靳 盼

（天水市秦州區(qū)林業(yè)和草原局，741000，甘肅天水）

花椒原產(chǎn)我國(guó)，古代稱(chēng)為椒、椒聊、秦椒、丹椒、鳳椒等。屬蕓香科落葉灌木或小喬木，為喜陽(yáng)性樹(shù)種，適應(yīng)性很強(qiáng)?；ń返墓麑?shí)中不僅含有大量的揮發(fā)油分，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如每100 g 花椒含有蛋白質(zhì)25.7 g，脂肪7.1 g，碳水化合物35.6 g，鈣536 mg，磷292 mg，鐵4.3 mg。

1 秦州區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

近年以來(lái)，甘肅省天水市秦州區(qū)掀起了花椒園建設(shè)熱潮。截至2020 年底，全區(qū)花椒總面積為5 297 hm2，栽培面積在333.3 hm2以上的鎮(zhèn)有皂郊、關(guān)子、牡丹、華岐、天水、汪川、大門(mén)、齊壽等8 鎮(zhèn)。重點(diǎn)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶有藉河北岸片區(qū)優(yōu)勢(shì)花椒產(chǎn)業(yè)帶、藉河南山片區(qū)優(yōu)勢(shì)花椒產(chǎn)業(yè)帶、西坡梁花椒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶、古集梁片區(qū)花椒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶、海池溝花椒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶、秦州區(qū)楊何花椒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶、秀金山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)等7 個(gè)產(chǎn)業(yè)帶。據(jù)秦州區(qū)林業(yè)和草原局調(diào)查，目前全區(qū)花椒園長(zhǎng)勢(shì)良好，擁有生產(chǎn)潛力的面積有1 785 hm2，符合提質(zhì)增效要求的面積有267 hm2。

1.1 栽植環(huán)境

秦州區(qū)地處黃河支流渭河水系的藉河流域，年平均氣溫10.72 ℃，無(wú)霜期平均為170 d，年平均降水量530 mm，土層深厚，光、熱、水、土、氣等自然條件匹配合理，冬干夏濕，有效積溫高，所以適宜栽植花椒的區(qū)域非常廣泛，適宜于秦安1 號(hào)、大紅袍、豆椒等多種優(yōu)良花椒品種的栽培。秦州區(qū)也是聯(lián)系西北與中原西南的交通樞紐、隴東南最大的商貿(mào)集散地，擁有便利的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。據(jù)《齊民要術(shù)》記載，“蜀椒出武都，秦椒出天水”，可見(jiàn)花椒在秦州區(qū)栽培已有多年的歷史。在這樣獨(dú)特適宜的自然條件下，生產(chǎn)的花椒色澤鮮艷，香味濃厚，出油點(diǎn)多，穗大粒多皮厚肉豐，深受廣大客商的青睞。

1.2 秦州區(qū)花椒主要栽培品種及優(yōu)良新品種

花椒在我國(guó)種植分布很廣泛，其中太行山區(qū)、沂蒙山區(qū)、秦巴山區(qū)、甘肅中南部、川西高原東部及云貴高原為我國(guó)花椒主要產(chǎn)區(qū)。泰州區(qū)花椒栽植品種以大紅袍、秦安1 號(hào)為主，近兩年，也引進(jìn)了一些優(yōu)良的新品種，如無(wú)刺椒、白沙椒及豆椒等品種。

大紅袍也叫大紅椒、獅子頭、疙瘩椒。它的果實(shí)顆粒比普通的花椒要大，果柄短，果穗緊密，皮厚肉豐，色澤鮮艷，麻香味濃郁，油點(diǎn)多，曬干后果皮呈濃紅色，品質(zhì)上乘；秦安1 號(hào)也叫大獅子頭，是甘肅省秦安縣林業(yè)局在本縣郭嘉鎮(zhèn)槐廟村發(fā)現(xiàn)的大紅袍變異類(lèi)型；無(wú)刺椒是2005 年由陜西省林業(yè)技術(shù)推廣總站與韓城市花椒研究所從大紅袍種群中選育成功的優(yōu)良品種，該品種干制比為4∶1，物候期與大紅袍一致，較大紅袍增產(chǎn)約25%，品質(zhì)優(yōu)，可達(dá)國(guó)家特級(jí)花椒標(biāo)準(zhǔn)。

1.3 栽植技術(shù)

在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，秦州區(qū)在品種選育、繁殖方法、栽培技術(shù)、貯藏加工及病蟲(chóng)害防治等方面都創(chuàng)造和積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。首先，在花椒栽植前，一般提前半年或者一年進(jìn)行整地，應(yīng)選擇背風(fēng)向陽(yáng)、土層深厚、排水良好的平坦地。要在伏天全面耕翻，深度要達(dá)到30～40 cm，在深翻的過(guò)程中667 m2地施入土糞2 500～5 000 kg，最好是在雨季之前把地整好，既可以蓄水保墑，又能使施入坑內(nèi)的農(nóng)家肥或者秸稈的莖葉腐爛，盡快地提高土壤肥力。其次，良種是培育壯苗的基礎(chǔ)和關(guān)鍵，花椒品種直接關(guān)系到所建的花椒園的優(yōu)劣。播種后，間苗也是很關(guān)鍵的一步，按照“早間苗、遲定苗”的原則，在苗木生長(zhǎng)初期分兩三次完成。再次，花椒生長(zhǎng)期間，要進(jìn)行中耕除草、定期施肥灌水、修剪和防治病蟲(chóng)害等管理。

2 存在的問(wèn)題

2.1 品種老化，后期市場(chǎng)保障不完善

首先，秦州區(qū)在經(jīng)濟(jì)林建設(shè)經(jīng)營(yíng)管理環(huán)節(jié)中對(duì)花椒新技術(shù)的研究、引進(jìn)、示范、推廣都十分落后，這就嚴(yán)重制約了花椒產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)高效的發(fā)展。如品種的老化，區(qū)內(nèi)部分農(nóng)戶的花椒樹(shù)品種是當(dāng)?shù)氐囊恍├掀贩N，老品種的花椒樹(shù)產(chǎn)出的花椒產(chǎn)量低，果實(shí)品質(zhì)低，導(dǎo)致市場(chǎng)售價(jià)較低。其次，花椒的采摘較為困難，人工費(fèi)用很大，一般采摘1 kg 新鮮花椒的人工費(fèi)用就在8～10元，而5～6 kg 鮮花椒才能晾曬出1 kg 干花椒，所以1 kg 干花椒的采摘成本就達(dá)到了40～60元，采摘成本價(jià)很高，導(dǎo)致農(nóng)民的收入較低。再次，秦州區(qū)在花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，花椒苗木的培育主要依靠農(nóng)戶自己進(jìn)行，在驗(yàn)收苗木時(shí)只簡(jiǎn)單地考慮苗木的粗度、高度和根系，這使得栽植后苗木的生長(zhǎng)勢(shì)、成活率、品質(zhì)和產(chǎn)量等都無(wú)保障。

2.2 自然災(zāi)害較多

近幾年氣候變化較大，“倒春寒”現(xiàn)象頻頻發(fā)生，遇到這種天氣情況時(shí)，群眾在自然災(zāi)害發(fā)生后對(duì)于花椒樹(shù)的管理應(yīng)對(duì)措施滯后，致使花椒大幅減產(chǎn)，甚至絕收。另外，在花椒林的培植經(jīng)營(yíng)中，群眾重植輕管，導(dǎo)致病蟲(chóng)危害嚴(yán)重，花椒林長(zhǎng)勢(shì)差，產(chǎn)量低。

遇到干旱時(shí)不少地方的花椒樹(shù)發(fā)芽、開(kāi)花、抽梢時(shí)間比正常年推遲20～30 d，無(wú)法人工澆灌，花椒樹(shù)枯萎甚至死亡現(xiàn)象突出。

近兩年，受疫情影響，部分食品加工企業(yè)停產(chǎn)，一些餐館沒(méi)有正常營(yíng)業(yè)，花椒銷(xiāo)量減少；受天氣因素影響，霜凍出現(xiàn)頻繁，采摘期雨水過(guò)多，花椒采收率降低；目前全區(qū)一部分花椒園為近年來(lái)新栽幼樹(shù)園，掛果面積小，產(chǎn)量較低，生產(chǎn)效益還沒(méi)有充分顯現(xiàn)出來(lái)，一些椒農(nóng)由于期望值太高，心里落差大，出現(xiàn)了焦慮和消極應(yīng)對(duì)的情況。

2.3 資金投入少，整體推進(jìn)緩慢

由于秦州區(qū)為全省扶貧“插花型”縣區(qū)，省上在項(xiàng)目下達(dá)、資金補(bǔ)助等方面標(biāo)準(zhǔn)較低，加之秦州區(qū)財(cái)政困難，花椒園建設(shè)資金缺口較大。由于沒(méi)有相關(guān)的經(jīng)費(fèi)支持，秦州區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)在開(kāi)展新型品種的培育、優(yōu)良品種的引進(jìn)及先進(jìn)科技的運(yùn)用等工作時(shí)受到不同程度的制約。后期苗木管理費(fèi)用嚴(yán)重不足，造成苗木的成活率、保存率較低，秦州區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)不足以形成優(yōu)勢(shì)，農(nóng)民的增收效應(yīng)得不到充分的發(fā)揮，限制和阻礙了優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)的健康有效的發(fā)展。

3 建設(shè)任務(wù)

3.1 運(yùn)用科技帶動(dòng)發(fā)展

針對(duì)近年來(lái)秦州區(qū)頻繁發(fā)生的花椒園干旱、低溫霜凍、冰雹、病蟲(chóng)害等自然災(zāi)害，需加強(qiáng)花椒園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。建設(shè)防災(zāi)減災(zāi)集中連片示范區(qū)，強(qiáng)化示范帶動(dòng)效果，降低自然災(zāi)害對(duì)花椒產(chǎn)業(yè)的危害。在花椒園自然災(zāi)害易發(fā)生的花椒重點(diǎn)生產(chǎn)區(qū)域，積極進(jìn)行農(nóng)業(yè)裝備的改造和更新，完善科技服務(wù)體系，廣泛推廣和應(yīng)用測(cè)土配方施肥、優(yōu)良苗木嫁接、壟間覆草、病蟲(chóng)害防治、黑膜覆草、花椒園覆膜等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，運(yùn)用花椒精細(xì)化管理、低溫霜凍預(yù)防、抗旱栽培新型技術(shù)，安裝太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈、粘蟲(chóng)板、防霜機(jī)，應(yīng)用開(kāi)溝施肥機(jī)、農(nóng)藥噴霧機(jī)、自動(dòng)化旋耕機(jī)等現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)機(jī)械。對(duì)傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)模式進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，通過(guò)新技術(shù)的試驗(yàn)運(yùn)用，極大地提高機(jī)械使用率，推動(dòng)花椒園生產(chǎn)機(jī)械化發(fā)展進(jìn)程。

3.2 建設(shè)優(yōu)質(zhì)苗木繁育基地、改造示范基地

扶持花椒繁育基地建設(shè)，建立引種馴化中試基地、良種采穗圃和苗木繁育基地。依托天水師范學(xué)院、天水市果樹(shù)研究所等科研院所及龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社、示范基地等經(jīng)營(yíng)主體，加快新優(yōu)品種的推廣。針對(duì)品種老化、品質(zhì)低劣的花椒園，通過(guò)間伐、改形、換優(yōu)等綜合管理措施提升改造。對(duì)密閉老劣花椒園，通過(guò)改善通風(fēng)透光條件、優(yōu)化花椒園生產(chǎn)環(huán)境、應(yīng)用適用生產(chǎn)技術(shù)等措施，提高花椒的產(chǎn)量、品質(zhì)和花椒園整體效益，創(chuàng)建一批老花椒園改造示范園。

3.3 多方面加強(qiáng)交流，建立完整的產(chǎn)業(yè)鏈

通過(guò)天水在線、天水日?qǐng)?bào)、天水電視臺(tái)等新聞媒體，全方位、多角度深入宣傳推介秦州區(qū)花椒，以“請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去” 的方式積極與資金雄厚的大企業(yè)進(jìn)行對(duì)接，并邀請(qǐng)區(qū)級(jí)或鎮(zhèn)級(jí)主要領(lǐng)導(dǎo)、知名人士為花椒代言，在豐收季采取直播帶貨、線下線上相結(jié)合的銷(xiāo)售模式，促進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在每年舉辦的天水伏羲文化旅游節(jié)、環(huán)煙鋪山地自行車(chē)騎行、花椒宣傳推介暨招商引資簽約活動(dòng)等宣傳推介會(huì)上大力宣傳，從不同的層面促進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。延長(zhǎng)花椒產(chǎn)業(yè)鏈條，以構(gòu)建“種植-加工-銷(xiāo)售”完整的產(chǎn)業(yè)鏈條為目標(biāo)，推動(dòng)花椒加工產(chǎn)業(yè)成熟發(fā)展。圍繞花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，建立區(qū)、鎮(zhèn)兩級(jí)技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍，以項(xiàng)目為載體，增進(jìn)與國(guó)內(nèi)外、省內(nèi)外有關(guān)科研院所、行業(yè)協(xié)會(huì)的合作，進(jìn)行實(shí)用技術(shù)和關(guān)鍵技術(shù)的研究，支持建設(shè)花椒先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)實(shí)驗(yàn)基地。

3.4 加強(qiáng)農(nóng)民培訓(xùn)，造就新型現(xiàn)代人才隊(duì)伍

農(nóng)民是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)的主力軍，他們的整體素質(zhì)決定著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)未來(lái)的發(fā)展走向。秦州區(qū)要將培養(yǎng)一批踏實(shí)肯干、敢于創(chuàng)新、善于管理的農(nóng)民企業(yè)家和有文化、懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營(yíng)的職業(yè)農(nóng)民作為首要任務(wù)，通過(guò)邀請(qǐng)林業(yè)專(zhuān)家和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員講解、視頻播放、技術(shù)人才現(xiàn)場(chǎng)交流、實(shí)地觀摩、田間實(shí)踐指導(dǎo)等方式對(duì)農(nóng)民進(jìn)行深入培訓(xùn)，增強(qiáng)他們的科技意識(shí)，實(shí)現(xiàn)科技的真正落地生根，讓農(nóng)民科學(xué)種植花椒，確保農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，為秦州區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供技術(shù)支撐和人才保障。

4 結(jié)語(yǔ)

從宏觀層面來(lái)看，秦州區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，不僅需要相關(guān)林業(yè)技術(shù)人員傳播優(yōu)良的栽培技術(shù)，還需要提高花椒種植地區(qū)農(nóng)民的技術(shù)素質(zhì)和科學(xué)栽培管理水平，并做好后期市場(chǎng)運(yùn)行，多措并舉真正實(shí)現(xiàn)花椒產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效，使全區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)大幅度增產(chǎn)增收，成為主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增收致富的有力支撐。