張佳偉，周 威，曹青軍

（平頂山市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南平頂山 467000）

魯山酥梨栽植歷史悠久，主要種植在平頂山市西部丘陵淺山區(qū)域，覆蓋魯山縣7 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)54 個(gè)行政村，栽培面積達(dá)5 667 hm2。魯山酥梨肉質(zhì)細(xì)膩、多汁少渣、酥脆香甜，深受消費(fèi)者喜愛。2020 年平頂山“魯山酥梨”通過了國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證。在魯山酥梨主產(chǎn)區(qū)，種植發(fā)展酥梨產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的主要經(jīng)濟(jì)來源，有力地推動(dòng)了當(dāng)?shù)孛撠毠?jiān)、鄉(xiāng)村振興等戰(zhàn)略工程。通過數(shù)年來的發(fā)展壯大，魯山酥梨產(chǎn)業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)迅速，產(chǎn)值穩(wěn)步提升，但其中也存在著諸多問題，制約著魯山酥梨產(chǎn)業(yè)的綠色、高效、可持續(xù)發(fā)展。本文調(diào)研了魯山酥梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)、面臨的困境，有針對(duì)性地探討、提出了酥梨產(chǎn)業(yè)振興思路。

1 魯山酥梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景與優(yōu)勢(shì)

1.1 自然資源優(yōu)勢(shì)

魯山酥梨主產(chǎn)區(qū)位于平頂山市西部丘陵淺山區(qū)示范帶內(nèi)，該區(qū)域氣候?qū)儆诖箨懶约撅L(fēng)氣候，光熱資源豐富，年日照時(shí)數(shù)1 800～2 200 h，晝夜溫差大，無霜期長(zhǎng)，雨量充沛，平均年降雨量在1 000 mm 左右，適合發(fā)展優(yōu)質(zhì)高端果品[1]；土壤以“虎狼爬嶺”區(qū)域獨(dú)有的粗骨土和褐土為主[2]。據(jù)2015 年富硒耕地資源調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示，區(qū)域內(nèi)耕地硒元素含量大于0.4 mg/kg，可見該區(qū)域的土質(zhì)條件適合富硒酥梨的生產(chǎn)。

1.2 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)

魯山酥梨經(jīng)過近50 年的發(fā)展，初步形成了以五里嶺山系為核心的產(chǎn)業(yè)示范帶，品種結(jié)構(gòu)也由原來的‘碭山酥梨’‘日本幸水梨’發(fā)展到目前‘紅香酥’‘玉露香’‘中梨一號(hào)’‘圓黃梨’‘黃冠梨’等早中熟品種合理搭配的狀態(tài)。截至2021 年1 月，酥梨栽培面積已達(dá)5 667 hm2，其中結(jié)果梨園面積3 733 hm2，平均每667 m2產(chǎn)量1 500 kg，正常年份酥梨產(chǎn)量達(dá)1.5 億kg，年產(chǎn)值達(dá)3 億多元。

為振興魯山酥梨產(chǎn)業(yè)，地方政府逐步拉大了產(chǎn)業(yè)布局，完善產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。目前，已新打機(jī)井30 眼，生產(chǎn)道路5 000 m；建成可移動(dòng)保鮮庫(kù)25 座、普通冷庫(kù)14 座，存儲(chǔ)鮮果達(dá)5 000 t。

1.3 市場(chǎng)前景優(yōu)勢(shì)

相對(duì)于平原區(qū)域所產(chǎn)酥梨，魯山酥梨石細(xì)胞更細(xì)、核更小、甜度更高，色澤與口感也明顯更優(yōu)，正常年份同品系的梨果收購(gòu)價(jià)普遍高于山西、河北等地0.2 元/kg 以上。近年來隨著酥梨產(chǎn)業(yè)鏈條的逐漸完善，梨的銷售渠道已遍布全國(guó)的山西、湖南、湖北、北京、廣州等多數(shù)省份，外銷比例平均在70%左右。伴隨著魯山酥梨的品牌建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化管理，酥梨產(chǎn)品的市場(chǎng)影響力越來越強(qiáng)。

2 魯山酥梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題及困境

2.1 品種結(jié)構(gòu)不合理

魯山酥梨雖然實(shí)現(xiàn)了單一品種向品種多樣化方向的轉(zhuǎn)變，但有些梨品種在該區(qū)域的價(jià)格沒有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，如‘黃冠梨’在本區(qū)域種植不如河北辛集的商品性好，價(jià)格相對(duì)較低；‘中梨一號(hào)’品種在區(qū)域內(nèi)生理落果較嚴(yán)重，產(chǎn)量不高。

經(jīng)過近年來的品種結(jié)構(gòu)調(diào)整，雖然改變了之前品種單一、老化問題，形成了‘紅香酥’‘玉露香’‘圓黃梨’占比分別為42.42%、15.15%、12.12%，‘秋月梨’‘碭山梨’‘翠玉梨’‘幸水梨’等占比30.31%的局面，但區(qū)域內(nèi)明顯表現(xiàn)為晚熟品種缺失。晚熟品種口感會(huì)更佳，更有利于樹立品牌，近幾年一直在建議適度擴(kuò)大晚熟品種的比例，但是早中晚熟品種比例仍不盡合理，中熟品種占比近65%，晚熟品種僅10%左右，前期供大于求、后期無果可售現(xiàn)象嚴(yán)重，極大地影響了品牌建設(shè)及品牌的持續(xù)影響力。

2.2 標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化程度偏低

魯山酥梨栽植區(qū)域主要集中在丘陵淺山地帶，機(jī)械化程度普遍偏低，其原因主要有以下兩點(diǎn)：一是多數(shù)梨園仍采用傳統(tǒng)株行距4 m×3 m 的方式進(jìn)行種植，且栽植時(shí)間相對(duì)久遠(yuǎn)，最長(zhǎng)可追溯至20 世紀(jì)70 年代，目前仍有當(dāng)時(shí)種植的400 多株老梨樹掛果生產(chǎn)，進(jìn)而造成多數(shù)果園處在郁閉狀態(tài)；二是果園基礎(chǔ)設(shè)施條件跟不上現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，在產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)內(nèi)調(diào)研的10 個(gè)面積在3.33 hm2以上的果園種，僅有2 個(gè)33.3 hm2以上的果園內(nèi)道路、水、電等配套到位；5 個(gè)果園內(nèi)的道路、水、電等配套設(shè)施捉襟見肘，對(duì)應(yīng)機(jī)械無法進(jìn)入或無法開展操作；其余3 個(gè)果園水、電、道路等進(jìn)行了選擇性配套，并不完善。

此外，由于魯山酥梨多以本地農(nóng)戶為主，規(guī)模相對(duì)較小，地方龍頭企業(yè)及合作社數(shù)量有限，具體管理中無標(biāo)準(zhǔn)、無規(guī)矩，管理水平參差不齊，如樹形重剪不重修、花果疏留重產(chǎn)量不重質(zhì)量、病蟲防治注重時(shí)效不注重安全、肥水管理依賴化肥欠缺有機(jī)肥，導(dǎo)致果農(nóng)投資大產(chǎn)量小、酥梨殘果多品質(zhì)差，整體效益不佳。

2.3 科技支撐體系不完善

魯山酥梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐較快，近5 年來平均年增長(zhǎng)穩(wěn)定在434 hm2左右，但地方政策傾斜、科研投入力度等沒有及時(shí)跟進(jìn)，導(dǎo)致現(xiàn)有技術(shù)服務(wù)體系人員參差不齊，鄉(xiāng)土專家占比近50%，科研院所、高校等專家學(xué)者占比過少，產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需配套的新品種、新技術(shù)等多以引進(jìn)為主，缺乏自主性，進(jìn)而導(dǎo)致部分區(qū)域農(nóng)戶缺乏新品種與新技術(shù)培訓(xùn)，無法及時(shí)更新品種、運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)，仍采用傳統(tǒng)栽培管理方式，梨果產(chǎn)量不高，病蟲草害防治不及時(shí)、不到位，果品品質(zhì)達(dá)不到應(yīng)有的水準(zhǔn)。

2.4 貯藏保鮮設(shè)施不足

魯山酥梨多在8～9 月份集中上市，現(xiàn)有的25 座可移動(dòng)保鮮庫(kù)和14 座普通冷庫(kù)因無法滿足產(chǎn)業(yè)需求，當(dāng)?shù)氐睦婀N售多以農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人上門收購(gòu)為主，生產(chǎn)與銷售沒有建成良好的產(chǎn)業(yè)鏈，導(dǎo)致農(nóng)戶陷入產(chǎn)品附加值低、售價(jià)波動(dòng)明顯、收益較低且不穩(wěn)定的被動(dòng)局面，經(jīng)營(yíng)困難，持續(xù)發(fā)展能力堪憂。在梨果銷售環(huán)節(jié)，因缺乏專門的梨果分級(jí)、深加工處理生產(chǎn)線，農(nóng)戶銷售多以整園承包為主，不僅不利于鮮食梨果增值，而且還無法實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)[3]。

3 魯山酥梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)策及建議

3.1 科學(xué)布局，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

果樹生產(chǎn)品種至關(guān)重要，產(chǎn)量的高低、品質(zhì)的好壞、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱在很大程度上取決于品種本身[4]。下一步應(yīng)在現(xiàn)有魯山酥梨的發(fā)展基礎(chǔ)上，保留部分優(yōu)質(zhì)、特色傳統(tǒng)品種的栽培面積，如‘玉露香’‘紅香酥’等，逐步淘汰經(jīng)濟(jì)效益低、市場(chǎng)行情逐年下滑的部分不適宜品種，如‘中梨一號(hào)’‘黃冠梨’‘翠冠梨’等，綜合考慮梨果成熟期和市場(chǎng)需求等因素，調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，平衡鮮梨供貨期，穩(wěn)步提升酥梨產(chǎn)業(yè)效應(yīng)[4]。按照“早中晚”“紅黃綠”的品種調(diào)整策略，積極引進(jìn)示范種植一批“好看、好吃、好管”的優(yōu)新品種，如‘秋月梨’‘蘇脆1 號(hào)’‘丹霞紅’‘紅酥蜜’等，在綜合分析樹齡、果園覆蓋度、園相、樹相等指標(biāo)的前提下，對(duì)果園進(jìn)行高接換種改造升級(jí)[5-6]，利用多樣化品種特有優(yōu)勢(shì)，緩解梨果集中上市、季節(jié)性滯銷、經(jīng)濟(jì)效益不佳等問題。

3.2 科技創(chuàng)新，強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量

整合平頂山市各大科研院所、農(nóng)技部門的管理和技術(shù)資源，構(gòu)建公益性與經(jīng)營(yíng)性服務(wù)相結(jié)合、專業(yè)服務(wù)和綜合服務(wù)相配套的新型化社會(huì)化服務(wù)體系或行業(yè)協(xié)會(huì)。結(jié)合丘陵淺山區(qū)地理環(huán)境特點(diǎn)，示范推廣梨樹節(jié)本增效生產(chǎn)技術(shù)、現(xiàn)代化果園管理技術(shù)，提高梨園生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化水平，降低生產(chǎn)成本，提升果品質(zhì)量。發(fā)揮河南省科技特派員以及“三區(qū)”人才技術(shù)服務(wù)，圍繞無公害、高品質(zhì)優(yōu)質(zhì)梨，加強(qiáng)生產(chǎn)管理技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)活動(dòng)，提高果農(nóng)技術(shù)水平[7]。與氣象部門、農(nóng)業(yè)管理部門緊密對(duì)接，抓好信息服務(wù)平臺(tái)建設(shè)，及時(shí)準(zhǔn)確地在技術(shù)服務(wù)群、官方網(wǎng)站、產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)工作群提供梨果市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、新品種與新技術(shù)應(yīng)用情況、病蟲害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)、災(zāi)情災(zāi)害預(yù)警、生產(chǎn)資料供求等信息，提高酥梨產(chǎn)業(yè)整體科技水平。

3.3 完善標(biāo)準(zhǔn)，提升果品質(zhì)量

魯山酥梨栽植主產(chǎn)區(qū)多數(shù)樹體種植年限較長(zhǎng)，種植模式多為傳統(tǒng)紡錘形、窄行距小密度，精細(xì)化管理程度參差不齊。通過制定魯山酥梨標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)地方技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，加大標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)實(shí)施和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)推廣力度。改變傳統(tǒng)栽培模式，加強(qiáng)寬行密植栽培、標(biāo)準(zhǔn)化整形修剪、行間生草、水肥一體化及果園化作業(yè)等省力化栽培技術(shù)集成新模式的推廣，推動(dòng)魯山酥梨田間生產(chǎn)由勞動(dòng)密集型向技術(shù)增長(zhǎng)型轉(zhuǎn)變[8]。制定并完善魯山酥梨肥藥雙減技術(shù)操作規(guī)程，推廣應(yīng)用水肥一體化或測(cè)土配方施肥技術(shù)，以及殺蟲燈、迷向絲、捕食螨等綠色病蟲害防治措施，提升果品生產(chǎn)安全性，為提高品質(zhì)、贏得口碑、增加效益奠定基礎(chǔ)。

3.4 強(qiáng)化基建，完善產(chǎn)業(yè)鏈條

魯山酥梨目前主要以鮮銷為主，集中上市鮮銷價(jià)格低、壓力大，雖然從2018 年開始以五里嶺為中心的酥梨產(chǎn)區(qū)開始了保鮮冷庫(kù)的建設(shè)工作，但仍無法滿足梨果貯藏需求。為此要積極爭(zhēng)取項(xiàng)目，在魯山酥梨主產(chǎn)區(qū)配套果品恒溫保鮮庫(kù)和冷藏運(yùn)輸車，平均每33 hm2需興建200 t 冷庫(kù)一座，均衡梨果分季節(jié)供應(yīng)市場(chǎng)，拉長(zhǎng)銷售周期，保障優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)銷售。加大對(duì)果園基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)投資，尤其是生產(chǎn)道路、水利設(shè)施、農(nóng)機(jī)用電等，為果園機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化管理提供保障。通過項(xiàng)目支持、招商引資等方式，學(xué)習(xí)海升集團(tuán)在安徽碭山建成的“酥梨-濃縮果汁-果膠-固體有機(jī)肥、液體有機(jī)肥”生產(chǎn)模式，綜合開發(fā)酥梨汁、罐頭、酥梨醋等深加工產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，填補(bǔ)市場(chǎng)空白[9]。

3.5 樹立品牌，提高產(chǎn)品附加值

品牌就是“口碑”“信用”和“承諾”[10]。通過加強(qiáng)重點(diǎn)示范基地的監(jiān)督指導(dǎo)和日常對(duì)接，推廣落實(shí)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并采用“一梨一碼”“一箱一證”建立產(chǎn)銷一體化質(zhì)量安全追溯信息網(wǎng)絡(luò)，促進(jìn)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的再統(tǒng)一、再提高[11]，充分發(fā)揮魯山酥梨產(chǎn)區(qū)申請(qǐng)注冊(cè)的“魯山硒梨”品牌，謀取品牌紅利，提升魯山酥梨產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。政府各級(jí)工商、物價(jià)、質(zhì)監(jiān)等機(jī)構(gòu)應(yīng)聯(lián)合執(zhí)法，完善農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)銷監(jiān)督體系，提高執(zhí)法監(jiān)管能力、農(nóng)殘檢測(cè)能力和技術(shù)評(píng)價(jià)能力，為魯山酥梨品牌發(fā)展提供持續(xù)保障[12]。積極組織有實(shí)力的魯山酥梨經(jīng)營(yíng)主體參加農(nóng)超對(duì)接、農(nóng)博會(huì)、農(nóng)展會(huì)、農(nóng)交會(huì)、梨果品鑒會(huì)等活動(dòng)，加大品牌宣傳力度，拓寬營(yíng)銷市場(chǎng)。注重酥梨文化品位提升，積極構(gòu)建魯山酥梨文化長(zhǎng)廊，定期舉辦梨花節(jié)、酥梨采摘節(jié)等活動(dòng)，多種形式推介宣傳酥梨品牌，擴(kuò)大魯山酥梨的產(chǎn)業(yè)影響力。