高云俠，陳賽英，孫 靜

（1.肥城市鄉(xiāng)村振興服務中心，山東肥城 271600；2.肥城市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展服務中心，山東肥城 271600）

肥城桃有1 100 多年的栽培歷史，是我國名優(yōu)特果品之一，被譽為“群桃之冠”，以香氣馥郁、果實肥大、肉質(zhì)細嫩、汁多甘甜、外形美觀而著稱，1995 年肥城市被國家確定為“中國佛桃之鄉(xiāng)”。多年來，肥城市一直把促進肥城桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為推進農(nóng)業(yè)振興、打造城市品牌、促進農(nóng)民增收的戰(zhàn)略措施來抓。2021 年肥城市桃種植面積2 800 hm2，品種60 多個，形成了以傳統(tǒng)佛桃、水蜜桃、中華壽桃、設施油桃為主的早、中、晚熟品種系列，實現(xiàn)了“四季有桃”。肥城桃的產(chǎn)業(yè)功能不斷拓展，依托桃，肥城市成功舉辦了桃花節(jié)、全國桃木旅游商品創(chuàng)新設計大賽[1]，形成了集特色基地、賞花品桃、加工銷售、桃木工藝品開發(fā)、桃文化展示、桃園風情游于一體的肥城桃培優(yōu)和推廣新格局。肥城桃品牌價值達到20.77 億元[2]，實現(xiàn)了肥城桃由土特產(chǎn)到知名品牌的轉(zhuǎn)變。

近年來，肥城桃出現(xiàn)品質(zhì)下降、口碑變差等現(xiàn)象，且肥城桃存在儲存期短、運輸時間受限的問題，加上國內(nèi)同類產(chǎn)品的品種更新較快，市場競爭激烈，導致肥城桃價格不穩(wěn)定、銷售渠道不暢、農(nóng)戶種植積極性嚴重不足，制約了肥城桃產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。本文從肥城桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀入手，針對亟待解決的問題提出了相應的建議，為當?shù)胤食翘业陌l(fā)展提供借鑒和指導。

1 肥城桃發(fā)展現(xiàn)狀

肥城市政府根據(jù)肥城鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，將肥城桃列入肥城市的鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，不斷加大扶持力度，強化技術措施，有效推動肥城桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.1 完善保障體系，形成推動合力

肥城市政府成立了肥城桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組，肥城桃產(chǎn)業(yè)相關鎮(zhèn)街也成立了相應的領導機構(gòu)。自2011 年起，財政每年劃撥160 萬元，設立肥城桃專項基金，用于肥城桃培優(yōu)和推廣工作。為保護和發(fā)展肥城桃產(chǎn)業(yè)，加強資源保護，劃定肥城桃保護區(qū)467 hm2，自2017 年起，專項基金主要用于傳統(tǒng)佛桃的提質(zhì)增效。推行惠農(nóng)保險，自2014 年起推出“肥城桃保險”，財政與桃農(nóng)各負擔保費50%，近年又推出了系列惠農(nóng)政策，保額達到4.5 萬元/hm2。

1.2 轉(zhuǎn)變發(fā)展思路，加快轉(zhuǎn)型升級

突出主導品種，堅持早、中、晚熟品種合理搭配，拉長供應鏈。對8 年生以下的初果期和幼齡桃園、品種不適應市場需求的，改接適銷對路品種。已進入衰老期的桃園，實行有計劃的更新。通過土地流轉(zhuǎn)，集中連片發(fā)展肥城桃，目前1.33 hm2以上規(guī)模的種植戶25 家，6.67 hm2以上規(guī)模的種植戶10 家。商業(yè)資本入駐肥城桃產(chǎn)業(yè)，承包面積達到133 hm2以上，為轉(zhuǎn)變發(fā)展思路、加快轉(zhuǎn)型升級提供了保障。

1.3 實行標準化生產(chǎn)，提升質(zhì)量檔次

向桃農(nóng)發(fā)放有機綠色肥城桃質(zhì)量標準和技術標準等資料，主推實用技術。依托山東農(nóng)業(yè)大學、北京林業(yè)大學等科研院校建立教學示范基地、試驗研究基地，全方位、多角度開展肥城桃培優(yōu)技術攻關。利用肥城桃專項基金，建立7 處傳統(tǒng)佛桃培優(yōu)基地，落實標準化生產(chǎn)技術，試驗示范新技術、新措施。結(jié)合農(nóng)民大培訓工程，每年舉辦肥城桃培訓班，加快肥城桃培優(yōu)新技術、新成果的轉(zhuǎn)化應用。

1.4 創(chuàng)新經(jīng)營機制，增加綜合效益

培育肥城桃經(jīng)濟合作組織25 個、肥城桃銷售經(jīng)紀人100 多名，多渠道、多形式搞好銷售。抓好電子商務和網(wǎng)絡營銷，銷售肥城桃的網(wǎng)店300 多家、網(wǎng)商1 000 多家，通過淘寶網(wǎng)等電商平臺銷售的肥城桃占到了銷售總量的40%左右。開展品質(zhì)追溯體系建設，統(tǒng)一印制二維碼，在肥城桃培優(yōu)基地所產(chǎn)肥桃上粘貼，完成身份標識，建立起了肥城桃從種植到采摘的可追溯管理體系，實現(xiàn)了“從桃樹到消費者、從消費者到桃樹”的質(zhì)量管控。

1.5 抓住關鍵要素，增強發(fā)展后勁

建立桃種質(zhì)資源圃，先后搜集、保存132 個桃品種和單系，其中傳統(tǒng)佛桃系列33 個品種和單株，并從中選出22 個表現(xiàn)較好的單株；砧木類毛桃18 個品種。每年9 月上旬，邀請省市專家教授開展肥城桃評比競賽，對獲獎的種植戶給予重獎，進一步調(diào)動桃農(nóng)的積極性。發(fā)展桃花開放期間的旅游業(yè)，建成以儀陽街道劉臺桃源世界、新城街道中央桃行為中心的兩大肥桃生態(tài)旅游基地，提高肥城桃產(chǎn)業(yè)的知名度。

1.6 嚴格地標使用，維護品牌聲譽

注冊“肥城桃”地理標志證明商標，完成農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記，按照“使用好、管理好、保護好”的總要求，對肥城桃地標區(qū)域公用品牌堅持依法管理、規(guī)范使用、嚴格維權，進一步規(guī)范肥城桃生產(chǎn)經(jīng)營，有力地維護了肥城桃品牌聲譽。

2 肥城桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 栽培技術不規(guī)范

多年來，桃農(nóng)單純追求產(chǎn)量效益，桃樹種植密度普遍偏大，尤其是傳統(tǒng)佛桃屬于大冠型品種，栽植密度應約為405 棵/hm2，但現(xiàn)在一般為495～825 棵/hm2，果園郁閉，通風不良，枝葉與果實爭養(yǎng)分，導致肥城桃含糖量下降[3-4]。另外，桃農(nóng)加大了以尿素為主的氮肥用量，不施有機肥，磷鉀肥施用不足，破壞了土壤生態(tài)，多數(shù)桃園土壤有機質(zhì)不足1%，養(yǎng)分失衡[5-6]。檢測數(shù)據(jù)顯示，普通桃品種比如‘川中島’‘西施蜜’等，含糖量達到12%時，口感較好，而肥城桃當?shù)仄贩N對甜度要求更高，至少要在14%以上。因此，肥城桃當?shù)仄贩N對種植密度和土壤有機質(zhì)含量的要求比普通品種更高，而部分桃園有機質(zhì)含量不足0.6%，導致桃的含糖量僅10%。栽培技術不規(guī)范導致肥城桃的含糖量平均水平下降，嚴重影響了肥城桃的口感風味[7-10]。

2.2 良種化水平降低

肥城桃已經(jīng)有1 100 多年的栽培歷史，種性退化。在肥城桃大發(fā)展時期，桃農(nóng)隨意采穗嫁接，導致品系雜亂。20 世紀70 年代末、80 年代初，肥城市確定了‘玉皇山17號’‘黑牛山5 號’等7 個優(yōu)良單株，但有的桃農(nóng)不在采穗圃定點引進，而是在原有果園里隨意采穗，影響了園內(nèi)品種的整齊度。以‘大白毛桃’嫁接的肥城桃品質(zhì)優(yōu)良，在后期的肥城桃發(fā)展中，‘大白毛桃’數(shù)量急劇減少，直至絕跡，現(xiàn)在肥城桃的砧木以外地‘山桃’或‘青州蜜桃’作砧木為主，嫁接親和力雖然很好，但總體表現(xiàn)不如以‘大白毛桃’做砧木的優(yōu)勢大[11]。

2.3 貯運矛盾較突出

肥城桃成熟期集中，集中供應時間較短，而成熟度好才能達到品種應有的風味，一旦成熟又不耐儲運，風味與貯運矛盾突出[12-13]。電商銷售能緩解一部分集中上市的壓力，但仍存在不耐儲存影響聲譽的風險。隨著近年來農(nóng)村電商的發(fā)展，肥城桃的銷售也開始走電商途徑。電商銷售與傳統(tǒng)銷售方式相比價格更高，與到市場銷售相比，價格能高出1/3 甚至1 倍。由于肥城桃不耐儲存，即使走電商渠道，銷售半徑也不能太大，電商企業(yè)也擔心因長途運輸導致風味變化而影響聲譽[14]。肥城桃落果率高，殘次果、落果的銷售問題較大，原有的加工企業(yè)如匯源果汁，不再從事肥城桃的深加工[15]，現(xiàn)有企業(yè)加工能力不足，缺少對殘次果和落果的加工。另外，肥城桃成熟期，以次充好、冒充“傳統(tǒng)佛桃”銷售的現(xiàn)象比較嚴重，影響肥城桃的口碑。

2.4 品牌創(chuàng)建體系不健全

肥城桃作為特有產(chǎn)品，在打造產(chǎn)品品牌的知名度、提高產(chǎn)品的市場影響力方面，定位還不清晰，對商標、宣傳、售后服務等策劃包裝不夠，不能做到讓人印象深刻。仍依靠政府打造品牌，品牌創(chuàng)建思路不清晰。肥城桃“一家一戶”的經(jīng)營模式，決定了農(nóng)戶不重視也不愿意加大投入來打造屬于自己的品牌。目前，肥城桃品牌主要由肥桃開發(fā)總公司來注冊、管理，經(jīng)公司審核同意，經(jīng)營主體可以有償使用肥城桃地理商標，但目前商標使用率很低，2020年只有9 家企業(yè)和合作社使用。

2.5 從業(yè)人員素質(zhì)較低

肥城桃主產(chǎn)區(qū)從事桃生產(chǎn)的絕大部分為老年人，青壯年勞動力比重小。從業(yè)人員知識文化水平低，對先進實用技術和新事物的接受能力和應用能力不夠，導致對桃園的管理比較粗放。肥城桃屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)，在管理上要求精細，費時費力，僅噴布農(nóng)藥每年就需要8～10 次，從事一線生產(chǎn)的人群年齡偏大，絕大多數(shù)桃農(nóng)對培優(yōu)技術認識不到位，不按技術標準和規(guī)程管理桃園，不能適應農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全程機械化、數(shù)字農(nóng)業(yè)等發(fā)展形勢，在桃園的管理上，桃農(nóng)更注重桃的單果質(zhì)量，不注重內(nèi)在品質(zhì)。肥城桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，既缺智慧型人才，更缺體力型人才，從業(yè)人員的素質(zhì)極大地制約了培優(yōu)措施的推廣普及，影響了肥城桃的品質(zhì)提升。

3 肥城桃發(fā)展建議

肥城桃特別是傳統(tǒng)佛桃是肥城市特色農(nóng)業(yè)的代表，發(fā)展前景廣闊。肥城市政府應充分發(fā)揮這一獨特資源優(yōu)勢，堅持不懈地做好肥城桃培優(yōu)工作，實現(xiàn)肥城桃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，打響肥城桃品牌的知名度。

3.1 創(chuàng)新政策機制

對全市現(xiàn)有的肥城桃資源，采用GPS 定位的方法，建立檔案資料，明細到農(nóng)戶、地塊、面積、單棵、樹齡，統(tǒng)一標識、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷售；開展肥城桃品牌的注冊、宣傳、推介和運營。加大財政支持力度用于肥城桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過重獎重罰，大力保護肥城桃資源。規(guī)劃一處由財政支持、業(yè)務部門直接管理的肥城桃良種示范園，作為傳統(tǒng)佛桃資源保護、良種繁育、標準化種植的永久性示范基地。

3.2 開展種質(zhì)提純復壯

與高等院校和科研單位加強合作，組織科研人員對現(xiàn)有肥城桃開展選優(yōu)，對產(chǎn)量高、品質(zhì)好的樹株進行標記和綜合觀察，開展資源收集整理工作；利用組培技術對‘紅里肥桃’‘白里肥桃’進行提純復壯，解決種性退化問題；尋找砧木‘大白毛桃’，引進外地砧木資源，選出優(yōu)良砧木品種；建立肥城桃特別是傳統(tǒng)佛桃砧木的資源圃和繁育圃，為肥城桃發(fā)展提供優(yōu)良的苗木和接穗，新發(fā)展的肥城桃全部選擇‘大白毛桃’作為砧木，定點采穗，從源頭上促進肥城桃品質(zhì)改善。

3.3 建立準化生產(chǎn)技術體系

繼續(xù)深化與大學院校的培優(yōu)合作，制定科學、規(guī)范的標準流程，制定肥城桃從“種”到“吃”的標準體系。從地塊選定、種植規(guī)模，到幼苗培植、樹型樹高、施肥澆水，再到個頭大小、口感甜度、包裝標識、食用方法，全過程制定一個可量化的標準體系。健全市鎮(zhèn)村三級技術服務網(wǎng)絡，加強對桃農(nóng)的培訓、指導和管理，確保桃農(nóng)嚴格按照肥城桃生產(chǎn)技術標準進行生產(chǎn)[16]。

3.4 鼓勵引導規(guī)模經(jīng)營

圍繞龍頭企業(yè)、種植大戶做文章，邀請專家教授優(yōu)先對龍頭企業(yè)、種植大戶進行技術指導、管理培訓；肥城桃培優(yōu)研究的新技術、新成果，優(yōu)先在企業(yè)、大戶推廣應用。引導龍頭企業(yè)、工商資本來肥城，選擇適當?shù)膮^(qū)域，建立種植基地，開展桃產(chǎn)品加工，解決殘次果、落果的銷售問題，增加肥城桃的產(chǎn)出收益。同時，借助深加工的產(chǎn)品如果酒、果汁等，擴大肥城桃的知名度和影響力，走規(guī)模化、集約化發(fā)展的路子。

3.5 強化人才支撐

加強肥城桃種植的專業(yè)人才培育，支持農(nóng)民專業(yè)合作社、專業(yè)技術協(xié)會、龍頭企業(yè)承擔起培訓主體和學習載體的功能，建立標準化示范基地，推廣肥城桃培優(yōu)技術，提高全程機械化的社會化服務水平，帶動桃農(nóng)向“懂技術、懂創(chuàng)新、懂經(jīng)營”的新型農(nóng)民轉(zhuǎn)型，提高培訓實用性。同時，加大對返鄉(xiāng)下鄉(xiāng)雙創(chuàng)人員的支持力度，為肥城桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供人才支撐。

3.6 打響品牌知名度

通過省內(nèi)外主流媒體加大對肥城桃的宣傳力度，在中央電視臺早間黃金時段插播肥城桃廣告；在高鐵、飛機、高速公路服務區(qū)等公共場所張貼宣傳標語，播放滾動字幕；肥城桃成熟前，在北京等大中城市召開新聞發(fā)布會，請市民品嘗，推介肥城桃；為肥城桃量身定制廣告宣傳，突出一個響亮的口號，設計一個喜聞樂見的標識，策劃一個家喻戶曉的感人故事。