(jīng)過不同的加工利用后，營養(yǎng)成分會有所變化

在調(diào)制干草時，由于必須要消耗和分解養(yǎng)分，以幫助葉片的脫落，從而導(dǎo)致養(yǎng)分流失。青貯是一種利用厭氧發(fā)酵來制造酸性環(huán)境，以抑制微生物的生長和繁殖，并能使飼料保持良好的營養(yǎng)狀態(tài)。青貯飼草是一種解決冬季飼料短缺問題的傳統(tǒng)措施，利用青貯方式可以最大程度地保持牧草的原漿和營養(yǎng)。對青貯、人工干草、天然干草以及干草間營養(yǎng)成分、CNCPS的碳水化合物組成、體外消化速率和產(chǎn)氣量進行了對比。結(jié)果表明，與自然干草相比，青貯飼料對飼料的消化和降解效果更好。青貯的成敗與青貯的配比有關(guān)，在原料選擇方面，高糖分的青貯能為其提供發(fā)酵所需要的可溶性糖，而低含量的青貯可以作為青貯添加劑。

（五）牧草能夠有效改善土壤，提升土層肥力

特別是多年生禾本科、豆科牧草，由于根系發(fā)育良好，能在土壤中積累一定的有機質(zhì)，增加土壤中的腐殖質(zhì)，從而提高土壤的肥力，確保優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。尤其是豆類植物，它的根須上長著一個肉瘤，可以有效地吸附空氣中的氮，增加土壤中的氮含量。一般來說，一畝地可以固定10公斤的氮，隨著產(chǎn)量的增加，土壤中的氮含量也會增加，土壤的肥力也會隨之增加。上世紀七十年代，由于能源危機，化肥的價格一路飆升，而化肥的過度使用，也給環(huán)境帶來了嚴重的污染，因此，豆類植物的固氮作用受到了越來越多的關(guān)注。

（六）牧草具有水土保持，固沙防風(fēng)的重要作用

牧草的根須比較粗壯，樹枝比較多，葉片也比較茂密，一些植物的根須比較發(fā)達，可以迅速生長，覆蓋在地面上，可以減少雨水的沖刷。在某些地區(qū)，由于土壤侵蝕的關(guān)系，牧草的栽培是一項十分重要的水土保持措施。根據(jù)相關(guān)實驗結(jié)果，與相同坡度的荒地相比，植被的沖蝕量下降了63.6%-90.6%，水土流失率下降了145%-80.7%。而在坡度為28度的陡坡上，與農(nóng)業(yè)耕作相比，土壤侵蝕量減少了60%，徑流減少了47%。在一些荒漠、風(fēng)蝕嚴重的地區(qū)，種植牧草，建立人造草原，不僅可以保證家畜的食物供給，而且可以防止風(fēng)沙侵襲，保護生態(tài)。

三、牧草在畜牧業(yè)中的應(yīng)用

優(yōu)質(zhì)牧草普遍適口性強，易于栽培管理，產(chǎn)量高，營養(yǎng)價值高，適口性好。采用優(yōu)質(zhì)牧草，可以節(jié)約大量的精料，促進動物的生長，減少疾病，增加肉蛋牛奶，從而有效地降低了生產(chǎn)成本，提高了養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。所以，在發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的前提下，發(fā)展高品質(zhì)的牧草是解決人多地少、飼料短缺，尤其是高蛋白、青飼料緊缺的一條有效途徑，是發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)、增加養(yǎng)殖效益的正確途徑。

牧草飼料能滿足家畜和家禽的部分營養(yǎng)需要，大規(guī)模推廣高質(zhì)量牧草代替部分精料是解決當前畜牧業(yè)中飼料短缺的一個重要方法。比如英國，90%的羊群都是從自然或者人造草原中獲取養(yǎng)分；80%的肉牛和60%的乳牛來自飼料。目前，高品質(zhì)的飼料被廣泛地用于養(yǎng)豬、家禽、反芻動物和其它動物。

（一）牧草在豬生產(chǎn)的應(yīng)用

通過對新鮮黑麥草飼料與仔豬進行比較研究，結(jié)果表明：黑麥草營養(yǎng)成分較高，可以取代育肥豬日糧中10%的飼料，從而增加了仔豬的日增重，增加了經(jīng)濟效益。通過對杜洛克母豬飼喂黑麥草粉飼料的試驗，發(fā)現(xiàn)用黑麥干草粉配制的大體積日糧可以明顯改善母豬的泌乳力和產(chǎn)后生長率。牧草的飼養(yǎng)方式日趨多樣，除新鮮牧草、干草和青貯飼料外，國外已有以大豆為原料，用苜蓿草提取液替代豆餅的商品豬，其肉中W-3脂肪酸含量較高。

例如：紫花苜蓿是一種多年生的豆科牧草，其栽培歷史較長，種植范圍較廣。其干草含有15%-25%的粗蛋白，比普通玉米高出一倍，含有豐富的維生素、免疫活性蛋白、異黃酮、多糖等物質(zhì)，可以有效地解決谷類食物中的氨基酸不足，粗纖維含量高，是一種優(yōu)良的飼料纖維，含有豐富的維生素、免疫活性蛋白、異黃酮、多糖，被譽為“牧草之王”。結(jié)果顯示，在育肥豬的飼料中加入紫花牛宿粉后，其瘦肉率略有下降，但其肌肉脂肪含量明顯降低，細胞間隙變小。另外，在飼喂過程中加入紫花苜蓿宿草粉可以顯著改善胴體質(zhì)量、減少背膘厚度、提高屠宰和瘦肉率、降低膽固醇、三酰甘油和LDL膽固醇的水平。結(jié)果表明：提高飼料轉(zhuǎn)化率、減少料肉比、增加免疫細胞數(shù)目、增強機體免疫力等是一種有效措施。經(jīng)過相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在仔豬、仔豬生產(chǎn)性能、乳成分、血清指標上，添加苜蓿草能顯著改善仔豬和仔豬的生產(chǎn)性能，并可顯著改善乳期和斷奶期的生長因子，從而顯著縮短斷奶和發(fā)情的間隔，提高仔豬血清胰島素水平，仔豬窩增質(zhì)量、奶窩質(zhì)量、斷奶活仔數(shù)、個體日增質(zhì)量等指標均較對照組有顯著改善。

（二）牧草在家禽中的應(yīng)用

目前，林下養(yǎng)雞已逐漸發(fā)展為家禽養(yǎng)殖的一種主要形式，在雞舍內(nèi)放養(yǎng)后，每日以飼料和飼料喂養(yǎng)雞糞可作為森林和草地的肥料，達到了生態(tài)養(yǎng)殖的目的。如某縣自2015年起，在蜜柚林地下種白三葉、鴨茅，發(fā)展生態(tài)山雞，經(jīng)濟效益、社會、生態(tài)效益顯著。鳥類喜食藜科植物，其次為豆科、菊科，而不是禾本科。通過對菊苣、串葉松香草、豆角三種菊科牧草對興國灰鵝產(chǎn)性的影響進行了比較，結(jié)果表明：串葉松香草對其體重、日增重、草料比均有顯著提高，在此品種上有很好的推廣和應(yīng)用價值。某些牧草除具有喜食和營養(yǎng)需要外，還會對其免疫功能產(chǎn)生一定的影響。通過將紅三葉發(fā)酵液和浸提液添加到肉公雞基本日糧中，發(fā)現(xiàn)同比例的添加對肉公雞胸腺指數(shù)、脾指數(shù)、法氏囊指數(shù)均有明顯的促進作用。

（三）牧草在反芻動物中的應(yīng)用

反芻動物的飼料以植物性飼料為主，自然或人工飼養(yǎng)的新鮮草含水量高，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，適口性好，是優(yōu)良的飼料。反芻動物瘤胃中飼料養(yǎng)分的分解特征是評價其營養(yǎng)價值的一個重要指標。通過比較苜蓿、燕麥草、羊草、稻草和玉米青貯等5個牧草的瘤胃降解性能進行了比較，結(jié)果表明苜蓿具有較好的瘤胃降解性能和較高的營養(yǎng)價值。試驗結(jié)果表明，在綿羊玉米秸稈型和黑麥型粗飼料中，采用15%的苜蓿素代替精料比較合適，黑麥鮮草的加入可增加養(yǎng)分利用率，降低沼氣排放量。

（四）牧草在其他動物中的應(yīng)用

有研究表明，在飼料中加入少量的馬鞭草對人體的健康是有利的。同時，草魚養(yǎng)殖也是一種有效的生態(tài)養(yǎng)殖方式，實驗結(jié)果顯示，黑麥草能為鰱魚、鯽魚、鳊魚、草魚提供豐富的營養(yǎng)。小米草是一種高利用率、高嗜食性的草食性飼料。隨著寵物品種的多元化，飼料的種類也在不斷增加。常見的食草寵物如兔、龍貓、荷蘭豬等可食用高纖維牧草，如提摩西，可為寵物提供充足的膳食纖維，改善胃腸功能，預(yù)防腹瀉、便秘，毛球癥等。

四、結(jié)語

綜上所述，在我國發(fā)展節(jié)水型畜牧業(yè)的形勢下，發(fā)展草食作物是以草節(jié)糧為主的一項重要措施。根據(jù)種子成本，飼喂動物的種類，營養(yǎng)需求，種植區(qū)域環(huán)境等因素，尋找最好的牧草品種，促進牧草在生態(tài)畜牧養(yǎng)殖中更好地發(fā)揮它的作用。