Ⅰ 文/宋豪新

中國是全世界最大生豬生產(chǎn)國。但長期以來，由于種豬繁育嚴重滯后，逾9成種豬需要從國外引進，中國的“豬脖子”被國外巨頭死死掐住。研發(fā)生產(chǎn)出具有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的“豬芯片”，是中國畜牧系統(tǒng)多年來的夢想。

近日，我國首個具有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的豬種 “川藏黑豬”誕生。如今夢想成真，在中國人逐夢“豬芯片”的征程上，川藏黑豬豎起了一塊重要的里程碑。逐夢之路，是如何蹚平的？

一份定力 14年漫漫選育路

逐夢的歷程，開始于14年前。

早在本世紀初，為了擺脫對國外種豬的依賴，四川省畜牧科學研究院著手新型豬種的培育。要趕上或超過國外豬種，新品種必須滿足至少四個條件：高產(chǎn)仔率、高抗病性、低料肉比和優(yōu)良肉質(zhì)。單純得到某個特質(zhì)好辦，但魚肉熊掌難以兼得，把四種甚至更多特質(zhì)整合在一個品種上非常難。

最初的靈感，來自國外。四川省畜牧科學研究院養(yǎng)豬研究所所長呂學斌在日本國家家畜育種中心作訪問學者時，發(fā)現(xiàn)當?shù)芈箖簫u黑豬，與神戶牛肉齊名。這是一種用本土黑豬與英國巴克夏豬混種改良后的新品種，肉質(zhì)非常好，價格貴一倍以上，但很受歡迎。回國后，他就和育種團隊開始了新品種選育工作。

育的前提是選，在浩如煙海的生豬品種中挑選出最適合的品種。當時，本地豬種有80多個，引進的外種豬有6個，育種素材篩選時，如果將其隨機進行排列組合，選項是個天文數(shù)字。很多數(shù)據(jù)不能從網(wǎng)上去查，而只能到豬場一個個去找。要發(fā)現(xiàn)一個數(shù)據(jù)，比如哪一種豬的料肉比低，并沒有現(xiàn)成的數(shù)據(jù)，也不是一去就能看到，只能通過幾個月甚至幾年的養(yǎng)殖過程，才能采集到。

最終，在反復考察后，他們盯上了藏豬。藏豬分布于四川甘孜等地，是中國珍貴的高原小型地方豬種，肉質(zhì)十分好。但要得到純正的品種非常難。這是因為，從20世紀六七十年代開始，藏豬就開始與本地豬種和外種豬進行雜交，有些農(nóng)戶會選擇放養(yǎng)，但放牧的藏豬會和野豬雜交，血統(tǒng)皆不純正。為了找到純正的藏豬，2002年，團隊曾數(shù)次入甘孜稻城山中農(nóng)戶家里找豬。那時交通不便，馬是唯一進山的工具。從農(nóng)戶家里選好豬種，又要用牛車、馬車運回來。即便如此，選回來的豬種依舊不夠純。數(shù)年后，在分子生物學的加持下，才實現(xiàn)純化。

選定“素材”，只是培育新品種的第一步。如何把這些優(yōu)質(zhì)的“素材”整合在一起，實現(xiàn)1+1大于或等于2而不是小于2？這時，育種人員就必須使用分子生物學手段，找到與毛色、肉質(zhì)口感等相關(guān)的因果位點，再利用分子標記輔助選擇。僅僅在實驗室里選擇因果位點，就耗費了很長的時間，科研人員常常在熬了幾個通宵后試驗失敗。

14年時間，數(shù)百人的努力，數(shù)千次的試驗，共同鑄就了川藏黑豬。新品種兼具了藏豬、梅山豬血統(tǒng)，與引進豬的優(yōu)良特性雜交結(jié)合而來，既保持了藏豬緊致軟糯肉質(zhì)和抗病性強的優(yōu)點，同時又結(jié)合了洋豬生長快、料肉比低等特征。從而成為我國首個優(yōu)質(zhì)風味豬配套系——川藏黑豬。2015年“川藏黑豬配套系培育及應(yīng)用”科技成果獲四川省科技進步一等獎。

合力創(chuàng)新 為川藏黑豬打造“操作系統(tǒng)”

讓新品種變成可商業(yè)化，試驗室雜交成功只是萬里長征第一步，接下來還需經(jīng)歷曾祖代、祖代、父母代、商品代的繁殖過程，同時配套飼養(yǎng)技術(shù)，才能將豬種的遺傳潛力發(fā)揮出來。這就類似于生產(chǎn)一臺電腦，僅有一個“芯片”是遠遠不夠的，還必須有與之匹配的主板、操作系統(tǒng)等等。這個過程，難度絲毫不亞于芯片研發(fā)本身。

2018年，當鐵騎力士集團從四川省畜牧科學研究院買斷知識產(chǎn)權(quán)后，這個重擔就落在了他們身上。那之后，他們又用了整整4年的攻關(guān)，最終讓川藏黑豬從試驗室走上了餐桌。形象地說，第一個階段的工作主要聚焦于創(chuàng)造一個新“品種”，第二個階段的工作就是要保住產(chǎn)品優(yōu)良穩(wěn)定的“品質(zhì)”。

鐵騎力士集團拿到品種后，并沒有著急市場推廣，而是把重點放在了建立配套繁殖體系?！斑@幾年我們做了大量工作，一直在不斷選育川藏黑豬，讓后代的性能更好。”鐵騎力士集團技術(shù)研發(fā)總監(jiān)、豬業(yè)事業(yè)部副總裁何健說。

2018年，鐵騎力士集團技術(shù)團隊開展川藏黑豬營養(yǎng)需要試驗。這一實踐過程十分不易，科研團隊在參考國內(nèi)多個地方選育的優(yōu)質(zhì)品種的營養(yǎng)需要參數(shù)的同時，還借鑒了大量的國外相關(guān)地方品種豬營養(yǎng)需要量的最新研究成果。

2022年1月，在歷經(jīng)5次營養(yǎng)需要試驗結(jié)果后，鐵騎力士集團正式發(fā)布《川藏商品黑豬營養(yǎng)需要量標準》，該標準一方面規(guī)范了黑豬商品代的養(yǎng)殖生產(chǎn)，保障了黑豬豬肉產(chǎn)品品質(zhì)，另一方面應(yīng)用了目前國內(nèi)外最新的豬營養(yǎng)研究成果和技術(shù)，提升了黑豬肉在行業(yè)內(nèi)的影響力。

再說效率，雖然標準有了，但川藏黑豬還需嚴格把控一個個質(zhì)量控制點，需要一套嚴格的養(yǎng)殖技術(shù)管理體系。

由于此前缺乏黑豬養(yǎng)殖經(jīng)驗，技術(shù)團隊專門花了兩年時間到吉林、浙江等地的黑豬養(yǎng)殖企業(yè)取經(jīng)。據(jù)何健介紹，公司已針對川藏黑豬建立了統(tǒng)一的“產(chǎn)品質(zhì)量標準”“飼養(yǎng)管理標準”“飼喂標準”，實現(xiàn)了川藏黑豬的標準化和規(guī)?；a(chǎn)。

值得一提的是，在飼養(yǎng)管理上，鐵騎力士集團還創(chuàng)新了“圈養(yǎng)+放養(yǎng)結(jié)合”模式，讓川藏黑豬在森林山間的原生態(tài)環(huán)境中成長，呼吸新鮮空氣，覓食天然草果，充分汲取土壤中的微量元素，通過長達8個月的精心飼喂，其肉質(zhì)爽嫩芳香、鮮香爽口，肉品的色澤、香味、肌纖維直徑等方面均優(yōu)于傳統(tǒng)豬肉。

最后再說可持續(xù)，著眼于川藏黑豬的長期發(fā)展，鐵騎力士集團以國家認定企業(yè)技術(shù)中心——馮光德實驗室為產(chǎn)業(yè)研發(fā)核心，下設(shè)養(yǎng)豬技術(shù)研究院，研究涵蓋飼料營養(yǎng)、生豬養(yǎng)殖、育種技術(shù)研究、疫病防控研究、安全豬肉產(chǎn)品研發(fā)等每一個環(huán)節(jié)。

未來，鐵騎力士集團將依托700余名技術(shù)研發(fā)人員的研發(fā)能力，在飼喂技術(shù)、營養(yǎng)與飼料、靶向營養(yǎng)調(diào)控三大方面加大研發(fā)投入，以此增強豬肉的品質(zhì)和風味，滿足日益多元化的市場需求。

不難看出，在經(jīng)歷重重關(guān)卡后，鐵騎力士集團已為川藏黑豬打通了科研端到應(yīng)用端的種業(yè)發(fā)展路徑，從而能夠讓“豬芯片”通過“操作系統(tǒng)”順暢運轉(zhuǎn)。

政產(chǎn)學接力 推動川藏黑豬從農(nóng)場走向商場

從綿陽江油下高速，道路一側(cè)的“中國黑豬第一縣”廣告標語引人注目，底氣正來自于川藏黑豬。

2018，鐵騎力士集團與江油市人民政府簽約，建設(shè)川藏黑豬全產(chǎn)業(yè)鏈綠色發(fā)展項目，聯(lián)手“打造政府+科研院所+龍頭企業(yè)”政產(chǎn)學研合作的標桿和典范，實現(xiàn)研、產(chǎn)、加、銷一體化發(fā)展，讓川藏黑豬從農(nóng)場走向商場。

換個角度說，相對于前兩個階段分別聚焦于“品種”“品質(zhì)”，這個階段的重點是打造“品牌”，也就是通過商業(yè)化的力量，讓更多消費者知道川藏黑豬、接受川藏黑豬。

目前，已形成了以“一園多點三區(qū)”的總體規(guī)劃思路布局全產(chǎn)業(yè)鏈，并逐步完善育種、擴繁、育肥、加工、品牌銷售體系。力爭建成后實現(xiàn)中國第一優(yōu)質(zhì)黑豬第一縣，一二三產(chǎn)業(yè)有效融合，搶占五分之一的黑豬市場份額。

同時，鐵騎力士集團還創(chuàng)新“優(yōu)食谷”模式。通過園區(qū)、合資、品牌模式，實現(xiàn)川藏黑豬產(chǎn)品在園區(qū)的標準化生產(chǎn)和品牌化推廣。同時還基于消費端對豬肉品質(zhì)的思考，重點打造后端屠宰、食品加工的鏈接，通過線上線下銷售手段、高品質(zhì)管理、品牌運營等措施，帶動川藏黑豬商業(yè)貿(mào)易的整體發(fā)展。

中國工程院院士譙仕彥院士對鐵騎力士集團在市場推廣上的發(fā)力給予了肯定：“生豬產(chǎn)業(yè)最終要從食品端入手，以鐵騎力士集團為例，鐵騎力士集團創(chuàng)新‘優(yōu)食谷’模式，打造食品園區(qū)，以食品加速器提升川藏黑豬產(chǎn)業(yè)品牌化發(fā)展，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，真正讓黑豬產(chǎn)業(yè)得到了提質(zhì)增效，讓優(yōu)質(zhì)豬肉走上了國民的餐桌。”

這場歷時近20年的創(chuàng)新接力，是中國畜牧育種史上的經(jīng)典案例。在一定程度上，它改變了中國畜牧育種領(lǐng)域長期落后于人的狀況。

從依賴國外進口到“中國糧主要用中國種”，鐵騎力士集團正在走出一條自己的路，以建立中國人的食品安全自信為目標，以科技為支撐，持續(xù)優(yōu)化川藏黑豬的成果轉(zhuǎn)化，努力為種源自主可控作出積極貢獻。