舌尖上的驢打滾

吳依霖

驢打滾，老北京地標性美食，也是北京傳統(tǒng)小吃之一。黃白紅三色結(jié)合，讓人眼前一亮，好看又好吃。

今天，我就來到了專門做宮廷點心的飯店，準備看大廚露一手。

按照黃白紅的順序，大廚先搞定黃色這一部分。黃豆好像有點迫不急待了，還沒等大廚下指令，就蹦蹦跳跳地跑到料理機里，轉(zhuǎn)眼間被磨成了黃豆面。大廚開火熱鍋，把黃豆面炒熟后放涼。糯米粉、大米粉和糖“一家親”，攪拌均勻，分次倒水進去，再倒一些色拉油，增添光澤，讓白白的面團容光煥發(fā)。緊接著，面團就要經(jīng)受熱氣騰騰的蒸鍋的考驗了。沒過一會兒，大廚就在撲面而來的蒸汽中把滾燙的面團拿出來，準備讓它“冷靜冷靜”，然后按平，鋪一層準備好的紅豆沙，迅速一卷，再放進黃豆面里打個滾兒就大功告成啦。它也因此得名——驢打滾。

做好的驢打滾身體軟軟胖胖，看著就讓人食欲大開。我迫不及待地捏起一個放進嘴里，輕咬一口，嘴角就沾滿了黃豆面，濃濃的豆香在嘴里散開；軟白的糯米盈滿整個口腔，有韌性又不黏牙；豆沙餡略帶顆粒感，輕輕咀嚼，能感受到它的甜香，幾種滋味混合在一起，驢打滾獨特的味道讓人沉醉。

我從小就生活在北京，也鐘愛北京的美食。北京是一座國際化大都市，在這里能品嘗到來自天南海北的許多美食，但驢打滾永遠是專屬于北京的一份獨特的記憶。作為老北京美食的一個標志，驢打滾從清朝發(fā)展起來，直到現(xiàn)在，還能保證正宗的口味，靠的是一代代老師傅的匠心傳承。

小小的驢打滾，體現(xiàn)的是老北京的悠久傳統(tǒng)，寄托的是人們對老北京文化的崇尚與堅持。

舌尖上的驢打滾，唇齒留香的北京味兒！

【北京市第一七一中學初一·14班】

◆點評

小作者用生動的語言介紹了北京傳統(tǒng)小吃——驢打滾的制作過程。蒸熟的糯米粉裹著紅豆餡兒，在黃豆面里一“滾”，美味的“驢打滾”就做好了，佐以十足的北京味兒描述，這老北京的美味是不是別有一番味道？

擬人、比喻等修辭手法的運用使習作內(nèi)容鮮活生動。食物的歷史一定和它的地域文化息息相關(guān)，由小小的驢打滾說到老北京文化，再經(jīng)由對北京的熱愛生發(fā)出對祖國的熱愛，以小見大，構(gòu)思巧妙，令人回味。

（孟璟）