郭建華，胡匯堯，張鴻福，趙 婧，李 丹

（1甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)財(cái)經(jīng)學(xué)院 蘭州 730070； 2甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)水利水電工程學(xué)院 蘭州 730070）

作為全國(guó)蘋果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)和最佳適生區(qū)之一，平?jīng)鍪刑O果產(chǎn)業(yè)的主栽品種為紅富士，由于優(yōu)越的氣候條件，該地生產(chǎn)的紅富士蘋果著色均勻、含糖量高、果肉酥脆、貨架期長(zhǎng)而深受消費(fèi)者青睞，遠(yuǎn)銷省外乃至國(guó)外[1]。自獲得“平?jīng)鼋鸸睒s獲綠色產(chǎn)品、原產(chǎn)地證明商標(biāo)、中國(guó)馳名商標(biāo)和最受消費(fèi)者喜愛的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌等榮譽(yù)（圖1）以來，平?jīng)鍪刑O果產(chǎn)業(yè)便邁入發(fā)展的快車道，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的知名度和影響力與日俱增，先后多次參加大型果蔬展覽展銷推介會(huì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到2020 年底，平?jīng)鍪刑O果種植面積共198 萬(wàn)畝，掛果園面積139 萬(wàn)畝，果園標(biāo)準(zhǔn)化率達(dá)81%，基本實(shí)現(xiàn)蘋果適宜區(qū)全覆蓋，全年蘋果產(chǎn)量達(dá)210 萬(wàn)噸，居全省第二位，農(nóng)民人均果品純收入達(dá)到6000 元以上，取得了可觀的經(jīng)濟(jì)效益，蘋果產(chǎn)業(yè)已然成為平?jīng)鍪修r(nóng)民脫貧致富、農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的富農(nóng)支柱產(chǎn)業(yè)。然而近年來，隨著蘋果產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，品種單一、產(chǎn)量失衡、經(jīng)營(yíng)管理粗放、自然災(zāi)害防御技術(shù)短缺等問題逐漸暴露，栽培技術(shù)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中的諸多短板亟待彌補(bǔ)[2]。因此，筆者認(rèn)為，分析蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并據(jù)此提出合理的對(duì)策建議，具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。

圖1 平?jīng)鼋鸸辉u(píng)為中華名果

1 平?jīng)鍪械乩砀艣r與果實(shí)品質(zhì)

1.1 地理位置及氣候條件

平?jīng)鍪械靥幹袊?guó)西北地區(qū)，甘肅省東部陜甘寧三省（區(qū)）交界處，暖溫帶半濕潤(rùn)半干旱氣候地帶，日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，空氣相對(duì)濕度低，交通條件便利，是西北地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品流通的重要樞紐。年平均氣溫8.5 ℃，年降水量450～650 毫米，年均日照時(shí)數(shù)2144～2380 小時(shí)，無霜期156～188 天，所處緯度和海拔符合全世界公認(rèn)蘋果最適宜栽培范圍（北緯35°左右、海拔1500 米）。

1.2 獨(dú)特的果實(shí)品質(zhì)

平?jīng)鍪形挥邳S土高原丘陵溝壑區(qū)，土壤多為黃綿土和黑壚土，土層深厚疏松，適宜果樹生長(zhǎng)。該地獨(dú)特的氣候條件，造就了優(yōu)良的果實(shí)品質(zhì)。紅富士蘋果具有早結(jié)果、豐早產(chǎn)等優(yōu)良性狀，是平?jīng)鍪写罅ν茝V種植的蘋果品種。相較于甘肅省內(nèi)天水、慶陽(yáng)等地，該地種植的紅富士蘋果著色均勻、含糖量高、質(zhì)細(xì)汁多、果肉清脆，加之耐儲(chǔ)存、貨架期長(zhǎng)，深受廣大消費(fèi)者和客商的青睞，好評(píng)不斷，果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量在全省多年來一直處于前列（圖2）。

圖2 種植園內(nèi)的平?jīng)鎏O果

2 平?jīng)鍪刑O果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 區(qū)位發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯

平?jīng)鍪袑倥瘻貛О霛駶?rùn)氣候區(qū)，光照充足且降水適宜。作為農(nóng)業(yè)部劃定的蘋果適生區(qū)，平?jīng)鍪袝円箿夭畲?，無霜期長(zhǎng)，病蟲害少，所轄1 區(qū)1 市5 縣生產(chǎn)的蘋果外表美觀、肉質(zhì)細(xì)嫩、香味濃郁，完全符合7 項(xiàng)國(guó)家指標(biāo)，可謂是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果的“黃金地域”。其中，靜寧縣被確定為全國(guó)優(yōu)勢(shì)區(qū)域重點(diǎn)縣，自20 世紀(jì)80年代以來，靜寧縣委、縣政府提出多項(xiàng)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略舉措，經(jīng)過30 多年的積極推進(jìn)，已初步形成了規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、品牌化、市場(chǎng)化、社會(huì)化的優(yōu)勢(shì)發(fā)展格局，“靜寧蘋果”品牌也先后獲得了中國(guó)馳名商標(biāo)等多張國(guó)家級(jí)名片。良好的地理區(qū)位使得平?jīng)鎏O果品質(zhì)上乘，也促使國(guó)家加大對(duì)平?jīng)鍪刑O果產(chǎn)業(yè)的扶持力度，原國(guó)家質(zhì)檢局已于2006 年批準(zhǔn)實(shí)施對(duì)“平?jīng)鼋鸸边M(jìn)行地域標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，平?jīng)鎏O果的產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)連續(xù)多年居全國(guó)前列，蘋果產(chǎn)業(yè)已成為助農(nóng)增收、富農(nóng)強(qiáng)市的優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

2.2 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益不斷增加

平?jīng)鍪?020 年耕地面積為522.20 萬(wàn)畝，蘋果種植面積共198 萬(wàn)畝，掛果園面積139 萬(wàn)畝，蘋果產(chǎn)量210 萬(wàn)噸，蘋果面積和產(chǎn)量占到全省的40%以上，已建成兩個(gè)百萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)基地，豐產(chǎn)加之優(yōu)異的果實(shí)品質(zhì)，使得蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益不斷增加，全年蘋果總產(chǎn)值達(dá)95 億元，農(nóng)民人均果品純收入突破6000元大關(guān)。自2006 年通過國(guó)家質(zhì)量認(rèn)證中心一級(jí)認(rèn)證以來，平?jīng)鎏O果在國(guó)外也愈加走俏，更是直接登陸歐盟市場(chǎng)，出口創(chuàng)匯從2009 年的414.6 萬(wàn)美元增至2020 年的超1 億元。

2.3 產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系逐步形成

目前，平?jīng)鍪幸呀ⅰ褒堫^企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的創(chuàng)新管理模式，形成了“產(chǎn)‐供‐儲(chǔ)‐銷‐加工”的產(chǎn)業(yè)鏈條。為加強(qiáng)蘋果生產(chǎn)管理，全市各縣區(qū)均成立了果業(yè)服務(wù)中心，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)也相繼成立果業(yè)技術(shù)服務(wù)站，在綠色果業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下組建了技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍，積極建立蘋果種植示范園，以方便對(duì)果農(nóng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)。同時(shí)，為推動(dòng)果園的集約化管理，部分縣區(qū)制定了適合本地區(qū)的蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，引入了GAP 認(rèn)證體系，使當(dāng)?shù)氐奶O果產(chǎn)業(yè)發(fā)展得到了進(jìn)一步的規(guī)范。

2.4 品牌意識(shí)逐漸增強(qiáng)

近年來，平?jīng)鍪写蛟炝硕鄠€(gè)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的特色蘋果品牌，知名度和影響力不斷擴(kuò)大，贏得了眾多消費(fèi)者的青睞。其中，平?jīng)黾t富士系列由于含糖量高，果心呈淡黃色，且營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)量高，遠(yuǎn)銷全國(guó)各地，被稱作“平?jīng)鼋鸸?，已先后取得了原產(chǎn)地證明商標(biāo)、綠色食品、中國(guó)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證等多項(xiàng)國(guó)家級(jí)認(rèn)證；“靜寧蘋果”被國(guó)家林業(yè)和草原局評(píng)為“中國(guó)蘋果之鄉(xiāng)”，獲國(guó)家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證，在大型果蔬展覽展銷推介會(huì)上榮獲多項(xiàng)大獎(jiǎng)。品牌意識(shí)的逐漸增強(qiáng)對(duì)提升平?jīng)鍪刑O果的知名度、影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力具有重要作用，促進(jìn)了市場(chǎng)的規(guī)范經(jīng)營(yíng)。

3 平?jīng)鍪刑O果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

3.1 品種結(jié)構(gòu)單一，品牌效應(yīng)下降

目前，平?jīng)鍪兄髟缘募t富士蘋果為20 世紀(jì)80 年代初引入，晚熟品種所占比例大，致使成熟期高度集中，易出現(xiàn)銷售困難、儲(chǔ)藏耗費(fèi)高、售價(jià)偏低等問題；缺少優(yōu)良的早、中熟品種，無法滿足不同時(shí)期、不同消費(fèi)者的需求。另外，盡管當(dāng)前平?jīng)鎏O果的發(fā)展趨勢(shì)逐步向好，品牌價(jià)值也不斷提升，但隨著市場(chǎng)環(huán)境的競(jìng)爭(zhēng)力愈加激烈，原本屬于平?jīng)鎏O果的市場(chǎng)份額一步步被其他蘋果品牌所蠶食，平?jīng)鎏O果在國(guó)內(nèi)外的知名度和影響力受到?jīng)_擊，加之生產(chǎn)方式多為散戶經(jīng)營(yíng)，使得其品牌效應(yīng)逐步下降。

3.2 果園基礎(chǔ)設(shè)施不完善，管理標(biāo)準(zhǔn)化程度低

近年來，隨著平?jīng)鍪姓畬?duì)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投入力度逐步加大，“產(chǎn)‐供‐儲(chǔ)‐銷‐加工”的產(chǎn)業(yè)鏈條已初步形成，原本薄弱的基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備也得到了很大程度的改善，但多以鮮果銷售為主，蘋果加工業(yè)發(fā)展滯后，未充分挖掘產(chǎn)業(yè)增值潛力，果農(nóng)“靠天吃飯”的思想仍普遍存在，加之水庫(kù)數(shù)量不足，多采用漫灌技術(shù)，果樹無法正常灌溉澆水的問題時(shí)有發(fā)生，這致使蘋果產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)受到影響。同時(shí)，部分果園在生產(chǎn)管理中的物資投入嚴(yán)重不足，未準(zhǔn)確落實(shí)果園標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)措施（圖3），果園現(xiàn)代化管理技術(shù)不夠先進(jìn)，這致使經(jīng)營(yíng)管理粗放，病蟲害加重，結(jié)果少、品質(zhì)低。

圖3 平?jīng)鎏O果示范園

3.3 栽培管理技術(shù)落后，缺乏自然災(zāi)害防御能力

平?jīng)鍪刑O果產(chǎn)區(qū)專業(yè)技術(shù)人才嚴(yán)重短缺，標(biāo)準(zhǔn)化育苗基地?cái)?shù)量少，未建立脫毒、無毒苗木標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，苗木繁育體系不夠健全，苗木繁育能力嚴(yán)重不足。同時(shí)，退耕還林、天然林保護(hù)等多項(xiàng)生態(tài)環(huán)境工程的相繼建設(shè)完成，使得蘋果產(chǎn)區(qū)的生態(tài)環(huán)境逐漸改善，但霜凍等自然災(zāi)害仍對(duì)果園產(chǎn)生威脅，因此，需采取有效舉措以提高對(duì)自然災(zāi)害的防御能力。

4 蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

4.1 引進(jìn)優(yōu)新蘋果品種，開展明星品牌帶動(dòng)戰(zhàn)略

平?jīng)鍪袘?yīng)結(jié)合經(jīng)濟(jì)型戰(zhàn)略，積極利用相關(guān)果業(yè)發(fā)展政策，引進(jìn)龍富、秦脆等蘋果品種在平?jīng)鍪胁煌麍@內(nèi)試驗(yàn)栽培，從土壤適應(yīng)性、豐產(chǎn)性、果實(shí)品質(zhì)、含糖量、耐儲(chǔ)性等方面進(jìn)行考察，篩選出適宜在平?jīng)鍪懈骺h區(qū)大范圍推廣種植的優(yōu)新蘋果品種。同時(shí)，平?jīng)鍪袘?yīng)做好對(duì)“平?jīng)鼋鸸薄办o寧蘋果”等明星品牌的宣傳利用，積極開展企業(yè)與果農(nóng)的合作，通過實(shí)施明星品牌帶動(dòng)戰(zhàn)略，推動(dòng)蘋果產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代化、國(guó)際化方向發(fā)展，使其不斷做大做強(qiáng)[3]。

4.2 加大政府支持力度，創(chuàng)新果園管理模式

政府應(yīng)繼續(xù)加大對(duì)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投入力度，出臺(tái)相關(guān)政策，使種植蘋果成為帶領(lǐng)果農(nóng)致富的支柱產(chǎn)業(yè)；組織果園管理人員赴山東煙臺(tái)、陜西洛川等地學(xué)習(xí)先進(jìn)生產(chǎn)管理技術(shù)，為蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供保障。同時(shí)，應(yīng)大力推廣“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的果園管理模式[4]，龍頭企業(yè)與基地、農(nóng)戶之間可簽訂供銷合同，龍頭企業(yè)提供技術(shù)指導(dǎo)，并將鮮果加工為果干、果脯、蘋果醋、蘋果酒等農(nóng)副產(chǎn)品，以拓展銷售渠道、實(shí)現(xiàn)果農(nóng)致富。

4.3 推廣先進(jìn)栽培管理技術(shù)，提高自然災(zāi)害防御能力

在平?jīng)鎏O果產(chǎn)區(qū)中推廣五項(xiàng)技術(shù)：第一，幼樹早果豐產(chǎn)栽培技術(shù)，包括一年定干保苗、二年重剪促條、三年拉枝細(xì)管和四年保證豐產(chǎn)；第二，樹形改良、優(yōu)化修剪技術(shù)，對(duì)果園采取“疏枝、開角、提干、落頭、間伐”五項(xiàng)樹形結(jié)構(gòu)改造措施；第三，免耕覆蓋技術(shù)，包括覆沙、秸稈覆蓋、生草制和地膜覆蓋（圖4）；第四，人工授粉技術(shù)，即實(shí)施授粉品種高接換頭，在盛花期采取人工點(diǎn)授、噴霧等方法進(jìn)行人工輔助授粉；第五，平衡施肥技術(shù)，即推廣N∶P∶K=3∶2∶1 的施肥方案，增加有機(jī)肥和生物菌肥的施用量，采取滴灌等灌溉方式[5]。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)蘋果重大自然災(zāi)害防控等關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)，從而提高果實(shí)品質(zhì)，提升平?jīng)鎏O果在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。

圖4 免耕覆蓋技術(shù)