焦強(qiáng)

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，確保廣大師生飲食安全，近年來(lái)，河北省石家莊市市場(chǎng)監(jiān)管局按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求，積極探索“互聯(lián)網(wǎng)+”食品安全監(jiān)管模式，嵌入大數(shù)據(jù)現(xiàn)代信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)“傳統(tǒng)監(jiān)管”向“智慧監(jiān)管”迭代升級(jí)，扎實(shí)推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，全力構(gòu)建“企業(yè)自律、群眾參與、政府監(jiān)管”的學(xué)校餐飲食品安全社會(huì)共建共享共治新模式，獲得社會(huì)各界的一致好評(píng)。

石家莊市把學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程列入市政府對(duì)縣（市、區(qū)）政府年度考核項(xiàng)目，以及全市民心工程重要內(nèi)容，要求各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)“一把手”親自抓，主管領(lǐng)導(dǎo)一線(xiàn)抓，將任務(wù)層層分解落實(shí)到人，因地制宜循序漸進(jìn)，全面推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作。全市所有學(xué)校（含幼兒園）食堂、為學(xué)校供餐的餐飲企業(yè)已實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。

石家莊市市場(chǎng)監(jiān)管局將學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作與校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定相結(jié)合，作為餐飲服務(wù)單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定的重要內(nèi)容，凡未納入“明廚亮灶+明廚亮灶”監(jiān)管的一律不評(píng)定等級(jí)；與學(xué)校食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)食堂創(chuàng)建相結(jié)合，納入重要的檢查指標(biāo)，凡未納入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管的一律不得參評(píng)省、市級(jí)校園食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)食堂；與校園食品安全質(zhì)量提升相結(jié)合，作為全市校園食品安全質(zhì)量提升重要內(nèi)容，列為學(xué)校食堂軟硬件建設(shè)的必要指標(biāo)，確保學(xué)校食堂軟硬件建設(shè)和飲食安全達(dá)標(biāo)。同時(shí)，該局加強(qiáng)部門(mén)協(xié)調(diào)，與市教育局共同研究制定任務(wù)目標(biāo)、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和工作方案，共同推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶工程”建設(shè)。

在“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)、實(shí)施和運(yùn)行過(guò)程中，石家莊市各縣（區(qū)）市注重制度和機(jī)制建設(shè)，規(guī)范系統(tǒng)運(yùn)行，擴(kuò)展系統(tǒng)功能，在校園食品安全監(jiān)管中發(fā)揮了明顯成效。井陘礦區(qū)建立石家莊市第一個(gè)網(wǎng)絡(luò)廚房數(shù)字監(jiān)控系統(tǒng)，開(kāi)通手機(jī)客戶(hù)端隨時(shí)隨地進(jìn)行監(jiān)管，創(chuàng)新約談機(jī)制，對(duì)監(jiān)控中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題由過(guò)去的面對(duì)面約談，變?yōu)楝F(xiàn)在的視頻約談，提高了監(jiān)管效率。欒城區(qū)建立了“食安天眼”智慧系統(tǒng)，運(yùn)用“視頻云+物聯(lián)網(wǎng)”技術(shù)，將后廚視頻數(shù)據(jù)推送到“云平臺(tái)”，實(shí)現(xiàn)操作過(guò)程可視、電子信息亮化、電子臺(tái)賬公示共享，以及數(shù)據(jù)上傳、人臉識(shí)別、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、執(zhí)法合一、社會(huì)共治五大功能，餐飲單位食品安全、環(huán)境安全、生產(chǎn)安全“三安共治”。