一碗芝麻葉面條

文／樊春華

侄兒從老家?guī)硪话ヂ槿~，說今年天干雨少芝麻葉好吃，老伴舍不得吃快遞給了在廣州的兒子。

天冷了，我們老兩口像候鳥一樣又南飛到兒子家。老伴第一眼看到扔在陽臺上的那包芝麻葉，問兒媳吃過了嗎？兒媳有些不悅說：“不就是芝麻葉嘛還快遞來，不夠快遞錢的。”

老伴知道兒媳沒看上那芝麻葉，晚上就特地做了芝麻葉面條。她先將芝麻葉用溫水浸泡一小時(shí)，然后去掉“雞大腿”（就是芝麻葉柄），再清洗干凈，最后倒進(jìn)少許香麻油，用手來回搓揉。

她做好手搟面，待水燒開后先把芝麻葉放進(jìn)鍋里，然后放進(jìn)面條。待飯做熟時(shí)，她又在鍋里滴了幾滴香麻油，一股濃香味頓時(shí)充滿屋子。

兒媳下班回來一開門就說：“哇塞!什么味道這么香？”老伴盛了一碗芝麻葉面條端到飯桌上。兒媳端起碗吃了一口說：“長這么大，我還是第一次吃到這么好吃的芝麻葉面條?！?/p>

兒子、孫子也圍了過來，嘗一口個(gè)個(gè)贊許面條特好吃。兒子還說前幾天打掃衛(wèi)生時(shí)差點(diǎn)把它扔了，那才可惜了。

芝麻葉面條好吃，但掐芝麻葉和曬芝麻葉更講究。首先是天干的芝麻葉才好吃，其次掐芝麻葉要認(rèn)“火候”。掐晚了芝麻葉老了，吃到嘴里柴而無味，掐早了會影響芝麻產(chǎn)量。只有在芝麻快“殺頂”（頂端還有5～6 朵花）時(shí)，才是掐芝麻葉的好時(shí)機(jī)。

下面的老葉不要掐，既沒營養(yǎng)也不好吃；上面的小尖葉也不能掐，掐了會影響芝麻產(chǎn)量；只掐中間的“柳葉”，質(zhì)量最高。

掐回來的芝麻葉要盡快上鍋蒸熟，避免高溫“捂黃”變質(zhì)。蒸熟后要撒在土地上，芝麻葉才帶有土腥味。待芝麻葉晾干水分后，要及時(shí)用手搓揉。芝麻葉搓揉后再撒在地上晾曬，曬到半干時(shí)再用手搓揉。這樣曬干后，芝麻葉才能成卷，用手一捏就碎。

曬干后的芝麻葉，要用透氣的布袋裝起來放置，無論是新鮮的還是放置幾年的，都不會長蟲。要想做出滿屋飄香的芝麻葉面條，除了做飯前在芝麻葉里加香麻油用手搓外，在盛飯前再滴上幾滴香麻油，就會讓芝麻葉面條增色不少。