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      博客評論

      2023-01-10 21:33:40
      中國儲運 2022年5期
      關(guān)鍵詞:飯館餐飲行業(yè)博主

      BLOGCOMMENTS

      博客地址:http://blog.sina.com.cn/u/2467438857

      新浪網(wǎng)友

      小張在鬧市區(qū)開了一家飯館,因疫情生意一落千丈,這樣的景象現(xiàn)實其實很普遍。堂食減少,外賣增多,哪個城市都是這樣,況且外賣抽成太多,飯館營收減少,小張這一類的老板都覺得傷不起。

      傷不起自然要想辦法去改變現(xiàn)狀,小張想到把飯店搬到抖音上,然后引流到線下讓飯館火爆起來。我認(rèn)為,小張想法很豐滿,但現(xiàn)實卻很骨感——疫情使人們居家增多,去飯館吃飯的人自然就減少了,況且疫情使經(jīng)濟下滑,人們收入減少,消費意愿也減少了很多,能省則省,在家練練廚藝,既省錢又溫馨,何樂不為!

      因此,我認(rèn)為小張眼下需要——開源節(jié)流,減員增效,在保證飯菜質(zhì)量的前提下,低成本運營,熬過眼下疫情的經(jīng)濟困難期才是硬道理。那些抖音直播、網(wǎng)紅美食博主探店,只是噱頭而已,不會給你飯館的營收帶來根本的改變。

      新浪網(wǎng)友

      餐飲行業(yè)門檻低,所以入行的人多,但是這個行業(yè)水很深,三五年內(nèi)十個人開飯館能有一個活下來就很不錯了,而且現(xiàn)在又在疫情期間,很多企業(yè)都倒閉了,大家收入減少,到飯館消費的人也就少起來了。

      所以,我認(rèn)為,當(dāng)下小張需要增加新顧客和提升老顧客的復(fù)購率,增加新顧客可以通過線上渠道,諸如抖音直播,但不要請什么網(wǎng)紅美食博主,自己來就行,頭回生二回熟,自己搞幾次就熟練了。增加復(fù)購率最主要是保證菜品質(zhì)量,服務(wù)和衛(wèi)生一定要做好,沒有其他捷徑可走。餐飲行業(yè)無大事,但每件小事都很重要,大浪淘沙,剩下的一定是那些注重細節(jié),勤勤懇懇做事的人。

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