荸薺脆甜多汁，不少人喜歡生吃。也有人還喜歡用牙直接給荸薺“去皮”。你可知道，這種生食荸薺等水生植物的行為有感染姜片蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)。

姜片蟲(chóng)是一種人體寄生蟲(chóng)，其囊蚴可附著在荸薺表面，在生食荸薺的過(guò)程中，囊蚴就會(huì)經(jīng)過(guò)吞咽進(jìn)入人體并引起姜片蟲(chóng)病。感染后，大多數(shù)患者可能是無(wú)癥狀或者僅有輕微的癥狀，中、重度感染的患者表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、便秘、腸脹氣、惡心嘔吐、食欲缺乏等胃腸道癥狀。在兒童患者中，還可能出現(xiàn)智力減退和發(fā)育障礙、侏儒癥等。

姜片蟲(chóng)的囊蚴不耐高熱，在沸水中1 分鐘或陽(yáng)光下暴曬1 天即死亡。因此，荸薺最安全的食用方法是充分洗凈，削皮、煮透后食用。生食菱角、茭白、蓮藕等水生植物，也同樣會(huì)引起姜片蟲(chóng)的感染。