楊家民 楊銳祎

1.河南省濮陽市農業(yè)農村局，河南濮陽 457000；2.河南大學，河南開封 475000

近年來，隨著生活水平的提高，人們對優(yōu)質蛋白質的需要不斷增加，對口感和風味的要求也越來越高。這就要求生產出更多的符合人們要求的畜產品，生產出優(yōu)質的畜產品需要優(yōu)質的蛋白質飼料，而豆粕作為一種常用的、品質優(yōu)良的蛋白質飼料，在我國的需求量非常大。我國生產能力有限，每年從國外進口將近1 億t 豆粕，約90%依靠進口，一旦生產國出現(xiàn)自然災害或其他事件，將對我國的養(yǎng)殖業(yè)造成非常大的影響。如何尋找優(yōu)質的蛋白質原料資源是我國科技工作者亟需解決的問題。中科院植物研究所培育的雜交構樹具有生長速度快、精蛋白含量高、抗逆能力強的優(yōu)點，且能在降雨量較低的西部地區(qū)和鹽堿地種植，是一種優(yōu)質的蛋白質飼料。國家鄉(xiāng)村振興局將構樹的種植和利用列為全國精準扶貧十大項目之一，并且獲得了國家產業(yè)政策的支持。將構樹發(fā)酵后添加到蛋雞飼料中，在實踐和生產環(huán)節(jié)中起到了非常好的效果。

1 構樹發(fā)酵飼料的制作

構樹發(fā)酵飼料是指收獲后的構樹在密閉壓實的條件下，利用構樹表面附著的乳酸菌進行發(fā)酵，或添加乳酸菌、芽胞枯草桿菌和糖類進行發(fā)酵，抑制其他病原微生物繁殖，使原料的pH 值下降而營養(yǎng)成分得到保存的飼料。

1.1 收割構樹的時期

以濮陽市為例，本市種植構樹的企業(yè)有3 家，一般一年能收獲3～4 茬，其濕重可產3～5 t。在我國北方地區(qū)，構樹在4月中旬開始發(fā)芽生長，10月中旬停止生長，當其長到1.2～1.5 m 時為最佳收割時期：收獲較早，生物量??；收獲較晚，木質素含量增加，不但適口性差，而且影響消化和飼料的品質。

1.2 青貯的設施和方法

1）青貯窖。養(yǎng)殖場一般用青貯窖進行青貯，其優(yōu)點是節(jié)省成本，一次性貯存量大，適合牛、羊等食草動物用。青貯窖分地上、地下和半地下3 種。

2）微貯。微貯主要有裹包青貯和塑料袋裝青貯。裹包青貯主要是用大型機械將構樹切短或揉成絲狀后，直接打包裹拉伸膜后貯存；或用機械切短或揉成絲狀后拉到場用裹包機進行青貯，這種方式可使構樹失去部分水分，更易貯存。裹包青貯的優(yōu)點是成功率高，飼料不浪費，易做成商品料進行運輸，缺點是成本較高。塑料袋裝青貯適用于養(yǎng)殖量小的場戶，比裹包青貯節(jié)省成本，缺點是一次性存貯量少，需要人工較多。

1.3 青貯時水分的控制

構樹收獲后水分含量約為80%，蛋白質含量較高，糖分含量較少，不宜直接進行青貯，由于自然發(fā)酵的水分含量標準在65%～70%，因此構樹收獲后需進行適當晾曬才能進行青貯發(fā)酵。用于制作牛、羊等的飼料時，構樹收獲后可以直接添加一部分干燥的禾本科植物如麥秸、玉米秸稈等來吸收其部分水分，且這些禾本科植物含有較高的糖分，有利于發(fā)酵；用于制作豬、雞飼料時，最好是將構樹切短后，運輸到養(yǎng)殖場進行磨碎，加入谷物、糖類等促進其發(fā)酵。

1.4 微生物添加劑的選擇

青貯時應根據所貯原料及微貯菌種的性質來選擇合適的菌種，選用含有乳酸桿菌和芽胞枯草桿菌較為實用，其二者具有協(xié)同作用。大部分微生物完成對飼草料發(fā)酵的時間在20 d 左右，也有在1周左右完成發(fā)酵的。選擇時應根據需要量和需要程度考慮選擇合適的微生物制劑。添加微生物可縮短存貯的時間，抑制其他雜菌的生長，做出的青貯飼料品質更優(yōu)。

1.5 裝填、壓實和密封

經揉切后的構樹原料應盡快入窖，每層厚度為20～30 cm，均勻撒布菌劑，并逐層壓實，壓實后的原料高于窖口40 cm 以上進行封口。裝窖盡可能在短時間內完成，小型窖要當天完成，大型窖最好不超過3 d 完成。當天未裝滿的窖，必須蓋上塑料薄膜壓嚴，第2 天揭開薄膜繼續(xù)裝窖。青貯窖裝滿后用青貯專用塑料薄膜立即密封、壓實。塑料薄膜重疊處至少應交錯1 m，并用青貯專用膠帶密封。封窖后，應定期檢查窖頂和窖口，注意防范鼠類、鳥類破壞，如發(fā)現(xiàn)下沉或有裂縫，應及時修補。

1.6 發(fā)酵后的品質鑒定

雜交構樹經過發(fā)酵工藝后，不僅鮮嫩多汁容易保存，而且具有較高的營養(yǎng)價值，更容易被動物消化吸收。品質好的青貯料拿到手中比較松散、柔軟、濕潤，無黏滑感；品質低劣的青貯料出現(xiàn)結塊、發(fā)黏；有的雖然松散，但質地粗硬、干燥，屬于品質不良的飼料。在封窖35～45 d 后對發(fā)酵飼料進行品質鑒定。

1）色澤。優(yōu)質青貯發(fā)酵飼料的色澤接近原料的本色，呈青綠色則為良好的發(fā)酵飼料；呈暗綠色或黑色則為質量較差、差或劣質的發(fā)酵飼料。

2）氣味。優(yōu)質發(fā)酵飼料具有醇香或果香味，并具有弱酸味，氣味柔和。若酸味較強，略刺鼻、稍有酒味和香味的品質為中等；若酸味剌鼻，或帶有腐臭味、發(fā)霉味，手抓后長時間仍有臭味，不易用水洗掉，品質為劣等，不能飼喂。

3）口感。構樹在沒有發(fā)酵時，口感較為苦澀，主要原因是構樹中含有的單寧過多，根據實驗報告，發(fā)酵后飼料中的單寧由原來的1.69%下降到0.63%，加之乳酸的作用，使發(fā)酵飼料的口感由苦澀變得酸甜可口。

2 構樹做成發(fā)酵飼料的原因

1）目前，在畜牧業(yè)生產中，人工的成本占有很大的比例，如果加工飼料過程中存在量小、不適合大型機械收割時，養(yǎng)殖成本將會增加。小場戶養(yǎng)殖量較小時，用人工進行收割和青貯發(fā)酵，是一種很好的生產方式，因為構樹夏季產量高、冬季無法生產，在產量高時將其做成發(fā)酵飼料是一種非常好的選擇。另外，因構樹葉中有種苦澀味，直接進行飼喂，有些家畜禽不喜食，做成發(fā)酵飼料后，口感芳香，大部分動物喜食。

2）構樹中含有木質素、粗纖維素和半纖維素和結構復雜的粗蛋白質，畜禽消化吸收率低，大量營養(yǎng)成分隨糞便排出，因此，限制了構樹在畜牧生產中的應用。構樹經科學加工，其部分營養(yǎng)物質經過降解，變成易消化的營養(yǎng)物質，并且在發(fā)酵過程中可產生大量的B 族維生素，亦可起到助消化的作用。

3）如果將構樹加工成粉，再添加到飼料中飼喂，畜禽的生長性能、胴體性能均無顯著性差異。構樹葉粉末飼料適口性較差，刺激口腔黏膜，飼喂時易起揚塵，刺激呼吸道上皮細胞引起咳嗽。構樹在制作粉狀或顆粒飼料時，其含水量難以嚴格控制，導致飼料不易儲存，飼喂效果較差。故只有將其發(fā)酵，才有較好的效果。

3 構樹發(fā)酵飼料的飼喂和功效

對構樹發(fā)酵飼料進行檢測，發(fā)現(xiàn)1.5～1.8 m 長的構樹粗蛋白含量為14%～15%，蛋白質含量也沒有想像的那樣高，其葉片粗蛋白含量在20%以上。從生物學上看，在平原地區(qū)種植意義并不大，但在山區(qū)較為干旱貧瘠地區(qū)，在含酸或含堿條件比較差的土地上，種植構樹還是大有可為的。通過試驗發(fā)現(xiàn)，構樹發(fā)酵飼料對一些動物具有一定的保健作用，如對豬來講，可以有效地抵抗一些烈性傳染病。

3.1 飼 喂

構樹發(fā)酵飼料中含有豐富的蛋白質，可作為蛋白質飼料代替日糧中的部分蛋白質。飼喂構樹發(fā)酵飼料時，有的家畜剛開始不喜食，應有一個適應過程，可與其他飼草料混合搭配飼喂，由少到多，循序漸進，逐漸加量，習慣后再定量飼喂。構樹發(fā)酵飼料既可以作為主糧來進行飼喂，也可以作為添加劑來使用，建議牛羊飼喂量不超過日糧的50%，豬用占日糧的5%～30%，禽用占3%～10%。長期飼喂構樹發(fā)酵飼料，動物腸道明顯增長，胃臂增厚，消化能力更強。

3.2 功 效

1）防腹瀉，刺激一些礦物質的吸收和酶的產生。構樹發(fā)酵飼料中含有乳酸菌和枯草芽孢桿菌，可在腸道內占位繁殖，能起到抵制病原微生物的作用，從而減少腹瀉的發(fā)生。另外，構樹發(fā)酵飼料中含有較多優(yōu)質的纖維素，也能促使腸道的發(fā)育。腸道中的乳酸菌等酸性物質有利于有益菌的繁殖，從而刺激腸道上皮細胞，促進其對礦物質的吸收和產生消化酶。

2）預防疫病，抗氧化和驅蟲。構樹發(fā)酵飼料，含有類黃酮物質，同時還含有豐富的維生素礦物質，類黃酮有一定的抗細菌和病毒的作用，同時多維和礦物質有助增強動物的抗病能力。構樹飼料含有較多的單寧，可起到防腐抗氧化的作用，減少飼料中防腐劑的添加。構樹發(fā)酵飼料對寄生蟲有一定的抵制作用，飼喂添加構樹飼料的日糧可減少抗寄生蟲藥物的使用。

4 構樹發(fā)酵飼料在蛋雞場的應用實例

濮陽市范縣一家公司，種植構樹約66.67 hm2，飼養(yǎng)蛋雞10 000 只。其與北京的一家生物公司合作后，將構樹加工成飼料添加劑，以構樹為主要原料，將構樹收割后進行磨碎，添加玉米胚芽粉、豆粕、麩皮和米糠，然后添加枯草芽胞桿菌進行混合、攪拌，封入袋中進行發(fā)酵。發(fā)酵25～30 d 后，在蛋雞飼料中逐漸添加，由3%到5%。經飼喂對比試驗，取得了非常好的效果。一般構樹雞蛋的批發(fā)價比普通雞蛋高1.00 元/kg。普通雞蛋蛋黃中含有大量的膽固醇，如果人體內每天攝入膽固醇過多，可誘發(fā)冠心病和高血壓等一系列心腦血管疾病。構樹雞蛋中膽固醇含量明顯低于普通雞蛋，僅為普通雞蛋的一半。構樹雞蛋中鐵和鋅含量略低于普通雞蛋，鈣、硒和鈉的含量均高于普通雞蛋，鈣對于人體具有重要的生理功能。缺鈣可能會引起兒童骨骼發(fā)育不良、免疫力低下、精力不集中、佝僂病、抽筋等，引起成年人低血鈣癥、手足抽搐癥、骨質疏松、高血壓、關節(jié)疼等。蛋雞飼料中添加5%發(fā)酵構樹飼料添加劑使用效果：采食量有所增加，1 個月后10 000 只蛋雞每天可節(jié)省飼料30 kg 左右；使用7 d 后蛋殼光澤度比較好，調節(jié)了腸道，改善了糞便；使用15 d后蛋黃比較鮮艷，蛋清黏稠，口感比較好；長期添加雞只比較健康，減少了輸卵管炎、腸道和呼吸道藥物的使用量，真正做到無抗養(yǎng)殖?？梢蕴娲⑸鷳B(tài)酶制劑的使用，脫霉劑可以減半使用。