《2022中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》發(fā)布

（簡(jiǎn)訊 王崇民）近日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布了《2022中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》），該《報(bào)告》受到商務(wù)部、各地商務(wù)主管部門(mén)、餐飲企業(yè)和新聞媒體的高度關(guān)注。其中，“數(shù)字化”餐飲、綠色減碳等內(nèi)容成為行業(yè)關(guān)注熱點(diǎn)。

在倡導(dǎo)數(shù)字化經(jīng)濟(jì)發(fā)展的背景下，餐飲數(shù)字化服務(wù)在近兩年得到快速發(fā)展。根據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020-2021中國(guó)外賣(mài)行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》顯示，2020年，在線外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)6 646.2億元，同比增長(zhǎng)約15%；在線外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)4.56億人，同比增長(zhǎng)約7.8%。在數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展和疫情常態(tài)化的大背景下，在線外賣(mài)市場(chǎng)的體量和規(guī)模仍在持續(xù)增長(zhǎng)。為了維護(hù)外賣(mài)市場(chǎng)秩序，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》正式出臺(tái)，并在2020年作出最新修訂，進(jìn)一步督促網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)落實(shí)食品安全責(zé)任、規(guī)范送餐人員，并對(duì)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)責(zé)任落實(shí)、商家入駐資質(zhì)，以及各方責(zé)任與義務(wù)作出規(guī)定。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)方面表示，《報(bào)告》對(duì)下一階段的綠色減碳工作作出了要求，對(duì)于餐飲業(yè)而言，除了積極使用低碳環(huán)保的設(shè)備用具外，減少食品浪費(fèi)同樣可以為綠色發(fā)展作出巨大貢獻(xiàn)。國(guó)家發(fā)改委等7部門(mén)聯(lián)合印發(fā)的《促進(jìn)綠色消費(fèi)實(shí)施方案》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《方案》）中明確制定了有關(guān)餐飲業(yè)綠色發(fā)展與消費(fèi)的目標(biāo)—到2025年，綠色消費(fèi)理念深入人心，奢侈浪費(fèi)得到有效遏制，綠色低碳產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率大幅提升，重點(diǎn)領(lǐng)域消費(fèi)綠色轉(zhuǎn)型取得明顯成效，綠色消費(fèi)方式得到普遍推行，綠色低碳循環(huán)發(fā)展的消費(fèi)體系初步形成；到2030年，綠色消費(fèi)方式成為公眾自覺(jué)選擇，綠色低碳產(chǎn)品成為市場(chǎng)主流，重點(diǎn)領(lǐng)域消費(fèi)綠色低碳發(fā)展模式基本形成，綠色消費(fèi)制度政策體系和體制機(jī)制基本健全。

綜合《方案》中的要求及其他政策文件，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)建議餐飲相關(guān)單位需從以下方面開(kāi)展工作：一是嚴(yán)格執(zhí)行反食品浪費(fèi)相關(guān)法律法規(guī)；二是繼續(xù)開(kāi)展與落實(shí)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化工作；三是建立健全單位主導(dǎo)的反浪費(fèi)體系；四是做好“包裝反浪費(fèi)”工作。