李 東

（四川省達州市通川區(qū)水產(chǎn)漁政局，四川達州635000）

大豆油提取自油脂含量約20%的大豆，主要由棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和亞麻酸5 種脂肪酸組成[1]。其中油酸和亞油酸含量高于75%，不飽和脂肪酸含量高于飽和脂肪酸含量[2]；大豆油所含總脂肪酸中含量組多的是亞油酸（C18∶2n6c），為68.49 g/100 g[3]。

大豆油可以為動物提供必需的不飽和脂肪酸，能夠促進脂溶性維生素和類胡蘿卜素在腸道內(nèi)的吸收、利用及轉(zhuǎn)運[4]。有研究表明，日糧中添加適量的大豆油能夠緩解動物由高溫引發(fā)的熱應(yīng)激以及動物采食量下降，改善動物的營養(yǎng)狀況，促進營養(yǎng)成分代謝，促進動物生長，提高了飼草料轉(zhuǎn)化率，增強了動物的抗病能力[5]。文章綜述了近年來大豆油在動物養(yǎng)殖方面的相關(guān)研究進展，以期為動物日糧中合理添加大豆油提供參考。

1 大豆油對反芻動物的影響

1.1 大豆油對牛的影響

1.1.1 大豆油對育肥期肉牛的影響

快速育肥期內(nèi)，適當增加日糧能量濃度對肉牛育肥具有重要意義。大豆油是重要的飼料能量來源之一，日糧中添加大豆油可在滿足肉牛育肥階段對能量需要的同時，減少瘤胃甲烷的排放量與能量流失，提高日糧利用率。但大豆油對瘤胃微生物具有一定的抑制作用，可導致瘤胃的發(fā)酵功能降低。

曾澤等[6]利用體外培養(yǎng)法進行大豆油對肉牛瘤胃發(fā)酵特性的影響試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，發(fā)酵6 h，試驗B 組、試驗C 組、試驗D 組（分別添加6%、9%和12%大豆油）的體外發(fā)酵產(chǎn)氣量和甲烷產(chǎn)量顯著降低；發(fā)酵24 和48 h，試驗C組、試驗D組的氨態(tài)氮和微生物蛋白濃度顯著降低；發(fā)酵12 h，試驗B 組、試驗C 組、試驗D 組發(fā)酵液pH值顯著升高，總揮發(fā)性脂肪酸、乙酸和丙酸濃度顯著降低；試驗C組、試驗D組的丁酸在發(fā)酵24 h后顯著升高；試驗B組的乙酸/丙酸比值在發(fā)酵24和48 h后顯著降低。

結(jié)果表明，大豆油能夠調(diào)控瘤胃發(fā)酵和降低甲烷產(chǎn)量，但過高的添加水平對瘤胃發(fā)酵具有抑制作用；體外條件下，3%的添加水平較為適宜。

1.1.2 大豆油對泌乳早期奶牛的影響

奶牛產(chǎn)后階段是奶牛飼養(yǎng)管理中最關(guān)鍵的時期[7]。產(chǎn)后大量泌乳或糖類等能量物質(zhì)攝入不足可導致能量負平衡，進而引發(fā)奶牛酮病[8]。奶牛酮病是生產(chǎn)養(yǎng)殖中常見的營養(yǎng)代謝病，可影響奶牛健康并導致產(chǎn)奶量和繁殖性能下降[9]；也會導致母牛能量代謝紊亂和泌乳高峰期的產(chǎn)奶量下降[10]。

張海波[11]研究發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，試驗A 組、試驗B 組（大豆油添加量分別為1.5%、3.0%）的平均日采食量（干物質(zhì)）、產(chǎn)奶效率、乳脂率以及總固形物、乳蛋白和乳糖的含量差異均不顯著，泌乳量、標準乳產(chǎn)量以及血清葡萄糖、胰島素和胰島素樣生長因子1的濃度均顯著提高，血清乙酰乙酸、游離脂肪酸、β-羥丁酸、胰高血糖素和瘦素的濃度則顯著降低。

結(jié)果表明，奶牛泌乳早期日糧添加1.5%大豆油和3.0%大豆油可調(diào)節(jié)激素分泌，減少酮體生成，提高產(chǎn)奶量。

1.2 大豆油對羊的影響

1.2.1 大豆油對羔羊的影響

通過羔羊育肥前的準備、預飼期的飼養(yǎng)、正式育肥期的飼養(yǎng)、放牧育肥等關(guān)鍵新技術(shù)的應(yīng)用，能夠達到快速育肥的目的[12]。羔羊育肥過程中的健康狀況和生產(chǎn)性能是影響羔羊產(chǎn)肉量以及羊養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的關(guān)鍵因素[13]。此過程中會出現(xiàn)很多疾病，影響羊的健康狀況和生產(chǎn)性能，對養(yǎng)殖經(jīng)濟效益造成負面影響[14]。在日糧中添加大豆油可起到改善育肥羔羊生產(chǎn)性能的作用。

郭金蘭等[15]研究大豆油和黃油對羔羊生長性能、養(yǎng)分消化率及屠宰品質(zhì)的影響；結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在大麥型日糧中添加大豆油和黃油可顯著提高羔羊的酸性洗滌纖維攝入量、粗脂肪攝入量以及羔羊的平均日增重和末重，羔羊總增重顯著提高，粗脂肪表觀消化率顯著提高，氮的攝入量顯著提高，熱屠體重和冷屠體重提高顯著，肝臟和腎臟脂肪重量顯著提高，最長肌重量顯著提高。

結(jié)果表明，在大麥型日糧中添加3.2%大豆油或黃油，能夠提高羔羊日增重、末重和屠體重；同時可在一定程度上改善胴體品質(zhì)。

1.2.2 大豆油對泌乳期山羊的影響

在山羊的泌乳階段，若沒有做好科學的飼養(yǎng)和保障工作，勢必會影響到奶山羊的正常產(chǎn)量，甚至造成奶山羊生長發(fā)育不良、產(chǎn)奶停止，導致大量奶山羊淘汰[16]。在日糧中添加大豆油能夠提高日糧的能量水平，可作為緩解泌乳期山羊因大量泌乳或糖類等能量物質(zhì)攝入不足而引發(fā)的一系列問題。

王曉鑠等[17]進行了補充大豆油和菜籽油對放牧泌乳山羊產(chǎn)奶量、脂肪酸組成及分娩后體重變化影響的試驗；結(jié)果顯示，與對照組相比，補充植物油可顯著降低泌乳山羊的體重損失，但對山羊產(chǎn)奶量以及羔羊的生長性能無顯著影響。與對照組相比，乳中C4∶0、C6∶0、C8∶0、C10∶0、C11∶0、C14∶0 和C18∶1 脂肪酸的含量均顯著提高，乳中C12∶0、C14∶1、C16∶0、C18∶0、C18∶2 和C18∶3 脂肪酸的含量均顯著降低。此外，大豆油組和菜籽油組乳中共軛亞油酸含量均顯著高于對照組。

研究表明，每日供給20 mL大豆油或菜籽油能夠顯著提高山羊乳中共軛亞油酸水平，顯著降低山羊因泌乳而產(chǎn)生的體重損失。

2 大豆油對家禽養(yǎng)殖的影響

2.1 大豆油對產(chǎn)蛋雞的影響

在蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)中，可能出現(xiàn)蛋雞產(chǎn)蛋率低現(xiàn)象[18]；時常面臨產(chǎn)出軟殼蛋的問題，稍有擠壓或者碰撞蛋殼，雞蛋發(fā)生破裂，嚴重影響?zhàn)B殖戶經(jīng)濟效益，也降低雞蛋生產(chǎn)質(zhì)量，對蛋雞養(yǎng)殖工作造成很大損失[19]。在日糧中添加大豆油可以提高低產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)。

王振宇等[20]研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加1%大豆油對海蘭灰和京紅1號蛋雞的生產(chǎn)性能影響不顯著，但能夠顯著降低京紅1號褐殼蛋雞破軟蛋率以及海蘭灰的蛋殼顏色、蛋黃色澤，對兩種蛋雞其他蛋品質(zhì)指標、各項血清生化指標均無顯著影響。研究表明，在日糧中添加1%大豆油可改善蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)。

2.2 大豆油對高溫期蛋雞的影響

持續(xù)的高溫會對雞造成慢性熱應(yīng)激影響，引起雞生理生化的變化[21]，是影響雞肉品質(zhì)的重要因素之一。高溫導致類PSE肉產(chǎn)生，使宰后肌肉脂肪過氧化、蛋白質(zhì)變性，肉色、系水力等指標發(fā)生變化[22]；使蛋雞產(chǎn)蛋率下降，蛋重減輕，蛋的營養(yǎng)成分降低，種蛋受精率和孵化率降低[23]。在雞日常飼養(yǎng)中，供給一定量的大豆油能夠在一定程度上降低熱應(yīng)激造成的負面影響。

王曉慧等[24]采用正交試驗進行了日糧中添加維生素E（VE）、維生素C（VC）和大豆油對高溫期蛋雞生產(chǎn)性能的影響的試驗，并探究了最佳添加水平。結(jié)果表明，高溫條件下，對料蛋比影響最大的因素是大豆油，對產(chǎn)蛋率、平均每日總蛋重影響最大的因素是VE。VE 200或300 mg/kg、VC 100 mg/kg與大豆油添加量2%組合的料蛋比最低；VE 300 mg/kg、VC 200 mg/kg 和大豆油1%或2%組合的產(chǎn)蛋率最高；VE 300 mg/kg、VC 200 mg/kg、大豆油2%組合的平均每日總蛋重最高。綜上所述，試驗條件下最佳組合為VE 300 mg/kg、VC 200 mg/kg、大豆2%。

3 大豆油對單胃動物的影響

3.1 大豆油對豬的影響

生豬育肥階段生長旺盛，體重快速增加[25]，豬的育肥階段正是骨骼、肌肉和脂肪生長強度最高的時期[26]。此時，能量、蛋白質(zhì)和氨基酸是育肥豬必需的核心營養(yǎng)物質(zhì)，不同日糧營養(yǎng)水平（能量、蛋白質(zhì)和氨基酸）對豬生長性能、肉品質(zhì)、血清生化指標、營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率、能量和蛋白質(zhì)日沉積量的影響很大。在日糧中添加大豆油對豬育肥能夠起到積極作用。

汪炳紅等[27]在育肥豬的研究中，對照組供給基礎(chǔ)日糧（配方：玉米51%，大豆粕14%，檸檬酸渣14%，小麥麩7%，酵母培養(yǎng)物10%，預混料4%）；試驗A組供給采用2%食用大豆油代替基礎(chǔ)日糧中相同比例玉米的試驗日糧，試驗B組供給采用2%罐底大豆油代替基礎(chǔ)日糧中相同比例玉米的試驗日糧；試驗C 組供給采用1%大豆油腳代替基礎(chǔ)日糧中相同比例玉米的試驗日糧。

結(jié)果顯示，與對照組相比，添加各種類大豆油的試驗A組、試驗B組、試驗C組育肥豬的平均日增重分別提高了19.69%、25.64%、13.21%，日糧轉(zhuǎn)化率分別提高了14.09%、17.78%、15.40%；育肥豬的血清葡萄糖濃度依次提高了29.58%、28.80%、21.73%，血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性依次降低了13.09%、12.19%、11.54%，血清谷草轉(zhuǎn)氨酶活性依次降低了1.42%、8.25%、8.85%，血清總蛋白濃度依次提高了8.72%、7.19%、12.68%；血清甘油三酯依次提高了5.47%、6.72%、3.98%，血清尿素氮濃度依次降低了6.41%、5.83%、3.30%；血清丙二醛濃度分別降低了12.67%、15.83%、16.75%。

研究表明，在日糧中添加大豆油能夠促進豬的生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率，增強豬體的抗氧化能力。

3.2 大豆油對獺兔的影響

獺兔作為一種常見的特種經(jīng)濟養(yǎng)殖動物，皮毛具有較高的經(jīng)濟價值[28]。獺兔生長速度快，易于飼養(yǎng)管理，而且前期投入小，經(jīng)濟效益可觀，備受養(yǎng)殖者青睞[29]。在獺兔日糧中添加大豆油，對其生長性能、營養(yǎng)物質(zhì)消化代謝等情況均可產(chǎn)生一定的影響。

穆國柱等[30]以大豆油代替基礎(chǔ)日糧中1%、2%、3%、4%比例的玉米，對獺兔進行飼喂。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，各大豆油添加組獺兔的平均日采食量極顯著降低，但平均日增重差異不顯著；大豆油添加量為3%的試驗C 組獺兔的料重比極顯著低于對照組。與對照組相比，各試驗組獺兔的食入總能、食入氮和糞氮極顯著降低。

隨著日糧豆油添加水平增加，各試驗組獺兔的氮表觀消化率也呈先增后減的趨勢，以添加水平為2%時最高，并顯著高于對照組，與其他試驗組間差異不顯著。各試驗組的皮張面積、皮張重量差異不顯著。綜上所述，斷奶至3月齡的獺兔日糧中添加2%～3%大豆油為宜。

4 結(jié)論

大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂，近年來在動物養(yǎng)殖中的相關(guān)研究及應(yīng)用較多。未來，大豆油有望成為動物日糧的重要組成部分。動物日糧添加大豆油的工業(yè)化生產(chǎn)具有廣闊前景。