張 莎

（黃河科技學(xué)院，河南鄭州 450000）

抗生素是一類用于治療細(xì)菌、支原體、衣原體、立克次體、原蟲(chóng)等病原感染的藥物?？股仫暳咸砑觿┦侵笇喼委焺┝繎?yīng)用于飼料生產(chǎn)中，對(duì)動(dòng)物起到一定的疾病預(yù)防和促生長(zhǎng)作用。但抗生素的長(zhǎng)期使用也給動(dòng)物生長(zhǎng)、人類健康和生態(tài)環(huán)境帶來(lái)了諸多負(fù)面影響（張碩和竇秀靜，2021）。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的第194號(hào)公告，自2020年7月1日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)將停止生產(chǎn)含有促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料，這意味著飼料行業(yè)的后抗生素時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。作為畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的上游，飼料行業(yè)應(yīng)積極改良自身生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，研究更多高效的替抗產(chǎn)品，從而在源頭上解決“禁抗”帶來(lái)的問(wèn)題，為飼料行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展領(lǐng)航。

1 抗生素濫用帶來(lái)的弊端

1.1 降低動(dòng)物生產(chǎn)性能 抗生素因其高性價(jià)比在動(dòng)物生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用，但如果在畜牧養(yǎng)殖過(guò)程中長(zhǎng)期使用，會(huì)降低動(dòng)物生產(chǎn)性能。日糧長(zhǎng)期添加亞治療劑量的抗生素，會(huì)導(dǎo)致耐藥病原菌的生成和傳播，提高動(dòng)物耐藥風(fēng)險(xiǎn)。抗生素的持續(xù)使用會(huì)引發(fā)動(dòng)物非正常生長(zhǎng)，破壞了原本的生理平衡，誘發(fā)動(dòng)物脂肪的異常沉積，特別是容易引起禽類患脂肪肝、肝腹水等疾病，給動(dòng)物健康帶來(lái)隱患的同時(shí)也降低了胴體品質(zhì)。若哺乳母牛母乳中抗生素含量超標(biāo)，會(huì)導(dǎo)致牛奶適口性下降，還會(huì)造成犢牛消化系統(tǒng)微生物區(qū)系紊亂，引發(fā)消化不良，降低犢牛生長(zhǎng)速度?？股氐牟缓侠硎褂脤?duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)生不利影響，四環(huán)素類抗生素會(huì)使斑馬魚胚胎出現(xiàn)尾部畸變、心包水腫、體長(zhǎng)變短等亞致死效應(yīng)，還會(huì)導(dǎo)致成年斑馬魚運(yùn)動(dòng)過(guò)度，使其攻擊性增加，認(rèn)知能力減弱（陳小平等，2021）。

1.2 危害人類身體健康 如果沒(méi)有按照規(guī)范添加抗生素，會(huì)造成其在動(dòng)物產(chǎn)品中的積累與殘留，一旦進(jìn)入食品生產(chǎn)流程，會(huì)提升動(dòng)物源性食品的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。人類長(zhǎng)期攝入抗生素，會(huì)導(dǎo)致抗生素的抑菌作用減弱，長(zhǎng)此以往會(huì)引起耐藥菌株的不斷出現(xiàn)，從而爆發(fā)嚴(yán)重的細(xì)菌耐藥性問(wèn)題?？股卦谛竽琉B(yǎng)殖過(guò)程中不合理使用所導(dǎo)致的細(xì)菌耐藥性問(wèn)題是全球人類健康面臨的最大威脅之一。Zhen等（2019）研究指出，細(xì)菌耐藥性特別是多藥耐藥性增加了患者的住院天數(shù)與病死率，同時(shí)給病人及其家庭帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。對(duì)于腸道功能尚未發(fā)育完善的幼兒來(lái)說(shuō)，過(guò)早接觸抗生素極易引起腸道菌群紊亂，繼而導(dǎo)致幼兒抗生素相關(guān)性腹瀉的爆發(fā)（郭苗苗和張佳慧，2020）。

1.3 破壞自然生態(tài)環(huán)境 由于抗生素在畜牧養(yǎng)殖過(guò)程中的濫用，動(dòng)物體不能分解的抗生素會(huì)隨動(dòng)物糞便與尿液排放到水環(huán)境中。在許多國(guó)家的河流中都檢測(cè)到抗生素，如在中國(guó)珠江中氧氟沙星含量為53～108?ng/L，在美國(guó)科羅拉多河中阿奇霉素含量為30～2800?ng/L，在法國(guó)塞納河中磺胺甲惡唑的含量為544?ng/L等（徐舟影等，2021）。這些抗生素給水環(huán)境中的生物功能與群落結(jié)構(gòu)帶來(lái)負(fù)面影響，長(zhǎng)期作用可以使細(xì)菌體內(nèi)生成抗生素抗性基因。我國(guó)畜牧養(yǎng)殖所產(chǎn)生的糞便絕大多數(shù)被用于土壤中作為肥料，這已成為引發(fā)土壤抗生素風(fēng)險(xiǎn)的主要原因。土壤中的抗生素會(huì)對(duì)植物表型生理指標(biāo)帶來(lái)負(fù)面效應(yīng)，包含根莖葉的發(fā)育、生物量、光合色素含量、營(yíng)養(yǎng)元素含量等。土壤中的抗生素會(huì)被土壤動(dòng)物富集，降低了土壤動(dòng)物類群的數(shù)量與個(gè)體的密度，同時(shí)會(huì)對(duì)土壤動(dòng)物食物鏈上游帶來(lái)間接危害（何玉潔等，2021）。

2 后抗生素時(shí)代飼料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與不足

2.1 成本與無(wú)抗效果不平衡 飼料生產(chǎn)企業(yè)不再生產(chǎn)含有促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑的商品飼料，這宣告著后抗生素時(shí)代的全面來(lái)臨，飼料行業(yè)遇到了前所未有的挑戰(zhàn)。我國(guó)目前的養(yǎng)殖環(huán)境、防疫水平、硬件設(shè)備等與畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家還存在較大差距，雖然在飼料中禁止添加抗生素，但又會(huì)在飼養(yǎng)端額外加入獸藥，勢(shì)必會(huì)增大養(yǎng)殖過(guò)程的醫(yī)療成本，也違背了“禁抗”的初心?！盁o(wú)抗”達(dá)到的最理想效果是讓動(dòng)物回歸自然狀態(tài)，依靠搭配合理的營(yíng)養(yǎng)供給和動(dòng)物自身的免疫系統(tǒng)來(lái)維持機(jī)體健康生長(zhǎng)。但現(xiàn)實(shí)情況是“禁抗”后，動(dòng)物經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)抵抗疾病能力下降、消化吸收功能減弱、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等現(xiàn)象。飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶的信心會(huì)受到沉重打擊，在養(yǎng)殖成本高、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)的壓力下，即使飼料生產(chǎn)方想盡辦法去提高自己的產(chǎn)品質(zhì)量來(lái)應(yīng)對(duì)“無(wú)抗”面臨的難題，但養(yǎng)殖戶往往因?yàn)槎唐诶娌⒉毁I賬，依舊在飼養(yǎng)端過(guò)分依靠抗生素，盲目用藥、憑經(jīng)驗(yàn)開(kāi)藥、給藥途徑不當(dāng)?shù)惹闆r依舊存在，很難達(dá)到預(yù)期的動(dòng)物生產(chǎn)目標(biāo)。

2.2 從業(yè)人員“無(wú)抗”意識(shí)薄弱 飼料企業(yè)從業(yè)人員“無(wú)抗”意識(shí)薄弱，沒(méi)有從品種、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境、防疫、人員、技術(shù)、設(shè)備等多角度綜合考慮來(lái)確保動(dòng)物生產(chǎn)的穩(wěn)定性，整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的生物安全水平不高?？股卦趧?dòng)物生產(chǎn)過(guò)程中的不規(guī)范使用可能會(huì)引發(fā)“超級(jí)細(xì)菌”的出現(xiàn)。我國(guó)在國(guó)家層面已開(kāi)始監(jiān)測(cè)動(dòng)物源耐藥菌，但省級(jí)層面的監(jiān)測(cè)力量依然不夠，以我國(guó)畜牧養(yǎng)殖大省四川省為例，腸球菌、沙門氏菌、大腸埃希氏菌的耐藥情況嚴(yán)重，均存在較高的耐藥率，對(duì)四環(huán)素和阿莫西林等抗生素有極高的耐藥性（郝運(yùn)等，2021）。某些飼料企業(yè)為了滿足養(yǎng)殖戶需求，在生產(chǎn)過(guò)程中不再加入抗生素，卻在銷售時(shí)為養(yǎng)殖戶提供抗生素添加方案，更有甚者為了提高銷量而贈(zèng)送抗生素。“前店后廠”的生產(chǎn)銷售模式和養(yǎng)殖戶委托飼料企業(yè)代加工生產(chǎn)“自配料”的情況有所抬頭，使抗生素在飼料中的添加不受控制。另外，部分動(dòng)物保健品企業(yè)將硫酸黏桿菌素、金霉素等混入飲水中直接供給養(yǎng)殖戶，讓“無(wú)抗”目標(biāo)變味。

2.3 替抗產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊 飼料企業(yè)“禁抗”后，市場(chǎng)對(duì)替抗產(chǎn)品的需求量劇增。目前市場(chǎng)上的替抗產(chǎn)品魚龍混雜，種類繁多，主要有植物提取物、益生菌、酸化劑、抗菌肽、多糖和酶制劑等。替抗產(chǎn)品的有效成分是否達(dá)標(biāo)、質(zhì)量安全是否過(guò)硬、成分搭配是否合理、使用效果是否穩(wěn)定等因素成為行業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點(diǎn)。有些替抗產(chǎn)品中天然生物成分的功能與結(jié)構(gòu)尚未明確，如部分植物提取物的有效成分不容易測(cè)定，其調(diào)控機(jī)制也有待進(jìn)一步探索，需要量與使用階段仍需進(jìn)一步試驗(yàn)獲得（張仕宇等，2021）。我國(guó)飼料企業(yè)替抗產(chǎn)品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)技術(shù)體系尚未完善，以益生菌類產(chǎn)品為例，對(duì)不同指標(biāo)的評(píng)價(jià)技術(shù)及可靠性沒(méi)有更為深入系統(tǒng)的研究，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范評(píng)價(jià)技術(shù)，（李愛(ài)科等，2020）。有些酸化劑生產(chǎn)企業(yè)為降低成本添加大量無(wú)機(jī)酸，容易引發(fā)酸中毒，還會(huì)破壞鈣的代謝平衡進(jìn)而影響骨骼發(fā)育，而有機(jī)酸的添加會(huì)增加成本，有機(jī)酸與無(wú)機(jī)酸的科學(xué)配比是酸化劑生產(chǎn)面臨的問(wèn)題。

3 后抗生素時(shí)代飼料行業(yè)應(yīng)對(duì)策略

3.1 增強(qiáng)飼料行業(yè)監(jiān)管力度 飼料行業(yè)的監(jiān)管是一個(gè)長(zhǎng)久課題，要遵循市場(chǎng)規(guī)律，加快建立行業(yè)監(jiān)管運(yùn)行的長(zhǎng)效機(jī)制，運(yùn)用法律規(guī)范好與抗生素相關(guān)的問(wèn)題。加強(qiáng)基層監(jiān)督人員對(duì)飼料企業(yè)采購(gòu)、生產(chǎn)、化驗(yàn)、銷售、售后各個(gè)流程的監(jiān)督力度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)違法行為并立即制止。加大對(duì)違法違規(guī)行為的懲處力度，提高違法成本以震懾抱有僥幸心理的違規(guī)者。各地方飼料工業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)根據(jù)各地飼料行業(yè)的實(shí)際情況，積極聯(lián)合政府及相關(guān)企業(yè)健全行業(yè)自律機(jī)制、組織政策法規(guī)培訓(xùn)、加強(qiáng)“無(wú)抗”教育宣傳等，貫徹落實(shí)好綠色發(fā)展的國(guó)家大方針，讓“同一健康”理念植根于每一位飼料從業(yè)人員（秦雨辰和蔡仲，2021）。加強(qiáng)獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)人員的培訓(xùn)工作，使其熟練掌握抗生素使用技巧。定期召開(kāi)專題講座，教授養(yǎng)殖場(chǎng)一線員工能結(jié)合臨床診斷與經(jīng)驗(yàn)使用合適的抗生素和給藥途徑。通過(guò)線上、線下端口向養(yǎng)殖戶普及生物安全知識(shí)，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)記錄好轄區(qū)養(yǎng)殖戶抗生素使用情況，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行批評(píng)教育，并登記在冊(cè)，加強(qiáng)日后監(jiān)督。另外，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口飼料產(chǎn)品的監(jiān)管力度，可以借鑒學(xué)習(xí)歐盟的RASFF，一方面可以對(duì)國(guó)外生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品進(jìn)行快速預(yù)警，另一方面也能對(duì)我國(guó)生產(chǎn)的出口飼料產(chǎn)品起到警示作用，在源頭上杜絕抗生素在飼料中的使用（秦超等，2021）。

3.2 完善動(dòng)物精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)供給 在后抗生素時(shí)代，完善動(dòng)物精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)供給能提升動(dòng)物消化功能與免疫功能，為腸道健康和提高抵抗力提供保障，從而應(yīng)對(duì)“飼料禁抗”的重大挑戰(zhàn)。配方測(cè)算軟件應(yīng)向決策型、專用型、智能型的模式轉(zhuǎn)變，設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)也應(yīng)在滿足飼喂目標(biāo)基礎(chǔ)上綜合考慮原料品質(zhì)優(yōu)劣、動(dòng)物健康狀況、營(yíng)養(yǎng)搭配標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量安全、生態(tài)環(huán)境保護(hù)等多元素來(lái)進(jìn)行多參數(shù)飼料配方模型設(shè)計(jì)（孟蕊等，2021）。跟蹤測(cè)評(píng)飼料配方是否能達(dá)到預(yù)期效果，及時(shí)優(yōu)化飼料配方，以滿足不同動(dòng)物、不同市場(chǎng)、不同環(huán)境的需求。以復(fù)合維生素為例，由于動(dòng)物主要通過(guò)飼料中的維生素來(lái)滿足自身需要，因此，復(fù)合維生素的精準(zhǔn)設(shè)計(jì)尤為重要。不同動(dòng)物使用的復(fù)合維生素中包含的單項(xiàng)維生素?cái)?shù)量不同，一般來(lái)說(shuō)水產(chǎn)包含13種，畜禽包含12種，反芻至少包含4種。在決定維生素需要量時(shí)至少要考慮7個(gè)元素，分別為種類、品種、生產(chǎn)性能、原料組成、日齡、應(yīng)激和環(huán)境。利用滿足度設(shè)計(jì)能提高維生素的應(yīng)用效果，滿足定制產(chǎn)品配方需求，便于微調(diào)優(yōu)化配方，使顯著降低盲目性（張若寒，2021）。維生素配方精準(zhǔn)設(shè)計(jì)的原理與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大同小異，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)工作仍需從業(yè)人員在實(shí)際生產(chǎn)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行反復(fù)調(diào)整。

3.3 提高飼料生產(chǎn)工藝水平 飼料生產(chǎn)企業(yè)既是我國(guó)畜牧行業(yè)的上游端口，也是保障我國(guó)食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)，在后抗生素時(shí)代，飼料生產(chǎn)工藝的完善成為飼料企業(yè)提升自身競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。首先，提高原料質(zhì)量。增強(qiáng)對(duì)原料各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)測(cè)，原則上要選擇消化利用率高、抗?fàn)I養(yǎng)因子量少、營(yíng)養(yǎng)配比科學(xué)的原料來(lái)源。在采購(gòu)前充分考察原料的品種、產(chǎn)地、加工、運(yùn)輸?shù)龋Ｕ显闲l(wèi)生，避免霉菌毒素、重金屬、三聚氰胺等超標(biāo)給動(dòng)物健康帶來(lái)隱性危害。其次，嚴(yán)控原料預(yù)處理關(guān)。除雜工藝要做到精細(xì)化，全面優(yōu)化吸鐵與初清程序。應(yīng)對(duì)不同動(dòng)物要求（特別是幼齡階段動(dòng)物）可以將原料進(jìn)行膨化，降低潛在病原微生物與抗?fàn)I養(yǎng)因子含量。再次，改良飼料生產(chǎn)過(guò)程。不同動(dòng)物飼料的適宜粉碎粒度不同，如生長(zhǎng)育肥豬飼料原料粉碎粒度為500～600?μm，每增加100?μm，料重比會(huì)提高1.2%。制粒時(shí)要控制好調(diào)制溫度、調(diào)制時(shí)間、制粒溫度，保證顆粒飼料的低粉化率（何健等，2020）。另外，飼料企業(yè)管理層應(yīng)推行HACCP管理模式，各部門應(yīng)實(shí)現(xiàn)思想和行動(dòng)的高度統(tǒng)一，從安全法規(guī)層面與技術(shù)管理層面聯(lián)合控制飼料生產(chǎn)過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，根據(jù)行業(yè)趨勢(shì)和技術(shù)革新完善飼料產(chǎn)品的檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，提高設(shè)備經(jīng)費(fèi)投入，保障飼料檢測(cè)基礎(chǔ)設(shè)施的先進(jìn)性與穩(wěn)定性，以促進(jìn)飼料行業(yè)“禁抗”任務(wù)的順利執(zhí)行（杜政，2020）。

3.4 加大替抗產(chǎn)品研發(fā)投入 為保障“無(wú)抗”條件下畜牧業(yè)的食品安全與生產(chǎn)效益，研發(fā)出更為安全、綠色、無(wú)害、高效的替抗產(chǎn)品刻不容緩。中草藥替抗產(chǎn)品具有消炎與抗菌功效，可以提升機(jī)體免疫力，增強(qiáng)動(dòng)物體質(zhì)。在肉雞日糧中添加1.0?g/kg的復(fù)方中草藥添加劑，與未添加組相比，血液中IgM與IgG含量分別增加18.42%與16.05%，且法氏囊指數(shù)、脾臟指數(shù)與胸腺指數(shù)顯著提升（李姣清等，2021）。益生菌替抗產(chǎn)品含有大量改善動(dòng)物腸道環(huán)境的活性微生物，能維護(hù)腸道健康、改善肉蛋品質(zhì)、提高抗病能力等。在山羊日糧中添加0.5‰復(fù)合益生菌制劑，與未添加組相比，空腸隱窩深度顯著增加，且屠宰率與眼肌面積顯著提高（占今舜等，2021）。酸化劑替抗產(chǎn)品被作為飼料保護(hù)劑與促生長(zhǎng)劑，兼具酸化、抗菌、促生產(chǎn)等功效。與未添加組相比，1.5%檸檬酸組仔豬斷奶體重提高9.13%，初乳中乳脂含量提高59.08%（施文穎等，2021）。替抗產(chǎn)品的應(yīng)用不只局限于上述報(bào)道，在現(xiàn)有產(chǎn)品研究基礎(chǔ)上，應(yīng)將研發(fā)過(guò)程與現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用充分結(jié)合，加大科研人員與科研資金的投入，解決替抗產(chǎn)品抗逆性弱、活性低等關(guān)鍵問(wèn)題。通過(guò)不斷的試驗(yàn)深入挖掘替抗產(chǎn)品各成分的作用機(jī)理及不同成分的互作關(guān)系，對(duì)動(dòng)物品種、日齡、環(huán)境等因素研發(fā)出專一、高效、穩(wěn)定的替抗產(chǎn)品。

4 結(jié)語(yǔ)

后抗生素時(shí)代的到來(lái)為我國(guó)飼料行業(yè)帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，面對(duì)原料貿(mào)易不穩(wěn)、新冠疫情頻發(fā)、非洲豬瘟肆虐等風(fēng)險(xiǎn)，飼料生產(chǎn)過(guò)程中全面“禁抗”意義非凡，也表明了我國(guó)政府對(duì)人民健康與食品安全的重視。在未來(lái)飼料生產(chǎn)實(shí)踐中，飼料企業(yè)應(yīng)借助先進(jìn)的“無(wú)抗”科研理念與技術(shù)來(lái)面對(duì)“食品無(wú)抗”“農(nóng)場(chǎng)禁抗”等重大挑戰(zhàn)。