文/周翠玉 劉歡倩 江蘇省南京市周里幼兒園點評/賈云 江蘇第二師范學(xué)前教育學(xué)院

一、主題活動背景

周里幼兒園是一所村辦幼兒園，幼兒園圍墻外有一片郁郁蔥蔥的樹林。樹林是社區(qū)的公共區(qū)域，也是幼兒園的課程基地，我們親切地稱它是孩子的“百草園”。我們中二班的孩子們在樹林里開墾了自己的種植園地，并為它取名“彩虹農(nóng)場”。依據(jù)節(jié)氣的變化，孩子們在彩虹農(nóng)場里種植他們喜愛的瓜果蔬菜。2021年秋天，孩子們種下了一小片小麥。冬去，春往，夏至，在孩子們的精心照料和殷殷期盼中，小麥出苗了，分蘗了，抽穗了，開花了，麥穗由苗條變得豐滿，由碧綠變得金黃。終于，布谷鳥叫了，小麥成熟了。

二、主題活動資源

（1）具備社區(qū)對自主使用公共資源的承諾和支持；

（2）擁有豐富種植經(jīng)驗又熱心的家長和村莊居民；

（3）善于合作與支持兒童的教職員工與志愿者；

（4）已經(jīng)開展過的種植課程活動；

（5）戶外場地、小鐮刀等各種勞動工具、網(wǎng)絡(luò)資料。

三、主題活動過程

收割篇

1. 準(zhǔn)備。

周一晨間談話時，鈺鈺說：“昨天我和奶奶去收小麥了。奶奶種的小麥?zhǔn)炝?，收了好多好多！奶奶說我們種的小麥也熟了，可以收了。”鈺鈺奶奶是我們班的“種植老師”，幫助孩子們學(xué)會了很多種植經(jīng)驗，孩子們非常信任她。聽鈺鈺奶奶說我們可以收小麥了，宇哲等幾個孩子興奮地歡呼起來，“收小麥啦！收小麥啦！”貝貝提議：“老師，我們今天就收小麥吧！”看著孩子們興奮的臉龐，我由衷地為他們感到驕傲和開心。但是，收割小麥不是一件簡單的事情，需要讓他們做些計劃和籌備，我對孩子們說：“收小麥真是一件令人興奮和開心的事情！你們知道收小麥需要用什么工具嗎？”磊磊大聲說：“我知道，用收割機?！薄笆崭顧C是什么樣子的？”“很高！很大！”“它能開進(jìn)我們的農(nóng)場嗎？”磊磊想了想失望地說：“不能。”我鼓勵孩子們再想想還有什么工具可以收割小麥。鈺鈺告訴大家，她奶奶是用鐮刀收割小麥的，鐮刀就是木棍的一頭套著一把月牙形的刀。鈺鈺說完，立刻有幾個孩子附和她，“老師，我也見過用鐮刀收小麥”“老師，我們也用鐮刀收小麥吧”。一向比較有主意的子源提出了自己的想法：“老師，我們可以用剪刀把麥穗剪下來?！蔽铱隙撕⒆觽兊恼J(rèn)真思考和積極發(fā)言，經(jīng)過舉手投票，大家決定用剪刀和鐮刀進(jìn)行收割。（圖1-圖4）

圖1

圖4

解決了收割工具這個相對簡單的問題，我又提出一個較難的問題：“收小麥包括哪些步驟？”孩子們你看看我，我看看你，紛紛搖了搖頭。鈺鈺知道奶奶先用鐮刀割小麥，然后爺爺用三輪車把割下的小麥拉回家，還要做什么她就不知道了。我想抓住這個“孩子教孩子”的良機，決定不直接告訴孩子們答案，而是建議今天先去觀察成熟的小麥，離園后大家分工合作：鈺鈺問奶奶收小麥的步驟，第二天講給大家聽；其他的孩子和家長一起了解收小麥的方法、步驟和小麥的用途；老師去購買適合小朋友用的鐮刀。孩子們欣然同意，他們要去給成熟的小麥拍照，完成小麥的生長記錄。（圖5-圖7）

圖5

圖6

圖7

第二天，鈺鈺一進(jìn)班就被伙伴們熱情地圍起來，請她快講講收小麥的步驟。鈺鈺做起“小先生”，為大家講解收小麥的步驟：第一，準(zhǔn)備好收割工具；第二，準(zhǔn)備好曬小麥的場地；第三，在晴天收割和晾曬；第四，脫粒，就是把麥粒從麥穗中弄出來；第五，揚小麥，要把麥粒里面的麥殼和秸稈去掉。鈺鈺還有模有樣地示范使用鐮刀的方法：一手抓住一把小麥，一手握住鐮刀的木柄用勁往后拉。孩子聽后都驚嘆：“收小麥有這么多知識啊！”我把昨天購買的6把小鐮刀拿出來，給孩子們示范使用方法，請他們輪流練習(xí)。性急的孩子開始催促我，“老師，我們現(xiàn)在就去收小麥吧！”我請他們對照鈺鈺說的步驟，想想今天能不能去收小麥?！拔覀冇戌牭叮　薄斑€有剪刀！”“太陽早就出來了！”“可以把小麥曬在廣場上！”孩子們你一言我一語地核對起來，結(jié)果振奮人心：“今天可以收小麥啦！”

2. 收割。

把鐮刀、剪刀和手套放在收納框里，把收納框放到平板車上，拉著平板車，28位小農(nóng)場主要開工收小麥啦！開始的時候，使用鐮刀的孩子因為不熟練，收割速度落在使用剪刀的孩子后面。在老師的示范下，在不斷地自我調(diào)整中，使用鐮刀的孩子掌握了正確的使用方法，收割速度很快超過了使用剪刀的孩子。孩子們自主分工，你們割，我們收，他們運，在小組協(xié)作中順利完成了收割工作。孩子們哼唱著“粒粒皆辛苦”，把散落的麥穗一個個拾起，做到顆粒歸倉。（圖8-圖12）

圖8

圖9

圖10

圖11

圖12

3. 脫粒。

周三，曬好的小麥被運回幼兒園，準(zhǔn)備進(jìn)行脫粒工作。怎么才能把麥粒脫出來呢？孩子們四處尋找可用的工具，如積木塊、圓木片、小石頭、剪刀、圓木棍等，嘗試將小麥進(jìn)行脫粒。第一輪嘗試后，我請孩子們交流脫粒的效果和感受。經(jīng)過交流和比較，孩子們發(fā)現(xiàn)積木塊、圓木片和圓木棍很容易將小麥脫粒。于是，大家就使用這些工具進(jìn)行第二次嘗試。灝灝提議：我們來比一比誰快吧？大家一致同意。在歡快的比賽中，不到半小時孩子們就成功地完成了脫粒工作。（圖13-圖14）

圖13

圖14

4. 揚小麥。

因為是孩子們手工脫粒，所以麥粒中有很多麥殼和麥稈。開始時，孩子們用小手一個一個地往外挑揀這些麥殼和麥稈，不久便發(fā)現(xiàn)這樣又慢又累（圖15）。可欣說：“我的腿都疼了！”磊磊也抱怨：“我都快看不見了！”睿睿無奈地嘆氣：“這該怎么是好？” 最近發(fā)展區(qū)理論認(rèn)為，教學(xué)絕不應(yīng)消極地適應(yīng)兒童發(fā)展的已有水平，而應(yīng)當(dāng)走在發(fā)展的前面，把兒童從一個水平引導(dǎo)到另一個新的更高的水平。老師要為兒童的發(fā)展建構(gòu)平臺，提供支架。我在網(wǎng)絡(luò)上找到傳統(tǒng)揚小麥的視頻，在孩子們回顧活動的時間請大家一起觀看。通過觀看視頻，孩子們對于揚小麥有了新認(rèn)識：“要在有風(fēng)的地方揚小麥，風(fēng)能吹走麥稈。”

圖15

俊宇提醒我：“老師，不能在這揚小麥，小麥會掉到地下的縫里（圖16）。”我問：“該在哪個地方揚呢？”俊宇說：“我們找個東西墊在地上。在風(fēng)吹過來的地方揚。”熙熙指著北邊說：“風(fēng)是從那邊吹過來的?！倍蚯騽t指著東邊說：“老師，我覺得風(fēng)是從那邊吹過來的。”我擺出困惑的姿勢問：“你們說的不一樣，你們都是怎么判斷風(fēng)的方向的？”俊宇指著南邊回答：“有風(fēng)的時候我感覺自己不停地往這邊倒?！鼻蚯騽t說不清楚判斷的依據(jù)。我又接著問：“我們能不能找東西驗證一下風(fēng)的方向？” 小姝立刻說：“用羽毛，因為它很輕?！贝蠹叶颊J(rèn)可這個方法，于是幾個孩子去班級的表演區(qū)拿羽毛來驗證風(fēng)向。他們根據(jù)羽毛的飄落情況不僅確定了風(fēng)的方向，還知道揚小麥時身體不能擋著風(fēng)，手臂還要伸得長長的（圖17、圖18）。布魯納認(rèn)為，認(rèn)知是一個過程，不是一種產(chǎn)品。兒童是積極的探究者，教師的角色不是提供現(xiàn)成的知識，而是為兒童創(chuàng)設(shè)探究的情境，要讓兒童自己去思考，參與知識獲得的過程。兒童用自己的頭腦通過探索過程獲得知識的學(xué)習(xí)方式是最佳學(xué)習(xí)方式。在活動過程中，我們始終遵循這種觀點，積極引導(dǎo)孩子們自己去探究、去思考，主動建構(gòu)知識。

圖16

圖17

圖18

5. 稱重。

千淘萬漉雖辛苦，吹盡狂沙始到金。經(jīng)過孩子們的多遍接力，小麥終于揚好了。在孩子們眼里，這一粒粒的小麥可比黃金貴重多了。這是他們親手播撒種子，傾心照料的成果，里面飽含他們的汗水、智慧和情感。孩子們很想知道這份收獲有多少。涵涵想起廚房阿姨稱菜的情景，于是她和小伙伴端著小麥去廚房借秤，給小麥稱重量。在廚房阿姨的幫助下，他們知道了電子秤的使用方法和上面顯示的數(shù)字的意思。他們自己給小麥稱重量，興奮地讀出結(jié)果：1.3斤（圖19、圖20）。那天晚上，班級微信群里家長紛紛發(fā)言祝賀孩子們收獲1.3斤小麥，喜悅和驕傲之情滿屏流淌！家長是親密的合作伙伴，我們齊心協(xié)力，共享快樂，共同成長。

圖2

圖19

圖20

美食篇

孩子們就“我們的小麥可以做什么”這個話題，展開了熱烈的討論，最后產(chǎn)生了兩個想法：磨面粉和做麥芽糖。于是，孩子們分成兩組分頭行動。

1. 磨面粉。

孩子們見過大班的哥哥姐姐用石磨磨豆子，就想出用石磨磨面粉的主意。我們從大班借來石磨嘗試磨面粉。模仿磨石子的做法，睿睿挖了一杯小麥放進(jìn)石磨，用力地轉(zhuǎn)動石磨，卻發(fā)現(xiàn)沒有任何小麥或者面粉出來，這是怎么回事呢（圖21）？涵涵猜測：“是不是小麥放少了？所以磨不出來?！彼滞诹艘槐←湻胚M(jìn)石磨（圖22），睿睿再次轉(zhuǎn)動石磨，還是沒有東西出來。我請涵涵嘗試轉(zhuǎn)動石磨，涵涵轉(zhuǎn)了幾圈就有小麥碎片出來了。孩子們很好奇，為什么睿睿磨不出來，涵涵卻能磨出來。我引導(dǎo)孩子們仔細(xì)觀察涵涵的動作，然后又讓睿睿重復(fù)他剛才轉(zhuǎn)動石磨的動作。孩子們發(fā)現(xiàn)涵涵和睿睿的轉(zhuǎn)動方向不一樣，睿睿是順時針轉(zhuǎn)動，磨不出面粉，涵涵是逆時針轉(zhuǎn)動，可以磨出面粉。在接下來的輪流操作中，一旦出現(xiàn)磨不出面粉的情況，孩子便會自行調(diào)整轉(zhuǎn)動方向。孩子們分工合作，“你推磨，我放小麥，他清掃”（圖23），一圈又一圈地推動石磨，麥粒變得越來越碎，終于出現(xiàn)了面粉！

圖21

圖22

圖23

孩子們經(jīng)過多遍推磨，發(fā)現(xiàn)磨出來的面粉總不是他們熟悉的樣子，妙妙發(fā)現(xiàn)磨出來的面粉里還有細(xì)細(xì)的“小麥”?？∮钐嶙h：“問問秦老師（保育老師），秦老師一定有辦法?！庇谑?，他們拉來秦老師，向秦老師說明情況。秦老師告訴他們：里面的雜質(zhì)是小麥的皮，可以用篩子把小麥皮篩出來。秦老師拿來篩子給他們做示范。孩子們學(xué)著秦老師的姿勢，模仿秦老師的動作，小心翼翼地一遍又一遍地過篩（圖24），細(xì)膩的面粉終于出現(xiàn)了（圖25）。

圖24

圖25

2. 夏至面。

圖27

圖28

圖29

圖30

夏至，如約而至。周里村有夏至吃涼面的習(xí)俗，秦老師就帶領(lǐng)孩子們用磨好的面粉做“夏至面”。在秦老師的指導(dǎo)和協(xié)助下，孩子們自己動手和面、搟面、切面、拌面，美味的夏至面就端上桌了（圖26-圖31）。孩子們邊品嘗特別的面條，邊做著明年的計劃：“我們要種更多的小麥，明年請小班的弟弟妹妹吃夏至面?！焙⒆觽兺ㄟ^勞動，不僅收獲了美味，更懂得了分享和關(guān)愛他人。

圖3

圖26

圖31

3. 麥芽糖。

圖33

做麥芽糖的配方和方法是門衛(wèi)爺爺傳授的。門衛(wèi)爺爺可神氣了，他教孩子們給小兔蓋房子、用木頭做玩具、種蘑菇，而且會修各種各樣的東西，孩子們特別喜歡和崇拜他。在我們幼兒園，所有人都可以參與活動貢獻(xiàn)自己的力量并獲得尊重和感謝。經(jīng)過3天時間的發(fā)芽，5天時間的生長，再經(jīng)過榨汁、攪拌熟糯米飯等待發(fā)酵、過濾、熬煮等程序，共計10天時間，孩子們終于把小麥變成了麥芽糖！這個麥芽糖吃起來真是格外的香甜?。▓D32-圖34）

圖32

圖34

四、主題活動結(jié)語

從種植、管理、收割到品嘗美味的夏至面和麥芽糖，孩子們遇到了各種各樣的問題，但是，他們始終是主動的問題解決者，積極地思考、大膽地想象、機靈地推測、認(rèn)真地驗證、對話協(xié)商、樂于請教，充分運用自身的力量和周圍的資源解決問題。在項目活動過程中，教師、家長和其他成年人始終相信孩子們的學(xué)習(xí)能力，尊重孩子們的自主性，保護(hù)孩子們的好奇心，激發(fā)深入探究的興趣，搭建向上發(fā)展的平臺，支持孩子們通過攀爬解決問題的階梯，獲得經(jīng)驗的持續(xù)延展、重組和提升。

點評：

兒童不是單純的學(xué)習(xí)參與者，而是他所學(xué)的東西的“創(chuàng)造者”，別人永遠(yuǎn)不可能代替他去學(xué)，不論是教師還是家長都要適應(yīng)這一點。當(dāng)然，別人雖然不能代替兒童學(xué)習(xí)，但必須在場，因為兒童不能孤單地學(xué)習(xí)，他的所有學(xué)習(xí)都來自環(huán)境，所有認(rèn)識和情感都是與環(huán)境互動的結(jié)果。在真實生活活動中，兒童學(xué)習(xí)根據(jù)環(huán)境采取行動，通過與他人的相互影響，豐富或改變自身的想法和感受。教師、家長等成年人的教育價值在于為兒童營造一個豐富、熱情、真實的學(xué)習(xí)環(huán)境，促進(jìn)兒童的學(xué)習(xí)。《小麥成熟了》課程活動凸顯了兒童的“新形象”：在教師、家長、社區(qū)合力營造的豐富、真實的環(huán)境中，兒童是積極投入、機智靈活、樂于合作、善于表達(dá)的主動學(xué)習(xí)者。