馬麗娜，于 洋，高海慧，梁小軍

（寧夏農(nóng)林科學(xué)院動物科學(xué)研究所，寧夏銀川750002）

肉牛產(chǎn)業(yè)是寧夏優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，是南部山區(qū)農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。寧夏地區(qū)中南部山區(qū)肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖處于良好的發(fā)展態(tài)勢。犢牛期指從出生到6月齡，犢牛是肉牛養(yǎng)殖的后備力量，此時的生長發(fā)育與成年后肉牛的生產(chǎn)性能緊密相關(guān)。在犢牛養(yǎng)殖中，犢牛出生后的3個月內(nèi)是其正常哺乳期，犢牛身體消化代謝系統(tǒng)尚未發(fā)育正常，消化代謝能力明顯不足。因此，通過充分了解犢牛的生理特點，加強(qiáng)犢牛的飼養(yǎng)管理，促進(jìn)犢牛早期的生長發(fā)育，可為寧夏地區(qū)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。文章綜述了哺乳期犢牛培育技術(shù)的相關(guān)研究進(jìn)展，以期為寧夏提出的特色肉牛產(chǎn)業(yè)品牌化發(fā)展戰(zhàn)略提供參考。

1 新生犢牛的處理

犢牛出生后，首先要清除口腔、鼻腔中的黏液，讓母牛盡早、盡快舔舐犢牛的身體，加強(qiáng)母子的親和力。靳爽等[1]研究發(fā)現(xiàn)，母牛對新生犢牛進(jìn)行15～20 min 的舔舐可以顯著降低犢牛對外界環(huán)境的應(yīng)激，增加新生犢牛的活力，盡早開始站立行走。因此，犢牛出生后，允許母牛對新生犢牛進(jìn)行適度地舔舐。

犢牛出生后2 h 內(nèi)灌服初乳，灌服量為犢牛體重的10%。牛初乳中富含免疫球蛋白、免疫調(diào)節(jié)多肽等免疫因子，通過免疫因子發(fā)揮作用，提高哺乳犢牛的免疫力[2]。肉用犢牛通常隨母哺乳[3]。初生犢牛只有通過吸收初乳才能獲得母源抗體；通過母源抗體的保護(hù)，犢牛對細(xì)菌和病毒具有一定的抵御能力。但犢牛的母源抗體的保護(hù)作用會逐漸減退，羅焱鵬等[4]利用血清代謝組學(xué)對母帶犢牛和離母犢牛進(jìn)行對比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，離母犢牛血清中具有抑菌功能的活性物質(zhì)的含量降低，抵御病原菌的能力減弱，犢牛腹瀉及患其他疾病風(fēng)險增加。

研究表明，犢牛剛出生時，機(jī)體對大分子抗體的吸收率為20%左右；隨著時間延長，機(jī)體對免疫因子的吸收能力逐漸減弱，出生36 h后犢牛機(jī)體基本不再吸收大分子抗體。因此，犢牛出生恢復(fù)正常呼吸后，盡量在1～2 h內(nèi)飼喂初乳[2]。新生犢牛應(yīng)充分吸吮初乳，既能夠獲得充足的營養(yǎng)物質(zhì)，又可以加快體內(nèi)胎糞排泄。通過機(jī)體吸收初乳中免疫球蛋白和溶菌酶等免疫物質(zhì)，可增強(qiáng)新生犢牛生命力和免疫力[5]。

犢牛出生后1周后進(jìn)入常乳階段。犢牛出生后的3個月內(nèi)是其正常哺乳期，其身體消化代謝系統(tǒng)尚未發(fā)育正常，消化代謝能力明顯不足，須接受母牛的哺乳喂養(yǎng)。母乳是犢牛正常生長發(fā)育的重要食物，充足的母乳可促進(jìn)犢牛早期正常生長發(fā)育和健康成長。因此，可通過飼養(yǎng)管理增加母牛的泌乳量，也可以通過人工喂養(yǎng)為犢牛提供足量的母乳[6]。

2 做好犢牛環(huán)境衛(wèi)生工作

產(chǎn)后應(yīng)將初生犢牛與母牛盡快從產(chǎn)房轉(zhuǎn)至圈舍。母牛產(chǎn)后第2 d，犢牛吃完初乳、可站立后，可將母子轉(zhuǎn)至圈舍。母子轉(zhuǎn)入圈舍前，將犢牛舍提前空舍3～4周；入住后及時清理舍內(nèi)的糞尿和被污染的墊草，清洗消毒飼喂用具，每周消毒1次圈舍，徹底消毒后才可繼續(xù)飼養(yǎng)，為新生犢牛提供清潔、干燥、通風(fēng)、有充足陽光的舒適的飼養(yǎng)環(huán)境[7]。

邢啟明等[8]對天津市郊區(qū)半開放式和聯(lián)棟式犢牛舍環(huán)境生態(tài)因子進(jìn)行測定，結(jié)果顯示，在冬季氣候條件下，半開放式犢牛舍內(nèi)溫度為4.4 ℃，此時犢牛處于冷應(yīng)激狀態(tài)，嚴(yán)重?fù)p傷機(jī)體新陳代謝。在正常通風(fēng)的情況下，通過添加圈舍保暖措施，提高犢牛舍的溫度，減緩冷應(yīng)激。冬季聯(lián)棟式犢牛舍內(nèi)南側(cè)犢牛欄平均溫度在8～10 ℃，為犢牛正常生長適宜范圍；當(dāng)圈舍溫度低至5～6 ℃時，建議在外圍增加保溫隔熱層，或者采用紅外燈，提高舍內(nèi)溫度，營造犢牛舒適的生長環(huán)境。此外，還可通過安裝專用進(jìn)、排氣口的方式保證圈舍基本正常通風(fēng)，以提高舍內(nèi)的空氣質(zhì)量。

3 哺乳期犢牛補(bǔ)飼技術(shù)研究

哺乳期犢牛出生后第7 d 進(jìn)行早期隔欄補(bǔ)飼，應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)青干草，犢牛顆粒料粗蛋白含量應(yīng)在18%～20%，適口性好。哺乳期犢牛的日糧水平中，蛋白質(zhì)對犢牛生長、健康具有重要作用，能量則對犢牛的生長發(fā)育影響不大。魯瓊芬等[9]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂足量母乳的檳榔江犢牛生長發(fā)育最好，利用代乳粉培育犢牛飼養(yǎng)成本最低。王美美等[10]研究發(fā)現(xiàn)，綜合犢牛生長發(fā)育狀況和腹瀉率方面，中能量中蛋白日糧組（脂肪16%、蛋白24%）為犢牛最佳營養(yǎng)水平。王秉龍等[11]研究發(fā)現(xiàn)，基于NRC肉牛營養(yǎng)需要配制的高營養(yǎng)水平日糧（全株玉米青貯+苜蓿干草+玉米+小麥麩+濃縮料型日糧）在肉牛體重500～700 kg生長階段具有較好的育肥效果，飼料轉(zhuǎn)化率高，促進(jìn)犢牛體重增加。李驍勇等[12]研究發(fā)現(xiàn)，根據(jù)荷斯坦?fàn)倥Ｈ正g采取先增后減喂奶量的方式，可顯著提高犢牛100日齡體重和平均日增重，對犢牛的生長性能和牧場成本效益應(yīng)用效果最佳。

王秉龍等[13]研究發(fā)現(xiàn)，安格斯牛哺乳后期飼喂?fàn)I養(yǎng)水平較高的日糧能夠促進(jìn)犢牛的生長發(fā)育，增加經(jīng)濟(jì)效益。王美美等[14]研究發(fā)現(xiàn)，犢牛代乳粉的適宜營養(yǎng)水平為粗脂肪16%、粗蛋白24%，可提高干物質(zhì)、粗脂肪和粗蛋白的表觀消化率，也可提高機(jī)體的抵抗力和免疫力。時發(fā)億等[15]研究表明，添加反芻動物復(fù)合酶的復(fù)合酶能夠提高犢牛免疫指標(biāo)、消化代謝、生長性能，降低發(fā)病率及飼喂成本，更利于牧場的犢牛培育；綜合考慮建議，反芻動物復(fù)合酶的最適添加量為200 g/t。

放牧西門塔爾犢牛通過補(bǔ)飼可顯著提高90日齡體重，進(jìn)而改善機(jī)體血液免疫生化指標(biāo)和血清激素水平，從而提升犢牛自身免疫能力[16]。通過補(bǔ)飼可提高犢牛日增重及體高，豐富腸道微生物多樣性，提高有益菌比例，維持腸道微生態(tài)環(huán)境和內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，有效阻止病原微生物入侵，顯著提高犢牛血液生長方面相關(guān)指標(biāo)[17]。王劍[18]研究發(fā)現(xiàn)，哺乳期犢牛較早補(bǔ)飼燕麥干草能夠促進(jìn)犢牛瘤胃的早期健康發(fā)育，而較晚添加干草的犢牛生產(chǎn)表現(xiàn)較好，但仍存在瘤胃發(fā)育不健康的表現(xiàn)。

吳兆海[19]研究發(fā)現(xiàn)，3 周開始補(bǔ)飼燕麥有助于提高犢牛開食料采食量及平均日增重。王斯琴塔娜等[20]研究發(fā)現(xiàn)，哺乳期間犢牛補(bǔ)飼青干草可提高犢牛干物質(zhì)采食量以及營養(yǎng)物質(zhì)消化率，有利于其向乳用方向發(fā)育。馬軍等[21]研究發(fā)現(xiàn)，與6月齡斷奶相比，4月齡斷奶的新疆褐牛犢牛生長發(fā)育情況差異不顯著，但早期斷奶飼喂成本較低，能夠有效降低腹瀉發(fā)生率。馬濤等[22]研究發(fā)現(xiàn)，30日齡斷母乳飼喂代乳粉的牦牛犢牛在隨后4個月的生長性能與隨母哺乳的牦牛犢牛差異不顯著，牦牛犢牛的存活率顯著提高。張巧娥等[23]研究發(fā)現(xiàn)，添加營養(yǎng)性添加劑可降低犢牛的發(fā)病率，提高生長性能，利于牧場的犢牛培育。

4 犢牛疾病預(yù)防與治療

由于免疫系統(tǒng)發(fā)育不完善，新生犢牛較容易出現(xiàn)疾病感染[24]。犢牛常見疾病主要是腹瀉和肺炎。

4.1 犢牛腹瀉

犢牛腹瀉多發(fā)于3～7日齡犢牛，不利于犢牛的健康生長。由于外界病源感染和自身的消化代謝系統(tǒng)尚未發(fā)育正常，犢牛易發(fā)生腹瀉的現(xiàn)象，主要表現(xiàn)為灰白色粥樣糞便[25]。王晨豫等[26]采集了新疆某牧場犢牛糞便和血液，通過血清學(xué)結(jié)合實驗室方法進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)犢牛腹瀉主要由牛病毒性腹瀉病毒（BVDV）和大腸桿菌引起。高亞桃等[27]建立多重PCR檢測方法，能夠快速準(zhǔn)確地檢測出導(dǎo)致犢牛腹瀉的BVDV、牛輪狀病毒（BRV）和牛傳染性鼻氣管炎病毒（IBRV）等3 種病毒。常麗云等[28]利用PCR 方法對腹瀉犢牛新鮮糞便進(jìn)行病毒性病原核酸檢測，發(fā)現(xiàn)BVDV、BRV和IBRV病毒是引起犢牛腹瀉的主要原因。在生產(chǎn)實際中，犢牛出生前應(yīng)對圈舍環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行清理消毒，切斷細(xì)菌病毒的感染；犢牛出生后應(yīng)立即灌服初乳，發(fā)揮犢牛母源抗體的保護(hù)作用，增強(qiáng)抵抗力[25]。

4.2 犢牛肺炎

犢牛肺炎是目前對犢牛危害較大的疾病之一。肺炎對犢牛呼吸系統(tǒng)具有較強(qiáng)的損傷作用。犢牛發(fā)病后出現(xiàn)食欲下降、咳嗽和呼吸困難等癥狀，且癥狀持續(xù)時間較長，容易誘發(fā)其他疾病，嚴(yán)重阻礙犢牛的正常生長和發(fā)育，甚至造成犢牛死亡[29]。外界環(huán)境衛(wèi)生條件、飼養(yǎng)管理和自身機(jī)體免疫力等均是犢牛肺炎的誘發(fā)因素[30]。通常建議利用犢強(qiáng)心補(bǔ)液、增強(qiáng)抵抗力型中藥材激發(fā)犢牛免疫系統(tǒng)，提高自身抵抗力和免疫力[31]，預(yù)防犢牛肺炎的發(fā)生。

5 結(jié)論

新生犢牛飼養(yǎng)管理是一個復(fù)雜的過程，犢牛出生后，及時清理口腔、鼻腔黏液，適當(dāng)進(jìn)行母牛舔舐，2 h 內(nèi)灌服初乳，做好犢牛舍的保暖保溫工作，保證3 個月的隨母哺乳，適時早期進(jìn)行補(bǔ)飼，選擇品質(zhì)高、易消化的青干草和顆粒料。通過加強(qiáng)哺乳期犢牛飼養(yǎng)管理，增強(qiáng)自身免疫和抵抗力，降低疾病的發(fā)生，提高成活率，增加牛乳和補(bǔ)飼料的采食，促進(jìn)犢牛早期生長發(fā)育，從而提升肉牛養(yǎng)殖效益。