陳日益

由于多方面原因，許多家長對小學(xué)生的早餐馬虎從事。殊不知，小學(xué)生正處在長身體、學(xué)知識時期，如果長期早餐沒吃好，尤其是經(jīng)常不吃早餐，不僅會妨礙身體的生長發(fā)育，還會直接影響到學(xué)習(xí)成績。

國內(nèi)有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不吃早餐和早餐質(zhì)量不好的小學(xué)生，上午第1、2節(jié)課就出現(xiàn)精力不集中、疲勞、思考問題不積極等現(xiàn)象，第3、4節(jié)課更加明顯。實驗對比也表明，不吃早餐的小學(xué)生在圖形識別正確率、反應(yīng)能力等方面，成績都低于吃早餐的小學(xué)生。這充分說明早餐質(zhì)量好壞將會直接影響小學(xué)生的認(rèn)知、理解、分析能力和學(xué)習(xí)成績。

目前我國小學(xué)生作息制度和學(xué)習(xí)情況，一般上午課時安排很滿，學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，大腦所消耗能量相對要多（約占全天總量40%）。如早餐質(zhì)量不高或不吃早餐，所需能量只能依靠體內(nèi)儲備來提供。這樣在上午的學(xué)習(xí)或活動中得不到新能量補充，導(dǎo)致血糖濃度降低，會出現(xiàn)頭暈、乏力、反應(yīng)遲鈍、注意力分散等癥狀，既影響學(xué)習(xí)效果，又有害身體健康。

小學(xué)生吃好早餐，不僅是改善營養(yǎng)、增強體質(zhì)一個實際內(nèi)容，更是提高學(xué)習(xí)能力和效率的一項重要措施。家長除自己要每天吃早餐，為培養(yǎng)孩子良好健康行為作出典范外，還要花點心思巧安排，給孩子配制一份合理營養(yǎng)早餐。包括谷物、動物性食品、奶類和蔬菜水果4個組成部分，其中蛋白質(zhì)提供能量應(yīng)占總能量的11%～15%.脂肪應(yīng)占20%～30%.碳水化合物應(yīng)占55%～65%。上述4類食物都有且比例適當(dāng)，為早餐質(zhì)量好：只有其中3類，為早餐質(zhì)量較好：僅有其中2類或2類以下，則為早餐質(zhì)量較差。通常而言，小學(xué)生可以一碗面條或面包或饅頭、一杯牛奶（約250毫升）或奶制品、幾片瘦肉或一個雞蛋、一份蔬菜或水果作為早餐。做到主（不少于100克）副兼有，葷素搭配，品種多樣，有干有稀，味香適口，使孩子樂于接受。