郭文鈉

（佛山市博物館，廣東 佛山 528000）

鄉(xiāng)飲酒禮源于周代，是嘉禮的一種，唐人孔穎達(dá)注疏《禮記·鄉(xiāng)飲酒義》認(rèn)為鄉(xiāng)飲酒禮有4 種形式或功能，“一則三年賓賢能，二則卿大夫飲國中賢者，三則州長習(xí)射飲酒也，四則黨正蠟祭飲酒?！保?］2284學(xué)者楊寬認(rèn)為孔穎達(dá)是根據(jù)《周禮》立說，并不完全符合實(shí)際，他認(rèn)為鄉(xiāng)飲酒禮源于周族在氏族社會末期的習(xí)慣，目的是分貴賤和長幼，并有議會的性質(zhì)。周族入主中原后，習(xí)慣禮儀轉(zhuǎn)為制度性儀禮［2］222。即便如此，孔穎達(dá)之說也表明了在長期的歷史進(jìn)程中，鄉(xiāng)飲酒禮因社會環(huán)境和需求不同，產(chǎn)生了豐富內(nèi)涵和不同功能，其意義有所分化和取舍。

入明后，統(tǒng)治者很重視鄉(xiāng)飲酒禮的教化意義。明洪武五年（1372），明太祖朱元璋下詔令天下行鄉(xiāng)飲酒禮，洪武十六年（1383）頒布鄉(xiāng)飲酒禮圖式，以詔令形式明確于天下，對于鄉(xiāng)飲酒禮的時間、地點(diǎn)、經(jīng)費(fèi)支出、儀軌等皆有十分清晰的規(guī)定［3］327-334。有清一代，特別是清中期以前，統(tǒng)治者非?？粗剜l(xiāng)飲酒禮的教化功能。盡管執(zhí)行力度各地參差不齊，但是明清統(tǒng)治者的推動促使鄉(xiāng)飲酒禮逐漸融入民間社會生活，鄉(xiāng)飲酒禮倡導(dǎo)的敬老尊賢，也對社會秩序的規(guī)范化、有序化起到引導(dǎo)作用。

鄉(xiāng)飲酒禮的歷史進(jìn)程及演變，是學(xué)界關(guān)注的焦點(diǎn)之一。研究取向大抵分為以下幾種，一是源流考和歷史形態(tài)考，從宏觀層面上對鄉(xiāng)飲酒禮的起源及其時代演變進(jìn)行梳理和闡釋；二是對鄉(xiāng)飲酒禮的功能進(jìn)行分析，考察其與社會結(jié)構(gòu)、地方史等之間的聯(lián)系；三是關(guān)注禮樂價值，這是鄉(xiāng)飲酒禮研究的一個特點(diǎn)。［2-9］整體而言，學(xué)界較為關(guān)注鄉(xiāng)飲酒禮的社會教化和秩序整合意義，這與“禮”本身的功能有關(guān)。本文以佛山鄉(xiāng)飲酒禮的變遷為中心進(jìn)行考察，試圖闡明作為“禮俗”的鄉(xiāng)飲酒禮對地方社會秩序的整合作用。

一、鄉(xiāng)飲酒禮與祖廟

佛山市位于廣東珠江三角洲腹地，現(xiàn)轄禪城、南海、順德、三水、高明五區(qū)。禪城區(qū)的老城區(qū)（今祖廟街道）在明清時期稱為佛山鎮(zhèn)，屬南?？h管轄。

明清時期，佛山鎮(zhèn)雖然僅為南?？h治下的一個市鎮(zhèn)，但是其手工業(yè)、工商業(yè)發(fā)達(dá)，“天下有四聚，北則京師，南則佛山，東則蘇州，西則漢口”［10］193。按照等級，明清“鄉(xiāng)飲禮可分為屬于國家正式政權(quán)組成部分的府州縣級，和屬于鄉(xiāng)民自治體系的里社級?！保?］32佛山的鄉(xiāng)飲酒禮無疑屬于后者。根據(jù)現(xiàn)有文獻(xiàn)記載，雖然佛山早有聚社會飲的風(fēng)俗，然而自稱“鄉(xiāng)飲酒禮”，并自覺納入“禮”這一層面，則始于清康熙四十一年（1702），由佛山靈應(yīng)祠值事簡遇熊等人倡導(dǎo)發(fā)起。

壬午（1702）中和，上諭祭期也，余同人適典斯役，夙夜齋居，因交口言曰：“中和，仲春也。春酒介眉，詩詠之矣，盍修鄉(xiāng)飲禮乎？”爰是謀諸耆碩，僉報(bào)可。發(fā)帖敦延，得杖朝以上者五十六人。維時觥籌交錯，齒德相輝，觀者哦為盛事，樂觀禮讓之成。夫祠曰“流芳”，報(bào)功也；社名“崇正”，尚賢也；鄉(xiāng)飲酒禮，序齒也。有其舉之，莫或廢也。子曰觀鄉(xiāng)而知王道之易易，信斯言也，請自佛山始。［11］383-384

這段文字記載，傳遞出了幾則信息。首先，此次鄉(xiāng)飲酒禮的舉辦出自臨時決定，是簡遇熊等值事在佛山最具影響力的宗教場所——以供奉北帝為主神的靈應(yīng)祠舉行春祭時，商量而起。其次是鄉(xiāng)飲酒禮的舉辦地點(diǎn)。從記載提及流芳祠及崇正社學(xué)，可以明確是在靈應(yīng)祠建筑群內(nèi)，具體位置不得而知。民國《佛山忠義鄉(xiāng)志》記設(shè)宴于靈應(yīng)祠后樓和崇正社學(xué)，乾隆時可能也是如此。由于府州縣鄉(xiāng)飲酒禮一般是在州學(xué)等儒學(xué)舉辦，這種通行做法必然具有示范性意義，崇正社學(xué)很有可能是主要會場。

佛山鄉(xiāng)飲酒禮之所以選擇在靈應(yīng)祠，崇正社學(xué)是一個重要原因。崇正社學(xué)位于靈應(yīng)祠左側(cè)，原為佛寺。后因明初大興社學(xué)［12］1690改為社學(xué)，名為“崇正”，因其供奉文昌帝君，也稱“文昌宮”。崇正社學(xué)是佛山最早的社學(xué)之一，因而地位獨(dú)特，并明確地與鄉(xiāng)飲酒禮聯(lián)系到一起，“每歲十一月二十四，崇正社學(xué)舉行鄉(xiāng)飲禮”［13］?！跋绕诟按罂脠?bào)名，紳士為之介紹。是日，設(shè)饌于靈應(yīng)祠之后樓及崇正社學(xué)”［11］383。

崇正社學(xué)之所以能夠超越其他文教組織，承擔(dān)起舉辦“鄉(xiāng)飲酒禮”的職責(zé)，不僅是因?yàn)槠浔旧淼奶厥庑?，更是因?yàn)樗c靈應(yīng)祠的關(guān)系。更準(zhǔn)確一點(diǎn)地說，是因?yàn)椤白鎻R”——這一由靈應(yīng)祠、崇正社學(xué)、忠義流芳祠、嘉會堂（大魁堂）等不同功能的社會組織抱團(tuán)集結(jié)、相互強(qiáng)化的實(shí)體兼意義機(jī)構(gòu)，在佛山社會生活中的超然地位。

祖廟是靈應(yīng)祠的別稱，也稱祖堂，但是它容納了比靈應(yīng)祠更廣泛和復(fù)雜的內(nèi)涵。“祖廟”意義的集結(jié)和強(qiáng)化在歷史上是逐漸形成的。其核心是靈應(yīng)祠。靈應(yīng)祠始建于宋元豐年間。明正統(tǒng)十四年（1449），南海人黃蕭養(yǎng)聚眾起事，不久即糾結(jié)數(shù)萬之眾，分頭攻掠廣州、佛山等富饒地。在攻打佛山時，佛山士紳相互奔走串聯(lián)，團(tuán)結(jié)八圖二十四鋪鄉(xiāng)民擊退黃軍。在這一過程中，士紳借北帝顯靈鼓舞士氣，威懾?cái)耻?。事后，佛山特地為此向朝廷請求封典。朝廷“詔以北帝廟為靈應(yīng)祠，佛山堡為忠義鄉(xiāng)”［14］，將靈應(yīng)祠列入官祀行列，要求地方官“每歲供祭品物，春秋離職，親致祭祀，用酬神貺”［13］。靈應(yīng)祠因而從珠三角一眾北帝廟宇中脫穎而出，“吾粵多真武宮，以南海佛山鎮(zhèn)之祠為大，稱曰祖廟?！保?5］208佛山也得到了朝廷的封賞賜名，拉近了與皇權(quán)的距離，獲得了政治話語資本。

圍繞著靈應(yīng)祠這個內(nèi)核，如同行星圍繞恒星旋轉(zhuǎn)一樣，其他象征符號和社會資本陸續(xù)附著而上。

其一是地方自治力量。士紳自治是明清時期佛山社會生活的特點(diǎn)。佛山地方自治架構(gòu)在八圖二十四鋪聯(lián)合抗擊黃蕭養(yǎng)軍的過程中得到有效整合，因佛山地方政治資本獲得與靈應(yīng)祠有關(guān)，也形成了在靈應(yīng)祠議事的傳統(tǒng)。早期尚無固定場所，后來逐漸形成議事體系，并于明天啟七年（1627）在靈應(yīng)祠右側(cè)拓地建筑，作為集中議事之用，名為“嘉會堂”。入清后，佛山地方自治力量被削弱，嘉會堂逐漸衰落。尤其是清初，只有靈應(yīng)祠“廟會”，即廟議，內(nèi)容限于管理靈應(yīng)祠廟事，靈應(yīng)祠一度成為八圖土著的公共祠堂［16］355-360。不過，隨著佛山逐漸發(fā)展為手工業(yè)、工商業(yè)重鎮(zhèn)，社會結(jié)構(gòu)和事務(wù)的復(fù)雜化促使士紳自治重新被喚起，組建起新的自治機(jī)構(gòu)，即大魁堂。大魁堂建筑設(shè)于靈應(yīng)祠和崇正社學(xué)之間，地雖狹窄，其代表的自治體系卻在清中晚期佛山社會治理中發(fā)揮了巨大作用。

其二是忠義流芳祠代表的八圖土著祖先崇拜和宗族勢力。流芳祠建于明正德八年（1513），位于靈應(yīng)祠右側(cè)，奉祀在黃蕭養(yǎng)軍攻打佛山的戰(zhàn)事中、帶頭組織佛山全鎮(zhèn)抵抗的22 名義士。這22 名義士在某種意義上被認(rèn)為是佛山象征性的“開埠者”“守衛(wèi)者”，因此“子孫世世奉祀無缺”［13］，又因他們皆為佛山八圖氏族，所以沾染了強(qiáng)烈的八圖族權(quán)色彩。

其三是文教力量。盡管書院、社學(xué)之類的教育機(jī)構(gòu)并非實(shí)質(zhì)性政治勢力，然而由于歷代統(tǒng)治者重視教化作用，加之與科舉選士的特殊關(guān)系，教育組織成為影響上至朝廷下至地方的一股潛流。崇正社學(xué)雖然僅為地方社學(xué)，但是其影響力在佛山顯著，逢祀日士紳在此奉祀文昌帝君，且“鄉(xiāng)人歲時皆會于（崇正）社學(xué)”［14］。

綜上所述，靈應(yīng)祠代表著官祀，除具備宗教意義之外，也是佛山“正統(tǒng)”的彰顯；忠義流芳祠不僅是對忠義之士的表彰，更暗示著祖先和宗族崇拜；大魁堂則是當(dāng)?shù)刈灾瘟α康娘@現(xiàn)；崇正社學(xué)是教化功能的體現(xiàn)。這些意義，共同投射到祖廟這一組建筑群上，相互作用，疊加強(qiáng)化，形成一個復(fù)雜的概念體，使祖廟真正成為佛山的“祖廟”，成為佛山人的現(xiàn)實(shí)生活和意義世界中超然的存在。

崇正社學(xué)如此緊密地與祖廟聯(lián)系到一起，顯然是一種互惠行為。祖廟從崇正社學(xué)汲取“教化”的象征符號，整合到自身的意義內(nèi)涵中；而崇正社學(xué)也得以獲得地方支持，延續(xù)生命力和提高地位。在佛山其他社學(xué)維續(xù)艱難的情況下，崇正社學(xué)能夠不斷地得到維護(hù)和修繕。其活動特別是鄉(xiāng)飲酒禮，也獲得了靈應(yīng)祠及大魁堂的財(cái)力支持，“歲撥（靈應(yīng)）祠租銀三十兩以供課費(fèi)，更由大魁堂年撥銀一十四圓以供祀典。每歲鄉(xiāng)飲酒禮，亦在社學(xué)舉行?！保?1］186。

這也是一把雙刃劍。在享受祖廟?；莸耐瑫r，崇正社學(xué)的教化意義逐漸為“祖廟”所濡染，其舉辦的鄉(xiāng)飲酒禮，超越了原本的敬老尊賢、揚(yáng)善懲惡功能，被賦予更復(fù)雜的內(nèi)涵，也被卷入了佛山地方權(quán)力、社會資本爭奪的漩渦。

二、遭禁與解禁：八圖土著與僑籍人士之爭

“鄉(xiāng)之事，不過讀法、鄉(xiāng)飲，眾所同也?！保?3］佛山的鄉(xiāng)飲酒禮被奉至鄉(xiāng)之大事的重要地位，而其的確有異于他鄉(xiāng)之處。由于崇正社學(xué)與祖廟的意義交換和相互濡染，鄉(xiāng)飲酒禮呈現(xiàn)出不同特點(diǎn)。一是舉辦時間。明清州縣鄉(xiāng)飲酒禮通常于每年正月十五、十月初一舉辦。而初期的佛山鄉(xiāng)飲酒禮定于二月十五和八月十五，這是靈應(yīng)祠官祀，即春秋二祭的日期。實(shí)際上它與春秋二祭同時舉行，“祀典載在春秋者，又炳如日星，則其本末始終，志之不可不詳?！l(xiāng)飲一條，亦屬同時修舉，故并刻之?！保?3］

二是內(nèi)容。民國《佛山忠義鄉(xiāng)志》記載佛山鄉(xiāng)飲酒禮的流程如下：

鄉(xiāng)飲酒禮，歲以十一月良日舉行，年在七十以上皆得與席。先期赴大魁堂報(bào)名，紳士為之介紹。是日，設(shè)饌于靈應(yīng)祠之后樓及崇正社學(xué)，以年最高者位專席。地方官授爵，余以齒序，樂奏堂下，酬酢如儀。燕畢頒胙，禮成而退。其款由大魁堂支給。復(fù)序其爵里榜之兩廡，士大夫亦得以與斯燕為榮。無國老、庶老之分，鄉(xiāng)黨上齒，厥風(fēng)已古。［11］383

從中可見鄉(xiāng)飲酒禮秩序井然，其流程大致與通行儀典一致，以儀禮性的迎賓就座、讀律宣講、主賓酬酢為主。除此之外，佛山鄉(xiāng)飲酒禮還多了一道程序：燕畢頒胙，即宴席結(jié)束后進(jìn)行分胙。

分胙，即分豬肉，在嶺南地區(qū)是一種宗族內(nèi)部行為。俗話說“太公分豬肉”，祭祀后的燒豬，被視為祖先的余澤，均勻地分為若干等份，分發(fā)給族人。只有同一個宗族，且沒有被剝奪領(lǐng)胙權(quán)利的男丁方可領(lǐng)取。這是一種排他性行為。

通過界定參與者及分胙對象，佛山鄉(xiāng)飲酒禮傳遞出敬老尊賢及懲惡揚(yáng)善的意義，同時對社會秩序起到梳理和整合作用。然而，如果分胙發(fā)生在多群體社區(qū)，對領(lǐng)胙者的身份又有群體限定，便有可能引發(fā)群體矛盾。

前文所述，佛山鄉(xiāng)飲酒禮始于清康熙四十一年（1702）。不過數(shù)十年，到了乾隆年間即廢弛禁止，直到嘉慶四年（1799）才恢復(fù)。這與當(dāng)時朝廷重視鄉(xiāng)飲酒禮的大環(huán)境有違和之處?？滴?、雍正、乾隆三朝，均十分重視鄉(xiāng)飲酒禮的教化功能，尤其是乾隆朝，乾隆皇帝多次詔令要求地方鄉(xiāng)飲酒禮按儀典舉行。

官府明令禁止佛山舉辦鄉(xiāng)飲酒禮，這是相當(dāng)少見的做法。嚴(yán)厲處置的背后，自然是因?yàn)榈胤焦僬J(rèn)為有足夠回應(yīng)上級詰問的理由。清嘉慶四年《準(zhǔn)復(fù)鄉(xiāng)飲碑示》中稱乾隆年間鄉(xiāng)飲酒禮停辦是因?yàn)椤扒爸凳聫U弛”［13］，其實(shí)是一種委婉說法，實(shí)則是因?yàn)榉鹕絻?nèi)部的土著和僑籍群體之爭。

佛山原為一個小城鎮(zhèn)，外來人口不多，明代前期形成一個由原來住民及早期遷入氏族為主體的群體，地方行政區(qū)劃編為八圖。在抗擊黃蕭養(yǎng)軍隊(duì)的過程中，這一群體內(nèi)部完成了整合，可稱為八圖土著集團(tuán)。八圖土著集團(tuán)在明代至清前期在佛山社會各個層面均占據(jù)了主導(dǎo)地位。靈應(yīng)祠之所以能夠升格為官祀，與八圖精英的努力密切相關(guān)。而祖廟意義體系，也是在八圖土著集團(tuán)的打造下得以形成。清中期以前，八圖土著集團(tuán)牢牢把握住祖廟的控制權(quán)，顯示出濃厚的族權(quán)意味。這個“族”指的正是經(jīng)過整合后的八圖土著。佛山很多社會公共活動和事務(wù)，只有八圖土著才能參與，鄉(xiāng)飲酒禮也是如此，僑籍人士幾乎不得染指。

這一點(diǎn)在清中期遭到了僑籍集團(tuán)的巨大挑戰(zhàn)。佛山史上有過兩次大的移民高潮期，一次為元末明初，移民氏族和當(dāng)?shù)赝林铣蔀榱税藞D集團(tuán)；另一次是在清初。清初大量人口遷入佛山，包括一些外來氏族舉家遷來。這些氏族在佛山繁衍生息，勢力不斷增強(qiáng)，在與八圖土著爭奪經(jīng)濟(jì)權(quán)、話語權(quán)等社會資本的過程中逐漸形成了僑籍集團(tuán)。到了清中期，僑籍勢力已成為一股不容小覷的力量。據(jù)學(xué)者統(tǒng)計(jì)，明代佛山八圖土著只有14 個姓氏，乾隆時期姓氏增至95 個。僑籍集團(tuán)無論是從人口數(shù)量或是家族名望上，漸漸勝于土著［16］299-304。

雖然鄉(xiāng)志稱“僑土之相與無間”［14］，實(shí)際上雙方在地方控制權(quán)的爭奪上存在尖銳矛盾。土僑之間爆發(fā)過幾場大的官司沖突，其中之一就是祖廟頒胙案，即鄉(xiāng)飲酒禮禁廢案，雙方圍繞鄉(xiāng)飲酒禮，展開了數(shù)十年的博弈。［16］305-311

僑籍士紳是首先通過建立教育組織來展開對地方控制權(quán)的爭奪。清康熙十二年（1673），僑籍士紳建立田心書院，作為教育、文會之所。自此，僑籍士紳在文教方面便有了與八圖士紳抗衡的資本。正月初六“紳士集崇正社學(xué)修文帝祀事。僑籍則以十一日集田心文昌書院修祀事”［14］。雙方活動幾乎是前后腳，儼然有分庭抗禮之勢。

八圖士紳卻沒有那么容易退卻，康熙四十一年起舉行的鄉(xiāng)飲酒禮成了他們維護(hù)“崇正社學(xué)”正統(tǒng)的儀式工具。鄉(xiāng)飲酒禮無論是參與者或分胙對象，都僅限于八圖內(nèi)部。這意味著僑籍人士不僅不能領(lǐng)取“祖先”和北帝的福澤，更暗示著被排除在“祖廟”這一佛山社會話語體系之外，不能參與到這場權(quán)力的分配中。

被八圖士紳用來強(qiáng)調(diào)、固化佛山原有社會秩序的鄉(xiāng)飲酒禮，自然遭到了僑籍士紳的非議和抵制，乾隆年間甚至演化為一場明面上的爭斗。乾隆二年（1737）佛山約正與里排互控靈應(yīng)祠侵蝕租銀一案，拉開了鄉(xiāng)飲酒禮禁廢的序幕。

此案率先是佛山鎮(zhèn)約正李懋諧控訴里民、實(shí)乃靈應(yīng)祠值事陳金望等人侵蝕靈應(yīng)祠租銀，而后陳金望反控李懋諧染指租銀。南?？h令魏綰經(jīng)調(diào)查和質(zhì)訊陳金望等人后，斷定陳金望等人有侵吞租銀之嫌，且歷年開支多有浪費(fèi)，“如每年新舊交盤，輒設(shè)酒席數(shù)十，醉口肥家。又于春秋二祭，里民年登七十，除設(shè)酒百余席宴飲外，每人另給銀壹錢。其值年首事頭人，除周年飲食不計(jì)外，每人每日又給工銀叁分，習(xí)以為常”。最后官府的定論為“飭令佛鎮(zhèn)紳士耆老會同公舉殷實(shí)品望端方八人，公同董理，毋許侵蝕。值年里排不得干與?！保?4］

這一場官司大大動搖了八圖士紳對靈應(yīng)祠的獨(dú)占權(quán)和控制權(quán)，等于在值事之上建立了由“佛鎮(zhèn)紳士耆老會同公舉殷實(shí)品望端方八人”組成的監(jiān)督組織。僑籍士紳將八圖控制的祖廟權(quán)力體系撕開了一個口子。與此同時，鄉(xiāng)飲酒禮受到波及?！按呵锒?，里民年登七十，除設(shè)酒百余席宴飲外，每人另給銀壹錢”指的即是鄉(xiāng)飲酒禮，被當(dāng)局認(rèn)為是靡費(fèi)之舉。

八圖士紳并不甘心束手就擒。乾隆四年（1739），八圖士紳在祖廟東南側(cè)建立了八圖祖祠，榜曰“贊翼堂”，用來奉祭開圖建籍的先人。這是八圖士紳對于所屬群體開埠佛山紀(jì)念碑式的確認(rèn)和強(qiáng)化，強(qiáng)調(diào)八圖在佛山的主導(dǎo)地位。除此之外，八圖士紳另辟每年正月初八為“八圖鄉(xiāng)飲”日。［17］296然而，盡管八圖鄉(xiāng)飲也是鄉(xiāng)飲，但是脫離了“祖廟”的語境，其象征意義大打折扣。因此，崇正社學(xué)鄉(xiāng)飲酒禮依然是雙方關(guān)注的焦點(diǎn)。

僑籍士紳在旗開得勝的情況下乘勝追擊。乾隆十八年、十九年或二十一年當(dāng)中的某年，［18］80南?？h明令禁止靈應(yīng)祠春秋二祀分頒胙肉。由于文獻(xiàn)資料闕如，我們未能探知具體原因，但是可以明確這是對八圖士紳的又一次打擊。該禁令引來靈應(yīng)祠霍璋如等值事的強(qiáng)烈反彈，于乾隆二十二年（1757）春祭時違禁頒胙。

當(dāng)年八月，南?？h府做出嚴(yán)厲指責(zé)，認(rèn)為“迄今梯山航海而來者，香煙血食，靡不望祖廟薦享而輸誠，則謂廟為合鎮(zhèn)之祖廟也可，即謂廟為天下商民之祖廟也，亦無不可。區(qū)區(qū)里排，寧足盡其遠(yuǎn)宗近祖之義也哉。體此而如以福胙當(dāng)頒，則凡闔鎮(zhèn)紳耆士庶，遠(yuǎn)商近賈，誰其不應(yīng)？而獨(dú)爾里排受茲福胙。于以普神休，則狹小北帝之聲靈，于以崇祀典，則阻抑眾姓之昭格”，對再違禁者一旦發(fā)現(xiàn)即做出嚴(yán)厲處罰“倘有仍執(zhí)私見，或暗行匿帖，妄生異議，一經(jīng)訪聞，定即嚴(yán)拿詳究，決不寬饒。”［13］

南?？h府禁止的并非頒胙，而是祖廟頒胙僅限于“里排”即八圖內(nèi)部。這是佛山土僑矛盾愈加激化的結(jié)果，也顯示了僑籍士紳集團(tuán)勢力的進(jìn)一步加強(qiáng)。受此打擊，佛山鄉(xiāng)飲酒禮廢弛，此后幾十年不曾舉辦。

鄉(xiāng)飲酒禮的廢止，是佛山社會群體秩序失衡的產(chǎn)物。然而，當(dāng)秩序重新找到平衡時，它又成了彌補(bǔ)裂痕的最佳方式。八圖土著和僑籍人士在勢力的此消彼長當(dāng)中，互有進(jìn)退，情愿或不情愿地達(dá)成了合作。到了嘉慶初年，雙方已經(jīng)不是緊張的對峙，而是你中有我，我中有你?！拔曳鹕芥?zhèn)田心書院，其始本僑籍人士所建，而鄉(xiāng)中士友課文多集于此。于時即不分土僑，雖異鄉(xiāng)人士亦咸會焉。猶之崇正社學(xué)，本土籍所建，而四季文課，僑籍亦得與焉。此吾鄉(xiāng)士風(fēng)和美也。”［13］無論是僑籍人士所建的田心書院或是八圖土著所建的崇正社學(xué)，都向所有士子開放。

因土僑和解，鄉(xiāng)飲酒禮得以解禁。嘉慶四年（1799），佛山鄉(xiāng)民陳啟賢等人呈請曉諭行鄉(xiāng)飲酒禮事，“……靈應(yīng)祠原有鄉(xiāng)飲支費(fèi)，出在廟租，不用庫項(xiàng)，為勸善儆惡之至意。里民年登七十，宴飲于鄉(xiāng)，歷百余年不易。因前值事廢弛，缺有數(shù)十?！穹疰?zhèn)諸色人等往來繁雜，正宜敬老推賢，以肅風(fēng)化；攻匪逐賭，以除盜賊?！保?3］這一請求得到官府的許可，“鄉(xiāng)飲一項(xiàng)，禮教攸關(guān)，務(wù)須及早舉行。毋論僑居土著，如系身家清白，持躬端謹(jǐn)之人，年登耄耋，皆得報(bào)名赴廟，拈香就席，以為閭里矜式?！保?3］官府特地強(qiáng)調(diào)參與者不得區(qū)分僑居土著。僑籍人士終于可以不受限制地參與佛山的各類社會生活。

鄉(xiāng)飲酒禮本來于春仲舉行，后改為十一月。日期的更改應(yīng)在嘉慶四年鄉(xiāng)飲酒禮重啟以后。崇正社學(xué)有正月初六、二月初三、九月初九修祀事，田心書院有正月十一日、二月上?。ㄉ涎∪眨?、八月社日、九月初十修祀事的傳統(tǒng)［13］。選擇十一月，或許為了避開崇正社學(xué)和田心書院的祭祀日期及佛鎮(zhèn)重要節(jié)期；更有可能是為了表明與以往八圖獨(dú)享的鄉(xiāng)飲酒禮進(jìn)行切割。分胙仍然作為鄉(xiāng)飲酒禮的重要組成部分。正是通過分胙來強(qiáng)調(diào)無論土僑，皆為佛山人，同享北帝福澤，共論佛山事。

鄉(xiāng)飲酒禮在維護(hù)公序良俗的同時，在調(diào)節(jié)社會群體秩序方面也發(fā)揮了巨大作用。自此，“每歲十一月二十四，崇正社學(xué)舉行鄉(xiāng)飲禮，以鄉(xiāng)中年高有德行者充正賓，其次為介賓，年登七十者，是日咸與焉?！保?3］直至清末民國，佛山鄉(xiāng)飲酒禮依舊延續(xù)，“此禮起于康熙四十二年，以春仲舉行，后改為十一月。中輟，旋復(fù)。至今不廢，四方于是乎觀禮?！保?1］383

清光緒年間，佛山鄉(xiāng)飲酒禮還進(jìn)入了海派新聞畫家吳友如的視野。吳友如的作品圖文并茂，表現(xiàn)出鄉(xiāng)飲酒禮設(shè)宴盛況，正廳匾額可見“大魁”二字。文字則更為翔實(shí)：

廣東佛山鎮(zhèn)于上年十一月下旬，舉行鄉(xiāng)飲大賓禮，官斯土者，整肅衣冠親行迎逢，其中儀節(jié)，未知于古禮何如，但見黃耇臺背，彬然秩然。赴會者二千余人，設(shè)筵凡四百余席，尊譚君文宏為鄉(xiāng)老，年九十六歲，其次九十五者三人，八十九十者實(shí)繁，有徒鄉(xiāng)老獨(dú)居一席，余則每席六人，每人均派福肉一斤，回家輒持贈親友以為榮，抑矣熙朝盛典也［19］542。

佛山鄉(xiāng)飲酒禮延續(xù)不衰。民國《佛山忠義鄉(xiāng)志》感喟道：“道光以后，此禮久廢，間或舉報(bào)壽民，循例給照而已。鄉(xiāng)間有行之者，大率歲一舉，其猶酹與。吾鄉(xiāng)以有司將事，禮儀卒度，蓋猶有先王制作遺意，于以明教化、洽鄉(xiāng)情，民德歸厚，君子竊有取焉。此佛山所以稱福地也?！保?1］384

三、新語境下的鄉(xiāng)飲酒禮

民國初期，佛山鄉(xiāng)飲酒禮仍有舉辦。后來隨著時局改變，佛山原有社會階層和社會群體秩序發(fā)生劇烈變化，對鄉(xiāng)飲酒禮造成了沖擊。1925 年春，佛山成立工人代表大會（簡稱“工代會”），會址設(shè)在大魁堂［20］42。佛山工代會與南浦農(nóng)團(tuán)軍于1926 年1 月8 日（農(nóng)歷十一月二十四日），趁大魁堂士紳集中義倉例行“鄉(xiāng)飲”時包圍義倉，封存賬簿，清算其貪污行為［20］48-49。經(jīng)此，大魁堂組織遭到了重創(chuàng)。鄉(xiāng)飲酒禮亦應(yīng)是此后便停辦了。

新中國成立以后，佛山建制多次調(diào)整，不斷擴(kuò)大，管轄范圍一度擴(kuò)展到中山、新會、開平等地，直至2002 年，今日佛山建制得以成形。佛山從一個小城鎮(zhèn)躍居為統(tǒng)轄原南?？h、順德縣等的上級區(qū)劃。而祖廟，無論其建筑或是意義體系，自民國以后也變化甚大。大魁堂、崇正社學(xué)和忠義流芳祠建筑被拆除，靈應(yīng)祠則較為完整地保存了下來。1958 年在古建筑基礎(chǔ)上成立了佛山市博物館①，并拓寬了外圍，以園區(qū)形式長期作為文物保護(hù)單位和旅游景點(diǎn)對外開放。1996 年，佛山祖廟被核定公布為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。“靈應(yīng)祠”逐漸成為只在學(xué)術(shù)研究中才使用的名詞，在普羅大眾心中，只知“祖廟”。

由于北帝信仰在珠三角地區(qū)的影響力和輻射力，以及祖廟建筑極高的藝術(shù)價值，歷年來觀眾和信眾絡(luò)繹不絕。祖廟原先承載的意義體系在新時代的語境下已不復(fù)存在，與此同時，其意義話語也在不斷重構(gòu)和組建。尤其是20 世紀(jì)90 年代以后，隨著旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)話語體系進(jìn)入國內(nèi)，祖廟意義體系煥發(fā)出了新的生機(jī)。

塵封半個多世紀(jì)的“鄉(xiāng)飲酒禮”的重現(xiàn)，可能要從2003 年一次偶然的活動說起。祖廟建筑內(nèi)有一座戲臺，名為萬福臺，建于清順治十五年（1658），是珠三角地區(qū)最古老且保存最完好的古戲臺。同時，它在粵劇發(fā)展史上具有重要地位。因此，珠三角地區(qū)流行的“私伙局”以在萬福臺唱戲?yàn)闃s。2003 年重陽節(jié)，恰好是一位香港人帶著“私伙局”前來唱戲。正逢佳節(jié)，這位香港老板提出要為現(xiàn)場最為年長的10 位觀眾各送上一枚金戒指。這個提議引起了祖廟管理人員的興趣。

重陽節(jié)當(dāng)晚，萬福臺上唱粵劇，臺下擺上菊花酒。祖廟工作人員張雪蓮擔(dān)任了那場活動的主持人，她介紹了佛山鄉(xiāng)飲酒禮的歷史?！澳且荒暌膊唤凶鬣l(xiāng)飲酒禮，叫‘菊花宴’。但是在菊花宴的當(dāng)場，我有跟大家說以前傳統(tǒng)有這個鄉(xiāng)飲酒禮的習(xí)俗?！雹?/p>

盡管此次活動并沒有以鄉(xiāng)飲酒禮的名義舉行，但是在一些祖廟工作人員的記憶中，這就是鄉(xiāng)飲酒禮的恢復(fù)。這說明了他們比局外人更能了解并賦予活動意義。重陽節(jié)的敬老習(xí)俗與鄉(xiāng)飲酒禮，禮和俗融合到了一起。不過，鄉(xiāng)飲酒禮真正恢復(fù)，要等到2010 年。2010 年11 月，祖廟百年修繕工程竣工驗(yàn)收，在舉行竣工儀式的同時，舉辦了秋祭和鄉(xiāng)飲酒禮：

恢復(fù)舉辦自新中國成立后的秋祭、鄉(xiāng)飲酒禮民俗文化活動?！l(xiāng)飲酒禮活動由市委宣傳部牽頭，宴請省市離退休干部和市內(nèi)德高望重的長者、知名人士，以及對佛山乃至廣東省的經(jīng)濟(jì)、文化建設(shè)做出杰出貢獻(xiàn)的海內(nèi)外人士等，由市政協(xié)副主席、統(tǒng)戰(zhàn)部部長黃炳致辭并祝酒，旨在弘揚(yáng)尊老崇賢的傳統(tǒng)美德，體現(xiàn)了佛山這座古老而年輕的城市的敬老、和諧與兼容之風(fēng)。［21］

此次鄉(xiāng)飲酒禮取得了很好的效果，自此便與祖廟秋祭和佛山秋色巡游活動結(jié)合起來。一般在每年11月初的某個周五舉行，上午祖廟秋祭，祭祀北帝；晚上在萬福臺前舉行鄉(xiāng)飲酒禮，席后嘉賓們轉(zhuǎn)至祖廟門口觀看表演，那里臨時搭建了舞臺，作為佛山秋色巡游的主會場。這成為佛山市每年最主要的公共文化活動。2016 年以后又與落戶于佛山的廣東非遺周結(jié)合，形成了為期近一周的民俗活動盛會。

從歷史中重新被挖掘、建構(gòu)的佛山鄉(xiāng)飲酒禮，在敬老尊賢的意義之外，被賦予了新的內(nèi)涵。原本設(shè)宴于靈應(yīng)祠后樓及崇正社學(xué)，現(xiàn)在由于崇正社學(xué)建筑不復(fù)存在，靈應(yīng)祠后樓地方狹窄，則改在萬福臺前擺宴。儀式大概如下：首先年輕男女們擔(dān)酒獻(xiàn)果作為開場，接著領(lǐng)導(dǎo)致辭敬酒，然后宴飲開席，中間伴隨著萬福臺粵劇表演，宴席結(jié)束后每人分得一方胙肉，也稱“福肉”，胙肉用的是當(dāng)天上午秋祀的祭神燒豬。

萬福臺正對著北帝正殿，席間臺上粵劇歌舞，臺下宴飲融融，娛神娛人，神人同樂。鄉(xiāng)飲酒禮的參與者也發(fā)生了變化，從耆老轉(zhuǎn)向了社會各界人士，包括各行業(yè)及外地務(wù)工人員代表、港澳鄉(xiāng)親、海外僑胞、佛山友好城市嘉賓等，前三類人群是每年鄉(xiāng)飲酒禮的主要參與群體?？梢哉f，盡管敬老尊賢的意義仍存，但是更傾向于表達(dá)敦睦鄉(xiāng)誼、增強(qiáng)社會內(nèi)部群體凝聚力的內(nèi)涵。這一點(diǎn)從飲食內(nèi)容也可看出。

“酒”是舊時鄉(xiāng)飲酒禮的重頭戲，通過酬酢表現(xiàn)禮讓尊敬，從而體現(xiàn)“禮”。飲食從來不是目的，對于鄉(xiāng)飲酒禮吃的內(nèi)容，文獻(xiàn)中向來缺乏記載。從清末吳友如的畫作中，我們倒可以隱約看出桌上盤碟羅列，估計(jì)是常規(guī)的點(diǎn)心涼菜、葷素?zé)岵酥悺６鹕浆F(xiàn)代恢復(fù)的鄉(xiāng)飲酒禮，使用了“盆菜”這一方式。盆菜的食具為深口陶盆，里面鮑魚、雞肉、豬肉、蝦、冬菇、白菜等葷素菜層層碼起，食用時加熱，愈吃愈入味。從實(shí)用角度上看，盆菜能夠持續(xù)保持熱度，在戶外食用不易冰涼，而且食材豐富，一盆抵十盤，占用空間少。最重要的是，盆菜還意味著團(tuán)圓、凝聚、包容和融合。③

原本鄉(xiāng)飲酒禮中的個體性因素在一定程度上也被消融。在傳統(tǒng)鄉(xiāng)飲酒禮中，官府代表以主人身份出場，耆老舉一人為正賓，為耆老之首，其次為介賓，再次為眾賓等。進(jìn)場時主賓迎拜揖讓，落座后依次相互敬酒。不同身份的參與者根據(jù)禮儀，承擔(dān)不同角色的“表演”?，F(xiàn)代社會中的佛山鄉(xiāng)飲酒禮，仍然是官員作為主人致辭祝酒，然而另一重要的參與方，原以個體出現(xiàn)的正賓、介賓，卻統(tǒng)一以賓客的群體性符號形式出現(xiàn)。

不過，我們也觀察到了一個有意思的現(xiàn)象。如果說以往的鄉(xiāng)飲酒禮是官方作為主導(dǎo)，主賓雙方根據(jù)儀軌，亦步亦趨完成儀禮，不以自己的意志為轉(zhuǎn)移。那么，現(xiàn)在的儀式較為松散、自由，賓客甚至可以自己創(chuàng)造儀式。2019 年的鄉(xiāng)飲酒禮，由于種種原因遲遲不能開席，我們看到有一桌客人自行開動，他們先是面向北帝正殿舉杯敬神，然后奠酒祭地主，之后同桌互敬，熱熱鬧鬧共同下筷。此外，分胙所代表的社區(qū)整合意義，在佛山這座外來人口占相當(dāng)比例的制造業(yè)大市，依然具有重要價值，因而它在現(xiàn)代佛山鄉(xiāng)飲酒禮保留了下來并被著重強(qiáng)調(diào)。

四、結(jié)語

明清以來，鄉(xiāng)飲酒禮作為一種官方制度儀禮，倡導(dǎo)敬老尊賢，發(fā)揮了整合社會秩序、促進(jìn)社會良好運(yùn)行的功能。在佛山，鄉(xiāng)飲酒禮被賦予更豐富的內(nèi)涵。在正常情況下，它是佛山士紳強(qiáng)化社會秩序的一種力量，在社會失衡時則成為群體斗爭的工具。佛山土僑之爭的矛盾焦點(diǎn)之一便是鄉(xiāng)飲酒禮，從而導(dǎo)致了其廢弛。然而，鄉(xiāng)飲酒禮也是彌合社會撕裂的一種途徑。隨著土僑之爭逐漸平息，佛山社會群體結(jié)構(gòu)重新得到構(gòu)建和穩(wěn)定，鄉(xiāng)飲酒禮反過來起到了化解矛盾、凝聚情感、促進(jìn)群體融合的作用。

到了現(xiàn)代，佛山鄉(xiāng)飲酒禮以“傳統(tǒng)文化”的身份重新被發(fā)掘了出來。2015 年，佛山祖廟春秋諭祭作為“民俗”類進(jìn)入佛山市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，鄉(xiāng)飲酒禮即其組成部分。鄉(xiāng)飲酒禮原來所處的語境已不復(fù)存在，在新語境中，它由“禮”轉(zhuǎn)為“俗”，轉(zhuǎn)身變?yōu)椤懊袼孜幕顒印薄?/p>

從佛山鄉(xiāng)飲酒禮的變遷中，我們還可以看到它能夠成為近年來學(xué)界關(guān)心的“禮俗互動”某個層面的一個小注腳。“‘禮’是指制度化的國家禮儀，‘俗’是指民眾自然生成的生活習(xí)慣；合為一詞，‘禮俗’特指中國傳統(tǒng)社會中禮俗相交、以禮節(jié)俗的一種社會狀態(tài)或文化特質(zhì)”［22］。禮與俗之間的關(guān)系復(fù)雜多變，即便有所區(qū)別，卻也是相互相生，并非二元對立的存在。俗往上走成為禮，禮往下流則成為俗。鄉(xiāng)飲酒禮源于先民群居同飲的風(fēng)俗，進(jìn)行制度化改造后，它成了一種禮，但是在實(shí)踐過程中，特別是在基層行政單位，它脫離不了“俗”的語境。佛山鄉(xiāng)飲酒禮加入“分胙”這一民間祭祀祖先、俗稱“太公分豬肉”的習(xí)俗即是如此。

禮俗既可以說是一種特質(zhì)和狀態(tài)，還可以是一種方式，它是生活與制度、地方與國家耦合的途徑，也是地方的生存智慧?！爱?dāng)代的民間禮儀是地方風(fēng)俗傳統(tǒng)和精英禮儀在長期的歷史過程中為了生存而彼此斗爭、互動融合的產(chǎn)物，……禮和俗，或者說精英的禮和民間的禮，構(gòu)成了中國儀式實(shí)踐的兩個并行不悖、相輔相成、不斷互動的系統(tǒng)。”［23］這種互動一直延續(xù)到現(xiàn)在。

近現(xiàn)代以來，“禮”被視為“繁文縟節(jié)”，被當(dāng)成“封建腐朽”，在很長一段時間內(nèi)被封存和漠視。直到20世紀(jì)末21 世紀(jì)初，隨著傳統(tǒng)文化的勃興及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)運(yùn)動的興起才有所轉(zhuǎn)變。盡管“非遺”運(yùn)動存在一些問題和質(zhì)疑，但是它為包括“禮”在內(nèi)的各種一貫被漠視或者曾經(jīng)被重視卻又被打入另冊的文化方式，提供了走向公開化、合法化和美譽(yù)化的路徑。

鄉(xiāng)飲酒禮正是由此被從歷史中呼喚了出來。佛山鄉(xiāng)飲酒禮由代表政府的文化機(jī)構(gòu)主辦，打的卻是民俗文化的旗子。借助“非遺”，官方和地方精英合力將禮與俗“捏塑”到一起。鄉(xiāng)飲酒禮既是禮又是俗。這種包容性極高的實(shí)踐促使佛山鄉(xiāng)飲酒禮在禮與俗的話語權(quán)之間巧妙尋求到平衡，也使其在21 世紀(jì)的現(xiàn)代中國社會語境中，國家政策和旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展等形勢下更具有生命力和轉(zhuǎn)化力。

注釋：

①2008 年，佛山市博物館和祖廟機(jī)構(gòu)分設(shè)，市博物館搬出另行籌建新館，祖廟則成為佛山市祖廟文物管理所，后改名為佛山市祖廟博物館。

②被訪談人：張雪蓮；訪談人：郭文鈉；訪談時間：2020 年9 月15 日；訪談地點(diǎn)：佛山市博物館。

③2020 年和2021 年，由于新冠疫情影響，佛山祖廟春秋二祭和鄉(xiāng)飲酒禮、秋色巡游等群體性活動均被取消。在新的分餐、公筷等就餐方式的倡導(dǎo)下，“盆菜”形式是否會改變還是一個未知數(shù)。